受热不均匀
蛋糕之所以会回缩，很有可能是因为蛋糕在加热的过程中受热不均匀，从而导致了蛋糕一半烤熟一半没烤熟，从而出现回缩的现象，所以在用电饭煲做蛋糕时，一定要注意火候，确保蛋糕被做熟。
2面粉没搅拌均匀
在做电饭煲蛋糕的时候，面粉的是必不可少的食材，若是在搅拌面粉的时候，没有将面粉充分搅拌好老拆，那么就会导致面粉比重不均匀，使沉的下沉，轻的上浮，从而容易造成蛋糕回缩的情况侍碰枣。
3没有及时倒扣
一般情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应该及时进行倒扣，不然因为蛋糕表面和内部的温度骤降，从而导致蛋糕出现回缩的现象，所以一般建议电饭煲煮蛋糕时，要及时将蛋糕倒扣出来。
4制作过程中打开盖子
很多人会因为不知道蛋糕要加热几分钟好，所以会在蛋糕加热的过程中，打开电饭煲的盖子查看，其实这是不对的，因为电饭煲内部与外部的温度是不一样的，在未熟的吵如情况下打开盖子是很容易导致蛋糕出现回缩的现象的。
B. 电饭锅做蛋糕为什么会塌 电饭煲怎么做蛋糕不塌
最近应该很多人都有在家尝试着做电饭煲蛋糕吧，毕竟在家里闲着也是闲着，电饭煲蛋糕做起来特别的方便，下面来了解下用电饭煲做蛋糕怎么才不会塌吧。
电饭锅做蛋糕为什么会塌
1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷，建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候，电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有蛋糕键的用煮饭键，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才能停止加热。
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现塌的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，导致蛋糕回缩、塌陷，一般蛋糕加热控制在20-30分即可。
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷，最好是把面粉中的杂质去掉，可以过筛，这样既可以缩短面糊的搅拌时间，还能避免泡打粉分布不均，搅拌不均匀的现象。
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩、塌陷的情况，建议等蛋糕完全熟了，再焖几分钟拿出比较好，会更加香甜、松软。
6、蛋清打发不够
如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象。打发蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。
电饭煲怎么做蛋糕不塌
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。
4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后，出炉倒扣。
5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。
6、做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。
电饭锅做蛋糕的方法
食材：低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油。
做法：
1、准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离，如果不好分离的话，可以借助矿缺水瓶子吸出来。
2、接着加入一勺食用油搅拌均匀，最好用没有特殊气味的玉米油，然后倒入60克左右的浓稠酸奶，在加入75克面粉搅拌细腻。
3、50克白糖分三次加入蛋清里面，没有电动打蛋器的话，就手动吧，差不多要20分钟左右，就当是锻炼身体了，加5克玉米淀粉，这样防止消泡，蒸出的蛋糕不会回塌。一直打到像冰淇淋一样就可以，插根筷子不倒就可以了。
4、接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面，找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀，搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了。
5、电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。
6、时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回塌。
做蛋糕注意事项
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
C. 电饭煲做蛋糕开盖回缩怎避免
随着大家对生活条件的要求越来越高，在饮食方面的要求也随之提高。人们开始已经不再满足于外面店里购买美食，或者是从店里购买带回家来进行食用。人们趁着工作之余，开始在家各种DIy美食制作。其中蛋糕就是人们的首选之一。外面甜品店的蛋糕高糖分，食用过多对身体不好，在家制作的蛋糕不仅健康低糖，更主要是方便。用家用电饭煲就能烤制一个甜美的蛋糕。但是很多人在实际操作过后发现，刚出炉的漂亮蛋糕不一会儿就发生了回缩，到底是怎么回事呢？我们来学会几个秘诀，避免这种现象。
最后，需要速度。在蛋黄和蛋白混合的过程中，一定要速度，而且刮刀不能采取搅拌打圈的方式，而应该采取上下翻拌的方式。当然除了这几个重要注意点，还应该注意加入足够的面粉，另外蛋糕烤熟了才出炉，一出炉就立即倒扣，也是稍微需要注意的。
D. 电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩 电饭煲蛋糕怎么能不塌
5蛋清打发不够
做蛋糕时鸡蛋的打发是很重要的，若是没有掌握有效打蛋清的方法，没有将蛋清打发至起泡就停下加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象，所以在制作蛋糕时，要将蛋清打发好，不要因为麻烦而降低标准。
6电饭煲蛋糕怎么能不塌
材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、油、糖、葡萄干。
做法：
1、先把鸡蛋打到无水无油的盆里，把蛋清和蛋黄进行分离。
2、然后往蛋黄盆里筛入适量面粉，划十字搅匀，不要画圈。
3、之后电饭煲打开煮饭档预热，然后打发蛋白，打发到出现鱼眼大泡泡停止。
4、把搅正旅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆，划“J”字轻轻翻拌均匀，防止消泡。
5、电饭煲停止预热，戴防烫手套取出内胆，刷一层油，把蛋糕糊举得高高的倒入内胆。
6、最后撒上自己喜欢的葡萄干或者干果，放塌胡入电饭煲开启蛋糕档举衫凳，等待40分钟即可。
E. 电饭煲做蛋糕冷了后蛋糕会一直缩小，原因是什么
电饭煲做蛋糕冷了后蛋糕会一直缩小，原因是什么？关于做蛋糕，烤箱和电饭锅（压力锅等）其实都是可以的，虽然比起烤箱的上下管同时加热烘烤，电饭锅（压力锅）制作蛋糕的原理是焖熟，所以受热可能不那么均匀，但并不代表不能成功地做出蛋糕。
我之前用我常做的烤箱方子去用电饭煲去做，发现根本都不会蓬松起来，还有就是和电饭煲有关系，那种自动跳的会比有蛋糕健好，但我还是建议用烤箱，没烤箱就盖上保鲜膜放锅里蒸，蒸的一样棒棒的。
总之可能是电饭锅的原因，以前我们家的电饭锅煮什么东西都不粘锅，用时间长了，现在煮点米饭的都粘锅，后来我才知道。原来是我每次煮完米饭后，用钢丝球刷的，把锅表面的一层保护膜刷掉了！不知道妹妹的是不是？
F. 怎么做蛋糕不回缩不塌 蛋糕的原料是什么
1、这样做蛋糕不回缩不塌；打发要彻底，忌一心多用；打发注意力度；注意速度以免消泡；手法要得当；烤前需震动出气泡；烘烤一次成型；烤好后立刻倒扣。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
G. 电饭锅做蛋糕时想要松软不回缩，就得怎么做呢
每次一进蛋糕店门时，就有一种浓浓刺鼻的香气，想必这就是所谓的香料，用这种食材做出的蛋糕虽然好吃，但一点营养也没有啊，这对于正在长身体的孩子来说，可是尤为不利的。于是我决定自己在家做蛋糕，不加添加剂，健康又卫生！
简单几步，香甜松软的蛋糕就做好了，把它倒扣出来，颜色金黄，特别漂亮。边缘带有一点点焦香的味道，切开一看，松软细腻，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以轻松食用哦！
感兴趣的朋友可以制作一锅给家人食用，软软糯糯，比外面卖的蛋糕可要好吃多了！上桌就抢光！
H. 电饭煲做蛋糕冷了会缩小，有什么解决办法
电饭煲做蛋糕冷了会缩小，有什么解决办法？
很多人在家用电饭煲做蛋糕总是不蓬松，电饭煲做蛋糕冷了会缩小，那有什么解决办法呢？
电饭锅蛋糕回缩了有解决办法吗？
早已搞好的蛋糕发生了的回缩的状况，一般是没有办法再开展弥补的，那样的蛋糕也是可以再次使用的，仅仅从外观和口味上而言，没有一切正常蛋糕那么美味。
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