⑴ 六寸蛋糕怎么做 轻奶酪芝士蛋糕家常做法分享
1、用料：
鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g。
2、做法：
（1）准备好所有材料。
（2）用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好。
（3）再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起。
（4）准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态。
（5）把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化。
（6）一边搅拌一边融化至完全融合。
（7）融化好之后，离开热水，慢慢地搅拌，帮助降低温度，再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里，每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄，如果热的时候加进去，容易把蛋黄烫熟有颗粒的。
（8）三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态。
（9）筛入面粉。
（10）搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态。
（11）准备烤盘，加入7分满的水，放入烤箱最底层，预热180度15分钟。
（12）准备打蛋白。
（13）把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了，湿性发泡就可以了，打得太硬了，烤的时候容易开裂。
（14）打好蛋白之后，取三分之一加到混合后的蛋液里，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀。
（15）再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起，用一样的手法搅拌均匀。
（16）准备好模具，底部放一张油纸，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔几下，把大气泡抖出来。
（17）预热结束之后，在烤盘上放一个烤架，把模具放进去，用上下180度烤10分钟之后，看到蛋糕上色之后，就盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，再改上下155度烤30分钟，一共60分钟，时间到了，用牙签试一下是不是熟了，如果不熟，就加点时间，根据大家烤箱的火力决定。如果熟了，就留在烤箱里焖30分钟之后，再拿出来常温放凉之后，再脱模。
（18）脱模之后，放在冰箱冷藏6个小时，口感更加好！如果想吃，不用冷藏这么久也是可以吃的，只是冷藏后更加好吃哦。
（19）冷藏后，拿出来，切块！切面特别漂亮！口感非常湿润，奶酪味特别重。
⑵ 6寸 轻奶酪蛋糕怎么做
食材用料
A： 奶酪83克
淡奶83克
B： 黄油30克
C： 牛奶10克
蛋黄3个
D： 低粉27克
淀粉18克
E： 柠檬汁15克
F： 蛋白3个
绵糖50克
保鲜膜
锡纸
深烤盘
开水
轻奶酪蛋糕的做法
1.先烧一大盆开水、70度以上也可以！将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱！水一定要过烤盘的1/2位置！160上下火预热！
2.用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住！再包一层锡纸！同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半
3.将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒！可以过筛一遍
4.加入B、至完全融化再离火！
5.将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油！
6.将混合的C加入奶酪里！搅拌均匀！
7.加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒！
8.将E部分柠檬洗干净切开去籽！挤出柠檬汁！加入浆料里搅拌均匀！
9.将F部分打发、打至7成鸡尾状即可！不要过发！烤的时候会开裂
10.打发
11.先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀
12.馅料装入模具至9分满！震一下气泡
13.将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟！不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸！
14.烤熟取出排气、趁热取出脱模！待凉放冰箱冷藏口感更佳！再装饰
15.摆拍、希望大家能喜欢
小贴士
蛋白一定不能打过、烤的时候会开裂！水温也是6.70度以上、要先准备烧水！每个烤箱炉温不一样根据自己的炉温来调节！
⑶ 6寸蛋糕烤多长时间 6寸蛋糕烤多久呢
1、6寸蛋糕烤45分钟至1小时。
2、将玉米淀粉倒入糖里，搅拌均匀备用。选2个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中，用打蛋器搅拌直至所有液体都混合均匀呈浅黄色。
3、倒入提前筛过的面粉，让大部分面粉与蛋黄液初步混匀，面糊呈丝缎状相叠即可。
⑷ 轻奶酪蛋糕（6/7寸都可以）怎么做如何做好
轻奶酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法步骤
1. 奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。
2. 隔水加热，搅拌顺滑，无颗粒。
3. 加入鸡蛋黄搅拌，再筛入低粉跟玉米淀粉。
4. 搅拌均匀。
5. 面糊过筛（过筛更细腻）
6. 放回水里保温
7. 盐，糖，醋，都加入蛋清里，打发。
8. 湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃
9. 取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。
10. 再把面糊倒回蛋白里，搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸，活底模具记得包锡纸。
11. 入烤箱隔水烤，170℃20分钟，转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试，没熟就在烤多几分钟)
12. 我的是6寸的模具，如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%，这就是正常的6寸模具用量，冷藏4小时口感更绵密
⑸ 6寸奶酪蛋糕怎么做
6寸轻奶酪蛋糕的做法
材料
奶酪、牛奶、奶油入锅中隔水加热搅拌；
搅拌至奶酪无颗粒状；
分三次加入蛋黄搅匀；
筛入低粉和玉米粉搅拌，边搅拌边加热至65度左右，把盆从锅中取出（目测奶酪糊状态为浓稠状态）。再反复搅拌个半分钟，盖上湿布，准备打蛋白。
开始打蛋白，蛋白要使用冷藏的鸡蛋取的蛋白，低温下的蛋白打出来比较细腻。蛋白中加入几滴柠檬汁，中速打至粗泡状态
白砂糖分两次加入蛋白中，第一次建议在粗泡时加，第二次建议在泡沫变细腻时加；
蛋白打到湿性发泡就好，如下图，提起打蛋头，蛋白呈现倒挂三角；
取1/2蛋白霜入蛋黄奶酪糊抄底翻拌匀；
和剩下的蛋白混合，抄底翻拌匀；
拌匀好的面糊细腻光滑；
入6寸活底或者固体模，用活底的话需要包下锡纸；活底模内壁建议涂上一层黄油，底和边都贴上油纸，我也试过很多次不垫纸的，也是没有问题的；
送入预热的烤箱，145度，60分钟。水浴法哦，用深烤盘，里面注水，水高度最好有模具的1/3高度。
表面会有些小裂纹，这又没什么，是吧，或者你可以拉低温度拉长时间烤，估计会更完美；
烤好取出，晾上3分钟，你会发现蛋糕略有回缩，边缘脱离，这时候你就可以脱模了；
⑹ 6寸奶酪蛋糕的做法
导语：很喜欢轻奶酪的口感，绵密细腻，甜甜的又有奶香味。下面由我为大家整理的6寸奶酪蛋糕的做法，希望可以帮助到大家！
主料
鸡蛋2个
淡奶油50g
步骤
1
准备材料。
2
奶油奶酪、酸奶、淡奶油，三样东西放入搅拌机搅拌到无颗粒柔软顺滑状。
3
搅拌完的混合物放入大碗中，加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀。
4
再筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5
打发蛋白。
6
打到蛋白出现细泡泡时，加入1/3的糖，继续打发。
7
蛋白变成浓稠状时，再加入1/3的糖，继续打发。
蛋白出现纹路时，再加入剩下的.糖，继续打发。
最后蛋白打发成硬性发泡，如下图。（就是翘起一点蛋白，会形成一个尖角，并且尖角不会回落）
将1/3的蛋白霜和第3步的混合均匀。
然后将混合后的倒入蛋白霜碗内，继续混合均匀。
活底模具将底包好锡纸，并且在模具内壁涂上一层油。
搅拌均匀蛋糕糊倒入模具内。
装好蛋糕糊的模具轻震几下。此时最好能在模具的最外面再包一层锡纸，防止活底进水。（我偷懒了，没有包，貌似也没进水呢）
然后放入烤盘中，烤盘倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度，烤盘放入中下层，烤60分钟。这是出炉后蛋糕。
就这样静置冷却，然后可以轻松脱模。之后冰箱冷藏4小时以后再吃，口感更佳。