㈠ 蛋糕店想搞个活动，教小朋友们做蛋糕，裱花师应该怎么说能引起孩子的兴趣，怎么去教给孩子
让他自己玩，不用怎么交，就开头示范下怎么抹面，就让他自己弄就好，一般太小的小朋友只会顾着玩的，旁边肯定有大人在。就当做是玩游戏一样。不用想太多。想玩的都自己蹦哒去了，除非是特别大的孩子，那样有问题你在指导下就可以了。
㈡ 一个合格的裱花师该会哪些东西
一个合格的裱花师该懂得艺术，也要会制作美食，具体如下：
裱花师：饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为-裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术·
介绍
裱花产品是饼房的支柱产品,所以裱花师是饼房的中枢,裱花师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低,裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助,因此裱花师要充分展示技术能力,赋予饼房生命力,不断提高饼房的品牌与业绩.
裱花师的使命
裱花师是饼房的中枢力量,肩负着活动在饼房形象窗口重点位置,肩负着为顾客提供快速优质的产品.为前厅货物补充有力的支持,保持生产安全卫生,裱花师的使命是：
1:贯彻落实公司的生产目标,制作合格标准的产品,为顾客提供放心优质的产品.
2:公司技术能力最有力的展现者,公司品牌效应最有力的提升者.公司的形象代言.
3:公司文化 政策 安全最基层的执行与捍卫者.
裱花师的角色
代言者-裱花师代表着整个饼房的形象!肩负着公司技术的形象!
制作者-裱花师在给前厅提供有力的优质产品支持的同时也要满足顾客的随时产品要求!
管理者-控制和运用裱花间的资源,管理裱花间来实现饼房营业需求!
协调者-协调产品 定单与前厅出现的各种情况!使工作保持顺畅!
㈢ 怎样开个蛋糕店
如何从零开始经营一家蛋糕店，想要了解的快来看看吧
拥有一家温馨甜蜜的蛋糕店，是大部分热爱西点的人们的一个梦想，比如在一个比较繁华的市中心，有一家属于自己的蛋糕店，推开门暖色简约又温馨的装饰和不吵闹的轻音乐，空中弥漫着面包的香气，客人在一个个挑选着自己想要带走的食品，很梦幻也很满足!但是，梦想不能只是嘴上说说而已，经营一家蛋糕店也没有那么简单，下面我们就来讲讲开一家蛋糕店都需要准备一些什么吧!
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首先我们要了解必不可少的四个证书:
1.营业执照
在当地的工商局办理
2.税务登记证
在当地的卫生局办理
3.卫生许可证
在当地的卫生局办理
4.健康证
在当地的疾控中心办理
以上四个证之前可以提前准备好一些一寸的和两寸的彩照，还有身份证的复印件和原件在去办理，营业执照需要经营场所的房产证或者租赁合同，健康证的话需要去体检记得早上不要吃饭
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证书我们了解了，下面我们要有个简单的策划书，也可以理解成一个思维导图，可以让我们更直观更方便地了解我们下一步要做什么，这里推荐拿一根笔，看着我问的问题和我的回答，然后想出自己的回答，当然也可以参考我的答案，让我们来试一试吧:
1.我们的店名叫什么?店名的含义有没有一个有趣的小故事?
XXXXX(这个我就不回答了不打广告嘿嘿)
2.我们的经营产品是什么?
蛋糕类:水果蛋糕、造型花卉蛋糕、插件网红蛋糕、慕斯蛋糕、节日蛋糕。
烘焙类:牛角面包、菠萝包、毛毛虫面包、曲奇饼干、酥皮泡芙、吐司、泡芙和蛋挞等等。
3.开店的行情有没有了解过?
有，如果开一家蛋糕店最好要向品牌化打造，现在市场上在当地没有知名度，没有打造出好口碑的店铺能明显地感受到压力，目前国内西点行业还在迅速发展中，各种有趣的西点产品层出不穷，开店之后还需要打造出自家店的热门产品和创新产品，不能停止学习。
4.店希望开在几线城市?连锁店还是自营店?
我选择二、三线城市之中，一线城市人多消费高，但是竞争也很激烈，需要雄厚的资金去维持，相比之下二、三线城市虽然不如一线城市人流量大，但是二、三线城市也在快速发展中，消费水平也在步步提高。
关于连锁还是自营，我选择自营，虽然连锁店有一定的顾客基础，但是需要比较贵的加盟费用，还不能按照自己的想法去研发新品贩卖。
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5.你的店想开在哪些地方?消费人群是哪些?
我想把店铺开在商场内，主要消费人群是女性顾客或情侣，因为商场内有大量的服装店和电影院、电玩城、ktv等设施，消费人群女性和情侣居多。
6.有什么营销计划吗?
有，我们刚开始可以在商城内穿玩偶服发放传单，收集信息关注公众号送优惠券或者小礼品等等，也可以在网络平台上找当地的美食博主等推广自己的店铺，等有一定的粉丝基础就可以举办活动，比如借用一个场所办理一场DIY蛋糕活动，增加顾客的黏性和提高店铺在顾客中的档次。
7.店铺开多大规模?人员怎么分配?
我打算开一家中小型的蛋糕店铺，需要两位裱花师负责慕斯蛋糕和整体蛋糕的制作，能独立熟练完成作品，有创新性，并盘点裱花间库存，烘焙工四位能独立完成面包制品和一些简单的手工糖、巧克力、月饼粽子的制作，还需要三位学徒看情况分配在裱花间或者烘焙间，两名收银负责为顾客介绍产品提供帮助、结账，工作结束时算账。
8.我们的店需要购置哪些设备?
1.辅助设备:工作台、洗水池、冷藏展示柜、常温展示柜、烤盘架。
2.面团设备:打面机、多功能搅拌机、醒发箱、起酥机。
3.烤制冻制设备:大型多层烤箱，风炉、急冻冰箱和冷藏冰箱。
4.量具:磅秤、电子秤、量杯、量少、红外线温度仪、量尺。
5.辅助工具:筛子、擀面杖、蛋抽、鲜奶机、电动打蛋器、羊毛刷、剪刀、火枪。
6.刀具:锯齿刀、抹刀、西餐刀、刮板、软刮刀、面包整形刀、铲刀。
7.成型模具:戚风模具、吐司模具、慕斯圈、巧克力模具、月饼模具、蛋挞模具和水果派模具
8.其他用具:转台、散热网、高温耐热手套、裱花袋、裱花嘴。
大家看到这里，心中也大概有一个轮廓了，那么身为老板的我们需要做什么呢?
我们需要做的是协调和管理团队之间的融洽，制定营销方案和活动策划，建立员工的考核培训制度和工作流程以及安排休假，适当听取员工意见以及最大的努力找到一个优质实惠的供货商进取好的原材料，要懂得制定产品的价格和利润，控制成本。
㈣ 蛋糕裱花师需要掌握什么
烘焙师主要是做面包和甜点，裱花师就主要是做各类蛋糕了。一般西点师都会做蛋糕面包甜点的。
㈤ 裱花师烘培师该注意什么
1、
接到订单后，若是顾客现取的蛋糕，取出打好的备用奶油，开始进行操作。
2、
蛋糕抹底：取订单尺寸相同的蛋糕胚放置于蛋糕盒底上，先将奶油置于蛋糕胚上，用抹刀将其抹平后开始往边缘带下，抹蛋糕底鲜奶油平面约3-5毫米。边缘2-3毫米。抹的表面要光滑、平整，边缘要有棱角。
3、
制作蛋糕：按订单要求开始裱制蛋糕，要求节约奶油的用量调色时注意按照顾客要求调制顾客喜爱的颜色。
4、
送至服务部门：把裱制好的蛋糕及时送到服务部门的手中，由店长确认蛋糕合格后，方可实施交付作业，不让客户久等。
㈥ 如何经营好一家烘焙店
如何开好一家烘焙店：
一、定位：烘焙行业的开店定位一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向。
二、选址：首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位，选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。这里要非常用心，切忌超出自己的预算范围去改变原有计划，因为很多烘焙店，就死在了启动资金不足上面。
三、装修：装修可以简约但一定要有风格。高端客户很多时候在意的不仅仅是产品，更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配。而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品，但没有装修品质和风格的装修，也不容易让人记住，不利于经营、品牌塑造与发展。
四、运营：现在社会上存在着两种经营者，一种是等客来；一种是圈客来。现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变，对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击。由于竞争环境的改变，一部分人采取保守运营坐等顾客进店购买产品，一部分主动走出去跟客户产生互动，建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育，从而跟消费者建立了更为牢固的消费关系。
五、增加副业：由于吃喝不分家和增加营收的经营需要，以及消费者本身消费的可能性，增加副业就成了必然，就像甜点离不开咖啡，下午茶离不开热饮一样。所以，无论是出于增加营收的目的，还是为塑造品牌的目的，增加副业都成了经营的必然。
六、服务：服务是做好烘焙经营的基础条件。也是增加盈利的先决条件，但一定要清楚一点，只有更多的盈利才会有更多投入经商原则。
七、供应商选择：只看一点，那就是企业文化。到底是围绕着产品来，还是围绕着创造价值来。这可是最最重要的一点，因为我们都很清楚，买的不如卖的精。有个好的供应商，除了会给自己提供优质的产品外，还能提供更多的优质配套服务，和创造更多的商业价值。只要做好了以上七点，经营好一家烘焙店面，还是没有多大问题的。
㈦ 开烘焙店需要注意什么
烘焙店要注意哪些经营细节？
1.勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。
2.原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
3.人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。同时，前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店铺丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。
4.并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。
5.原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。
6.方面，固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要保守秘密。
㈧ 蛋糕店装修如何吸引顾客
蛋糕店装修上如何吸引客户，天思装饰装修过多家蛋糕店，认为蛋糕店装修应该用玻璃作为外墙，让顾客能第一眼看到店里的食物。这样，顾客也很容易被食物所吸引，这无疑是为自己免费的打了次广告。而且玻璃比较容易清洗。店铺空间合理布置是比较重要的事项，我们必须合理的设计各项功能区的位置。如：西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、裱花操作间、现烤区、收银吧台、等候休闲区等等。蛋糕店店铺内展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，让经过的顾客能对我们的产品一目了然，从而产生购买的欲望，这也是面包店提高营业额的重要法宝。而裱花间则可安排一个相对独立的空间，让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程，这样也能满足许多顾客的好奇心而增加成单率。现烤区则要时刻保持通风，干净明亮，让顾客能感受到分分钟出炉，秒秒钟新鲜好卫生措施的氛围。干净明亮的环境将会帮你吸引顾客。收获更多的效益。
㈨ 一个蛋糕店需要几个人可以运营
这种要看你具体的规模，以一般比较常见的小型蛋糕店为例子，这几天至少需要三个人运作的，第一：需要一个制作员，这个员工一直需要守护在店里边制作客户下单的产品，偶尔有空闲也可以向前来的客户介绍产品和接待。第二：一个负责管理账目的人，因为现在人们定外卖比较多，所以蛋糕店都会有配送到家的服务，所以这个人可以兼职送下外卖。第三：一个负责采购物资和整体筹划的人，这个可以老板自己兼任的。此外蛋糕店日常还需要日常的打扫，以及处理一些突发状况。所以三个人已经跟紧缩了，假如蛋糕店的生意好是忙不过来的。我看到也有很多是夫妻店，这种店一般位置偏僻，生意也不是特别好，而且他们在比较忙的时候不会自己配送，只会接外卖平台的单子，因为这些有外卖员配送。找下人民生活水平越来越好，蛋糕受到很多人的欢迎，所以开一个蛋糕店是一个不错的选择。这类型店铺最好选择一些周围饭店和人数多的地方，因为多数定制蛋糕都是人们过生日用的，而多数生日都是在饭店聚餐的。假如你的规模比较大，那么人数相应的就需要增加。
㈩ 蛋糕店设计注意事项 蛋糕店设计技巧
蛋糕是大家比较喜欢的甜品，喜欢吃蛋糕的人也不少，这也使得蛋糕店也越来越多，想要让一个顾客能够发现蛋糕店的好，不单单是要让蛋糕做的好吃，蛋糕店的设计也要做好，顾客从进入蛋糕店就有一个感官，蛋糕从烘焙到成品是一个作品，而从顾客看到蛋糕店到交易完成则是一个衔接的过程。
蛋糕是大家比较喜欢的甜品,喜欢吃蛋糕的人也不少,这也使得蛋糕店也越来越多,想要让一个顾客能够发现蛋糕店的好,不单单是要让蛋糕做的好吃,蛋糕店的设计也要做好,顾客从进入蛋糕店就有一个感官,蛋糕从烘焙到成品是一个作品,而从顾客看到蛋糕店到交易完成则是一个衔接的过程,蛋糕店中蛋糕的美味可以吸引顾客,蛋糕店设计也占有很大的比重。接下来为大家介绍蛋糕店设计注意事项及蛋糕店设计技巧。
蛋糕店 装修注意事项 :
1、蛋糕店展示区必须往外放,而休闲区则要往里放,让经过的顾客能对我们的产品一目了然,从而产生购买的欲望,这也是面包店提高营业额的重要法宝。
2、蛋糕店裱花间则可安排一个相对独立的空间,让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程,这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。
3、蛋糕店现烤区则要时刻保持通风,干净明亮,让顾客能感受到蛋糕店的氛围,干净明亮的环境将会帮你赢得顾客。
蛋糕店设计技巧:
1、招牌,也就是门面,要有新意。建议招牌的风格走可爱路线,以蛋糕为背景,上面的字采用幼圆体,彩色的字,这样在外观上首先可以吸引眼球。
2、鲜艳、醒目、明亮、干净是主题。色调用黄色, 装修风格 要比较温暖的 田园风格 ,用干净明亮的环境来吸引顾客。
3、 蛋糕店装修 上,用玻璃作为外墙,让顾客能看到店里的食物,顾客也很容易被食物所吸引,这无疑是为自己免费的打了次广告。。
4、蛋糕店空间合理布置是比较重要的事项。饼店必须合理的设计各项功能区的位置。如:西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、裱花操作间、现烤区、收银 吧台 、等候休闲区等等。现烤区则要时刻保持通风,干净明亮,让顾客能感受到蛋糕店的氛围。
以上是对蛋糕店设计注意事项及蛋糕店设计技巧的具体介绍,蛋糕的味道可以给人们带来美好的感觉,而蛋糕店 装修设计 的效果则在很大程度上引起消费者们的食欲,蛋糕店设计在色彩、布局或是灯光方面都需要考虑在顾客的感受。