‘壹’ 可可磅蛋糕怎么做
用料
黄油 100g
细砂糖 90g
鸡蛋 2个
低粉 100g
可可粉 1T (1大勺)
泡打粉 1t (1小勺）
可可磅蛋糕的做法
准备:黄油放室温下软化； 蛋放室温后打散打匀后过滤； 裁切好烘焙纸放入模具中； 粉类混合过筛。可可磅蛋糕的做法 步骤1
将奶油打至米白色，呈光滑的乳霜状。【电动打蛋器起码打2分钟，手打的需要更长时间】 打完后用刮刀把盆里边上的黄油都集中在盆底。可可磅蛋糕的做法 步骤2
细糖分三次加入打发的黄油中，每次充分混合再加下一次。【电动打蛋器每次需时2分钟】 打完后用刮刀把盆边上的都集中在盆底。可可磅蛋糕的做法 步骤3
蛋液分数次加入，每次加入1T;搅打至充分混合再加下一次。【每次20次以上，我每次都搅打50次以上~~怕混合不匀。】 每次搅打完都要把边上的集中再盆底...可可磅蛋糕的做法 步骤4
粉类一次性倒入，翻拌均匀。【30下左右，拌至无干粉】 蓝后倒入模具中，抹平。可可磅蛋糕的做法 步骤5
放烤盘上，入已预热好的烤箱180度烤30~45分钟左右。 烤了10分钟后取出，在中间刮一刀口，让裂纹更好看~~ 即可。
小贴士
‘贰’ 红枣核桃磅蛋糕怎么做
红枣核桃磅蛋糕的做法
枣泥的做法：干红枣泡水几小时后，加水煮软，捞出。其实，我是煮了一大锅红枣银耳汤，捞取红枣，枣汤配着银耳喝掉了。
捞出的红枣剥皮去核，可再稍微熬制，蒸发下水分。
用刮板将软化的黄油压成膏状。
加入红糖，用打蛋器充分搅打5分钟，打至黄油蓬发。
分三次逐个加入鸡蛋，避免一次加入太多导致水油分离，每次加入后都搅打2分钟，打至黄油糊平滑为止。如果有水油分离迹象，可加入少量配方中的低筋面粉可恢复滑顺。
将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，分两次筛入黄油糊中。每次用刮刀翻拌均匀至无干粉。
分2-3次加入牛奶，翻拌均匀。
确认面糊的稀稠度：用刮刀舀起面糊，如果能自然滴落说明稀稠度刚刚好。如果紧紧的粘在刮刀上则说明太干，可逐匙增加牛奶来调节。但总的说来，磅蛋糕应该口感密实，面糊不能太稀。
将枣泥加入至面糊中，翻拌均匀。
将核桃碎加入，翻拌均匀。
蛋糕模中铺油纸。
将蛋糕糊倒入，震出气泡，再用刮刀稍微抹平。
180°C上下火预热烤箱，预热需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制50分钟，将竹签插入蛋糕体，拔出后没有粘连面糊，说明烤熟。
烤好后放置在烤架冷却，脱模即可。加热吃口感更好。
小贴士
若想让烤制的裂纹规整，可在15分钟时取出，用刀竖着划一下。另外枣泥容易上色，烤制过程中，上色满意可加盖锡纸。
‘叁’ 香草磅蛋糕的推荐做法
基础款——香草磅蛋糕的做法
低粉+泡打粉混合均匀，过筛三次备用。
黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
现在的天气，室温约19℃，所以直接取室温鸡蛋即可。
磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~
小贴士
1、个人非常不喜欢用刀来划裂口，自然的裂口每次都不一样，这也是磅蛋糕的迷人之处。
2、磅蛋糕的重点和难点在于黄油加鸡蛋的打发，一定要仔细、充分的打发，甚至我可以这么说，如果你没有打到手臂发酸、人简直要崩溃，那就是没有打发好~
3、推荐把面糊装入裱花袋，一层层挤入模具，能有效减少气泡，增加磅蛋糕的细腻程度。
4、糖水是磅蛋糕的灵魂，不可省略~
5、磅蛋糕据说也叫胖蛋糕，且吃且珍惜吧，
‘肆’ 糖霜蜂蜜柠檬磅蛋糕的家常做法
糖霜蜂蜜柠檬磅蛋糕的做法图解1
1.①面粉和泡打粉过筛混合均匀备用
②烤箱170度预热
③烤模纸铺好(烤模先涂上一层薄薄的沙拉油之后再将烤模纸铺上的话会更加服贴)
④奶油前一晚退冰让它软化2.奶油和砂糖打成乳霜状
3.再将蛋也分两次慢慢加入扮匀后再加入蜂蜜和柠檬汁也加入拌匀
4.柠檬皮也加入拌匀
5.过筛的面粉和泡打粉也加入后,用塑胶搅拌棒轻轻混合拌匀
6.将面煳倒入模型中,然后靠着桌子轻轻敲两下,让空气跑出来,
再放入烤箱170度烤约40分钟,大约30分钟左右,在蛋糕上覆上铝薄纸.
因每台烤箱略有不同,所以请自行斟酌.7.烤大约十分钟左右,刀子沾水,从蛋糕的中间轻轻划一线下去,
烤完后就会有一条美美的裂纹8.糖霜的作法,将糖粉和牛奶混合均匀就可使用,要吃的时候淋在蛋糕的表面上即可
9.磅蛋糕烤完后,用铝薄纸包起来,放在冰箱一天,才会更加好吃喔
‘伍’ 脆皮磅蛋糕怎么做
脆皮磅蛋糕的做法
首先，预热烤箱到170度，然后将黄油加入白砂糖打发至发白
打发好的黄油加入鸡蛋，3个鸡蛋分3次加入，每加一次要先搅拌均匀再加入下一个鸡蛋，这时液体可能会有点结块，不要紧的，接下来黄油鸡蛋糊筛入面粉和泡打粉用橡皮刮刀切拌均匀
最后将面糊放高一点慢慢倒入涂好油的模具，大力的多震几次模，170度烤45分钟
可以在烤了大概15分钟左右蛋糕表面已经完全结皮但还没裂开的时候将蛋糕拿出来，用小刀的刀尖在蛋糕表面划一刀，让蛋糕表面的裂纹更整齐，当然也可以按个人喜好选择要不要操作这一步
在烤了25分钟左右的时候看一下蛋糕表面的上色情况，如果觉得够深了就拿出来盖一层锡纸再放入烤箱继续烤
最后5分钟的时候可以拿出来看一下是否熟透，已经熟透的就可以提前出炉了
‘陆’ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。
‘柒’ 百利甜磅蛋糕怎么做
用料
磅蛋糕
黄油（用发酵黄油） 100g
鸡蛋 85g
糖粉 60g（糖量正正好）
低粉 100g
泡打粉 1/2小勺（约1.5g）
杏仁粉 20g
百利甜酒 30g
糖浆
水 37g
糖 16g
百利甜酒 20g
百利甜磅蛋糕的做法
低粉、泡打粉、杏仁粉混合均匀，一起过筛三次备用。
黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑。
分三次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。
（由于家里糖粉不够，料理机又罢工了，只好用一部分粗砂糖代替糖粉了，粗砂糖还是比较难溶的。）
分5-10次加入全部的蛋液，打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，这样的磅蛋糕就是失败品啦。
（相对夏天，冬天容易水油分离，一般夏天气温高，可以用冷藏鸡蛋，黄油搅打过程中有融化的感觉，就要放到冰箱里降降温再打；反之，冬天的蛋液要加温，蛋液要少量多次的加。）
打发好的黄油，蓬松，发白，细腻。
筛入粉类，搅拌方法用小嶋老师的手法。
刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心。
筛入粉类大概拌到无干粉状态即可停手，专门数了下，大概拌了35下。
倒入百利甜酒，继续用小嶋老师的手法进行搅拌。
再搅拌约65次，共计拌约100次。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯。
入模。
细节动作，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。这样有助于出现美丽的自然裂纹，实际上我也不喜欢用刀划出裂纹。
入炉前震去气泡。
烤箱中下层，放烤盘上，上下火170℃，约50~55分钟。
判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了。
蛋糕脱模放晾网上。一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩。
烤蛋糕的时候就要煮糖水：细砂糖16g+37g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入20g百利甜酒即可用。
给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人。
糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
看看刚出炉的磅磅。
对比下刷完糖水的磅磅，是不是湿润很多啊。
磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~
非常细腻、轻盈、有弹性的磅蛋糕
‘捌’ 葡萄干磅蛋糕怎么做
食材
主料
黄油
100g
白砂糖
30g
鸡蛋
2个
牛奶
70g
中筋面粉
200g
泡打粉
3g
小苏打粉
3g
辅料
葡萄干
60g
步骤
1.首先将60克葡萄干清洗干净，然后泡在70克的牛奶中待用。
2.软化黄油 100克和糖30克打发。
3.分多次加入鸡蛋，每加一次都要完全拌均，就是说没有油水分离现象。
4.筛入面粉200克、泡打粉3克和小苏打粉3克，轻轻地翻拌两下。
5.然后将葡萄干连同牛奶都倒入盆中，翻拌均，无干粉即可，不用过分搅拌。
注：这儿牛奶液或许用不完，或许还有加，根据面粉的吸湿性稍微调整一下。
6.将蛋糕糊倒入包有油纸的模具中。注：模具用油纸包一下方便脱模。
7.送入180度的烤箱，约烤28分钟，用探针插入没有粘物带出即可。
注：烤到一半的时候，就是表面烤定型后取出，从中间划一刀，这样裂纹就不会偏移，较美观。
我没有划痕，因此裂纹有点偏了。
小贴士
1.加入鸡蛋液要分次少量，防止油水分离，每次加入后要完全搅拌均匀。
2.牛奶液或许用不完，或许还有加，根据面粉的吸湿性稍微调整一下。
‘玖’ 香橙磅蛋糕怎么做
香橙磅蛋糕怎么做
香橙磅蛋糕怎么做？这款蛋糕是蛋糕界的基本款，制作材料和制作方法都十分简单，我们在家也可以跟着教程学起来。我已经为大家搜集和整理好了香橙磅蛋糕怎么做的相关信息，一起来看看吧。
香橙磅蛋糕怎么做1
食材清单
蛋糕体部分
发酵黄油160g
低筋小麦粉200g
盐3g
鸡蛋4个
橙皮1个
橙汁40g
糖粉160g
泡打粉4g
糖水部分
白砂糖30g
水40g
橙汁40g
朗姆酒5g
制作步骤
步骤1、橙皮去掉白色部分，切成碎颗粒。
步骤2、橙皮加少量白砂糖（材料表外）拌匀后渍15分钟，同时榨橙汁备用。
步骤3、黄油室温软化至手指可轻易按动状态，加入糖粉拌匀。
步骤4、少量多次加入蛋液，用打蛋器打至体积膨大、顺滑的状态。每次都需打至完全吸收后再加下一次，以免油水分离。
步骤5、筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，再加入橙皮，拌匀后从2点钟方向向8点钟方向用力搅打，将黄油糊刮起后再翻转甩下，重复30次左右。
步骤6、加入橙汁，再继续搅打60次左右，至整体出现光泽。
步骤7、将面糊倒入模具中，震去气泡，用刮刀整理成两边高中间低的状态，防止中间过高出现自然裂纹。
步骤8、烤箱170度预热，先烤20分钟，取出检查裂纹是否满意，如不满意可用小刀割出裂缝，再继续烤30-35分钟左右。取出后表面上色均匀，用牙签插入无湿颗粒带出即可。
步骤9、烤蛋糕时可准备糖水，将糖加入水中煮至融化，冷却后加入橙汁和朗姆酒混合均匀。
步骤10、蛋糕烤好后取出脱模，稍稍冷却至不烫手状态，立刻在各个面上刷上糖水（完全冷却后糖水无法吸收），用保鲜袋密封放入冰箱冷藏3天即可食用。
香橙磅蛋糕怎么做2
香橙蛋糕卷的用料
脐橙 1个
新鲜脐橙汁 45g
新鲜脐橙切片 4片
白砂糖 40g
低筋面粉 50g
无味色拉油 40g
鸡蛋 4个
淡奶油 250g
白砂糖 20g
香橙蛋糕卷的做法
步骤1、选一个脐橙，在中间最高处，取4片新鲜的脐橙切片，选两片作为完整的摆盘，另外两片再对半切开。剩下的香橙，用刮刀轻轻刨出一些橙皮备用。挤出鲜橙汁，取45g备用。
步骤2、份量外的糖和水，大约是200g水，30g糖的比例。把切好的香橙切片放到锅中，小火，不需要不停的翻动，就让他自己熬煮，白色的果瓤变成透明即可。
步骤3、在模具中放入油纸铺好，再放入做好的`脐橙鲜片。做好，放到一边，让他慢慢变凉。
步骤4、鸡蛋分离成蛋白和蛋清。
步骤5、用蛋轴将蛋黄打散，加入45g橙汁。试橙汁与蛋黄混合
步骤6、混合后的蛋黄汁加入色拉油继续乳化
步骤7、过筛所有的低筋面粉
步骤8、用z字手法，或者左右交替画圈，将蛋黄糊适度的搅拌无颗粒状。
步骤9、将蛋清打出酥性发泡，再加入一半的白砂糖，继续打法。一共两次加完。因为分量少，不需要分太多次，分三次也可以。
步骤10、打发好的蛋清，拎起来是小三角尖尖
步骤11、将1/3分量的蛋清，放入蛋黄糊，目的是让蛋黄糊与更多的蛋清物理属性趋紧一致，避免消泡
步骤12、用切拌的方式，配合翻拌，适度的搅拌
步骤13、搅拌好的蛋黄糊，放入蛋白霜中
步骤14、继续用切拌的方式，配合翻拌，适度的搅拌
步骤15、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
步骤16、预热烤箱180度，
步骤17、取出的蛋糕卷，倒扣在油纸上，撕去蛋糕胚上烘焙过的油纸，再覆盖一张油纸。
步骤18、蛋糕变的温热，将蛋糕反过来说。
步骤19、淡奶油250g，加入20g白砂糖
步骤20、加入橙皮屑。
步骤21、将橙皮淡奶油，放入蛋糕胚上，并用油纸卷起来。冰箱冷藏4个小时以上定型。