⑴ 梅花小蛋糕的做法和配料是什么
主料:鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒适量、戚风蛋糕三片。
辅料:马卡龙适量、巧克力片适量、防潮巧克力粉适量、防潮糖粉适量。
1、梅花小蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片,用剪子把其中两片的边缘剪掉。
⑵ 梅花小蛋糕怎么做才蓬松
梅花小蛋糕做的蓬松都是蒸之前,放一些添加剂及酵素之类的。或者在第二步搅拌至无颗粒,放置温暖的地方发酵30分钟。
梅花蛋糕(多功能锅版)的做法:
1、所有食材都倒入大碗里;
2、搅拌至无颗粒,放置温暖的地方发酵30分钟(暄软蓬松的效果);
3、没有梅花蛋糕锅,用多功能锅,不放油,烙至两面变色就行了;
4、甜度刚刚好,喜欢甜可以弄好了加点蜂蜜。这样就可以做的蓬松了。
⑶ 路边摊梅花夹蛋糕的配方及做法
全蛋24个
绵糖500克,盐5克
在一起打发,后加入
面粉750,蛋糕油50克,泡打粉10克,奶香粉10克,快速打发后加入色拉油250克
刷盘子油最好用黄油
这样味道香
颜色好看
⑷ 传统梅花蛋糕怎么做
食材
食谱热量:172.2(大卡)
主料
六寸戚风蛋糕1个
方法/步骤
1
戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
2
220克淡奶油加入22克白糖,打发至略显纹路,放入冰箱冷藏,。
3
80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
4
融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中,即成慕斯馅。
5
火龙果切成薄片,用饼干模具刻出梅花形,在模具周围围一圈。
6
放入一片蛋糕。
7
倒入一半的慕斯馅。
8
再放入一片蛋糕。
9
倒入余下的慕斯馅,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
10
80克淡奶油放入10克糖打发至裱花状态,取一小部分部分淡奶油放入黄色素和蓝色素,搅拌均匀,分别装入裱花袋。
11
拿裱花钉,上面放裱花油纸,先用圆形裱花嘴挤出花蕊。
12
用104挤出玫瑰花朵。
13
4小时后蛋糕从冰箱取出,脱膜,把梅花火龙果一切二,放在慕斯蛋糕上面。
14
裱好的花放在上面,中间用星星裱花嘴填满即可。
⑸ 路边梅花蛋糕的做法
取面粉(2公斤)放入桶内,加同量温水(夏季可用冷水,春、秋酌情处理),用长柄铁勺搅拌均匀,静置5~6小时,再加入面粉(2公斤)和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀,起粘无疙瘩,将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。
把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀粘在孔壁,然后放在炉上,将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。
接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克),再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内。
此后用面浆将孔填满。
撒上红枣,葡萄干,小糯米丸子,核桃瓣,红绿丝,加盖烧2分钟。
6开盖再均匀撒上白砂糖(50克),盖上铁盖再烧3分钟即熟。
⑹ 老式梅花蛋糕怎么做
首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,绵白糖70克,黄油30克
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
在蛋清里加入绵白糖,用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)
将蛋黄打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌,使面粉和蛋液完全混合,成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的,尽量在短时间内混合均匀,避免消泡
黄油在室温下软化后打发;分次加入100g淡奶油,每一次都充分搅打均匀;加入蜂蜜,搅打均匀就是原色奶油霜;
先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可;
⑺ 如何制作梅花蛋糕
1.准备好所有材料
2.鲜奶,沙拉油,蛋黄拌匀,筛入低筋面粉
3.搅拌均匀,没有颗粒
4.蛋白打起泡加入分次细砂糖
5.打至8分发
6.红曲粉加入一点热水拌开,拌入面糊,装入挤花袋
7.挤出花朵,放入烤箱上下火190度,烤1分钟,同样的可可粉加热水拌入面糊,挤出树枝烤2分钟
8.蛋白霜和蛋黄糊拌匀
9.倒入烤盘.上火170度,下火150度,烤20分钟
10.蛋糕出炉后倒扣
11.蛋糕放凉,抹上奶油糊,卷起来.放入冰箱定型半小时就可以了
⑻ 梅花蛋糕怎么做
1、取2公斤面粉放入桶内,加等量温水,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5-6小时,再加入2公斤面粉和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。
梅花糕
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀黏在孔壁,然后放在炉上,将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克,再取白砂糖15克均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝约15克,加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖15克,盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离,挑起装盘即可。
⑼ 梅花裱花奶油蛋糕怎么做好吃
食材
食谱热量:172.2(大卡)
主料
六寸戚风蛋糕1个
方法/步骤
1
戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
2
220克淡奶油加入22克白糖,打发至略显纹路,放入冰箱冷藏,。
3
80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
4
融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中,即成慕斯馅。
5
火龙果切成薄片,用饼干模具刻出梅花形,在模具周围围一圈。
6
放入一片蛋糕。
7
倒入一半的慕斯馅。
8
再放入一片蛋糕。
9
倒入余下的慕斯馅,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
10
80克淡奶油放入10克糖打发至裱花状态,取一小部分部分淡奶油放入黄色素和蓝色素,搅拌均匀,分别装入裱花袋。
11
拿裱花钉,上面放裱花油纸,先用圆形裱花嘴挤出花蕊。
12
用104挤出玫瑰花朵。
13
4小时后蛋糕从冰箱取出,脱膜,把梅花火龙果一切二,放在慕斯蛋糕上面。
14
裱好的花放在上面,中间用星星裱花嘴填满即可。