Ⅰ 茶杯蛋糕做法窍门 纸杯蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋三个、蛋糕粉一百克、葡萄干适量、核桃仁适量、牛奶50毫升、玉米油30毫升、盐适量、白糖100克。
2、准备一个干净的小盆子，里面不要有水，打入三个鸡蛋，加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子)，加白糖一百克，用电动打蛋器打七八分钟，如果手动的打蛋器，打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失，或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖是一次加进去了，也可以分三次加。
3、蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要没有面疙瘩就可以的，分两次加入鸡蛋糊里面，上下搅拌均匀，不要有面疙瘩出现，也不要有干面粉，要和鸡蛋糊完全混合。
4、玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体，倒入刚才的面糊里，轻轻的上下搅拌均匀。
5、烤箱预热十五分钟，十分钟也可以，上下都打开，调制150度，烤箱预热的时候，准备葡萄干，核桃仁，放在纸杯蛋糕里，这样做出来更美味哦，没有的可以不放的。
6、把面糊倒进纸杯里，不要倒满，八分就可以的，倒好之后，每个纸杯里再加入两三个葡萄干，一两个核桃仁。
7、把纸杯蛋糕放进烤箱，定时为四十分钟，四十分钟后，美味的纸杯蛋糕就做好了。
Ⅱ 蛋糕抹面，是有什么练习的
制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐、凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪。所以做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧！
一、抹刀的用法
根据抹刀的形状不同，可分为直柄抹刀和曲柄抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。
直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端 呈弧形。
曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作。
抹刀规格尺寸的选取需要考虑个人的喜爱和蛋糕的大小。较大型号的抹刀可用于涂抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀则可用于曲奇或纸杯蛋糕的装饰。现在市面上一些抹刀还带有锯齿形状，可用来切蛋糕。
二、抹刀拿法：
将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，便可轻松完成蛋糕抹面
三、抹面教程：
1、铺夹层奶油
在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。
2、抹平奶油表面
抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平
3、叠放顶层蛋糕胚
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
4、铺奶油并抹平
由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
5、抹侧面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。
6、铺平侧面奶油
抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
7、抹平顶部奶油
将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
8、处理底座上多余奶油
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
Ⅲ 纸杯蛋糕(简单)的做法
来一波戚风纸杯蛋糕
材料：
低筋面粉 80克
玉米油 45克
牛奶 45克
蛋清（细砂糖：60g） 5份
蛋黄（细砂糖：25g） 5个
细砂糖（按照个口味） 85克
做法：
准备：材料和工具，蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白
第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解
第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶
第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解直到打成湿性发泡，出现小弯钩
蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可，一起加入牛奶：45克、玉米油：45克，用打蛋器混合均匀
面粉过筛一次性倒入（可分三次加入），用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）
面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡
放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟
成功的蛋糕用手压到底会慢慢反弹的
Ⅳ 初学者纸杯蛋糕的做法
每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模
Ⅳ 求介绍：纸杯蛋糕的做法
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。
Ⅵ 纸杯蛋糕的做法和配方是怎样的
面包店上我们可以看到各式各样的纸杯 蛋糕 。其实纸杯蛋糕的做法不难，一起动手试试吧。下面是我为你整理的纸杯蛋糕做法，不放一起动手试试吧!
纸杯蛋糕食材准备
纸杯蛋糕家常做法步骤
1.鸡蛋打入无油无水的干净容器里，一次性加糖，开始打发。
2.打至体积膨胀、泡沫细腻，滴下的纹路十多稍不消失，就差不多了。
3.沿容器边缘加入植物油。
4.继续用打电器打发，2、3分钟后，油与蛋液混合均匀，依然是滴落的纹路，能够保持十多秒不消失。
5.分二、三次筛入低粉，翻拌均匀。
6.拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉。
7.分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯。
8.烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火。
9.取出晾凉后，就可以食用了。
纸杯蛋糕做法小贴士
1，夏季气温高，全蛋打发不用座温水盆里。
2，打发至提起打蛋器，滴下的纹路能够保持十多秒不消失，或者将牙签插入一多半仍然不倒，即可。
3，烤箱温度和时间仅供参考。
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Ⅶ 润润的纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4只
低筋面粉 60克
水或纯奶 20克
玉米油 20克
糖 55克
软绵绵的纸杯蛋糕的做法
分离蛋清，蛋清和蛋黄分别放在两个容器里，放蛋清的那个碗一定要无乎差水无油
Ⅷ 5百克做多少纸杯蛋糕
5百克做50个纸杯蛋糕。
500g糯米粉可以做不少于27个糯米糍。但是糯米糍不用发面，蛋糕要发面，因此双倍算，500g蛋糕粉可以做50个纸杯蛋糕。买个电子秤，试做100g蛋糕粉，试下就知道。还有算满杯还是八分杯，一般八分杯比较合适。
纸杯蛋糕做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄里加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低粉拌至无干粉颗粒。
蛋白加入几滴柠檬汁，高速打发，细砂糖分三次加入，打发至有点发硬，加入玉米淀粉，转低速再打至硬性把打好的蛋白霜倒一半入蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
把拌好的面糊装裱花袋中，挤到纸杯里8分满。烤箱提前预热，放中层上下火150度烤35分钟。出炉啦，很柔软的蛋糕，就这样吃也很好吃，如果需要装饰，可100克淡奶油➕10克细砂糖打发。我是要来哄小孩子的，所以加了点装饰。
Ⅸ 纸杯蛋糕怎么做