‘壹’ 超级迷你小蛋糕的家常做法
前言
西饼店有一款这样的小蛋糕，宝贝很爱吃。我做的6寸8寸的蛋糕他都不怎么喜欢，但是吃这个迷你小蛋糕却一下子能吃好多个，所以我琢磨着做这样的蛋糕来给他吃。那天在超市看到这个小小纸杯，果断买一袋回来！开工咯…
材料
主料：鸡蛋两个、低筋面粉35g、色拉油20g、牛奶20ml；
辅料：细砂糖30g
超级迷你小蛋糕
1
分离蛋黄和蛋清
2
在蛋黄中加入10g的细砂糖，20g的色拉油和20的牛奶，搅拌均匀
3
筛入低粉，搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了
4
糖分两次加入到蛋清中打发，打至干性发泡，如图所示
5
用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋清混合均匀，这样面糊就做好了！
6
将面糊装入到裱花袋中，，剪一个小口
7
将面糊挤到小小纸杯中
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放入预热好烤箱中，160度烤15分钟即可
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第一盘出炉
10
第二盘出炉
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来个近照吧！
小贴士
一次没烤完最好把面糊放冰箱冷藏
打蛋清的盆一定要保证无水无油
‘贰’ 奶油迷你小蛋糕教程
奶油迷你小蛋糕教程如下：
准备工具：8寸抹刀，巧克力抹刀，手持打蛋器，橡皮刮刀
裱花台上垫一块干的小毛巾，防滑。（我是直接在蛋糕盘上裱花）
蛋糕盘擦干净，放在裱花台上
蛋糕片成均匀厚薄的三片
打发淡奶油（我的打蛋器功率比较大，一般我用2档，档位太高的话打出的奶油气孔很大，抹面的时候化的快）
打蛋器不停画圈（天热的时候打发奶油一定要坐冰打发）
这个状态的时候，奶油勉强流动，可以用来做慕斯蛋糕
用刀把盆壁上没打发到的奶油刮到盆中，继续打发
提起刮刀，奶油不会掉落，奶油细腻，这个时候就可以用来抹面了
奶油不会很软，不粗糙，抹面很合适
把蛋糕最底下一片放在蛋糕盘上，放奶油，用大抹刀开始抹面
抹均匀后用小抹刀修边
沿着蛋糕边缘刮一圈，把多余的奶油刮掉
裸蛋糕边缘要干净一些
铺满水果（我的习惯是硬的水果放下层，软一些的放上一层，这样能支撑住整个蛋糕）
接着抹一层奶油
盖上第二片蛋糕，用手轻压
裱花袋装上奶油，备用
把蛋糕空隙，用奶油填满
用小抹刀把多余奶油抹掉
这时奶油已经有些化了，用手持打蛋器打几下（手持打蛋器不会打过）
第二层水果，并且抹奶油
这样，蛋糕的主要步骤就完成了，下面的水果装饰可以自由发挥啦
‘叁’ 迷你蛋糕怎么做
很多人可能有心自己在家做饭，但是看到那些纷繁复杂的烹调方法不得不被迫放弃，其实，迷你蛋糕的做法简单，我们不需要准备太多的食材，制作的步骤也比较少，关键是它还是一道既可口又营养的佳肴。
1、鸡蛋2个，白砂糖50g，巧克力炼奶5g
2、打蛋器搅匀
3、筛入面粉100g，泡打粉4g，调和油10g
4、搅拌成稍稠面糊
5、加入温牛奶50m|
6、稀释拌匀面糊
7、加入葡萄干40g搅拌
8、分次倒入小量杯
9、迷你蛋糕机预热，刷油
10、把面糊依次倒入蛋糕机模具，上面撒上白芝麻，合盖，自动烤制大约三分钟。
11、蛋糕机工作指示灯灭，开盖，香喷喷的蛋糕可以取出装盘了
12、以上食材配料大约能做这样的小蛋糕20个左右，够一家三口的早餐了。
迷你蛋糕的做法你是否掌握了呢？这也是所有菜谱中最简单的了，做一份地道的迷你蛋糕让你的家人、朋友一起尝一尝，浓郁的香味、汁液浸入米饭中，让人欲罢不能。
‘肆’ 迷你戚风蛋糕最正宗的做法
前言
这是一款口感非常细腻柔软的蛋糕！
材料
主料：低粉85克、鸡蛋5个、白糖90克；
辅料：植物油40克、牛奶40克
迷你戚风蛋糕
1
准备食才
2
做法；1.把蛋白蛋黄分离。(放蛋白的盆里不能有一点油）
2.用打蛋器把蛋白打成呈鱼眼泡状态，加入20克白糖。
3.继续打到蛋白比较浓稠时，加入20克白糖。
4.继续打至表面出现纹路的时候，加入20克白糖。
5.继续打，当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的勾就可以了（先放冰箱保存）
6.蛋黄里加30克白糖打匀。（不要打发
3
7.加入40克鲜牛奶，拌匀。
8.加入40克植物油.
9.拌匀.
10.加入筛好的低粉.
11.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.（不要过渡搅拌，以防面粉起筋）
12.放入1/3打发好的蛋白到蛋黄中.
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13.从底往上轻轻翻拌，不要画圈搅拌.
14.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
15.继续从底下往上翻拌（千万不可划圈搅拌！）
16.成了颜色浓稠均匀的浅黄色，就可以了。
17.倒入蛋糕膜（8寸蛋糕圆膜的量，我只有5寸的，就只好用了别的膜具了）
18.烤箱预热好，开上下火，170度，烤15分钟左右
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19.下面是蛋糕烘烤过程图。就不解释了。自己看吧
20.在观察蛋糕烘烤的过程中，我真的非常兴奋！
这种喜悦真比吃蛋糕都高兴！
21.把蛋糕倒扣在烤网上，凉透。
（不知道为什么会回缩？我想可能是没有马上倒扣吧？）
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这是一款口感非常细腻柔软的蛋糕！
除了感觉有些回缩，我真的找不出有任何的缺点？
7
我再用小蛋糕纸膜，放些葡萄干，做了这款迷你戚风蛋糕，
真是美味得来全不费功夫！
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非常好吃！！
小贴士
蛋糕烤好，要立刻倒扣在烤网上，这样才不容易回缩
‘伍’ 迷你世界怎么做蛋糕
操作步骤是：
‘陆’ 迷你蛋糕的做法步骤图，迷你蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
蛋黄 2个
低筋面粉 90克
全脂奶粉 45克
全脂牛奶 45克
黄油 72克
细砂糖 70克
迷你蛋糕仔的做法
将黄油和牛奶混合，隔水（或放入微波炉）加热，直到黄油融化
烤至表面金黄，达到自己喜欢的程度，即可取出，脱模。
‘柒’ 迷你蛋糕怎么做像皮泥
迷你蛋糕橡皮泥的做法如下：
1、准备好所要用到的橡皮泥，我选了六种颜色的橡皮泥，有蓝色，棕色，白色，红色，紫色和粉色的。
方法三：选取柠檬黄、白色、褐石色、草绿、天蓝和红色的橡皮泥。先用塑料棍把柠檬黄、白色、褐石色橡皮泥擀平。用塑料刀把已经擀平的橡皮泥切成三角。把切好的三角橡皮泥组合在一起。把草绿和天蓝色橡皮泥搓成条，给蛋糕做装饰。捏一个小草莓点缀蛋糕。
‘捌’ 迷你蛋糕怎么做
前言
虽然做海绵蛋糕成功略大于失败，但每次做都是满满的担心，对打发全蛋还是没有找到那种恰到好处的感觉。这款是君之的方子，配方不大可以用来练手，这次是做的最好的一次，口感很松软，色泽金黄，好像有那么点感觉了。
材料
主料：低筋面粉50g、鸡蛋100g、鸡蛋黄50g；
辅料：黄油40g、牛奶25g、白糖40g
迷你蛋糕
1
低筋面粉过筛备用。
2
牛奶与黄油一起放微波炉加热40秒至熔化。
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从冰箱取两个中等大小的鸡蛋加一个蛋黄打入盆内，夏季放10分钟左右至差不多室温。
4
用电动打蛋器打发至打蛋器提起蛋液在表面可画出8字或落入盆内不立即消失，表明蛋液打发好了。
5
怕消泡先放了一半的面粉由下往上翻拌匀后，放入剩下的面粉拌匀。
6
取1/3的面糊放入另一盆内。
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将熔化好的黄油和牛奶倒入，由下向上的翻拌匀。
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然后倒回到原来有2/3面糊内也是由下往上翻拌匀,蛋糊就做好了。
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用小勺倒入模具内大概7、8分满。
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在打发蛋液时预热烤箱180度，烤15分钟，冷却脱模。
小贴士
1、烤箱温度根据自己家的情况定，我这个温度也不是原来配方里的温度。
2、最主要的是要翻拌或切拌不要画圈拌，不然消泡，面会起筋，不松软了。
3、这款面粉和黄油比较少可以一次放入，我怕消泡所以分次加的面粉和另取了一份面糊拌的黄油。
4、原配方是要加12克的奶粉，我觉得奶味太重就没加，喜欢奶味的朋友可以再加奶粉。
5、模具需要抹点油的。我这次没抹，有些粘不好脱模。
‘玖’ 奶油迷你小蛋糕教程
奶油迷你小蛋糕教程：
1、将奶油和糖混合在一起，搅拌均匀。
2、加入鸡蛋，每次一个，搅拌均匀。
3、将面粉、泡打粉、盐和香草晌哗轮精混合在一起，筛入奶油混合芦逗物中，搅拌均匀。
4、将面糊倒入迷你蛋糕杯中，填充2/3的高度。
5、将蛋糕放入预热至180度的烤箱中，烘烤12-15分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，表皮可弹性地触摸，或者用牙签插入中心，看是否擦干净即可。
6、烤好后将蛋糕从杯子中取出，在室宴信温下冷却。
‘拾’ 迷你的蛋糕怎么做
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，
搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。 这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。
制法二编辑
【材料】
低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)玉米淀粉 (8克)鸡蛋 (5个)
白糖（蛋黄糊里的） (20克)白糖（蛋白里的） (70克)动物性淡奶油 (200克)
【步骤】
准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。
将它们搅拌至白糖融化。
将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。
拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。
拌好的面糊放一边备用。
蛋白放几滴白醋。
搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。
分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉
将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。