A. 轻奶酪蛋糕的做法
做法
准备好所有的材料
把烘焙纸剪成适当的大小，铺在蛋糕模底部与周围，便于脱模
烤箱上下火皆预热至170°C，烤盘中加入约莫0.5—1cm的水（冷水即可）
将奶油奶酪及奶油倒入大碗里，用打蛋器先切成小方块，利于搅拌往相同的方向搅拌，直到奶油与奶油奶酪完全融合，质地是非常柔滑的完成的即为奶酪糊
将鲜奶／豆浆加热到微温的同时把蛋黄和过筛后的玉米粉拌匀缓缓地将鲜奶／豆浆冲拌好的蛋黄和玉米粉中。过程请务必一直搅拌（用打蛋器）以免出现蛋花汤
隔水加热让蛋黄／卡士达糊变浓稠
隔水加热让蛋黄／卡士达糊变浓稠约莫一到两分钟，蛋黄／卡士达糊会呈现稍微的浓稠状这时请务必熄火，将玻璃碗移至工作台，因为这时的蛋黄／卡士达糊会迅速地变稠
离火后继续搅拌，直到蛋黄／卡士达糊呈现下图的浓稠状
将煮好的蛋黄／卡士达糊倒入先前拌好的奶酪糊；拌匀即可
接着用电动打蛋器以高速（若没把握可以用中速）打至蛋白呈现泡沫状
开始分2—3次加入过筛过的糖粉搅拌至湿性及干性发泡之间的程度（拉起来的蛋白霜会像钩子一样稍微下垂）
取少量的蛋白霜（1/3—1/4）轻柔地以顺时针的方向切拌入奶酪蛋黄糊
将剩余的蛋白霜倒入奶酪蛋黄糊中（若蛋白霜的碗够大，较建议将奶酪蛋黄糊倒入蛋白霜中）以相同顺时针切拌的方式拌匀拌好的蛋糕糊能非常缓慢地从刮刀上滴落
倒入放了烘培纸的模具中，在工作台轻敲几下，移除内不可能有的小气泡，再用刮刀将表面抹平进烤箱后，以上下火170°C烤15分钟，转125°C烤40分钟
出炉后的蛋糕表面微裂，先不要脱模，底下垫一个耐热垫，直接送入冷藏室冰30—60分钟以利脱模
放凉后，有把握的话将蛋糕到扣在手上，撕去旁边的烘培纸，再倒回盘子／保鲜盒中继续冷藏至少两个小时若没把握的话可以倒扣在盘子上，再倒扣在另一个盘子蛋糕的底部非常细致，像婴儿的皮肤幼绵绵
冷藏一天后的蛋糕是赏味的最佳时机！
开动！
B. 如何用烤箱做蛋糕轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕的做法
1.
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2.
奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3.
往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀
4.
再分三次加入蛋黄，搅拌均匀
5.
把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步
6.
蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
7.
再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
8.
这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角，千万注意不要打发到干性发泡
9.
从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌
10.
再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
11.
入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
12.
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下
13.
在烤盘里注入大约3厘米的水
14.
将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟
15.
烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
C. 轻奶酪芝士蛋糕怎么做
用料
奶酪 125g
牛奶 80
鸡蛋 3
细砂糖 50g
黄油 20g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
轻奶酪芝士蛋糕的做法
奶酪跟牛奶隔水融为一体后再加入黄油一起融！搅拌无颗粒后分次把三个鸡蛋加入混合
把低筋粉跟玉米淀粉过筛到蛋黄液里，搅拌至无颗粒即可
蛋白加入50g糖打发，打发至滴下来有纹路后消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黄液上下拌动，混合后再把剩余的蛋白加入拌动！
烤盆放一公分的水，135度烤90分钟
上色即可！轻奶酪芝士蛋糕完美出炉
第一次做很成功
口感非常香，入口即融
D. 如何在家自制轻奶酪蛋糕
材料：
1、 忌廉芝士 (cream cheese)170克
2 、 牛奶 110克
3 、 无盐牛油(unsalted butter)37克
4 、 低筋面粉22克
5 、 栗粉 (corn starch)12克
6 、 糖粉 73克
7 、 蛋黄 3个
8 、 蛋白 3个
9 、 塔塔粉 (cream of tartar)1/2匙
做法： 1、忌廉芝士切成小块，加入牛奶，用小火加热，（边加热边搅拌）直至忌廉芝士完全溶解。
2、回软的牛油倒入（1）中，搅拌至溶解。
3、低筋面粉和玉米粉过筛， 加入（2）， 用打蛋器快速搅拌（成为3）， 不然容易结粒.，拌匀为止 (此时面筋大概烫断了. 不会有筋性)。
4、（3）降温至约50~60度c.(或以手指试温不烫程度)， 蛋黄三个逐只加入（3）中，. 搅拌均匀即可（成为4）。 放置一旁稍待凉备用(面糊要有一点温度，不能太冷) 。
5、取一干净、无水的盘，倒入三个蛋白，加入塔塔粉，先用打蛋器低速打至起粗泡（大概需1分钟，糖粉分三次加入蛋白中，完全打发）关键所在：要把蛋白打发，打到即使盘子倒过来，蛋白也不会流出来。
6、把1/3蛋白倒入面粉糊中，上下翻匀（注意不要左右搅拌，以免蛋白消泡）。把蛋黄、蛋白混合液倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀上下翻动，让蛋白和面糊充分混合（切记不能左右搅拌，而且上下翻动是动作要轻，要快，以免蛋白消泡，这点也很关键）。
7、这种蛋糕要用蒸烤法来烤，烤盘倒入热水，水高大概1CM，烤箱200度预热10分钟（这步要提前做，蛋糊一装盘后要马上入炉烤的）后把温度调至180度（选择上、下管一齐发热），装有蛋糊的蛋糕盘放在烤盘上入炉烤15-20分钟左右后，把烤箱的门打开（大概要1分钟，如果没做这一步，蛋糕表面经常出现裂痕），顺便往烤盘注入适量的热水（因部分水份已被蒸发掉，要及时补充）转140度再烤30分钟，期间要注意蛋糕表面的颜色，若表面已上色，则要在表面盖上锡纸，以免蛋糕表面颜色太深。蛋糕一烤好要马上取出来，稍放凉2分钟左右就要脱模，以防止回缩。（如果让它在烤箱里闷一段时间才取出来，蛋糕会回缩得很厉害）。
E. 轻奶酪蛋糕的做法介绍
参考分量：6寸圆模一个。我用的是出口模具，这个量还多到二个杯子蛋糕。
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火150度，1个小时左右。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 奶油奶酪 125克 蛋黄 2个 酸奶 75克 低筋面粉 33克 蛋清 2个 辅料 淡奶油（动物性） 50克 细砂糖 40克 轻奶酪蛋糕--柔软清甜的梦的做法步骤
1.制作这款蛋糕尽量使用固底模，也可以使用活底模。使用活底模的话在底下垫上油纸，以防水漏进模具。在蛋糕模壁上刷上一层软化的`黄油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。家里没有原味酸奶了，用了儿子的达能草莓酸奶，味道很不错呢，哈哈。在打好的奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
3.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
4.一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
5.接下来打发蛋白。把糖分二到三次放入蛋清中打发。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。这个状态就可以了。
6.把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
7.在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，150度，烤1个小时左右。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
小贴士
1、因为轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以在烤制的时候最好是水量和蛋糕糊持平，否则容易开裂、表皮干硬。
2、蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
3、刚出炉的蛋糕很嫩很软，个人觉得热得时候味道也超好的，做完后自己尝一下吧，冷热喜欢哪种的。奶油奶酪软而细腻，做奶酪蛋糕是最适合的哦。
F. 怎么做轻奶酪芝士蛋糕
一、轻奶酪芝士蛋糕
①.准备食材
1. 5个鸡蛋、 250克奶油奶酪、100克淡奶油、25克白砂糖、75克的浓稠酸奶、22克玉米淀粉和25克低筋面粉。
3.烤盘中加适量的水，放入烤箱中，再把装有面糊的模具放入水中，用150度的温度烤一个小时，然后再关火焖15分钟左右取出脱模即可。（烤箱温度要提前调好，并且提前预热。）
⑥、轻奶酪芝士蛋糕就做好啦！（这样做出来的蛋糕细腻绵软，入口即化。）
G. 轻奶酪蛋糕的做法
轻奶酪蛋糕
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋4个，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黄油50克，柠檬汁8毫升
调料：白砂糖90克
做法：
1.把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。
2.在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀。
3.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。
4.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕
6. 烤好后取出脱模
H. 能否指点下轻奶酪蛋糕怎样做
轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕口感轻柔棉细，有淡淡的奶酪清香，吃起来特别棒。
原料：奶油奶酪、牛奶、黄油、低粉、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁、玉米淀粉。
做法步骤：
第7步、烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160°烤60分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。
I. 轻芝士奶酪蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。为大家分享了奶酪蛋糕的做法，欢迎借鉴！
轻芝士奶酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉（不要拿其他的淀粉来替代哦） 10g
柠檬汁 几滴
蛋白 3个
细砂糖 50g
轻奶酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
轻芝士奶酪蛋糕的做法2
用料
A料：
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克
B料：
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料：
蛋白 150克（约4只）
柠檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料：
蛋黄 138克（约8只）
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
* 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。