㈠ 新手怎样练习抹蛋糕丕子
去卖泡沫的厂子,让他给你做个蛋糕胚子大小的模子,然后包上保鲜膜。买些猪油然后用机器打软打发,就能代替奶油。下次用的时候再打下,硬了就微波下,把油化软再打。不想省钱就直接买植物奶油做,买便宜的就行。打发的植物奶油能放好几天,在冰箱里面、
㈡ 奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备怎么做
用料
蛋糕胚8寸 一个
奶油 500ml
奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法
蛋糕分成三份
每一层都摸上奶油放上水果
三层中间都夹上水果和奶油啦!
奶油装裱花袋,头部剪开一个稍大圆口!
从地步向上把奶油挤出,像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满!
蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满!
全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘!
把多余的刮下!
上面大概抹平(等抹平周边再修整表面),抹平侧面时抹刀垂直15度角,快速旋转转盘!
抹刀垂直15度角,快速旋转转盘,大概2-3圈侧面就抹平啦!
然后修整表面,表面刚刚已经基本抹平,就是不够光滑,修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净!
抹刀水平15度角,有外向中心拉平,每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉(抹刀不擦干净,会越拉表面越毛糙)
大概3-4次就可以拉平整!好啦,想做什么样图案都可以!这样蛋糕抹平是不是非常简单!新手也可以抹的很平整!
㈢ 抹蛋糕有什么技巧注意事项
用料 :蓝色奶油 1份,绿色奶油 1份
双色抹面1:蛋糕正面的双色抹面的做法
1、两种奶油分别装袋,袋剪小口,记住奶油别打太硬。蓝色先挤在蛋糕上,用抹刀磨平。
2、再把绿色挤在蛋糕上,抹平。值得一提的是,这里我用的抹刀不是大抹刀,而是三能的一把脱模刀SN4773。
3、分别抹平,大家看到了,我是先抹好蓝才挤的绿,然后才抹的绿,我觉得这样好操作
4、把不平的地方抹平,完工!
5、实在抹不平的就好好装饰一下吧
㈣ 蛋糕抹胚要怎么抹才能抹的好
蛋糕抹胚抹得好的技巧及步骤如下:
1、在底层蛋糕胚上挖一块奶油,刀头对准蛋糕的中物局心位置,左手放在七点位置轻转转台,依靠右手腕的力量,将奶油以水平15度抹过去,推回来;
2、抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手困蚂哪转动转台,将奶油面抹平;
3、将顶层蛋糕胚对齐叠放;
4、按照步汪码骤一和步骤二的方法将表面奶油铺平,并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面;
5、用刀尖沾取奶油,垂直于转台涂抹,同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来,左手轻转转台;
6、抹刀垂直于转台,并保持15度向内翻面,右手保持不动,左手转动转台,将侧面奶油面抹平,顶部的奶油边缘必须高于中心;
7、将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集,轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。
㈤ 如何给蛋糕抹
奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打发淡奶油注意事项:
1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻,冷冻会把淡奶油冻坏不能打发!(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)
2.坐冰打发!
3.打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟!
ps:夏天在空调房里打发奶油更佳!20度以上的室温下淡奶油会溶化,所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带,必须要冷藏一小时后再放保温袋内,加入冰袋,封好保温袋口)
糖加入淡奶油中打发至7分发如图,可做抹面层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用,用来裱花的可再打发至8分发)
余下50%用中速继续打至10分发如图状态用做蛋糕夹心层!约10~20秒,注意不要打过了!(打过的会出现油水分离,只能做蛋挞与面包用),打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
ps:夏天一定要在空调房里操作!
把裱花袋套在高身杯子上,装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口,戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化,特别是夏天),把袋口拧紧!
为了防止蛋糕在运输途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,。
用裱花袋裱上几圈奶油,
用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
继续在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕层,再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。
不会用抹刀抹面怎么办?看下边的小技巧吧!!
用三能软质塑料刮板,先与蛋糕壁垂直,用刮板面与蛋糕15度夹角,然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过),把面抹平。(注:每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)
要是抹面奶油打老了抹面起洞怎么办?看下边小技巧吧!!
用一高身杯,倒入滚烫的开水,插入钢质抹刀一会儿,抽出抹刀用纸巾抹干水份,立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次,要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油!
㈥ 蛋糕抹奶油最简单的方法
怎么抹平一个奶油蛋糕?抹平奶油的技巧
制作过程:
Tips:
1、使用动物性淡奶油(天然乳脂奶油),更新鲜美味。不过在练手过程中可以使用植脂奶油,没那么容易化,打发后更硬挺更容易操作(两者区别在于植脂奶油是人工合成的,天然乳脂奶油是从牛奶制作而成)。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦,不要晃动你的胳膊!
3、顶面最后的收尾工作,讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系,把水果一放上去,就都盖住了。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里?一个最简单的方法:用两把菜刀,从底部平插进蛋糕,把蛋糕托起来,放在蛋糕盒里,再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了,装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。