❶ 如何自己做蛋糕且又松又软又好吃
制作美味蛋糕的食材包括：4个蛋黄、20克糖、2大匙蜂蜜、2大匙沙拉油、2大匙牛奶、4个蛋白、1小匙塔塔粉和50克糖、85克低筋面粉。
蛋糕的制作步骤如下：
首先，将4个蛋黄与20克糖混合并搅拌均匀。接着，加入2大匙蜂蜜并持续搅拌，直至混合物变得浓稠且发白。此时，加入2大匙沙拉油并混合均匀，再注入2大匙牛奶，继续搅拌均匀。
随后，将85克低筋面粉过筛加入上述混合物中。在筛入面粉之前，请确保沙拉油和牛奶已充分混合。筛入面粉后，迅速拌匀。
接下来，处理蛋白部分。将4个蛋白与1小匙塔塔粉混合，打出粗泡后加入50克糖，继续搅拌至硬性发泡。
现在，将蛋白与蛋黄糊混合。先取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，充分搅拌均匀。
最后，预热烤箱至150度，并将蛋糕糊放入烤箱中烤制50分钟。待蛋糕烤好后，取出即可享用。
❷ 如何做柔软的戚风蛋糕
制作柔软的戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料并打发蛋白 面粉过筛：确保面粉无结块，使蛋糕口感更细腻。 分离蛋清蛋黄：蛋清需盛放在无油无水的不锈钢盆中，避免影响蛋白打发。 打发蛋白：使用打蛋器分三次加入细白砂糖，将蛋白打发至干性发泡阶段，然后放入冰箱冷藏备用。
2. 制作蛋黄糊并混合 打散蛋黄：加入30g细白砂糖，将蛋黄打散。 加入色拉油和牛奶：依次加入40mL色拉油和40mL牛奶，搅拌均匀。 加入面粉：将过筛的面粉加入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免搅拌使面粉起筋，影响蛋糕口感的松软。 混合蛋白和蛋黄糊：先盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡。然后将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
3. 烘焙与冷却 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。 震出大气泡：将模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。 烘焙：将模具放入烤箱中，烘焙40～60分钟左右。 冷却与脱模：取出蛋糕后立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模切块。
注意事项： 在打发蛋白和混合蛋黄糊时，需注意操作手法，避免蛋白消泡和面粉起筋。 烘焙时间和温度需根据具体烤箱情况进行调整，以确保蛋糕烘焙均匀且口感松软。
❸ 如何自己做蛋糕且又松又软又好吃
要制作又松又软又好吃的蛋糕，可以按照以下步骤进行：
一、准备食材
- 蛋黄4个
- 糖（用于蛋黄）20克
- 蜂蜜2大匙
- 沙拉油2大匙
- 牛奶2大匙
- 蛋白4个
- 塔塔粉1小匙
- 糖（用于蛋白）50克
- 低筋面粉85克
二、制作蛋黄糊
- 混合蛋黄与糖：将4个蛋黄与20克糖打匀，直至颜色变浅，体积膨胀。
- 加入蜂蜜：继续加入2大匙蜂蜜，搅拌至浓稠发白。
- 加入油与牛奶：先加入2大匙沙拉油，搅拌均匀后再加入2大匙牛奶，继续拌匀。
三、筛入面粉并拌匀
- 筛入低筋面粉：在搅拌好的蛋黄糊中，迅速筛入85克低筋面粉，用切拌或翻拌的手法拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
四、打发蛋白
- 打发蛋白至粗泡：将4个蛋白与1小匙塔塔粉混合，用打蛋器打发至出现粗泡。
- 加入糖并打发至硬性发泡：分三次加入50克糖，每次加入后都要充分打发，直至蛋白霜变得光滑、细腻，且提起打蛋器时能带出直立的小尖角。
五、混合蛋黄糊与蛋白霜
- 预混合：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
- 全部混合：将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。
六、烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至150度。
- 烘烤时间：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤50分钟。
七、出炉与冷却
- 出炉：烘烤结束后，立即从烤箱中取出蛋糕，轻轻震出热气。
- 冷却：将蛋糕倒扣在冷却架上，待其自然冷却后脱模。
按照以上步骤制作的蛋糕，口感松软、细腻，味道香甜可口，非常适合家庭自制。