A. 如何使用烤箱做出美味的纸杯蛋糕
鸡蛋加糖、柠檬汁打发,倒入牛奶、盐、油,制成稍稠的蛋糕糊,将蛋糕糊倒入模具中,入烤箱烤熟即可,下面介绍具体做法:
主料:鸡蛋4只、牛奶60ml、油50ml、低筋面粉140g
辅料:鸡蛋4只、糖60g、盐1g、柠檬汁几滴、椰蓉适量、蔓越莓适量
制作步骤:
1、四只鸡蛋加糖和柠檬汁,全蛋打发
注意事项:
1、菜谱温度只能作为参考,得结合自家烤箱实际情况。
2、全蛋打发做成的成品更柔软。
B. 怎样做纸杯蛋糕最简单
分享4种纸杯蛋糕的做法,每种都有自己的特点,根据喜好随意
纸杯蛋糕,顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕,有人以为纸杯蛋糕就是戚风蛋糕,其实不然,戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕,但并不是所有的纸杯蛋糕都是戚风蛋糕,纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、马芬蛋糕等等,今天泰羊妈妈跟大家分享4种纸杯蛋糕的做法,每种都有自己的特点,可以根据自己的喜好随意挑着做。
---奶油戚风蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个,低粉40g,白砂糖30g,牛奶25g,植物油20g,柠檬汁几滴。
1、将蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水,且不能混入蛋黄。
2、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,加入植物油搅拌至完全乳化。
3、筛入低粉,用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀,放在一旁备用。
4、在蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入剩余的白砂糖,用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态,即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态,浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态。
5、取三分之一蛋白放入面糊里,用翻拌手法混合均匀,然后倒回剩余的蛋白里,继续用翻拌手法混合均匀。
6、将蛋糕糊装进裱花袋里,挤在纸杯里,挤到七八分满就可以。
7、震几下纸杯,将里面的大气泡震出,
8、放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
8、烤好后震几下纸杯,将里面的热气震出,冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖。
---柠檬纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋3个,白砂糖40g,面粉60g,植物油30g,牛奶35g,柠檬汁10g。
1、将蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、在蛋黄中加入牛奶、柠檬汁以及10g白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入植物油搅拌至完全乳化,最后筛入面粉,用之字手法搅拌均匀。
4、在蛋白中加入剩余的白糖,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态。
5、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中,用翻拌手法搅拌均匀,然后再倒回剩余的蛋白里,用相同的手法搅拌均匀。
6、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中,挤在纸杯里。
7、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
---海绵纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个,面粉60g,黄油20g,牛奶20g,白糖60g。
1、将黄油隔水软化成液态,冷却后把牛奶倒进去搅拌均匀。
2、把鸡蛋和白糖放在打蛋盆里,然后将打蛋盆放在温水里,用电动打蛋器打发鸡蛋,打至用蛋糊画八字不消失。
3、在蛋糊中筛入面粉,用翻拌手法混合均匀,然后加入黄油和牛奶的混合物,用相同的手法混合均匀。
4、将做好的蛋糕糊倒入纸杯里,震几下烤架,将蛋糕糊里的大气泡震出。
5、放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤30分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
---巧克力纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个,中筋面粉20g,玉米淀粉10g,可可粉10g,白砂糖38g,玉米油20g,水28g,柠檬汁几滴,巧克力适量。
1、将蛋白和蛋黄分离,分离的时候要小心些,蛋白中不能混进蛋黄,而且盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、将玉米油和可可粉放在一起,搅拌均匀。
3、在蛋黄中加入8g白砂糖和水,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、倒入可可液,搅拌均匀。
5、筛入中粉和玉米淀粉,用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀,放在一旁备用。
6、在蛋白中滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖,打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖,打到出现纹路的时候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性状态,即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
7、取三分之一蛋白放入面糊中,用翻拌手法混合均匀,然后倒回到剩余的蛋白里,用相同的手法混合均匀。
8、在纸杯中放一勺蛋糕糊,然后放上巧克力,接着再放入适量的蛋糕糊。震几下纸杯,将里面的大气泡震出。
9、放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤30分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
这4种纸杯蛋糕,口味类型不同,我家经常做,孩子大人都爱吃。这4种纸杯蛋糕除了海绵蛋糕外,其他的三种都是戚风蛋糕的做法,因为添加了不同的食材,味道也变得不同,看看有你们喜欢的吗,喜欢的话就做给家人吃吧!
C. 纸杯蛋糕的做法 烤箱
主材料:鸡蛋2个、牛奶20克、低筋粉50克、黄油20克、可可粉10克
辅料:细砂糖50克、巧克力15克、淡奶油115克、饼干适量、彩色巧克力豆适量
一、黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里,一边加热一边搅拌均匀,微微沸腾后离火备用。
D. 烤箱烤纸杯蛋糕的制作方法和步骤 烤箱烤纸杯蛋糕的做法
1、用料:鸡蛋、牛奶、中筋面粉、植物油、蜂蜜、白糖、纸杯。
2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离(可以用蛋清分离器或者塑料瓶吸入蛋黄,达到分离),分别用干燥的瓷盘装着。
3、把白糖分成两次加入到蛋白里,第一次加入后用电动打蛋器搅拌均匀,然后再加另外的一部分白糖,先调高速打蛋器,将蛋白打得起沫,再换低速将蛋白打发成奶油状(判断标准:做到盘子倒扣的时候,蛋白不流动;或者用打蛋器提起部分蛋白,形状不变,就可以了)。
4、蛋黄的部分就将蜂蜜放盘子里,直接用勺子或手动搅拌器将蛋黄和蜂蜜一起搅匀,然后加入植物油和称量好的牛奶,一次性倒入,搅拌均匀后,再加入称量好的面粉。
5、将蛋白和蛋黄液一起合并到一起。注意的蛋白分两次倒入蛋黄液里,用翻炒的方式进行,不可以搅拌,以免蛋白翻泡,导致烤出来的蛋糕发不起来。
6、将混匀的蛋糕液放入事先准备好的纸杯,按照这个分量,纸杯个数在12到15个之间,看个人每个纸杯所放蛋液的量,不过最好是7到9分的程度就好,因为最后蛋糕会在烤制过程发起来的。
7、静置一会儿,稍微震荡下托盘,把纸杯里蛋糕液的气泡给振出来,这样出来的形状会更好。
8、把烤箱事先调好温度(150~170之间,上下管),预热大约10分钟。然后就把托盘连着蛋糕液一起放进烤箱里,烤制40分钟就可以了。
9、烤制大约30分钟的样子,一个个蛋糕都冒出头了,等待烤制时间一到,不要急着打开,得再等两分钟左右,就可以打开烤箱了,这是因为蛋糕还在原来的温度里,要是突然降低温度,鼓起来的部分蛋糕会坍塌,得不到我们期待的样子。
10、独特风味的蛋糕就制作出来了。
E. 烤纸杯蛋糕的做法 烤箱
方法/步骤
鸡蛋两个,分离蛋黄和蛋清,分别放入不同的容器内。
F. 新手烤箱做纸杯蛋糕的方法 新手烤箱做纸杯蛋糕的方法及步骤
1、食材:鸡蛋三个、蛋糕粉一百克、葡萄干适量、核桃仁适量、牛奶50毫升、玉米油30毫升、盐适量、白糖100克。
2、准备一个干净的小盆子,里面不要有水,打入三个鸡蛋,加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子),加白糖一百克,用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器,打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失,或者写Z字不会立刻消失就可以了。
3、蛋糕粉取出一百克,普通面粉也可以,只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面,上下搅拌均匀,不要有面疙瘩出现,也不要有干面粉,要和鸡蛋糊完全混合。
4、玉米油三十毫升,倒入一个干净的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,我用的是旺仔,纯牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里,轻轻的上下搅拌均匀。
5、烤箱预热十五分钟,十分钟也可以。上下都打开,调制150度。烤箱预热的时候,准备葡萄干,核桃仁,放在纸杯蛋糕里。
6、把面糊倒进纸杯里,不要倒满,八分就可以的。倒好之后,每个纸杯里再加入两三个葡萄干,一两个核桃仁。
7、把纸杯蛋糕放进烤箱,定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来,四十分钟后,美味的纸杯蛋糕就做好啦。
G. 用烤箱怎样做纸杯蛋糕
准备材料:鸡蛋6个、柠檬半个、白糖、 低筋面粉。
具体操作有如下几个步骤:
一、蛋黄蛋液分开,打匀,蛋清加白糖柠檬汁打发,蛋黄加橄榄油打匀。
H. 6个简单纸杯蛋糕的烤箱做法 6个简单纸杯蛋糕的烤箱版怎么做
1、材料:低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴。
2、蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里,两只手倒来倒去,让蛋清从指缝漏出去,一定注意蛋清里面不能混进蛋黄,否则后期打发蛋清会比较慢。
3、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀,糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感,可以采取划十字的方式搅拌,即用搅拌棒在容器里不断划十字。
4、将蛋清打发。如果是用手动打发的话,这个过程会比较漫长,但如果用电动打蛋器,就非常快。中间加入10g糖,两滴醋,再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来,蛋白也不会掉出来。
5、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中,慢慢的搅拌均匀,推荐采取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。
6、将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度,15分钟左右。