‘壹’ 蛋挞皮能否自己在家做，蛋挞皮酥脆的原因是什么
我们都喜欢蛋挞。吃蛋挞的时候是自己做还是网上买？今天和大家分享一下在家亲手做蛋挞的详细做法。咬一口真的很脆，而且很好吃，做起来也很简单。你可以一次做更多的蛋挞，然后放在冰箱里冷冻。下次做蛋挞方便多了。
‘贰’ 蛋挞简单易做很多人在家就能做，蛋挞皮怎么做比较脆
蛋挞简单易做很多人在家就能做，蛋挞皮怎么做比较脆？
将250克普通小麦粉、2克盐、5克糖、130克凉水混合制成絮凝物，加入40克黄油揉面团，密封冷藏30分钟。取下160克黄油，放入保鲜盒做成薄饼。 用冰箱冷却后放置。面团揉成黄油的3倍大小，把做好的黄油在面包中间对折，切成大薄片对折，放入保鲜盒冷冻15分钟。取出后：“对折后冷冻15分钟。取出后：“这次卷成薄片，分成16面捣碎，放入煎蛋卷箱，用大拇指在中间按下，一边按着超转，一边按下，放入冰箱冷藏30分钟。这样做的蛋挞皮很酥脆。蛋挞液：将牛奶120g、鸡蛋2杯、砂糖15g混合后倒入蛋挞皮，倒入9分钟。烤箱预先在上下火200下烤20-25分钟。 请将温度作为参考。
‘叁’ 蛋挞小蛋糕的家常做法大全怎么做好
蛋挞小蛋糕的做法
挞皮：黄油90克、糖粉40克、鸡蛋白12克、低筋面粉170克、全脂淡奶8克
挞水：鸡蛋白160克、细砂糖80克、全脂淡奶50克、水210克
边角料：淡奶油230克、蛋挞水60克、鸡蛋白1个洞扰销、挞皮1小团
添加：粉面125克、细砂糖2.5汤匙、泡打粉2/3汤匙
1.挞皮制作：黄油室温软化后加糖搅打至发白，加纳游入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶，加入低筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏1个小时，取出擀成薄片，用模具切出圆形，压入蛋挞模内，放入冰箱冷藏备用
2.挞水的制作：鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行，做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳
3.鸡蛋白加细砂糖打散，加入剩余蛋挞液
4.加入高脂淡奶油
5.筛入面粉和泡打粉的混合粉
6.搅拌均匀以后装入模具中至8分满
7.挞皮一小团揪成小颗粒李亏状洒在表面做装饰
8.入预热175℃的烤箱烤25分钟(宿舍烤箱火力偏低。请根据自家烤箱调整时间)
9.还有一部分面糊我装到保鲜袋里做了些小软饼，保鲜袋剪一个口子，在油纸上挤出一堆堆圆坨坨
10.同样用剩下的那一点点挞皮做装饰
11.烤箱预热180℃，烤10分钟左右即可(同样，时间和温度请根据自家烤箱调整)
‘肆’ 自己在家做蛋挞，怎样才能做的酥脆嫩滑
方法：先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后过筛。过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了。烤箱提前预热，面糊220度，底火250度，倒入蛋挞水，再放入烤箱，大概烤13分钟左右即可，2、蛋挞建议用纯蛋黄做，口感更加扰猜蚂嫩滑，所以先把蛋清蛋黄分离，蛋清可以缓埋用来炒了吃，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，兆铅再次搅拌均匀。3搅拌融化之后再加入清水1.5斤继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入半瓶三花淡奶，继续搅拌均匀，一直搅拌到所有材料完全混合，然后再把搅拌好的蛋浆过一下密筛。
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之称。2、蛋挞皮可以自己做，我是直接买的，做过一次做得不是很成功，新手的话还是买比较好，把蛋挞皮先从冰箱拿出来解冻。1、准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。①蛋挞皮提前取出，鸡蛋打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀后，依次放入牛奶、炼乳、淡奶油搅拌均匀。