❶ 蜂蜜蛋糕要怎么做到松软，吃起来韧韧的
1、面粉降到400克
2、水、油各为200克
3、蛋黄糊的搅拌流程是：水+油+糖先拌至糖化，再加入面粉拌均匀光滑，再加入蛋黄拌至光滑。
盐可以加入蛋清中打，因为盐有促进面粉起筋的作用。
4、糖要分成两份，可以450克糖，其中350克放在蛋清中打发，糖是蛋清打发的韧性材料，如果糖量加不足，蛋清是无法打到硬发泡的，根本不可能取得松软多孔的蛋糕。另外100克糖拌到蛋黄面糊中。
5、搅拌方法，看楼主描述应是对的，至于细节需要楼主多多观察和感悟，这里实在是讲不清楚。
❷ 脆皮老式蜂蜜小蛋糕
脆皮老式蜂蜜🧁小蛋糕
无水老式脆皮蜂蜜蛋糕，柔软香甜，口感绵密。全蛋打发，做法简单。
本次鸡蛋带壳总量249g。全蛋打发的鸡蛋要用常温的，从冰箱拿出来的鸡蛋要回温，可以用40～50度左右的温水浸泡回温，也可以隔50度左右的热水打发
模具：小蛋糕模具。
材料：
常温鸡蛋4个（带壳60g以上/个）
蜂蜜40g
细砂糖40g
盐1g
柠檬汁（白醋）几滴
低筋面粉130g
玉米油45g
白芝麻适量
制作步骤：
1.烤箱提前上下火175度开始预热。
2.全蛋，白糖，盐，蜂蜜，柠檬汁一起用打培稿蛋器打发，用打蛋器打发到体积慢慢变至3倍大且颜色微微发白，提起打蛋器画8字纹路不会立刻消失。
3.面粉分次过筛加入蛋液，切拌均匀，避消肆免消配桥孝泡。玉米油顺着碗边缘或者刮刀上慢慢倒入，再次切拌、翻拌均匀。倒入模具八分满，表面撒上一点白芝麻
4.放入烤箱中层上下火175度烘烤20分钟。
❸ 老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗
老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗？
这类老式蛋糕，从我们专业的角度来说，本身就是全蛋打发的戚风蛋糕。口味比海绵蛋糕重要实一些，主要是因为小麦面粉的使用量大量。而海绵蛋糕则水分含量更高一些，主要依靠消磨的蛋白质支撑点，口味更为绵软。前不久，各大网站也在做的电饭锅蛋糕，本身就是海绵蛋糕。是否绝大多数没有成功，白白浪费许多鸡蛋吧。或是做这一通过率更高旧式蜂蜜蛋糕吧，不用一滴水，口感丰富柔软，放三天都不够硬。
❹ 想要让蛋糕不出现开裂的情况，温度和时间需要如何调
首先，要摸透你的烤箱脾气。我的第一个烤箱，烤蛋糕卷要放在中下层，第二个烤箱因为上层加热管温度低，所以烤盘就只能放在中层了。所以，要想烤好蛋糕就先摸索你的烤箱吧。
因此，多实践活动，祝早日烤成取得成功的鸡蛋卷。热爱生活的你我，做自己喜欢的事，读书，烘焙，开心就好。欢迎关注，点赞，转发！
❺ 零失败蜂蜜小蛋糕怎么做如何做
食材明细
主料：低筋面粉100g、鸡蛋3个
辅料：白糖40g、蜂蜜50g
蜂蜜小蛋糕的做法步骤
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成品图
小窍门
翻拌时不要画圈搅拌，以免消泡。
烤箱温度不同，根据自家烤箱脾气掌握时间和温度。
如果是四层烤箱，放在从下往上数第二即可。
来自 美食天下夜听聆殇的作品
❻ 想要让蛋糕不出现开裂的情况，温度和时间应该怎么调
现在越来越多人选择自己动手做一些吃的东西，比如一些在外面餐厅里购买的美食或者是甜品店购买的蛋糕，都成为了自己在家DIY的小食品。但是很多人在制作蛋糕的时候，无法把控温度和时间，就导致蛋糕开裂成品失败的现象。这也是需要一定的技巧的，我们在制作蛋糕的时候需要严格掌握如何把握蛋糕制作的温度和时间。
我们在烤制的时候还是需要多加尝试才能够积累经验，其实主要的时间还是需要靠自我把握，最具体就是需要参考自己蛋糕的大小和想要制作出来的效果就会避免这种开裂的情况。主要是蛋糕的烤制还是不宜时间过长，这样容易粘蛋糕内部的水蒸气蒸发，使蛋糕过于干燥而导致开裂。