A. 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，应该如何解决
使鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气，在蒸制鸡蛋羹的过程中，混合液逐渐固化，同时，其中混入的空气随温度的升高，体积膨胀，会将周围鸡蛋羹撑开，于是，蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼。颤颤巍巍像果冻一样，不散又没有多余的水分。这是水放得比例不对，水放得太多，一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好；或者没有盖保鲜膜，蒸汽进去太多的原因。
B. 简单的鸡蛋糕做法
鸡蛋糕主要是由鸡蛋、食盐等原料制作而成，深受老百姓的喜爱和追捧。那么，家常鸡蛋糕怎么做?下面我给大家带来简单的鸡蛋糕做法，希望对你有帮助。
简单的鸡蛋糕做法
主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
家常蒸鸡蛋糕的`做法
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋，放入盘子中;
放入少许盐，放豆油，胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);
取出盘子，放上少许葱花;
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
鸡蛋糕的做法
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
宜昌鸡蛋糕的做法
在湖北宜昌地区有一种独特的鸡蛋糕，逢年过节，家家户户都要制作鸡蛋糕，有“无糕不成年”的说法。
做法
1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面(约3公分厚)，坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。
主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。
C. 谁知道东北鸡蛋糕的做法
1、首先准备鸡蛋2个，磕入碗中。
D. 做鸡蛋糕放多少水合适呢
做鸡蛋糕的水和鸡蛋比例在1：2最好，最好用温水。如果鸡蛋大与水的比例，做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2:1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。
鸡蛋糕鸡蛋和水的比例
蒸鸡蛋羹做法
首先准备两个鸡蛋打散在碗中，然后加入少许食盐调味，再加上一勺油搅拌均匀。之后再慢慢倒入大约280毫升的温水，
最好用温水，这样才能最大程度的较少鸡蛋羹的营养损失，如果是热水，在没做之前就把里面的就会把营养物质破坏了。
最后盖上一层保鲜膜，放在蒸锅中，开锅用中小火蒸十分钟左右即可。出锅后撒上写葱花以及蒸鱼鼓油，味道更好
E. 双层翻糖蛋糕怎么固定，双层翻糖蛋糕的最好吃的做法
双层翻糖蛋糕
用料
磅蛋糕胚（6寸）8寸翻倍即可
无盐黄油 100g
糖 100g
鸡蛋 100g
低筋粉 100g
意式奶油霜
A蛋白 100g
A细砂糖 50g
B水 30g
B细砂糖 50g
黄油 250g
装饰
翻糖膏和干佩斯 适量
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
小贴士
我抹这两个蛋糕胚一共用了两份意式奶油霜，
F. 鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
G. 烤面包 蛋糕 饼干所需配件
烤面包 蛋糕 饼干所需配件太多了……
常用1、称量工具(电子称、量勺、量杯）打蛋器(分手动、电动两种），不锈钢搅拌盆，筛网、刀具——抹刀【装饰奶油，蛋糕用】锯齿刀【切割蛋糕面包用】蛋糕脱模刀【做模具戚风蛋糕的专门脱模工具】、橡皮刮刀。剪刀、羊毛刷（刷蛋，装饰面包用）、擀面杖、高温手套、刮板（分塑料、金属的）、【裱花袋分塑料、布制两种】、裱花嘴【有不同形状的】、烘焙耐烤纸、烤盘、饼干切模【做饼干必用工具】……
其实家庭烘焙的乐趣在于用有限的工具、有限的食材创造出无限的快乐！！所以即使你缺一些工具。如果对大局没有影响，可以适当替换的！！！
朋友慢慢来，熟能生巧嘛！！！祝你成功做出好吃的烘焙产品！！！
H. 蒸鸡蛋糕时盖上一层保鲜膜，是什么原因
因为我们在蒸的过程当中会产生非常多的水蒸气，如果不盖上一层保鲜膜的话，水蒸气就会掉到蛋糕里面，这样就很难以蓬松起来。那我们在制作美食的时候，不仅要讲究它的口味，而且对外表方面也是有很严格的要求，如果美食的外表非常的精致，非常的好看，在总体程度上也会进行加分。比如说有的地方鸡蛋糕是点心小吃，但是有的地方由于做法不一样，就变成了一道菜系，那我们这里讲到的是蒸的蛋糕，所以它是一道点心和包子馒头制作的过程比较类似，最重要的作用就是让里面的组织成分能够更好地发起来，让里面的气孔能够更加的均匀，我们在蒸的时候，由于它的面积会总体发大，而且蒸的过程当中会产生非常多的水蒸气，为了防止这些水蒸气掉下来会影响到发面，所以一般情况下，我们都会去运用保鲜膜来防止由于水蒸气而导致蛋糕发不起来的情况。
I. 鸡蛋糕怎么做
食材明细
鸡蛋
2个
低筋面粉
130克
糖
130克
泡打粉
1克
花生油
28克
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
未知
难度
鸡蛋糕的做法步骤
1低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
鸡蛋糕的做法步骤：2 2将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
鸡蛋糕的做法步骤：3 3用电动打蛋器高速打至全发。
鸡蛋糕的做法步骤：4 4筛入粉类，倒入油。
鸡蛋糕的做法步骤：5 5用电打继续低速搅匀成稠滑状。
鸡蛋糕的做法步骤：6 6装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：7 7装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：8 8烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
J. 鸡蛋羹是比较受欢迎的一种吃法，鸡蛋羹要蒸多久，才能蒸熟
鸡蛋羹是比较受欢迎的一种鸡蛋吃法，它的做法比较简单，营养比较丰富，做起来很方便，很多小孩子都喜欢吃鸡蛋糕。很多人都会自己在家蒸鸡蛋糕吃，鸡蛋糕一般放锅里面蒸10分钟就可以蒸熟了，并且味道还比较鲜嫩香滑。
蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋糕其实很简单。鸡蛋与水的比例不太高。1： 1.5或1:3可以。根据您自己的喜好决定。如果你喜欢吃更嫩的食物，放更多的水，大约1:3。在温水里蒸更好，更嫩。
1.将三个鸡蛋放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐和少许熟猪油，不要太多。我只放了这么多小拇指帽，没有放任何你不喜欢的东西。然后加入600毫升40℃以上的热水，用筷子搅拌均匀。
2.将锅中的水煮沸，待水煮沸后将碗放入锅中，找到盖子并将其扣在碗上，使蒸鸡蛋糕的表面更光滑。最后，盖上锅盖，用小火蒸12分钟。
3.蒸鸡蛋糕时，可以用小刀在上面画十字刀，使其更美味。最后，在鸡蛋汤上倒入酱油和醋。