A. 怎样让蛋糕的表面红而且很软
表面红而且很软蛋糕做法
食材明细
高粉100g
色拉油25ml
蛋4个
红糖100g
蜂蜜30g
玫瑰花酒15g
步骤
1、准备原材料。
B. 滴落蛋糕的滴落配方有哪些
1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油会融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）
食材：
糖粉：150g
牛奶（或清水）：15g
香草精：少量
使用色素：适量
（增加牛奶或清水的比例可以获得更稀的糖霜）
步骤：
1，将牛奶加入糖粉中
2，将香草精加入糖粉中
3，搅拌均匀
4，用牙签挑适量食用色素放入糖霜中，搅拌均匀
B，甘纳许滴落（甘纳许的制作配方和制作步骤种类较多，这两讲两种基础方法）
第一种：
食材：
黑巧克力币：30g
淡奶油：30g（如果想要一个更硬的镜面或者更短的滴落则少放一些淡奶油）
步骤：
将两种原材料混在一起隔水加热融化（或微波40秒），搅拌至完全融化。
第二种：
食材：
白巧克力币：淡奶油：黄油=1:1/2:1/3（各食材的比例）
适量色素
步骤：
1，将淡奶油加热至沸腾，然后倒入放有白巧克力和黄油的容器中。
2, 10分钟后搅拌，搅至没有结块，如果有小块未融化的巧克力，放微波炉里加热20s（隔水加热也可以）
3，加入适量色素调色（注：当甘纳许冷却时，颜色会稍浅）
C焦糖滴落（两种方法，建议初学者使用第一种方法，相对安全）
第一种（湿法）
食材：
白砂糖：600g
水：120g
玉米糖浆：20g
柠檬汁：1/2鲜柠檬挤出
淡奶油：240g
无盐黄油：42g
白兰地（或朗姆酒）2汤匙（1汤匙=15ml）
盐：3/4茶匙（1茶匙=5ml）
香草精：2茶匙
步骤：
1，取半个鲜柠檬挤出柠檬汁，并用柠檬擦一下锅底，注意不要留下柠檬屑或柠檬籽
2，将白砂糖、水、玉米糖浆放在一个小锅里，中火加热，不断搅拌。
3，用一只刷子蘸清水刷掉锅侧面的晶体。
4，一旦白砂糖完全融化，并均匀地沸腾，停止搅拌。
5，一旦糖水变成琥珀色，关掉火，立即倒入淡奶油，这时混合物会起泡，一定要小心不要溅到皮肤上。
6，加入黄油，用木勺或耐热的硅胶刀搅拌，直到它完全融化。
7，加入白兰地（或者朗姆酒）和香草精
8，放入盐
9，将焦糖放入一个耐热的容器中，在室温下，冷却。
C. 奶油水果滴落蛋糕怎么做
1.准备好食材。
2.鸡蛋整个放进无油无水的打蛋桶内，75g细砂糖加入三分之一。
3.从低档到高档启动打蛋器。
4.边打边分次加入细砂糖。
5.一直打到滴落的面糊不那么容易消失即可。
6.低筋面粉分次放入蛋糊中上下拌匀。
7.倒入植物油拌匀。
8.拌匀的面糊倒入烟囱蛋糕模。
9.烤箱预热好后180度上下火烤20分钟左右。
10.烤好的蛋糕取出晾凉。
11.奶油倒入干净的打蛋盆中，加50g细砂糖低速打至奶油可以拉起直角即可。
12.巧克力装入裱花带隔水融化或者夏季室温就可以自己融化，然后挤出猫
咪的耳朵、眼睛等放冰箱冷藏片刻。
13.芒果切块。
14.西瓜挖球。
15.淡奶油就算打发后也比较稀，所以挖一些淡奶油倒在蛋糕的顶端就会自动往下滑，最后只需要用抹刀将最下面多余的抹掉即可，然后装饰上水果、猫
咪的耳朵、眼睛等就可以了。
D. 渐变慕斯滴落蛋糕怎么做
1、全麦饼干碎40g，黄油12g，蛋黄1个，玉米淀粉10g，牛奶150ml，香草精2g，白糖35g，吉利丁粉4g，冷水20g，黄油10g，淡奶油200ml，覆盆子1个，蓝莓1个，树莓1个，薄荷叶5片，蓝莓果酱5g，前宽草轮宏莓果酱15g，覆盆子果酱15g。
2、全麦饼干碎和融化的黄油混合，搅拌均匀。
3、倒入模具中，压实。
4、蛋黄打散，加入玉米淀粉，搅拌均匀。
5、加入牛奶、香草精和白糖，搅拌均匀，小火，煮沸。
6、吉利丁粉和冷水混合，搅拌均匀。
7、倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
8、倒入锅内，小火，熬至浓稠。
9、倒入黄油，搅拌慧桐亮均匀。
10、加入淡奶油，搅拌均匀。
11、分成三份。
12、分别加入蓝莓果酱、草莓果酱和覆盆子果酱，搅拌均匀。
13、依次倒入模具中，放入冰箱中，冷冻15分钟。
14、取出，脱模，淋上奶油。
15、放上覆盆子、蓝莓和树莓。
16、再放上薄荷叶。
E. 蛋糕滴落效果淋面怎么做如何做
主料6寸 黑巧克力40g 淡奶油大约40克 8寸 黑巧克力70g 淡奶油大约70克 热开水一盆
蛋糕滴落效果淋面的做法步骤
1. 巧克力放入碗里，放入开水盆，隔水融化，巧克力碗温度不要太热，避免泛油，可以适时移开水面降温，待巧克力全部融化，把淡奶油分次加入搅拌，每次混合均匀后再加下次，一开始是比较浓稠，适量加淡奶油就可以，上面推荐的淡奶油量只是个参考值，具体要看状态，推荐量全部加完如果还是浓稠可以继续适量加淡奶油，待提起刮刀，上面的巧克力糊可以流成线，不是滴落！这时就可以用来淋面了。
2. 待巧克力糊温度至体温左右，就可以淋了，先淋外圈，再淋中间，速度一定要快！
F. 蛋糕金色淋面怎么做的
蛋糕金色淋面做法：
工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把
1、首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
G. 淡奶油怎么做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步骤：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先称取淡奶油150g，放小锅，奶油不挑品牌。
H. 巧克力滴落蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
戚风蛋糕体
1块
低粉
70g
可可粉
20g
牛奶
70g
玉米油
60g
鸡蛋
5颗
白糖
50g
巧克力奶油
200g
巧克力
80g
淡奶油
400g
白糖
20g
巧克力甘纳许淋面
200g
巧克力
80g
淡奶油
80g
辅料
蛋糕体辅料
适量
柠檬
3—5滴
盐巴
3g
步骤
1.蛋白蛋黄分离，蛋白加柠檬汁，白糖分3次加入打发至打蛋器提起有个小尖尖即可
2.蛋黄加20克白糖搅拌再入玉米油打发至颜色变浅变白即可
3.牛奶微波炉稍微加热，再入可可粉搅拌均匀
4.再倒入蛋黄糊中搅拌均匀
5.在可可糊里加入盐巴低粉搅拌
6.蛋白分3次加入可可糊中搅拌均匀
7.倒入模具中，震出气泡，烤箱130度预热5分钟，送入烤箱130度烤制30分钟转150度再烤制20分钟
8.取出放凉，倒扣出模，平均分成3片
9.淡奶油加热沸腾，入巧克力末融化搅拌均匀，放凉，送入冰箱冷藏5，6小时（巧克力切末容易化开）
10.取出打发至纹路清晰，装入裱花袋
11.将巧克力淡奶油一圈一圈挤在蛋糕片上，蛋糕一层，巧克力奶油一层，直至三片抹好
12.最后一片用刀抹平，周围也抹好，送入冰箱冷藏备用
13.80克淡奶油80克的巧克力隔水融化，搅拌，稍微冷却，达到适合的浓稠
14.装入裱花袋，在蛋糕的周围挤出滴落的状态
15.然后将剩余的淋在蛋糕面上（蛋糕面要稍微稀一点，如果太稠用微波炉化开），点缀上芒果
16.喜欢水果就表面稍微点缀，送入冰箱冷藏一晚