Ⅰ 做蛋糕的不锈钢转盘不好转了怎么办
换一个呗，也没多少钱，你这个肯定是里面轴承的珠子碎了，你要是有手艺就自己换，挺麻烦的
Ⅱ 一个转盘怎么抹两层蛋糕的
要在一个转盘上抹两层蛋糕，可以按照以下步骤操作：
1. 准备好两个蛋糕，并将它们放在平整的表面上。
2. 准备一个转盘，并将第一层蛋糕放在转盘上。
3. 取一把宽刀或者蛋糕刮板，将第一层蛋糕表面均匀涂上比较厚的一层蛋糕霜。没吵
4. 将第二层蛋糕放在第一层蛋糕上，并按压让它与第枯大侍一层蛋糕紧密贴合。
5. 然后使用宽刀或蛋糕刮板将第二层蛋糕的表面同样涂上比较厚的一层蛋糕霜。
6. 在蛋糕表面抹完之后，可以用刮刀在蛋糕的边缘处慢慢转动转盘，把蛋糕表面的霜均匀的铺开。仿迹
7. 最后，你可以根据需要在蛋糕上加上装饰以及其他的调料，即可完成双层蛋糕的制作。
Ⅲ 抹蛋糕胚的技巧
1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。
2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。
3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。
4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。
5、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。
(3)如何保养蛋糕转盘扩展阅读
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
Ⅳ 做蛋糕的模具怎样保养
蛋糕模具第一次使用需要进行开模，洗洁精+软布清洗一遍，然后用干布抹干水分，在内圈的边上涂上一层黄油，然后撒上面粉，再倒出多余面粉，再倒进面浆，低温烘烤3分钟就可以。不粘的就不需要这么麻烦，直接用洗洁精清洗干净之后，抹干直接放进烤箱烘干就可以。
蛋糕模具保养
Ⅳ 蛋糕海绵怎么保养
一般三遍就可以了。
对海绵烂含渗有膨胀作用，一般用于致密性海绵，多刷几遍也就是俗称的灌胶，会使海绵软弹老雀，吃球感好，容易打透。在禁止使用有机胶水之前，不管专业的还是业余的，基本都用有机胶水。最适合的就是狂飙系列和天极系列，如果不想打底饥脊灌油，最好用有机胶水来刷。刷胶的时候要等第一遍干透以后再刷第二遍，以此类推。不干的情况下就刷下一遍，没有多大作用，而且胶水干的特别慢，黏糊糊的，所以一定要每次刷薄一点，干的快，可以多刷几遍。等最后一遍胶水干透以后，包括底板上的胶水干透以后再进行粘贴，粘好，用滚胶棒把气泡擀出来就行了，不要太用力，免得把海绵擀薄了，发死。
Ⅵ 蛋糕转盘上垫的什么
一般蛋糕转盘为了防止滑 可以放置一些湿布 干净点的抹布都可以 这玩意没有太多的说到 只要能起到不滑就行 希望我的回答帮到你
Ⅶ 蛋糕转盘隔了一个月没有用怎么感觉变钝了特别慢转的
没有转盘，你就蛋糕放在一个自己可以随意转的桌子上就行了，你围着桌子转，和转盘的原理自然就是一样的了，这里我给你介绍下家庭制作蛋糕的方法，也是网上借鉴的，与你分享：
1.准备材料
2.将牛奶与油用打蛋器混合均匀
3.加入蛋黄，搅匀
4.再加入过筛的低筋面粉，混合均匀
5.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入30g白糖，蛋白打发到有小尖角。
6.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀，再加入剩余的蛋白，用翻拌的方法快速拌匀。
7.蛋糕糊加入到8寸蛋糕模中，大力震荡几下，震出气泡，放入预热150度的烤箱中，烤45分钟。
8.烤好后取出，先震几下，然后倒扣，等凉了后脱模，然后将蛋糕切两片。
9.将淡奶油加80g糖打发到有纹路，在一片蛋糕上抹上淡奶油，然后铺上芒果块。
10.再加上另一片蛋糕，用淡奶油抹平。
11.在表面装上自己喜欢的装饰。
Ⅷ 蛋糕转盘左右晃动如何修
这样的情况是转盘的轴承安装的不平或者是轴承坏了导致，你可以在标准件商店购买同型号的轴承更换即可
Ⅸ 怎样从转台取下做好的蛋糕
第一步是收边，用抹刀呈30度角与转盘表面，贴住蛋糕底边，转动转盘，同时回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。
第二步，刮离，把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部，再转动转盘一圈，把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，转移，用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘，放到垫子上。
第五步，抽离，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下压，边压边抽出抹刀。
第六步，修饰，这步也没有办法，不然蛋糕的底部外边总有点儿毛边的感觉。所以要在底部作一圈围边才好。
Ⅹ 蛋糕展示柜应该要怎样进行保养呢
烘焙蛋糕店最重要的就是对卫生的保持，蛋糕店干净整洁的环境才能吸引顾客驻足，所以随时随地保持蛋糕店的整洁卫生非常重要。比起蛋糕店环境卫生，烘焙蛋糕展柜的清洁清洁更需求烘焙蛋糕店老板注意。若是没有及时整理蛋糕展示柜，保持蛋糕展柜的干净与卫生。很快就会让细菌繁殖。如何正确合理的清洁烘焙蛋糕店展柜？下面就为盛师家具您介绍一下如何清洁这些蛋糕展柜、冰柜内部的死角，还你一个安全清洁的蛋糕存放环境。
1、清洁蛋糕展示柜，冰柜外壳最佳每天进行，用微湿柔软的布每天擦洗蛋糕展示柜，冰柜的外壳和拉手。
2、整理内胆前先堵截电源，把蛋糕展示柜、冷藏室内的蛋糕与原料拿出来。
3、软布蘸上清水或食具洗洁精，悄悄擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
4、拆下箱内附件，用清水或洗洁精清洁。
5、清洁蛋糕展示柜，冰柜的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设备时，请把抹布或海绵拧得干一些。
6、内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍蛋糕展示柜，冰柜内壁，下次擦的时分会更简单。
7、用酒精浸过的布清洁擦洗密封条。若是手边没有酒精，用1：1醋水擦洗密封条，消毒作用极好。
8、用吸尘器或软毛刷整理蛋糕展示柜，冰柜反面的通风栅，不要用湿布，避免生锈。