给你一个8英寸圆模的蛋糕胚配方:
鸡蛋5个(蛋清和蛋黄须彻底分开)
配方:
A蛋清
A细糖:100克
A白醋(柠檬汁):数滴
B大豆油50克
B水(纯牛奶)50克
B细糖10克
C低筋粉100克
D蛋黄
步骤:
将材料A先混合,然后中速拌至细糖完全溶化,再快速打发至用手挑起后,蛋白糊会竖起像鸡尾巴。如图:
将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震一震模具,使蛋糕糊排去大气泡,使表面平滑。
将烤箱预热到150℃,入炉烘烤45-50分钟,到蛋糕表面棕黄。
然后用竹签从蛋糕顶部插入,拔出后竹签上没有粘糊物,说明蛋糕已经成熟。
出炉,轻震模具,再将模具倒扣在架子,等待冷却,脱模
Ⅱ 生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间
炉温:中下层上下管140度。
时间:55分钟。
做蛋糕胚的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、辅料:白醋几滴。
第一步:先准备好所需的所有材料。
Ⅲ 生日蛋糕的蛋糕胚怎么制作可以不加糖吗
生日蛋糕的蛋糕胚一般就是用鸡蛋制作而成,可以不加糖,但是口感会差一些,如果加一些糖口感会更香。
接下来就可以在蛋清里面加入新鲜的柠檬汁,一克左右就可以大发之后会变得特别粘稠,在蛋黄中加入1/3的蛋清,反复翻,拌的手法,将蛋清和蛋白搅拌均匀。搅拌完之后的面糊直接倒在蛋清的盆中,继续用相似的手法进行翻瓣,紧接着倒入魔术当中,就可以将蛋糕制作出来。当蛋糕胚制作出来之后,就开始制作奶油,抹在蛋糕上面做出喜欢的形状,加入自己喜欢的食物,这样的方法就可以将美味的蛋糕制作完成。
Ⅳ 蛋糕胚的配方是什么
主料:低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g。
辅料:淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。
生日蛋糕的做法
1、准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
Ⅳ 制作生日蛋糕胚的做法有哪些
准备低筋面粉,把鸡蛋,蛋清分离打发,倒入牛奶搅拌均匀,放在烤箱里烤即可,具体做法如下:
用料
主料:低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克
1、蛋清分离,备用。盛蛋清的盆必须无油无水,不然影响打发。
注意:
蛋清打发时一定要分三次打发,一次少加一点糖,这样做出来的蛋糕比较松软好吃。
Ⅵ 蛋糕坯子的制作方法
蛋糕坯子一般是用戚风蛋糕、海绵蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕都是可以的。甚至就连用饼干底都可以做。
其中戚风蛋糕是最常用的,用这种蛋糕做底胚的话吃起来味道较为清淡不会起腻,而且相对比较蓬松。海绵蛋糕也是常见的底胚蛋糕,这种蛋糕是最早出现的,吃起来非常的柔软,经过烘培之后会变得很蓬松。
附:戚风蛋糕的基本做法。
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
Ⅶ 蛋糕坯子怎么做
蛋糕坯子做法如下:
一、分离蛋清蛋黄,蛋黄放入牛奶、玉米油中。
Ⅷ 生日蛋糕胚的做法和配方
制作生日蛋糕胚,要选用低筋面粉,蛋清打发是非常重要的一步,加入白砂糖会更加细腻。
主料:低筋粉82克、鸡蛋5个、蛋黄糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分离,备用。
注意事项:
1、翻拌手法要轻,蛋黄糊不可长时间搅拌,容易起筋。
2、盛蛋清的盆必须无油无水,不然影响打发。
Ⅸ 怎么做蛋糕皮子就是生日蛋糕的坯子
详细配饥郑尺方
A:
蛋清:12个
砂糖:120g
塔塔粉:6g
盐:5g
B:
蛋黄:12个
水:100g
色拉油:120g
糖:36g
蛋糕粉:180g
淀粉:40g
做法:
A:蛋清倒入打蛋机缸中,蛋白中不能有蛋黄,油或水。
加入糖和塔塔粉,搅拌均匀。
用打蛋机将蛋白打发,用快速档打发。当打发的蛋白可以拉出挺立的软尖时,就OK了 。
B:先把蛋黄、细砂糖搅拌均匀。细砂糖全部搅化,不能有颗粒。加入色拉油,搅拌丛稿均匀。
加入过筛的蛋糕粉、玉米淀粉、这样蛋糕质地会很细腻。
用打蛋抽子搅匀。
蛋白与蛋黄部分混合,搅拌均匀,倒入蛋糕模具烂高,进入烤箱烤制。
入炉:空炉上火200下火200 入炉后上火150 下火150 约35分出炉