⑴ 完美戚风纸杯蛋糕
戚风纸饥做杯蛋糕
准备食材：
鸡蛋3个、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋面粉40克、玉米淀粉5克（可不雹知加）
制作过程：
1.玉米油牛奶搅拌至乳化。筛入低筋面粉搅拌至无干面粉，加入蛋黄，搅拌至细腻面糊。
2.蛋清分三次加入糖，最后时加入5克玉米淀粉打发（稳定蛋白）打发至有小尖角状。
3.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内，翻拌混合均匀，在倒回剩下的蛋白内，从下往上翻拌均匀。
4.挤入模具至七八分满，进烤箱前震两下。
温馨提示：
1.提前预热烤箱，烘烂肆衡烤时间110℃—20分钟，再转130℃-30分钟，最后在140℃或者150℃烘烤10分钟上色定型。
2.三分靠打发，七分靠烤！烘烤温度太重要了！低温慢烤，不会开裂，最后高温定型上色。
3.但也不能过分追求不塌，上色就好，烘烤时间太长烤的蛋糕水分会流失，口感粗糙！
⑵ 纸杯蛋糕的做法 烤箱
纸杯蛋糕的做法：
主料：鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克。
辅料：白醋2克。
步骤：
1、先来做准迅明毁备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉。
⑶ 超简单的草莓奶油纸杯蛋糕教程
蛋糕胚部分
鸡蛋5个纯牛奶45g
细砂糖70g
玉米油40g
低筋面粉70-80g（根据面粉吸水性适当调整）
白醋或柠檬汁两三滴
1准备无水无油的两个盆，分离蛋黄和蛋清猛桐态。
2蛋黄中加入45g纯牛奶、40g玉米油，Z字形搅拌均匀。
3筛入70g低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
4蛋清中加入几滴柠檬汁，中高速打发至鱼眼泡，加入三分之一细砂糖打发至蛋白气泡细腻，第二次加糖，继续打发至蛋白出现纹路，加入最后三分之一细砂糖，搅打几圈后转中低速整理气泡，直至蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器呈小弯钩状。
5取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
6上下管150度预热烤箱，将混合好的蛋糕糊装进裱花袋，挤到纸杯中约八分满，轻轻震出气泡。
7放入烤箱中层，温度调轮运整至上下管130度烤20分钟后转150度烤十分钟上色。
（每个烤箱脾气不一样哈，具体需要根据自己家的烤箱调整）
淡奶油300ml
细砂糖24g
1奶油中加入24g细砂糖枝源高速打发，观察到有明显纹路后转低速，打发至纹路清晰且不消失。
2奶油装入裱花袋中裱花，我用的中号8齿花嘴，准备一些喜欢的水果饼干装饰出自己喜欢的造型。
⑷ 简简单单的纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
材料：
纸杯蛋糕24个、鸡蛋8个、玉米油60g、牛奶 100g、低粉 120g糖80g 、柠檬汁适量
装饰：
奶油250g、糖25g、新鲜水果、 糖粉、可可粉适量
做法：
1.玉米油+牛奶，充分乳化。
2.先筛入低粉z字搅匀，再加入蛋黄继续z字搅匀。
3.蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发至有小尖角。
4.取三分之一物告咐蛋白到面糊中大致翻拌均匀，再倒回蛋白盆中全部翻拌均匀。
5.面糊倒入纸杯中六分满，送入预热好的大白鲸烤箱风炉模式130度烤40分钟左右，两层同烤也能上色均匀。
6.烤罩纯好取出晾凉，挤上奶油，放上友族水果等进行装饰
⑸ 纸杯蛋糕纸杯需要刷油吗
纸杯蛋糕是比较流行的一种蛋糕的做法，一般来说纸杯蛋糕属于一次性的纸杯，用过以后就会扔掉，所以说既可以在上面刷油，也可以不用刷油。纸杯蛋糕在做的时候可以使用低筋面粉，使用泡打粉混合以后要过筛，它的做法相对是比较简单的，下面我们来看一下纸杯蛋糕的做法。
纸杯蛋糕纸杯要刷油吗
一般的杯子蛋糕的纸杯内壁都是油性纸，不过多少都会粘一些的。一次性的纸杯，一般不用抹油，因为吃掉杯子就扔了，不用再洗，所以粘上一点没关系。
普通非不沾模具在做蛋糕的时候要抹油或者是铺油纸，一是为了在取出的时候保持蛋糕体容易取下来，不会破掉，二也是方便模具的清洗。
纸杯蛋糕做法
低筋面粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。 将鸡蛋打入盆中，倒入糖，蔓越莓干，隔热水。 用电动打蛋器高速打至全发。鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
筛入粉类，倒入油。 用电打继续低速搅匀成稠滑状。 装入纸杯模具中。在最上面放几颗葡萄干。
烤箱190度预热，中层，10分钟左右，均匀上色即可。 此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
利用纸杯的形状来烤出的鸡蛋糕，养眼，养胃，好吃。尤其是小孩子吃起来不油手，吃一个拿一个，干净卫生。
⑹ 烤纸杯蛋糕多少温度上色会更好
上火下火有区分吗？180度15分钟，然后160度10分钟，纸杯内刷一层油。蛋糕不好吃完全是手艺问题 ，多试几次总会成功的，加油