⑴ 没有打蛋器怎么做蛋糕
没有打蛋器做蛋糕的方法：
1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。
2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。
3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。
4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。
蛋清打发技巧：
1、加一些塔塔粉
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是一种食品添加剂，主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强，塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应，能帮助蛋白起泡，而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。
2、加一点白醋或是柠檬汁
白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。
⑵ 不用打发蛋白的蛋糕怎么做
用料：低粉200g、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉、20克、黄油、白糖100克、鸡蛋6个
蒸蛋糕（不用打发蛋清）的做法
1、准备好食材，吉士粉用完了（用吉利丁粉代替）。
⑶ 蛋糕（适用于烘焙菜鸟，无需打发蛋清）怎么做
用料
自发粉 250g
白糖1 200g
可可粉（无糖） 75g
鸡蛋 2个
牛奶（全脂/半脂/零脂） 240ML
水（或清咖啡） 240ML
植物油（玉米油） 125ML
黑巧克力（60%-70%可可） 75g
黄油（盐或无盐） 80g
白糖2 50g
香草精1 3/2 汤匙
香草精2 1汤匙
简易巧克力蛋糕（适用于烘焙菜鸟，无需打发蛋清）的做法
把自发粉，白糖，可可粉 混合均匀
打散鸡蛋，加全部牛奶，全部植物油，全部水/咖啡 和香草精1. 混合均匀后慢慢倒入步骤一中的面粉混合物中。搅拌均匀。面糊会比较稀！
预热烤箱，180°。
把面糊放到八寸烤盘。我的烤盘八寸，深大约6CM。
时间大约45-50分钟，中途建议取出查看。因为面糊比较稀，所以很可能表皮已经熟了，但是里面还是液体状哦！所以要多烤烤。取出蛋糕胚让它冷却。
同时我们可以开始做中间的夹心咯！
把巧克力融化（2种选择）
1.微波炉解冻模式
2.在电磁炉上烧一锅热水，在热水上方放上一个小碗（可以加热的），里面加上巧克力。让巧克力慢慢融化成液体。然后放在旁边到室温。
接下来：取出黄油，切成小方块，放入容器中用打蛋器打成类似奶油状（总之不是块状）这里不用打的很软因为我们还要再打。
加入白糖2，和香草精2 和融化好的巧克力。用打蛋器，这次要打到很像奶油，均匀。最后！！
把蛋糕胚分为上下均匀的两块。这时的蛋糕不能烫，不然巧克力酱会融化。第二块表面涂抹刚刚做的巧克力黄油酱。盖上第二次 完工
⑷ 想要在家做小蛋糕，没有打蛋器怎么办
⑸ 不用打发蛋白的蒸蛋糕怎么做
纸杯小蛋糕的用料：鸡蛋3个、低筋面粉75克、白砂糖20克喜欢吃甜的了多加、芝麻、核桃油25克、蔓越莓、盐1克、柠檬数滴、
纸杯小蛋糕的做法
步骤1、准备的东西。
步骤2、打三颗鸡蛋，将白砂糖，盐，倒入碗中，挤几滴柠檬汁。
步骤3、将蛋液打发，画出花纹不全部消失就差不多了。
步骤4、分两次筛入面粉，上下翻，搅拌均匀，不要打圈。
步骤5、这是搅拌好的。
步骤6、从凉拌好面糊中取出一部分放入小碗中与核桃油搅拌均匀，然后倒入大碗中搅拌（色拉油，玉米油也可以）。
步骤7、将油搅拌均匀后就可以放入纸杯中了，同样上下翻，不要转圈搅拌。
步骤8、纸杯是小号，大概十个，放八九分满就可以，放入后震出里面的气泡，然后洒上蔓越莓碎或者芝麻。
步骤9、放入预热好的烤箱中，175度12分钟，每家的烤箱脾气不同，可以根据自己的经验调整时间。
⑹ 不用打发鸡蛋的懒人蛋糕怎么做
1.鸡蛋液和糖倒入打蛋盆里。
2.用手动打蛋器搅拌均匀，使糖融化。
3.将面粉和泡打粉混合后过筛进去。
4.拌均匀后，加入已经提前隔水融化的黄油和柠檬皮屑。
5.拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏1个小时左右。
6、在甜甜圈模具里抹上一层黄油，撒上一些蔓越蔓碎，蔓越莓尽量切碎一些。
7、将冷藏过的蛋糕糊装进裱花袋里，再挤入甜甜圈蛋糕模中.
8、放入提前预热好上火165度，下火170度的烤箱中层，烘烤12分钟即可。
⑺ 怎样做最简单的蛋糕不要打蛋器打蛋白
戚风蛋糕：手工打发蛋白（超多图详解）的做法步骤
1.
蛋清蛋黄分离。先打发蛋清，蛋黄放进冰箱冷藏。
【我建了个qq群：
234385877
，上传了一些我认为有用的戚风蛋糕电子书，对新手很有帮助，有问题也可以在群里直接问我。】
2.
全程用打蛋器以划出“W”形状的手法打发蛋清，边打发边转动打蛋盆，要用巧力，而不是蛮力。【可以边打发蛋清，边看电视或电脑，这样就觉得时间过得挺快的。我是把打蛋盆夹在两腿间，对着电脑边看视频边打发=
=】
3.
第二分钟结束，蛋清出现大气泡。
4.
第三分钟结束，气泡变小，变得更密集。
5.
第四分钟结束，气泡变得相对细腻，体积明显变大。
6.
第五分钟结束，气泡密集，变成粗糙泡沫状。
7.
此时加入15g白砂糖。
8.
第七分钟结束，蛋白膏变得相对细腻，提起打蛋器，尾部的蛋白成弯钩形状。
9.
此时加入15g白砂糖。
10.
第八分钟结束，蛋白膏变得更细腻，打蛋器划过的地方开始出现清晰的纹路，提起打蛋头，尾部的蛋白成弯钩形状。
11.
此时加入15g白砂糖。
12.
第十分钟结束，蛋白膏变得很细腻，提起打蛋器，尾部的尖峰挺立。
13.
此时加入1小勺淀粉。
14.
第十二分钟结束，蛋白膏变得非常细腻，用打蛋器划出“W”形状的轨迹，可以明显感受到阻力，划过的地方纹路清晰。
15.
此时提起打蛋头，尾部的尖峰短小、挺立，达到硬性发泡阶段，大功告成！
16.
打发好的蛋白即使倒扣过来也不会流出来，并且放置一段时间后，蛋白膏不会消泡，体积不变。
17.
用打蛋器搅打蛋黄2分钟。
18.
加入30ml水，30ml玉米油，搅打2分钟。【此时烤箱150度开始预热】
19.
筛入低筋面粉，搅打2分钟。
20.
取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白膏中。【手法要求：不画圈圈就行】
21.
再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
22.
将面糊倒进蛋糕模具中，提起用力震一下，把大气泡震出来。
23.
放进150度预热的烤箱，烘烤45到50分钟。【烤箱的火力和时间要根据实际情况调整，往往烤箱标注的温度和实际温度都有差别，相差10度都不奇怪啊。我是150度烘烤了50分钟。】
24.
烤好的蛋糕取出，提起用力震一下，倒扣在网架上晾凉。
25.
用手轻轻地在放凉后的蛋糕边缘扣一圈，就可以轻松脱模。
26.
这是内部组织，细腻柔软。
戚风蛋糕：手工打发蛋白（超多图详解）的做法视频
小贴士
1、烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整，试过一次，第二次就有经验啦。
2、可能开始练习手工打发蛋白，耗时会长一些，熟练之后效率就会提高了。
⑻ 不用打发鸡蛋和烤箱，如何做出软嫩可口的蛋糕
小贴士：
1、文章中的面粉可以用低筋面粉，也可以用中筋面粉，但是切不可以用高筋面粉来做，会影响成品口感。
2、如果你比较喜欢奶酪，也可以用等量的奶酪去替换紫薯，这样做出来的就是奶酪酸奶蒸蛋糕了，口感也很棒的
3、蒸蛋糕建议当天做完，当天吃掉，放到第二天的话，味道会有一点影响
4、大家也可以在蛋糕糊里添加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干等，这样可以增加成品的风味
⑼ 港式蒸蛋糕（无需打发鸡蛋）怎么做如何做
－ 准备食材 －
鸡蛋 1只
无盐黄油(or色拉油) 15g
炼奶 15g
白砂糖 25g
低筋面粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
－ 步骤 －
1.把刚从冰箱里出来的还发冷鸡蛋君缓到常温状态，与此同时可以着手开始用蒸锅烧开水，节约时间~
2.通过水浴加热把黄油的心融了，然后缓缓倒入鸡蛋里，接着搅拌均匀到看不清蛋清和蛋黄哦~
3.然后依次加入炼奶、牛奶、白砂糖(排名不分先后)，再拼命的把它们搅拌均匀
4.在鸡蛋糊中加入面粉和泡打粉(最好过筛，没有筛子就省略吧)，接下来就要慢慢细心的搅拌了，直到搅拌成滑溜溜的面糊就ok啦
5.慢慢地把面糊倒入纸杯里，装满到三分之一就ok，蛋糕会发起来滴
6.水开了！咋就把万事俱备，只欠蒸汽的面糊放进蒸锅里吧~把火调到中火，耐心等待十分钟，中途不许偷看哦~！（照片是我蒸到大概6分钟的时候拍的）时间到了之后可以用牙签检查确保蛋糕ok不，牙签可以插进去出来后，没有粘粘的面糊就是行了~~！