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奶酪蛋糕冷藏多久脱模

发布时间: 2025-08-29 08:56:01

‘壹’ 免烤奶酪蛋糕怎么做才好吃

免烤奶酪蛋糕好吃的做法:

食材:

抹茶味:奶酪 160g 淡奶油 80g 牛奶 80g 抹茶粉 6g 吉利丁 6g 细砂糖 45g

酸奶味:稠酸奶 180g 奶酪 80g 细砂糖 55g 牛奶 25g 吉利丁 6g

饼干底:黑糖饼干 80g 黄油 30g

做法

01准备好全部食材

02慕斯圈内壁贴上一圈慕斯围边的透明膜,底下铺上一张油纸,放到平滑的盘子里,也可以将油纸固定在模具外面

03先来做饼干底,黄油隔水加热至融化成液体,饼干装保鲜袋里用擀面杖压碎,没有饼干颗粒就行,有料理机的也可以将饼干放到料理机里打碎

04将融化的黄油倒在饼干里搅拌均匀,之后将饼干倒在慕斯圈里铺平,用擀面杖圆头压实放冰箱冷藏

05来做抹茶味的奶酪糊,吉利丁片泡冷水,将吉利丁泡软

06奶酪加砂糖跟抹茶粉,用刮刀沿着盆壁碾压,将奶酪糊搅拌细腻,奶酪糊呈翠绿色,看不到砂糖颗粒跟抹茶粉颗粒即可

07之后加淡奶油,继续搅拌均匀

08 牛奶隔水加热,之后将泡软的吉利丁捞出,放到牛奶中,牛奶的热度会将吉利丁融化掉

09 将牛奶液搅拌均匀,降温后倒在抹茶奶酪糊中,用刮刀顺着一个方向快速搅拌,将液体搅拌均匀,奶酪糊顺畅丝滑,浓稠度比稠酸奶稀一点

10 抹茶糊做好后,再来做酸奶奶酪糊,吉利丁片用冷水泡软,奶酪加砂糖搅拌均匀细腻,之后加酸奶一起搅拌均匀

11牛奶隔水加热,之后将泡软的吉利丁捞出,放到热牛奶中搅拌均匀,吉利丁融化

12之后将降温的牛奶加到酸奶奶酪糊中搅拌均匀,面糊丝滑细腻

13冰箱取出慕斯圈,倒上一层抹茶奶酪糊,再倒一层酸奶奶酪糊,分多次直到将面糊都倒进慕斯圈里

14之后用牙签在奶酪糊表面画几个圈圈,把奶酪糊划成大理石花纹即可

15将慕斯放冰箱冷藏2个小时,奶酪糊完全凝固后取出脱模,撤掉慕斯围边,漂亮的免烤奶酪蛋糕就可以吃啦,是不是特别的简单呢。

‘贰’ 怎么判断奶酪蛋糕是否烤熟

重奶酪含水大,拿牙签怎么试都是粘的,按照你的方子,时间够了表面金黄就可以出炉,放凉后冷藏4小时以上脱模
也可以用牙签轻松戳入,无液浆基本就熟le

‘叁’ 轻奶酪蛋糕做好要放冰箱吗

冷藏即可。


轻奶酪蛋糕


是一道美食。主要原料是 奶油奶酪和蛋黄等。


轻奶酪蛋糕的做法步骤;


1.从冰箱拿出来后奶油奶酪、淡奶油、酸奶,直接称重并放进食品搅拌器里,打到顺滑无颗粒的状态,如果有食品搅拌器,建议使用食品搅拌器。省时省力,。


2.打好的奶酪混合物倒进盆里。


3.往奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。


4.把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。


5.细细的搅拌直到面粉和奶酪糊均匀的混合无颗粒(如果是用隔水方法化的奶酪,那么做好的面糊再放到冷藏中直到面糊变浓稠再取出操作)。


6.将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡时放入白糖打到蛋白能拉出尖角但还稍微有点软即可。


7.将打好的蛋白分3次放入到奶酪粉糊中,每次都拌均匀以后再放下一次,不要用搅拌的动作,要从底下翻拌上来再切拌,千万不要顺时针搅拌,以免上劲消泡。


8.拌好的奶酪蛋糕糊很浓稠,然后倒入已准备好的模具中,用刮刀将盆中粘复得奶酪糊刮干净,稍刮平表面。


9.烤盘倒上水,然后直接将蛋糕模放入烤盘的水里放入预热好的烤箱里下层170度1小时(我的烤箱温度比和我一样的华的温度要低,如果你的烤箱温度较高,那就用160度),然后用180度10分钟使其表面上色,用手压上去没有流动的感觉时即可,建议还是用牙签在中间扎一下拔出的方法较好,牙签上没有黏性的面糊就可以了。


10.从烤箱中取出蛋糕,凉后用保鲜膜覆盖放入冰箱中冷藏至少4个小时。


11.取出后用薄薄的刀在四周划一下,底部向上推就脱模了,用锯齿刀切块即可。

‘肆’ 奶酪蛋糕怎么做


20、烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

小 窍 门

  1. 冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

  2. 轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。

  3. 奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。

  4. 水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻,多采用隔水烘烤法。

    也可以最底层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,

    但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。

  5. 烤好的蛋糕无需倒扣,口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。

‘伍’ 轻奶酪蛋糕的家常做法大全怎么做好

轻奶酪蛋糕的做法步骤

1. 五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2. cream cheese和牛奶隔热水打散均匀,再加入黄油融化搅拌均匀。

3. 锅从热水中取出挨个将五个蛋黄加入,每次加入加拌均匀。

4. 再加入过筛的低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

5. 蛋白加入几滴柠檬汁和糖(我的糖是一次性加入的)打发至湿性。

6. 将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

7. 再将此糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀,时间不要太久。

8. 搅拌好了倒入模具中。我用的8寸活模,底部有垫了一层油纸,倒好振几下消除气泡,然后外面包上一层锡纸。

9. 放入预热好的180度烤箱,用水浴法,先180度30分钟,再150度40分钟。

10. 烤好后等30分钟再拿出来。用牙签沿着周边划一圈,开始脱模,摆盘开吃。

‘陆’ 怎样判断重奶酪蛋糕是否烤熟了

重奶酪含水大,拿牙签怎么试都是粘的,按照你的方子,时间够了表面金黄就可以出炉,放凉后冷藏4小时以上脱模