① 酸奶蛋糕的知识
关于酸奶蛋糕的知识
今天给大家带来一款无油酸奶蛋糕,酸奶蛋糕没有奶酪蛋糕的脂肪和热量,却有着同样清爽滑腻的口感,浓郁的奶香和入口即化的味觉享受!酸酸甜甜,不油腻,不用烤箱也可以做的小甜品,比冰淇淋还好吃,下面就给大家介绍一下关于他的`做法。
酸奶蛋糕的知识1
虽然材料里需要一个柠檬,但其实用到的仅只有柠檬皮沫。不要小看了这星星点点的皮沫,简直是这款蛋糕的灵魂所在了!去除蛋腥味又使整个口味增加了清新感,一股子柠檬精油的香味~仿佛在波光粼粼的湖边漫步。自己做甜度好控制,配牛奶当早餐或下午茶解解馋,都会好吃的让人不知所措,没错,这就是幸福的味道!
食材清单
蛋黄3个
蛋白3个
老酸奶130g
低筋面粉40g
细砂糖25g
柠檬屑1/2个
柠檬汁3滴
制作步骤
步骤1、准备所有食材。用锉刀把柠檬皮锉大半边下来,喜欢柠檬清香的可以多锉点。蛋清分离备用。烤箱预热140°/160°。
步骤2、锉好的柠檬屑和老酸奶混合,静置15分钟。
步骤3、鸡蛋黄打散,加入酸奶柠檬混合物中。
步骤4、搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤5、筛入低粉,稍微翻拌均匀即可(不可翻拌过久避免面粉起筋)。
步骤6、鸡蛋清放入干净无水的容器盆内,加入3滴柠檬汁打到湿性发泡提起有弯钩,细砂糖分三次加入其中。
步骤7、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8、将混合物倒入模具,轻震两下震出气泡。
步骤9、先用140°/160°烤5-10分钟,然后60°/120°烤35-40分钟,烤完以后放烤箱焖30分钟;晾凉脱模,然后放冰箱冷藏4小时或隔天食用口感更佳(直接吃也可以,口感比不冷藏差一点)。
酸奶蛋糕的知识2
酸奶蛋糕的用料
原味酸奶 254克
低筋面粉 50.8克
玉米淀粉 32克
玉米油 58克
细砂糖 95克
鸡蛋 5个
醋 3滴
酸奶蛋糕的做法
步骤1、分离蛋白和蛋黄。
步骤2、蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。
步骤3、加入酸奶搅拌均匀。
步骤4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。
步骤5、蛋白滴入醋,分三次加入白砂糖打发至干性发泡。
步骤6、将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。
步骤7、将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中,再次上下翻拌均匀至顺滑状态。
步骤8、将面糊倒入预先垫好油纸的模具内(我模具是活底的,预先用锡纸包好了),在桌面上咳几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱内,水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。
步骤9、进烤箱30分钟的样子。
步骤10、六十分钟的样子。
步骤11、烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。
步骤12、组织细腻,口感超棒,进冰箱冷藏一夜,口感可媲美芝士蛋糕!
步骤13、实在是消耗酸奶的好方法!
酸奶蛋糕的烹饪技巧
1、活底模具可不垫油纸,固底一定得垫一下,方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时,一定要拌至无颗粒状,不然跟蛋白混合时会有大颗粒,翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热时放入,固底模具可直接坐于烤盘中。4、切时刀用开水烫一下,切得会比较漂亮。5、此方为九寸模具。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
② 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法如下:
主料:酸奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
做法:
1、把酸奶准备好备用,加入蛋黄搅拌到均匀。
2、加入过筛好的面粉(低筋面粉)和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒。
3、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。
4、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
7、均匀后的面糊,全部倒入模具里。
8、烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘,将烤架放在倒数第二层,放上模具,上下火160度烘烤60分钟。
9、出炉后可以在烤箱中焖一会再取出,然后脱模切块。
注意事项:
1、制作酸奶蛋糕,应该使用低筋面粉制作。搅拌的时候尽量使用翻拌的方法,否则很可能会起面筋,影响口感。
2、制作酸奶蛋糕,添加的白砂糖的量不能太多,如果太甜了反而会盖住酸奶的味道。
③ 酸奶蛋糕怎么做简单又好吃
主料
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
10g
浓稠酸奶
200g
调料
玉米淀粉
20g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤:1 1在制作之前先开给模具做一下准备工作,圆形的6寸戚风模具,在底部铺油纸,四周也用油纸围起来。
酸奶蛋糕的做法步骤:2 2准备食材,鸡蛋,玉米淀粉,糖和浓稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤:3 3鸡蛋中加入糖,用蛋抽充分搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:4 4加入浓稠酸奶,一盒酸奶刚好200克,充分搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:5 5加入玉米淀粉,再次搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:6 6做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的,没有颗粒的比较稀的糊状。
酸奶蛋糕的做法步骤:7 7倒入之前准备好的模具中,在桌面摔震几下,震出气泡,烤箱提前以180度进行预热,中下层,烤45分钟左右,可以在上色满意后加盖锡纸。
酸奶蛋糕的做法步骤:8 8出炉后摔震几下,震出热气,连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模,铺了油纸即便配方没有油,也是很容易脱模的。
酸奶蛋糕的做法步骤:9 9切块开吃,中间是很嫩滑的,带有酸奶的味道和微微的甜味儿。
④ 微波炉做酸奶蛋糕应该烤几分钟呢
鸡蛋 一个
酸奶 一汤匙
柠檬汁 半汤匙
蜂蜜 一汤匙
面粉 一汤匙
牛奶 一汤匙
准备一个小杯子
将鸡蛋放入杯中
将一汤匙面粉放入杯中,和鸡蛋搅匀
放入半汤匙左右的柠檬汁,自己估量一下就好了
放入一汤匙的牛奶
放入一汤匙的酸奶
最后放入白糖或者代糖,我用的木糖醇
放入微波炉里面叮一分钟,大概是中火到中高火左右,看到蛋糕浮起来了就可以拿出来了
按这个比例只用一分钟就好了
⑤ 家庭酸奶蛋糕的简单做法
酸奶蛋糕的制作方法如下:
主料:酸奶200克、鸡蛋4个、白糖10克虚尺薯
辅料:低筋面粉45克、白糖50克、玉米淀粉20克
1、200克酸奶放入盆里,然后加入10克的白糖,快速搅拌均匀。
⑥ 酸奶蛋糕的简单做法
酸奶蛋糕的一个简单做法
所需食材:低筋面粉110g、基宏糖粉70g、酸奶60g、鸡蛋2个、植物油30g、泡打粉6g。
制作步搏告册骤:将鸡蛋分蛋清与蛋黄,蛋黄加50g糖粉打至颜色变浅,蛋液变稠。
加入植物油拌匀,再倒入酸奶搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉过筛后,加入到鸡蛋液中,混合均匀。
蛋白打发至发泡,加入20g糖粉,继续打发至湿性发泡,即可。
将蛋白霜分三次加入到客中,轻轻搅拌均匀。
预热烤友余箱至170度,倒入蛋糕糊,放入烤箱中,中、下层,上下火烤约35分钟
⑦ 怎么用烤箱做酸奶蛋糕
1.蛋黄蛋白分离
2.蛋黄加入50g白糖,酸奶,玉米油搅拌均匀
3.筛入低粉
4.再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感
5.蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡,如图提起打蛋器蛋白为尖角情况即可
6.将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀
7.入烤箱中下层160度45分钟,烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深
8.出炉倒扣晾片刻即可