‘壹’ 蒸的戚风蛋糕怎么做
蒸的戚风蛋糕
主料
鸡蛋2个 低筋面粉80g
牛奶85g 油15g
糖粉，50g，我只用了45
辅料
柠檬汁或者白醋2滴 盐1g，可不放
蒸戚风蛋糕的做法步骤
1.准备材料，我用了普通白砂糖，也不影响，甜度合适
2.牛奶入容器，加热一下，大概八十度就可以了，不用煮开
3.加入糖，油，搅拌，再加入低粉，搅拌
4.分离蛋黄和蛋白，蛋白干性打发，蛋黄加入面粉糊搅拌
5.打发好的蛋白分次加入面粉糊搅拌均匀
6.装入模具，我的是六寸蛋糕模，震荡出气泡，用保鲜膜包好
7.放进水煮开了的锅里，蒸30分钟，先大火，再转中火，具体情况自己看着办，
8.然后出炉啦，先放凉倒扣，然后脱模啦，还是很多泡泡
‘贰’ 8寸戚风蛋糕制作方法
用料
母鸡蛋 5个（50克左右）
纯牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 70-75克
柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋清） 50克
零失败戚风蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣
小贴士
1.蛋黄糊和蛋清糊手法切记一定不要转圈搅拌。 2.烤箱不要频繁开，盖锡纸动作要快。 3.蛋糕表面开裂证明上火温度高了，可以加盖锡纸。（自家烤箱不同下次调低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振几下，烤好拿出来一样振几下。 5.烘烤过程1个小时左右，实在不放心可以拿牙签插蛋糕中间，牙签干净没有湿面糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分钟以后再插牙签试探，动作也要快）烤箱不同但基本60-70分钟左右都差不多了。 6.全部容器保证无水无油
‘叁’ 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许
做法步骤
19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
‘肆’ 蒸出来的戚风蛋糕怎么做
1. 准备材料，我用了普通白砂糖，也不影响，甜度合适
2. 牛奶入容器，加热一下，大概八十度就可以了，不用煮开
3. 加入糖，油，搅拌，再加入低粉，搅拌
4. 分离蛋黄和蛋白，蛋白干性打发，蛋黄加入面粉糊搅拌
5. 打发好的蛋白分次加入面粉糊搅拌均匀
6. 装入模具，我的是六寸蛋糕模，震荡出气泡，用保鲜膜包好
7. 放进水煮开了的锅里，蒸30分钟，先大火，再转中火，具体情况自己看着办，
8. 然后出炉啦，先放凉倒扣，然后脱模啦，还是很多泡泡
‘伍’ 蛋糕怎么做好吃，蒸戚风蛋糕的家常做法
步骤
蒸戚风蛋糕的做法步骤11.准备所有材料
蒸戚风蛋糕的做法步骤22.蛋清蛋黄分离，蛋清容器要无水无油
蒸戚风蛋糕的做法步骤33.打出大炮加糖打发
蒸戚风蛋糕的做法步骤44.分三次加50糖打发蛋清
蒸戚风蛋糕的做法步骤55.大至硬性发泡，看到打蛋的工具不一样哈，很囧的一天，打蛋器坏了又用手动打蛋器打结果手动的也坏了，无奈最后用筷子打的
蒸戚风蛋糕的做法步骤66.把蛋黄牛奶30克糖玉米油香草精打成蛋糊
蒸戚风蛋糕的做法步骤77.打发好的蛋清分三次十字搅拌好
蒸戚风蛋糕的做法步骤88.放到约八寸的小盆里盖上保鲜膜蒸40分钟
‘陆’ 蒸出来的戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
蒸出来的戚风蛋糕
蒸出来的戚风蛋糕，更健康，而且跟烤的一样细腻松软好吃，最最重要是不怕上火！！！
用料
鸡蛋4个低粉160g牛奶160g玉米油40g砂糖50-60g盐4g步骤 1
点击查看大图
1、蛋黄蛋白分离，牛奶微微加热至冒烟，加入玉米油稍搅拌，筛入低粉，加入蛋黄，搅拌均匀。 2、蛋白加几滴白醋或柠檬汁，加盐加糖，打发到硬性发泡。 3、把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，再次翻拌均匀，倒入八寸蛋糕模里，震几下震出大气泡，模具上加盖碟子。 4、沸水入锅，中小火蒸45分钟左右，熄火后不要马上打开锅盖，焖两三分钟再出锅。出锅后震几下马上倒扣，脱模。
步骤 2
点击查看大图
成品。
‘柒’ 做法，蒸戚风蛋糕怎么做好吃，蒸戚风蛋糕的家常做法
蒸戚风蛋糕链敏的家常做法
食材用料
鸡蛋4个
低筋面粉110g
白糖80g
玉米油60g
1.全蛋加糖一起高速打到细腻乳白色，糖一次性加进去，高速打发，打到提起打蛋器糊缓慢滴下保持纹路，这步很关键
2.低筋粉分次加入蛋液中翻拌均匀
3.取一半面糊和油拌匀
4.再把剩缓悔下的油倒进去拌匀
5.面糊弄好倒到一个六寸模具震两下，把气泡震出弄上耐高温保鲜膜，我用的妙洁牌的，放到开好水的蒸屉扰唤正上蒸55分钟左右，出锅后震两下震出热气然后倒叩凉凉就可以出模具了