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如何制作干蒸的蛋糕

发布时间: 2023-08-22 10:20:19

① 自制蛋糕要上锅蒸多久

在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右,锅盖上有蒸汽后,差不多再焖5分钟就可以出锅了。在蒸的时候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子,这样可以防止蛋糕的气体外溢,从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的,吃完之后也不会发胖。

一、如何用蒸锅做蛋糕

很多人在做蒸蛋糕时,往往都会出现不成功的情况,很多人都觉得是面粉出了问题,其实并不是,无论是普通面粉还是低筋面粉都可以做出口感细腻的蒸蛋糕。在做蒸蛋糕时,一定要把蛋清充分打发,否则将会影响蛋糕的蓬松感。除此之外,在制作蒸蛋糕时,一定要在蒸蛋糕的容器内刷一层食用油,以防止蛋糕粘锅,影响口感。另外,面糊一定要搅拌至无颗粒,如果害怕搅拌不均匀的话,最好在搅拌完成后用筛子过滤一下,口感也会更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的话,可以加几滴柠檬汁或者是橙子汁,不仅可以让蛋糕带有清香味,而且还可以成功去除鸡蛋的腥味。

② 蒸蛋糕的做法及配方

在家做蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效:美味糕点
在家做蛋糕的制作材料:主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
简易蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效:美味糕点
简易蛋糕的制作材料:主料:自发粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特细白砂糖鸡蛋
5个
新鲜鸡蛋牛油
50克
花唛牌炼奶
20克

具:美的电压力锅任选一台
教您简易蛋糕怎么做,如何做简易蛋糕才好吃1、
将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。
2、
将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。3、
在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。4、
把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。5、
盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。6、
待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。

③ 蒸咸蛋糕的做法

做得简单,吃得健康——蒸咸蛋糕

材料

鸡蛋5个,面粉150克,糖30克,盐1/2小勺,肉酱适量

做法

【制作肉酱】

1、胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油,倒入胡萝卜翻炒一下。

2、倒入肉馅,炒到肉变色时,加入调味料(我放的是生抽,老抽,五香粉、花椒粉,按自己口味加调,如果喜欢辣,可以加辣椒粉)。

3、炒至熟后出锅。

【制作】

1、五个鸡蛋加糖,全蛋打发。

2、筛入面粉混合均匀。

3、倒一半在模具中,放入蒸锅。

4、大火蒸5-6分钟,打开锅盖,撒上肉酱,倒上另一半面糊,中火蒸10-15分钟。出锅切块,开吃~

小诀窍

1、最简单的蛋糕方子,蛋、糖、面粉,因为蒸蛋糕会保持蛋糕的湿润,所以连油和水都省了。

2、只要蛋打得足够发,就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器,面糊滴落很慢,且滴到盆中不会马上消失。蛋液温度高一些会比较好打。这步很累人,建议用电动打蛋器或家里的男同胞代劳。

3、蒸蛋糕最好趁热吃,如果凉了会稍微有一些硬,需要蒸一下再吃。

4、装蛋糊的模子不要把蒸锅的汽孔挡上,要留有出蒸汽的空隙。

5、肉酱的做法可以随意发挥。我想加一些蘑菇可能会更好吃一些,但做的时候发现没有蘑菇了,只好用胡萝卜代替。平时家里蘑菇一堆一堆的,真是蘑菇到用时方恨少啊。

6、我做的时候放了40克糖,但是我觉得成品稍微有一些甜,所以把方子改成了30克糖应该比较合适。不过这大概与我不喜甜有关,如果你喜欢甜的话多加些糖也没关系。

简单做--健康无水无油蒸蛋糕

材料

鸡蛋4个约210克,低粉100克,白糖70克(普通白糖就可以)

做法

1、打发鸡蛋:隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发,无需分开蛋清蛋黄,整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。

2、期间分多次加入糖。大概15分钟,打发程度到很细腻的糊糊状,因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的,照片忘照了,就是做海绵蛋糕的糊状就好。

3、1分钟内加入过筛的低粉,迅速翻搅,正常蛋糕手法。

4、蛋糕糊倒入器具,这次用的是450克吐司面包的模具,只在底部垫了烤箱纸,下次四周都要垫才好脱模。

5、入锅干蒸30分钟-40分钟,期间不要开盖。因为我开了好几次,看熟了没有,导致顶部下榻了点。看,很简单吧!无油无水,不会长胖,味道也很不错,儿子一会就吃了半盘。

蒸出健康好看的米粉'蛋糕'

材料

喜欢做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各种高热量的黄油,糖又让你望而却步吗? 给大家推荐一款韩国传统米糕,漂亮简单,但又不罪恶的! 材料如下:

1000ml-4cups米粉(白粘米,糯一点的米粉都可以)

少许盐

60ml-1/4cup水

60ml-1/4cup白糖

装饰用的彩色水果(坚果,葡萄干,花生,红薯干,话梅,草莓都可以)

做法

1:将4杯白粘米粉中放入少许盐,60ml水,用勺子搅拌,用手把中间凝结的`米粉团搓开.然后过筛两次,使米粉更细.

2:加60ml白糖到过筛好的米粉中.搅拌均匀,然后再过筛一次.

3: 找一块纱布(透气),将准备好的米粉倒入一个镂空的容器中放在纱布上,并且将表面的米粉压平整.

4:将准备好的彩色水果轻轻放在米粉上

5:放入蒸格中,盖上盖子大火蒸30分钟左右即可.

enjoy!

简易巧克力蒸蛋糕

材料

面粉(没有低筋面粉不要怕,有普通面粉就够了)

鸡蛋4个(随意)

白糖(按自己喜欢)

巧克力粉(随意)

打蛋器

勺子

三个碗或者小盆

做法

1、拿两个碗擦干净,不能有半点水,然后将鸡蛋的蛋清和黄分开放在这两个碗里。

2、在蛋黄里加糖,用打蛋器打发一分钟后,放可可粉或者融化掉的巧克力,搅拌均匀后放到一边备用。

3、在蛋清里加糖,打发到倒放在头上都不会掉下来为止。

4、把打好了的蛋黄液倒入蛋清里,搅拌均匀。

5、然后在搅拌均匀的液体里放入适量面粉,搅拌均匀。

6、把油倒入容器里抹均匀,倒入步骤(5)的液体,上锅蒸10-15分钟即可,也可以更久一些。

④ 港荣蒸蛋糕配方制作方法

所需原料:
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
4、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
质量标准
形态:外形完整,大小一致,不溢边。
色泽:淡黄色。
组织:海绵状,富有弹性,无杂质。
做法一
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)
2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻 轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)

⑤ 在家用蒸锅蒸蛋糕,应该怎么去制作才不会油腻

不用任何的烤箱,也不用空气炸锅,我们就可以做出一个不油腻,非常鲜的蒸蛋糕。就是随便一口锅,保证时间,不揭盖,不添水,就可以做出一个非常成功的蒸蛋糕。

准备一些食材

蒸蛋糕的时候一定要放到凉水过程中,并且在蒸蛋糕的模具上盖上盘子,或者是保鲜膜,上汽以后转中火蒸一个小时,焖4分钟就可以出锅了。蛋糕可以出锅了,去掉盘子或保鲜膜,在桌子上震荡几下,倒扣在盘子里就可以了。要注意凉水下锅,蒸蛋糕模具上要扣盘子,时间要够,关火后不要立即揭锅。

⑥ 蒸蛋糕制作方法

做蒸蛋糕所需食材:

主料:菠菜汁70克,玉米油15克,低筋面粉75克,细砂糖40克,小号鸡蛋3个

辅料:学厨6寸模具1件

1、将蛋清蛋黄分离,分别放入洗干净的碗中,先将蛋黄打散,在蛋黄中加入白糖和盐搅匀,筛入低筋面粉搅拌均匀待用。

2、蛋清中滴入醋打出气泡,再依次加入白糖,取蛋白的一半放入蛋黄糊中,将其翻拌均匀。

3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,继续翻拌均匀,将做好的蛋糕糊倒入模具中,用蒸锅烧开水后放入蛋糕糊,隔水蒸25分钟后取出倒扣脱模切块即可。

小贴士

做戚风蛋糕最好用活底阳极模具,利于攀爬发起,千万不要用不粘模具。如没有专业模具的,可以用不锈钢盆,内部稍抹点油,否则脱模难看。

⑦ 蒸蛋糕的制作方法和过程

蒸蛋糕的制作方法和过程如下:

材料准备:鸡蛋100克,低筋面粉54克,玉米淀粉6克,白砂糖50克,牛奶42克,玉米油36克,柠檬汁5克。

1、蛋者森亏黄和蛋清分离,准备细砂糖,低速打散成块的蛋清。

⑧ 蒸蛋糕的制作方法和步骤

蒸蛋糕的制作方法和步骤:

主料:牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。

辅料:干桂花10克、红枣碎40克。

步骤:

1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

⑨ 简单蒸蛋糕怎么做如何做好吃

主料

蛋4只 低筋面粉半碗

辅料

砂糖3勺 醋3滴
牛奶把面粉拌成半流动面糊份量
简易电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

1. 材料准备,五只蛋有一只是坏蛋呵呵,砂糖没上镜。

2. 准备两个大容器,一个装白一个装黄。蛋白蛋黄分离,这小小分离器大大的作用。所有辅助材料与蛋黄一起拌均匀。

3. 想偷懒,全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黄用力搅拌好,再加醋去腥,最后分两三次加入面粉搅拌均匀,这就是最好的。因为面粉不能搅拌,搅拌会生筋不松软了。

4. 懒人是这样的,为了少洗一个碗,我把蛋黄这边先搅拌好,注意,不要搅拌面粉。

5. 蛋黄搅拌好以后,用上下或划十字的方法把面粉也混合好。这个时候只要不是顺时针或者逆时针划就行了。我才想起加入牛奶呵呵,如果有酸奶就更好。

6. 打蛋白,打成奶油状,中间分别加了两次砂糖。小家伙说也要帮忙。这个过程如果是我没有电动打蛋器,我是手动不了的。电动时间也比较长,好像用了十几分钟。提起打蛋器,蛋白坚挺冒坚就可以了。有的人可以打到倒扣盘子不下掉,我没有那么厉害,打得成奶油了就不想打了。

7. 打好的蛋白

8. 我分了三次倒入蛋黄中混合好。注意,搅拌的时候还是要划十字或上下翻动。

9. 充分混合后倒入器皿中,器皿底部和四周涂上黄油,没有黄油就其他油,不是花生油就行了,因为花生油味大。我没有涂油,因为这是蛋糕专用不沾活底锅。

10. 电饭锅倒入一底油,能湿锅底就行了。然后按下饭键加热,一两分钟就跳了。然后放个蒸架下去,再放下蛋糕盘子。我以前直接倒入电饭锅也可以,就是底部会焦。这样蒸,不上火又不会焦掉。

11. 把电饭煲的出气孔用湿布捂住,这个时候因为锅还很热,煮饭键是按不下的,别管它 让蛋糕在里面吸收余热。等可以按下煮饭键时再按下,煮一两分钟它又跳了 ,继续吸收余热,这样大约两三次就熟了,中间可以开锅瞧瞧熟了没有,插根牙签进去再抽出来,没有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以后不要马上取出来,最好盖好锅让它自己慢慢凉下来,这样子蛋糕回缩机率减少。
小贴士
可放少许盐,突出甜味。材料份量可以随意。注意面粉与牛奶的比例是:面粉要成糊样。成功的关键是蛋白打发必须成奶油状。