A. 轻奶酪蛋糕需要烤多久
用料
奶油奶酪 120克淡奶油 20克鸡蛋 3个 （小）黄油 20克牛奶 30克细砂糖 45-65克玉米淀粉 10克低筋面粉 15克
做法步骤
9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
B. 六寸蛋糕到底要烤多少时间
170度，40分钟
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
C. 怎么做轻奶酪蛋糕
1、用料：奶油奶酪125克；牛奶40克（放奶油奶酪里）；柠檬汁2克（放奶油奶酪里）；无盐黄油30克；蛋黄60克；牛奶40克（放蛋黄里）；低筋面粉35克；香草精1克；蛋清96克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（做蛋白霜用）。
2、奶酪和牛奶，隔水加热。
3、主要水不要煮开，保持大约70度左右，慢慢搅打至顺滑。
4、蛋黄蛋清分离。
5、加入蛋黄和软化的黄油，搅打至顺滑。
6、筛入两粉，拌均匀。
7、过筛，拌成很细腻的糊。
8、蛋白，分三次加糖，打至鸟嘴钩袜核。
9、两糊切拌均匀。
10、倒入六寸模，告悔掘包上锡纸，烤箱150度预热，水浴法135度80分钟，期间加三次冰块。
11、烤好后轻松脱模。
1. 用料：奶油奶酪125克；牛奶40克（放奶油奶酪里）；柠檬汁2克（放奶油奶酪里）；无盐黄油30克；蛋黄60克；牛奶40克（放蛋黄里）；低筋面粉35克；香草精1克；蛋清96克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（做蛋白霜用）。
2. 奶酪和牛奶，隔水加热。
3. 主要水不要煮开，保持大约70度左右，慢慢搅打至顺滑。
4. 蛋黄蛋清分离。
5. 加入蛋黄和软化的黄油，搅打至顺滑。
6. 筛入两粉，拌均匀。
7. 过筛，拌成很细腻的糊。
8. 蛋白，分三次加糖，打至鸟嘴钩。
9. 两糊切拌前镇均匀。
10. 倒入六寸模，包上锡纸，烤箱150度预热，水浴法135度80分钟，期间加三次冰块。
11. 烤好后轻松脱模。
D. 6寸蛋糕烘烤多少时间
20分钟。在一百八十度的温度下，烘烤20分钟.
制作蛋糕的方法：
主料：低筋面粉，90克鸡蛋4个。
辅料：植物油40克，白糖70克，炼乳35克，白醋几滴。
1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里；蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀；筛入已过筛的面粉；不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用
2.蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水；加入糖约一勺的量，继续打发蛋白；继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白；打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
3.取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻；电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡；煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可
烹饪技巧
1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉；
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉；
3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少；
4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。
E. 六寸巧克力轻奶酪蛋糕怎么做好吃
配方（A）蛋4个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许
配方（B）牛奶340g，软奶酪(cream cheese)500g，奶油120g
配方（C）蛋黄7个，柠檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7个，砂糖橘锋220g，塔塔粉少许
制程（蛋糕体）
1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀
2 奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀
3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平
4 烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分
5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄干备用
制程（奶酪体）厅姿
1 牛奶1＋奶油＋软奶酪(cream cheese)→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）
2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）
3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）
4 加入樱桃酒拌匀（保持温扮伍绝温的）→过滤
5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）
6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）
7 入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）
8 烤焙，预温200/200℃，入炉200/0℃，着色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分）
9出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。
（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）
10 表面涂抹镜面胶
F. 六寸蛋糕怎么做 轻奶酪芝士蛋糕家常做法分享
1、用料：
鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g。
2、做法：
（1）准备好所有材料。
（2）用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好。
（3）再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起。
（4）准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态。
（5）把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化。
（6）一边搅拌一边融化至完全融合。
（7）融化好之后，离开热水，慢慢地搅拌，帮助降低温度，再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里，每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄，如果热的时候加进去，容易把蛋黄烫熟有颗粒的。
（8）三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态。
（9）筛入面粉。
（10）搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态。
（11）准备烤盘，加入7分满的水，放入烤察历箱最底层，预热180度15分钟。
（12）准备打蛋白。
（13）把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了，湿性发泡就可以了，打得太硬了，烤的时候容易开裂。
（14）打好蛋白之后，取三分之一加到混合后的蛋液里，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀。
（15）再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起，用一样的手法搅拌均匀。
（16）准备好模具，底部放一张油纸，衡滑把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔几下，把大气泡抖出来。
（17）预热结束之后，在烤盘上放一个烤架，把模具放进去，用上下180度烤10分钟之后，看到蛋糕上色之后，就盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，再改上下155度烤30分钟，一共60分钟，时间到了，用牙签试一下是不是熟了，如果不熟，就加点时间，根据大家烤箱的火力决定。如果熟了，就留在烤箱里焖30分钟之后，再拿出来常温放凉之后，再脱模。
（败拦搜18）脱模之后，放在冰箱冷藏6个小时，口感更加好！如果想吃，不用冷藏这么久也是可以吃的，只是冷藏后更加好吃哦。
（19）冷藏后，拿出来，切块！切面特别漂亮！口感非常湿润，奶酪味特别重。
G. 轻奶酪蛋糕的做法
轻奶酪蛋糕
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋4个，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黄油50克，柠檬汁8毫升
调料：白砂糖90克
做法：
1.把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。
2.在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀。
3.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。
4.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕
6. 烤好后取出脱模
H. 逆流而行——6寸轻奶酪蛋糕——轻芝风味怎么做
逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法
奶油奶酪＋黄油＋牛奶 称量好后放到一起。 低粉、糖各自称好备用。 蛋黄蛋清分离备用。逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤1
锅里加多点水，小火加热，将奶酪那碗三大件隔水搅拌至顺滑无颗粒。（锅里有时候搅拌使不上力，时不时拿到台子上使劲搅搅再回去捂捂搅搅）
注：这里的水的量需要足够多，这样等下关火后才有足够的保温能力。特别是秋冬室温较寒冷的地方。逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤2
离火加蛋黄搅拌，一次一个迅速搅开。［差不多能预热烤箱了，开始预热的具体时间自己考量。烤盘多注点水放底层，烤网可贴着烤盘或者放高一层，都可以。 ］
注：再强调一下，烤盘水要够，否则烤干了之后炉温骤增，等出炉一定会塌得亲娘都不认得的。
逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤3
筛入低粉画z字拌匀。逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤4
注意一下：奶酪蛋黄糊搅拌好了，放回锅里去。关了火丢，关火，关火，关上厨房的门，串风的话水容易凉。
！这时候不要再二次加热了！会把奶酪糊热成面疙瘩的。
！锅里原有的水要足够多，水温要略烫，但不是接近沸腾，别把自己烫伤了。逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤5
蛋清＋柠檬汁 ＋ 糖 打蛋清至湿性发泡。
新手建议全程低速打，这样出来的蛋白会细腻稳定些，老手请随意。
注：！打蛋白的过程中，看几眼锅里的奶酪糊，不时稍停几秒钟，去把锅里的奶酪糊用手动打蛋器搅一搅，让面糊温度均匀些。逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤6
奶酪糊从锅里取出来，一次性全倒入蛋白霜里快速翻拌均匀。（6寸量少才这么干，量大的还请按照平常做法，1／3 蛋白霜入糊糊先拌，再倒回翻拌均匀。 奶酪蛋黄糊拿出来的时候擦一下盆底，别滴水了。）逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤7
模具内壁四周抹上黄油，底部铺张油纸或者包锡纸，糊糊入模。（偷懒的时候模具内壁直接绕一圈油纸围边，免得抹一手油。）不要用力震，稍微轻晃晃可以。逆流而行 6寸轻奶酪蛋糕 轻芝的做法 步骤8水浴或隔水蒸，160度 60分钟。（仅供参考，温度时间请根据各自烤箱脾气来定）注：温度这个东西我实在是没有办法，各人烤箱不同，摸清楚温差后再做吧，或者磨到搞清楚为止。
！！台式小烤箱，140-160的设置温度，实测温度100-110的样子。
！！嵌入式的烤箱，180度左右烤个5分钟左右，然后转100-120度烤50-55分钟。 或者全程100-120烤，就是表层上色会过浅。
I. 轻芝士奶酪蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。为大家分享了奶酪蛋糕的做法，欢迎借鉴！
轻芝士奶酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉（不要拿其他的淀粉来替代哦） 10g
柠檬汁 几滴
蛋白 3个
细砂糖 50g
轻奶酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
轻芝士奶酪蛋糕的做法2
用料
A料：
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克
B料：
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料：
蛋白 150克（约4只）
柠檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料：
蛋黄 138克（约8只）
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
* 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。