A. 怎么做好吃,裸蛋糕的家常做法
食材
主料鸡蛋4个色拉油80克冷开水80克低筋面粉100克白糖100克白醋2克淡奶油200克 辅料樱桃2颗芒果肉适量草莓8颗奥利奥饼干碎适量糖粉20克
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.准备好戚风蛋糕原料,分离蛋黄蛋白,低筋粉过筛;盛蛋清的容器保证无油无水。细砂糖分为两份,蛋黄用的为55克,蛋白用的为45克。
裸蛋糕的做法步骤22.在色拉油中加入水,加入蛋黄和55克白糖;
裸蛋糕的做法步骤33.用电动打蛋器微微打至蛋黄跟油水混合;
裸蛋糕的做法步骤44.加入过筛过的低筋粉;
裸蛋糕的做法步骤55.用电动打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合,蛋黄糊制作完毕;
裸蛋糕的做法步骤66.蛋白加入白醋用电动打蛋器低速打发至大泡沫状态,加入45克白糖;
裸蛋糕的做法步骤77.电动打蛋器转高速继续打发蛋白,打发至蛋白末端出现有弹性的小弯钩状态,蛋白霜打发好了;
裸蛋糕的做法步骤88.往蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜;
裸蛋糕的做法步骤99.用刮刀大幅度翻拌,右手拿刮刀从料理盆的一侧刮入,挖起面团的同时,左手逆时针转动料理盆,再将刮刀盛起的面糊落在料理盆里,反复这样翻拌。
裸蛋糕的做法步骤1010.再蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜,重复第9步操作多一次;
裸蛋糕的做法步骤1111.把拌匀的蛋黄糊倒回到余下的蛋白糊里;
裸蛋糕的做法步骤1212.用刮刀大幅度快速切拌,充分拌匀;
裸蛋糕的做法步骤1313.拌好的蛋糕糊分倒入两个6寸圆模里,各振动一下;
裸蛋糕的做法步骤1414.预热烤箱150度,把原味蛋糕糊放入,烤60分钟左右,烤制完成,留在烤箱里焖多5分钟;
裸蛋糕的做法步骤1515.烤好的蛋糕坯放凉切片待用;
裸蛋糕的做法步骤1616.草莓樱桃洗净。芒果去皮切丁,分成两份待用;
裸蛋糕的做法步骤1717.取4颗草莓对半切开待用;
裸蛋糕的做法步骤1818.余下的草莓和一部份芒果丁用料理机打碎成水果泥,待用;
裸蛋糕的做法步骤1919.准备好奥利奥饼干碎;
裸蛋糕的做法步骤2020.准备好淡奶油和糖粉;
裸蛋糕的做法步骤2121.往淡奶油加入糖粉;
裸蛋糕的做法步骤2222.打发至顺滑,提起打蛋器,打蛋头上有小尖勾状态即可;
裸蛋糕的做法步骤2323.准备一个6寸派盘,蛋糕片翻面放入;
裸蛋糕的做法步骤2424.抹一层淡奶油(淡奶油的状态无须很平整,但要保证蛋糕片边沿位置的奶油要凸出蛋糕边);
裸蛋糕的做法步骤2525.再抹一层水果泥;
裸蛋糕的做法步骤2626.再盖上一层蛋糕片,然后又抹一层淡奶油;
裸蛋糕的做法步骤2727.再抹一层水果泥;
裸蛋糕的做法步骤2828.重复叠好抹好三片蛋糕片后,最后盖上表皮比较平整的一片蛋糕片;
裸蛋糕的做法步骤2929.再抹淡奶油(此层不用抹水果泥了,但此层的奶油的量应该是这么多层里最多最厚的)
裸蛋糕的做法步骤3030.最后按自己喜欢装饰水果,再洒上奥利奥饼干碎,裸蛋糕就完成啦。
B. 蛋糕怎么做好吃,裸蛋糕的家常做法
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.首先做一个6寸的戚风,取主料中的一半份量,鸡蛋3个(蛋黄48g、蛋白110g)蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g,盐1小撮、柠檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步骤22.将所有材料称量备好,准备两个干净的大盆,分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开,装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖;(装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏)
裸蛋糕的做法步骤33.用手动打蛋器搅拌均匀;
裸蛋糕的做法步骤44.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后,加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度,大约1分钟左右;
裸蛋糕的做法步骤55.将低筋面粉全部筛入盆内;
裸蛋糕的做法步骤66.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩,但切记不要搅拌太久,否则容易出筋;
裸蛋糕的做法步骤77.加入几滴香草精,稍微搅拌均匀即可,拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜,以免流失水分;(如果没有也可以不加,香草精为了去除蛋腥味)
裸蛋糕的做法步骤88.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出,加入1小撮盐和柠檬汁6滴;(如果没有柠檬汁也可用白醋代替)
裸蛋糕的做法步骤99.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行,打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头,蛋白呈现短小的尖;(此时预热烤箱170度,需要预热8-10分钟)
裸蛋糕的做法步骤1010.取1∕3蛋白到蛋黄糊里;
裸蛋糕的做法步骤1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀;
裸蛋糕的做法步骤1212.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里;
裸蛋糕的做法步骤1313.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,右手顺时针从底部贴盆翻拌上来,左手逆时针转动盆,反复翻拌均匀,直到拌成细腻的蛋糕糊;(注意不要打圈搅拌)
裸蛋糕的做法步骤1414.将所有蛋糕糊倒入模具内,并在桌面将模具轻摔数下,震出大气泡;
裸蛋糕的做法步骤1515.将模具放入提前预热好的烤箱内,以上下火170度,中层,烘烤30分钟左右;(如果不确定烤熟与否,可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分,拔出时没有粘着蛋糕糊,要确定真正烤熟才可出炉)
裸蛋糕的做法步骤1616.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕,将烤好的蛋糕坯放凉后脱模,各切2片待用;
裸蛋糕的做法步骤1717.草莓洗净,芒果去皮切丁待用;
裸蛋糕的做法步骤1818.在淡奶油加入糖粉20g,隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑,有明显纹路即可;
裸蛋糕的做法步骤1919.准备一个托盘,将一片蛋糕翻面放入中间,并用抹刀抹一层淡奶油,不需要很平整;
裸蛋糕的做法步骤2020.再盖上一层蛋糕片;
裸蛋糕的做法步骤2121.然后抹一层淡奶油;
裸蛋糕的做法步骤2222.重复以上步骤,最上层的奶油要抹多一些;
裸蛋糕的做法步骤2323.最后装饰上草莓和芒果;
裸蛋糕的做法步骤2424.成品
C. 裸蛋糕难不难做
草莓奶油裸蛋糕
制作
蛋糕食材:鸡蛋4个,牛奶60克,玉米油40克,低筋面粉70克,抹茶粉10克(没抹茶粉直接用等量面粉代替),白糖50-60克。(8寸蛋糕胚1个)
装饰食材:
草莓500克,雀巢淡奶油250毫升的一盒,白糖20克。
做法:
1、取两个干净无油的盆子,将鸡蛋敲开,一盆放蛋黄一盆放蛋清,蛋黄不要碰碎到蛋清中。将蛋清盆放到边上备用,取蛋黄盆,将蛋黄用蛋抽搅打均匀,再加牛奶与玉米油,搅打至完全融合,接下来筛入低筋面粉与抹茶粉,没抹茶粉直接用等量面粉代替。
2、用蛋抽将面粉与抹茶粉搅匀,横搅或竖搅都可以,就是不要画圈圈,避免面糊起筋,影响蛋糕成品的起发。面糊搅拌均匀后放到边上备用。
3、取盛放蛋清的盆子,一次性加入全部白糖,喜甜的放60克或更多一些,最多别超过80克,不太喜甜的放50克。用电动打蛋器, 将蛋白打发至,提起蛋头,蛋白霜呈小尖角状态,或者盆倒过来,盆口朝下,蛋白霜不流动。
4、将打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中,翻拌均匀,还是勿画圈,按照从下到上的方法翻拌。
5、搅拌好的面糊倒回到剩余的三分之二蛋白霜中,再次翻拌均匀。
6、将搅拌好的蛋糕糊,倒入8寸圆形蛋糕模具中,在桌面上轻震两下,震出里面的大气泡。
7、蛋糕送入烤箱中,放烤箱下层,上下火140度烤40分钟。烤箱在烤蛋糕前需要提前设好温度预热5分钟,打发蛋白的时候,便是最佳预热烤箱的时间。
8、烤好的蛋糕,要立刻出炉,并在桌面上再次轻震两下,震出里面的热气,并倒扣到网架上晾凉,待彻底晾凉后再脱模。
9、蛋糕晾凉后,我们准备一盒草莓,一盒250克淡奶油,20克白糖。
10、淡奶油倒入干净无油的大碗中,加入白糖,用电动打蛋器,将奶油打发,状态是有明显纹路,成型无流动状态,不可打过,打过了就成了豆腐渣了,尤其打到后面要经常观察奶油状态,随时准备停打。
11、打好奶油后,我们处理蛋糕胚,将蛋糕胚上面冒尖的部分削下去,使蛋糕平整,然后将蛋糕体横切分成均等厚度的三层。
12、取一层蛋糕片,放到蛋糕托上或找个能托起蛋糕的大盘子,上面抹一层奶油,这个操作,家里的勺子都能完成,不需要专业设备,将草莓一切为二,摆放到奶油上面,做好后,放上第二层蛋糕片,再铺奶油码草莓。最后放上第三片蛋糕片,将所有剩余的奶油全部都放到上面,随便抹糊抹糊就行,不需要抹平。
13、抹好蛋糕最上面一层的奶油,我们将剩余的草莓随意的摆到最上面进行装饰,美丽漂亮的草莓奶油裸蛋糕就做好了。
红丝绒裸蛋糕
制作配料:
蛋糕配方:低粉48克 红曲粉5克 可可粉3克 鸡蛋3个(每个带壳55克左右)白糖40克 牛奶45克 玉米油30克
奶油配方:淡奶油200克 白糖10克 (淡奶油45克 白巧克力45克)
制作方法:
1、准备蛋糕需要的食材;
2、先来制作面糊部分:玉米油加在碗中,筛入低粉、红曲粉、可可粉,拌至顺滑无颗粒的面糊,再加入牛奶、3个蛋黄继续拌均匀,用Z字形手法拌,拌至顺滑无颗粒的面糊状态即可,放一旁备用;
3、蛋清里挤入几滴柠檬汁,分次加入白糖打发,打至提起打蛋器有直立带有一点点弯钩的状态即可;
4、然后把蛋黄糊和蛋白霜混合翻拌均匀,切忌不要用画圆的方式拌,拌至颜色一致蓬松的面糊状态即可;
5、把拌好的面糊倒在6寸的戚风模具里,轻震几下,把大气泡震出来;放在预热好的烤箱,上火130,下火135烤大约35分钟左右,再转上火140,下火145烤大约15分钟左右;出炉震几下立即倒扣晾凉;
6、彻底放凉之后再脱模,然后平均分成3片;
7、淡奶油加入白糖打发至8-9分发,尖角带一点弯钩的状态就可以;夏天可以加点白巧克力或是奶油奶酪一起打,这样打好的奶油不容易化开;以巧克力为例,把45克巧克力和45克淡奶油隔热水融化搅拌均匀,放凉之后加在淡奶油里打发就可以;
8、蛋糕最上面一层放在底部,先在边缘挤上一圈奶油,再在中间打底,铺上喜欢的水果;
9、再盖中间那层蛋糕片,同样的方法挤上奶油,最后一层蛋糕片是最底部的那一层,挤上奶油之后,放上水果装饰一下就可以了!
10、还可以围上一层慕斯边,更好看!
11、自己做的真的太好吃了,甜而不腻,奶香浓郁,是外面植物奶油是不能比的
D. 好吃的8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解
主料
低筋面粉 :85
玉米油 :40
牛奶 :40
淡奶油 :150
鸡蛋 :5个
白砂糖 :150
泡打粉 :1
白醋 :3滴
第九步
9.卖相不佳,但是味道不错,白砂糖的量视个人口味
辅料
具体步骤
E. 裸蛋糕要怎么做才不塌
食材
主料
低筋面粉
50克
鸡蛋
3个
纯牛奶
24克
色拉油
24克
细砂糖
54克
辅料
淡奶油
70克
细砂糖
7克
蓝莓
适量
草莓
4颗
樱桃
适量
木瓜果肉
少许
可可粉
少许
步骤
20.最后按自己的喜好用水果装饰,再撒上少许的可可粉,裸蛋糕就完成啦。
小贴士
筛入低筋面粉后不要过度搅拌以防面粉起筋。
每家的烤箱温度都是不一致的,烤蛋糕的温度和时间要自行调节。戚风蛋糕在烘烤的过程中,蛋糕体会升高,成熟后又会微微回落,拍上去没有沙沙响声,牙签插进去5秒钟拔出来,不会带出面渣就可以了。
装饰用的水果份量不能过多,否则会导致蛋糕成品逐渐塌陷。
裸蛋糕只有层次多一点才会更加漂亮,我因为被蛋糕盒的高度所束缚,所以只用了3片,如果有条件的话四片都放上就很完美了。
F. 心形水果裸蛋糕怎么做好吃
步骤
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤11.蛋糕先均匀切成三片
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤22.芒果切丁
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤33.草莓夹心的切丁,留些一分为四放表面
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤44.蓝莓洗净抹干水份
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤55.淡奶油加糖打发至八分,大号圆嘴,入裱花袋,装奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤66.先取一片蛋糕放在底下,围边挤一圈奶油,放水果,靠边的注意放整齐
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤77.然后再挤上奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤88.盖上一片蛋糕,再如图挤圈奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤99.再次放水果
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤1010.挤奶油,放第三块蛋糕片,最后顶上如图再挤奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤1111.继续放水果吧怎么好看怎么放。点缀点薄荷叶更美哦!我表面撒了点椰蓉,也可以不放。
G. 的做法,6寸裸蛋糕怎么做好吃,6寸裸蛋糕的家常做法
1. 第一步:称量各种材料,蛋清蛋黄分离。蛋清盛具必须要无油无水这个大家都知道,就不啰嗦了。
2. 第二步:制作蛋黄糊——将55g糖粉(我家里的绵白糖用完了,所以用的糖粉,个人觉得可以,不算太甜)分次加入蛋黄中用手动打蛋器搅拌,每次搅拌均匀后再加入。(我是分了三次加的),搅拌到蛋黄颜色变浅即可。
3. 第三步:将25g牛奶分次加入蛋黄中搅拌均匀。
4. 第四步:将玉米油(也可以用橄榄油)分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。搅拌手法最好用我们平时拿筷子打鸡蛋那种手法。
5. 第五步:筛入低粉。我家里低粉用完了,所以我用的玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例混合的。(玉米淀粉13g,普通面粉37g)
6. 第六步:这一步要说明一下了,筛入低粉后我用的橡皮刮刀拌匀的,之前都用手动打蛋器画圈搅匀,这次换了手法,用刮刀切拌的,而且用刮刀头柔软的部位扁压气泡,用这手法做了两次蛋糕的高度都特别好,长的比较好,没有凹陷,没有收腰,个人觉得和这个搅拌手法有点关系。至此蛋黄糊制作完毕。
7. 第七步:制作蛋白霜。再做蛋白霜之前可以将烤箱预热了,我用的德国海氏,三层上下管的,这烤箱个人感觉温度偏高,所以140℃预热十分钟。蛋白里挤几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到硬性发泡,图片程度就可以了。(整个过程5—7分钟)
8. 第八步:将三分之一蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊里,切拌均匀,然后将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀,动作轻快,拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里,用刮刀刮平表面,拿起模具在桌面轻轻震一下,震出气泡。这时烤箱预热好了。
9. 第九步:放入烤箱中层烤网上,上管120℃,下管130℃,20分钟,然后调上管110℃,下管120℃,再烤20分钟。这里注明一下,每家烤箱温度不一样,这里的温度仅做参考,原来看了很多别人的帖子,有的温度用170℃的,我知道我家烤箱的脾气,这种温度绝对要烤焦的,所以我用的这么低的温度用40分钟就能烤熟。
10. 第十步:出炉端起模具在桌面上方二十CM高处摔下(正着摔啊,别倒扣摔,会摔破相的),然后倒扣模具晾凉后用脱模刀脱模。这里有个小方法,我自己“发明”的,倒扣时不要放烤网上,那样根本起不到倒扣的作用,我用我家燃气灶上的锅架(就是燃气圈外面那个铁架子),左右各一个,把模具倒过来担在上面,或者你也可以找两本厚的书,总之就是模具倒扣后离桌面距离要够高,好散热,让蛋糕拉长不回缩。
11. 第十一步:把蛋糕切成三片,淡奶油打发好用抹刀抹在蛋糕片上。(淡奶油的数量只是大概,这个我没法估量,所以自己用了具体多少也没称,就是200g左右吧)
12. 最后一步:如图,点缀自己爱吃的水果,就大功告成啦
H. 做裸蛋糕用什么材料呢
主料
11.
放入烤箱130度40分钟,注意温度不要太高,温度过高蛋糕表面会裂开。烤蛋糕的过程中可以开始加糖打发奶油了,按10:1的比例,100毫升的奶油加10克糖,切黄桃罐头
I. 裸蛋糕的做法,8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好
用料
戚风蛋糕8寸
动物淡奶油500g
糖份50g
草莓(士多啤梨)若干
车厘子约10粒
芒果若干
棉花糖约15粒
杏仁约20粒
椰丝(椰蓉)若干
步骤 1
首先准备一个8寸戚风蛋糕,用一个硅胶刷子把蛋糕边缘的屑屑扫掉~~~~要温柔;
步骤 2
用蛋糕分割器切成三片备用;
步骤 3
把水果洗干净切好备用; 我把草莓分三种切法,前两种保留叶子分别对半切开和切四分作装饰用;第三种摘叶子切粒做夹心;
步骤 4
打发奶油至7、8分发,状态是能缓慢流动就可以了;
步骤 5
准备一个圆形裱花嘴,放进裱花袋中,这个尺寸直径是1cm的;
步骤 6
把顶部的蛋糕片反转过来,用作裸蛋糕的底层;
步骤 7
在奶油上摆放水果夹心,随意点~爱什么造型都可以;我把有叶子的草莓放在蛋糕边缘这样很好看很有生气哦~~
步骤 8
然后在水果夹心上再挤一两圈奶油,这一层不需要挤满,但要把最外面的水果上挤上奶油才能把第二层的蛋糕片撑起来。这样做会使蛋糕的侧面更好看,而且能起到固定水果夹心的作用。第二层是同样的操作;
步骤 9
这个是码好第二层的效果~~
步骤 10
底部的蛋糕片比较平整,把她反转过来当裸蛋糕的顶部;
步骤 11
在蛋糕外面挤上两圈奶油,中间挤上竖杠,这样做以便支撑将要摆上的水果;
步骤 12
最后将水果、棉花糖、杏仁摆上去,填满奶油之间的缝隙;原作中提到如果想要有叠高的效果,可以在中间的位置挤上一坨奶油,然后再摆上水果等装饰,奶油起到粘合的效果,这样可避免顶端水果滚落下来,也可随意在边上装饰上花瓣和薄荷叶。
步骤 13
最后撒上椰蓉,个人觉得撒椰蓉比较好掌控,撒糖粉一不注意就很容易变成“一坨”
J. 蛋糕的美味做法
蛋糕在生日的时候大家都吃过,但是并不是所有的蛋糕都是好吃的,下面就让我来特荐几种它的美味做法大全给大家吧。
蛋糕的美味做法大全:自制裸蛋糕
食材:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油
做法:
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
4、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
5、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
6、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
蛋糕的美味做法大全:酸奶蛋糕
食材:酸奶100ML,糖少许,奶油20克,鸡蛋2个,低粉20克,玉米粉12克,白醋少许。
材料:
酸奶100ML,糖少许,奶油20克,鸡蛋2个,低粉20克,玉米粉12克,白醋少许。
做法:
1.蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后,分次加入细砂糖,打至湿性泡发即可。
2.奶油融化,加入酸耐奶,拌匀。
3.在分次加入蛋黄拌匀。
4.把材料中的粉类过筛后,加到3中,拌匀至无颗粒即可。
5.取三分之一的蛋白加入面糊中,用翻拌的方法拌匀。
6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀,最后放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管,先175度20分钟,在165度40分钟,或者直接165度烤60分钟也行)。
蛋糕的`美味做法大全:电饭煲苹果蛋糕、
食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法:
1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。,搅拌均匀
9)搅拌好的面糊
10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。