㈠ 鸡蛋糕需要蒸多久
1新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
5大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意事项
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
- 1 鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
1两只鸡蛋打散
2加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3再次充分打散、打匀
4把蛋液过筛,滤去浮沫
5倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]
2加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5
3用滤网过滤一下
4过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡
5锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样
7猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8锅注油烧热,下肉末炒至变色
9放酱油和调味汁调味
10放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11炒匀即可,肉末酱就做好了
12将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
㈡ 蒸鸡蛋糕需要多长时间好
1、蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间即可。
2、鸡蛋羹做法介绍
(1)准备材料:鸡蛋3个,盐,油,葱花,虾米各适量。
(2)鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。
(3)加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉。
(4)再次充分打散、打匀。
(5)把蛋液过筛,滤去浮沫。
(6)倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。
(7)冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
㈢ 鸡蛋糕冷水上锅蒸几分钟
10分钟左右。
鸡蛋羹冷水上锅的时候是开大火,等水烧沸之后,就可以转小火了,一般情况下,总共用时为10分钟左右即可。
如果全程开大火蒸的话,时间上还可以再短一些。建议用温水。因为冷水的水分子比较大,用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老,所以不适宜用冷水蒸鸡蛋羹;热水的温度比较高,用热水蒸鸡蛋羹容易使鸡蛋变成蛋花,所以也不适宜用热水,通常情况下,建议用温水进行鸡蛋羹的制作。打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。加适量水搅匀,加盐。用漏勺过滤蛋筋和浮沫。盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小洞。放入蒸锅,中火蒸15分钟左右。加入生抽、香油、小葱,即可食用。
㈣ 鸡蛋糕冷水上锅蒸几分钟
鸡蛋糕冷水上锅蒸10-15分钟即可。
蒸鸡蛋糕需要的时间要根据碗的大小、加水量的多少决定,如果蒸的时间过短,容易出现没有蒸熟的情况,如果蒸的时间过长可能会导致鸡蛋糕变干,口感变老。
如果怕蒸老了,可以在放水时分两部分放:先放一半凉水拌均,然后放一半开水再拌均后上锅蒸。这样蒸时间稍微长一些也不会千疮百孔。
蒸鸡蛋糕的注意事项
蒸蛋糕要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。
鸡蛋糕冷水上锅的时候是开大火,等水烧沸之后,就可以转小火了,一般情况下,总共用时为10-15分钟左右即可,如果全程开大火蒸的话,时间上还可以再短一些。
㈤ 鸡蛋糕水的比例是多少蒸的时间是多长
鸡蛋和水的比例是1:1,小火蒸15分钟左右。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
相关信息:
蒸鸡蛋糕的时间要掌握好,如果蒸的时间太长,这样蒸出来的鸡蛋羹就比较老,如果蒸的时间太短,可能就还没有成型,所以蒸鸡蛋糕的时间很重要。
一般蒸鸡蛋糕8分钟左右就可以了,如果是用电磁炉,一般9分钟就可以了。注:蒸的时候鸡蛋里面最好放70度的温开水,这样蒸出的鸡蛋羹口感是非常好的。
㈥ 鸡蛋糕蒸多长时间
鸡蛋糕一般来讲蒸10到15分钟左右。
做法如下:
1、新鲜鸡蛋一个,磕入碗中链昌,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀;
2、加水,最好是温水;
3、控制好水量,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难;
4、水中加入少量蚝油调匀后掺棚歼扒入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油;
5、蛋液全部准备好,鸡蛋表面平滑如镜,烧一锅清水,放上蒸隔。水烧开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖要留缝,不要盖严;
6、大概蒸10到15分改谨钟,鸡蛋糕可完成。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油即可。
㈦ 鸡蛋糕水的比例,蒸的时间是多长
鸡蛋跟水比例1:1.5。蒸约8—10分钟即可。
准备材料:鸡蛋2个,食盐1g,芝麻油2ml,葱绿1根
1、将两个鸡蛋打入碗中。
㈧ 蒸鸡蛋糕需要多长时间
蒸鸡蛋糕需要五分钟。具体步骤如下:
鸡蛋羹的配料:鸡蛋、盐、生抽、香油等适量,香葱、香菜。
1、鸡蛋与水1:1.5比例搭配,放入适量盐,用凉开水搅拌均匀,把气泡捞净。
(8)冷水蒸鸡蛋糕要多久扩展阅读:
鸡蛋羹的小窍门:
1、注意蛋和水的比例,一般是1:1.5的量。
2、水一定要用凉开水,水温在40度左右,不要太凉或者太热。
3、水和鸡蛋要搅拌均匀,搅拌到蛋液表面出现细腻的泡沫,并用小勺子捞出。
4、要水开后放入蒸屉中。
5、选择蒸鸡蛋羹的容器很重要,尽量选择受热均匀的盛器。
6、注意蒸鸡蛋羹的火候,一般开锅后5分钟左右即可出锅。