1. 怎么制作日本棉花蛋糕棉花蛋糕的做法视频
棉花蛋糕是来自于日本的，近日微博上流传着棉花蛋糕的做法事情，不少网友们吸引，到底要怎么制作日本棉花蛋糕呢？下面我们来一起看看具体内容！
怎么制作日本棉花蛋糕 材料：
黄油36g 、全蛋液1个、蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉48g、炼乳48g、细砂糖60g、盐一小撮
做法：
1、准备工作：称量好各种食材；分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；蛋白放入冰箱冷藏室备用；在8寸方形烤盘铺上烤盘纸；
2、黄油切块后用小火加热至沸腾，离火；
3、马上加入过筛的低粉，搅拌均匀；
4、倒入炼乳，搅拌均匀；
5、分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀；
6、从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了；
7、将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里；
8、用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜；
9、从一定的高度（这样做可以防止气泡的形成）把面糊倒入烤盘，165度预热烤箱，放中层烘烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟；
10、烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟，再取出倒扣在网架上放凉，然后切片，在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝了。
棉花蛋糕的做法视频
怎么吃蛋糕不胖
1、买最小号最精美的蛋糕。很多MM应该都是不是为了填饱肚子而买便宜的蛋糕，而是抱着品尝美味的心态而购买好吃的蛋糕。既然如此，不妨把美食进行到底，买好吃而价格适中或稍贵一点的蛋糕，重质量而不重体积。这样做还能减少因害怕浪费而逼着自己和家人多吃哦。康利来系列西点，好吃、不贵、体积小，而且低糖、低脂、低胆固醇，既能满足众多MM一饱口福的愿望，又不用担心因吃太多而发胖。
2、蛋糕永远饭前吃。很多人会选择先吃节日大餐或生日大餐，然后才吃蛋糕。其实这样是不合理的哦~首先，吃了大鱼大肉之后，味蕾已经疲累，享受美味蛋糕的心情也已经降低了很多；其次，胃里已经充满了食物，还要再吃蛋糕，会因为害怕浪费美食而强迫自己，结果让自己饮食过量。
3、粗粮面包+乌龙茶。大部分蛋糕和面包都是脂肪含量过高，但是饱腹感指数却很低，吃了之后感觉还能立马吃下其他的东西。这时候乌龙茶就成为了我们的救星！吃完蛋糕或面包马上喝一大杯乌龙茶，不仅能够让蛋糕在胃里面扩大体积，饱腹感上升，乌龙茶自身也有抑制脂肪的吸收，帮助油脂排出体内的功效。强烈推荐粗粮面包——俄罗斯大列巴（成份：全麦粉、进口堤子干、东北大核桃仁）
2. 棉花蛋糕的家常做法
前言
做过多种蛋糕，但却从未做过棉花蛋糕，可能是因为当初喜欢戚风蛋糕，感觉戚风口感已经很细腻了。
八月烘焙学堂的第二课是棉花蛋糕，对于它的特色使用炼奶，用烫面制作蛋糕。烤出来的蛋糕，蓬松，湿润，口感细腻，有炼奶的香味很感兴趣，于是休息日便操作起来，加入炼奶后感觉很干燥，没有出现Q宝教程里那种可流动的状态。最后烤制时起发的太大了，上面离发热管太近了，致使表面出现了裂痕。切开看内部组织还是挺细腻的，口感也很松软，发上来让老师看看有什么问题吧。
材料
主料：色拉油35g、鸡蛋4个、细砂糖45g、炼奶50g、低筋面粉50g；
辅料：柠檬汁几滴
棉花蛋糕
1
将食材准备好，低筋面粉已过筛。
2
色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。
3
倒入已经过筛的低筋面粉
4
搅拌均匀。
5
在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
6
拌均匀，感觉比较干燥，没有成奶糊状。
7
分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装3个蛋白。
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将蛋黄打散。
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将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，备用。
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蛋清中加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。
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这个时候烧一壶开水。
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将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
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然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。切拌成顺滑的蛋糕糊。
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将蛋糕糊倒入6寸模具中
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摔打几下震荡出大气泡。
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烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，160度，烤60分钟。
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还差10分钟时看到蛋糕表面已经开裂
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取出用牙签试了试，内部已经成熟
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出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离，然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上，再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。
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切开看看内部组织还是很细腻的。
小贴士
面粉是倒入到熟油中做成烫面，但在倒入之前还是需要过筛面粉。
每个人的烤箱温度不同，所使用的温度以及时间需依据各自的烤箱实际情况调节。
3. 棉花蛋糕的做法
准备好材料：
低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克。
棉花蛋糕做法步骤：
1、先将黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。
3、将30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
4、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。
5、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
6、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
7、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
8、将烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。
4. 好吃到哭的棉花蛋糕制作过程是怎么样的
主料：鸡蛋4个，牛奶50g，低筋面粉50g，玉米油40g，白砂糖50g，柠檬汁几滴
棉花蛋糕的做法步骤：
1. 称量好所有材料
5. 棉花蛋糕的做法
棉花蛋糕的做法
棉花蛋糕就像它的名字一样，绵密、柔软、细腻，而且棉花糖像棉花般入口即化，让你第一眼就爱上他，那么棉花蛋糕怎么做呢？有兴趣的小伙伴想要学习如何做的话，那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看下面的做法吧。
棉花蛋糕的做法1
棉花蛋糕就像它的名字一样，绵密、柔软、细腻，而且棉花糖像棉花般入口即化，让你第一眼就爱上他，那么棉花蛋糕怎么做呢？
制作时间：60分钟
难易程度：一般
口味：香甜
分类：烘培
主食材：
鸡蛋4个、低粉50g
辅料：
牛奶50g、玉米油40g、糖30g、炼乳30g、盐1g
步骤：
1、3个蛋黄与1个全蛋，加入牛奶搅匀；
2、玉米油加热到微微冒泡；
3、离火筛入低粉翻拌均匀；
4、加入炼乳和盐
5、分次加入蛋黄液拌匀；
6、蛋白分次加糖打发；
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合；
8、倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀；
9、模具底部包上锡纸；
10、烤盘中倒入温水；
11、170度10分钟后，150度再烤40分钟。
棉花蛋糕的做法2
步骤1
黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的'时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团棉花蛋糕的做法
步骤2
在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀棉花蛋糕的做法
步骤3
30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团棉花蛋糕的做法
步骤4
再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊棉花蛋糕的做法
步骤5
蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态(蛋白的打发及注意事项可参看戚风蛋糕一文)棉花蛋糕的做法
步骤6
把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡棉花蛋糕的做法
步骤7
将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里棉花蛋糕的做法
步骤8
再次翻拌均匀成为蛋糕面糊棉花蛋糕的做法
步骤9
把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透棉花蛋糕的做法
烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可
6. 棉花蛋糕（8寸）怎么做
用料
鸡蛋 4个
黄油 40g
炼乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
盐 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤1
准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤2
把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤3
加入炼乳拌匀，放置冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤4
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤5
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤7
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤8
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤9
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤10
烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤11
冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等
7. 做在家里棉花蛋糕教程详细步骤
家里棉花蛋糕教程详细步骤：
低筋面粉过筛，黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火；立即倒入过筛的低筋面粉用耐热刮刀搅拌均匀。
2.分3-4次加入牛奶，每次都搅拌均匀；分次加入3只蛋黄和1只搅拌均匀的全蛋，每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量；完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态
3.将3只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入52克细砂糖，打发至大的鸟嘴状；取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
4.将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀，完成的蛋糕糊应该是稳定的；烤盘垫油纸
5.将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，表面用喷壶喷少许水，放入提前预热好的烤箱中层，170度上下火，烤制20分钟；烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热；将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热
6.将200克淡奶油加10克细砂糖打发；将晾凉至微温的蛋糕片正面朝上；起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2厘米空白不要涂奶油
7.用擀面棍辅助将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型；冷藏3小时左右，待奶油定型后即可取出切片；切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀，先将刀在火上或热水是浸泡加热，擦干水分后前后轻微拉锯似切下，动作要轻要快，刀加温即可不应该太热，否则奶油会融化
8. 棉花蛋糕怎么做
棉花蛋糕在制作方法上，和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常赞，入口是非常细腻的口感，亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。
3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。加入牛奶，用筷子搅拌均匀。将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。将1/3细砂糖加入到蛋白中。打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。
- 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。
- 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
- 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。