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烤完蛋糕多久能裱花

发布时间: 2023-07-08 19:36:34

① 裱花蛋糕的制作流程等

1、首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;将8%的面粉替换成抹茶粉,则可以制作抹茶口味蛋糕)。

2、将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片。
3、裱花两个必不可少的工具:裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5、用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了,这时候还不用费力抹平)。
6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。
7、再放上一些打发的鲜奶油。
8、转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。
9、放上第二片蛋糕片。
10、重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11、将鲜奶油抹开的过程中,如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外,用抹刀刮掉。
12、放上最后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后,并把底部的那一面冲上,这样最平整)。
13、到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14、将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央(要多放一些)。手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
15、边晃动手腕,边有意识将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小,鲜奶油会慢慢被抹平。
16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
17、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处,同样,一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。
18、侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
19、一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20、侧面完全抹平了,此时,抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21、最后,只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面,沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。
22、换个方向,继续抹平。
23、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。这样就大功告成了!
24、接下来,我们就可以根据自己的创意自由发挥了,将各种水果摆在蛋糕顶部吧!不过,为了蛋糕更美观,我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例,为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果,需要借助一个小工具:锯齿刮片。
25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26、将裱花台转动一圈,横条纹就出现了。转动裱花台要流畅,最好一气呵成,出来的条纹才会流畅。
27、将鲜奶油装入裱花袋,选择小号圆孔裱花嘴。
28、在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。
最后,顶部按自己的创意放上各种水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!

② 戚风蛋糕冷却一晚可以吗,第二天进行裱花

可以的,冷却一晚口感也会更好,

生日蛋糕裱花的工具和做法

裱花的工具
需要裱花的转盘,裱花袋,裱花纸,打好的鲜奶,色素。 至于做法那就得看你个人制作裱花的基本功了,这个是需要学习裱花工艺才会做的。
裱花蛋糕过程
方子:全蛋150克,细砂糖100克,低粉100克,水饴6克,黄油26克,牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、锅里烧热水,将鸡蛋隔水加温,一次性加入全部的细砂糖,用打蛋器高速将 蛋液打起泡后转3档打发;
5、锅里的水烫手时将蛋盆取出,把水饴盖保鲜膜隔热水软化;
6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发,同时将黄油牛奶 放入热水中隔水加热,保持温热即可;
7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出8字不消失,且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢的状态就打发好了;
8、将打蛋器调到1档低速垂直搅打片刻整理气泡,打蛋器不要移动,逆时针转动打蛋盆,让所有的蛋糊都被整理到即可;
9、这时的蛋糊非常浓稠细腻;
10、烤箱预热160度,低粉一次性全部过筛加入蛋液;
11、用刮刀从2点钟的位置插入,贴住盆底一直切到8点钟的位置,然后贴着盆侧壁向9点的的方向往上翻拌,另一只手逆时针转动蛋盆,直到彻底拌匀,没有干粉
;12、拌好后的蛋糊非常稠厚;
13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中,迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊拌成均匀有光泽的状态;
14、蛋糕糊入模,轻震两下,震掉大气泡;
15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤35-40分钟,取出震一下热气,放凉脱模即可,脱模后量了下有6.8cm的样子;
16、蛋糕分层,我是用一个高约1cm的托盘,把蛋糕放上面,用长锯齿刀挨着托盘横剖过去,就可以把蛋糕很均匀的分层了;
17、淡奶油用了将近400克,细砂糖40克,黑朗姆酒1/4小勺,香草精1/4小勺。柠檬汁少许;
18、糖酒液是水100克,27克细砂糖,加热后冷却加入20克黑朗姆酒,糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介绍
材料
主料:普通蛋糕坯,时鲜水果。
蛋糕馅料:淡奶油400g,糖粉150g,罐头装水果(菠萝,桃等)。
做法
1、时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

④ 蛋糕店里做一个蛋糕一般要多少时间

技术高的话一般只需要十五分钟左右就好了,可以呀,但是字多了花色就少了

⑤ 蛋糕怎么裱花

先去买裱花的用具:花嘴:从20-30一套到20-30元一个都有的卖。裱花袋:最好是买有隔水层的,布的不好用,孔大了,会漏。鲜奶油:做裱花必备材料。超市有售。
1。准备一盒淡奶油,倒入干净的碗里(量呢,根据蛋糕的大小定),按口味加入白糖。
2。像打蛋白那样打发到硬性发泡即可。
3。发挥自己的想象,添加水果,巧克力...嘿嘿,做自己喜欢的蛋糕造型.
注意事项:
1.添加适量的泡打粉(过多过少都不好)
2.蛋白一定要打发成硬性发泡,即把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来.
3.高筋面粉发不起来地(面包粉,饺子粉等),一定要是低筋面粉或中筋面粉(普通面粉)加玉米淀粉
4.时间要掌握好.
体会:不管是做电饭煲蛋糕还是微波炉蛋糕一次就成功较少,按照操作要求,多做几次,总结经验教训.熟能生巧.
电动打约五分钟,手工用打蛋器最多十来分钟搞定,俺每次不要十分钟;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分钟不止.
从配好材料开始,到全部搅匀,进微波炉只用了不到半小时

⑥ 请问,戚风蛋糕放一夜,隔天早上做裱花蛋糕可以吗

可以的放进冷藏里面,散热之后放进去

⑦ 裱花蛋糕的做法

材料


牛奶,盐,泡打粉,糖,精制油四勺,面粉(低筋粉),蛋黄四个,蛋白,水果


做法


1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。


2.再加四勺精制油。


3.面粉(低筋粉)过塞拌匀,加入四个蛋黄,拌匀。


4.下面开始打发蛋白,打发蛋白是个力气活,不过,现在我有了电动打蛋器,只要5分钟就可以搞定,曾经试过用筷子打了半个小时才OK,第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。


5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格,150度60分钟。


6.戚风完成。


7.待蛋糕放凉,呵呵,我每次做的戚风都超级成功,不会裂,也不会回缩。


8.开始打发奶油,我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉,否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了,否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油,可不是蛋白啊。


9.接下来将蛋糕脱模,将蛋糕胚一剖二,当中夹些水果,涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚,下面就可以开始裱花了。


小诀窍


其实我的裱花工具还不是很全.而且笨手笨脚的,本来想裱玫瑰花,可怎么弄都弄不好,只好放弃了.我没有买色素,所以我的蛋糕没有五颜六色那么漂亮.只是白色也太单调了。发现家里还有DOVE巧克力,把它融化了之后和奶油打在了一起,所以编了半边篮子.嘿嘿。

⑧ 蛋糕的裱花过程

先取一块好的胚饼,将蛋糕胚的胚边放在猕猴桃果片的底部,每块片之间应有5-6厘米长的距离,取一块圆形的观赏花后,在边缘上拉动或滚上猕猴桃片.
将被覆盖的果片的边缘,拉出的弧的大小是光滑的和一致的,每一块水果奶油之间不出现破裂现象,将使模式可能为光滑整齐E.
在蛋糕胚的顶部,用圆形锯齿状,用直拉的光线装饰,当画直线时,记得要将喷嘴悬挂到拉线上,这样直线才会平直.顶部装有辐射,更容易找到重心的主体.
新鲜草莓,猕猴桃,巧克力片和薄荷叶.以上就是如何将蛋糕装裱起来

⑨ 做生日蛋糕怎样裱花 - 百度

超市有专门的裱花袋卖
材料
3/4杯
鸡蛋4个
奶油350毫升
什锦水果适量
调料
米醋1/4小匙
白糖3/4杯
白砂糖2大匙
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
黄色素(粉)1滴
做法
1.蛋白4个放入干净的无水无油的容器里,加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性发泡(糖一次放入)
2.把蛋黄4个,糖2大匙,玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合,颜色有点发白
3.倒入低粉3/4杯,用橡皮刀拌至无颗粒状态
4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)
6.倒入8寸活底模里,用力震几下,震出大气泡
7。放入预热了310F/155C度烤箱,烤1个小时(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做整)
8.取出倒扣放凉,就可以脱模了
蛋糕装饰:
1.把蛋糕片成2片备用
2.鲜奶油350毫升加糖1/2杯打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动
3.取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上水果粒
4.再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面
5.剩下的奶油滴一滴食用色素, 打至十分发,装入裱花袋,在蛋糕上挤上花纹装,放上水果即可

⑩ 做蛋糕时是不是要蛋糕冷后才可以做裱花

是的。不然,裱花不容易定出漂亮的型