‘壹’ 如何防止香蕉氧化
如何防止香蕉氧化？
告诉你这“三招”简单却管用
文：李园园营养师
（三）防止香蕉黑变的“秘诀”所在？
关键词：保鲜膜
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生；另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。
关键词：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤；而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。
关键词：室温即可
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同样条件下没有如此方法保存的香蕉，保存期延长至少一周，且不会发生黑变。
（四）要点总结：
1、保鲜膜包裹。可以尽量减少与空气的接触，有效防止褐变，大大延长保存期。如果没有保鲜膜塑料袋包裹也可。
2、不要在冰箱中储存，室温即可。低温会使脆弱的香蕉表皮细胞冻伤而破裂，容易发生褐变。
3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置。当香蕉平放时，整个重量都压在受压面上，表皮细胞由于受压而容易破损，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，减少与桌面的接触面积。
4、需要强调的是，在整个过程中，注意轻拿轻放，减少香蕉表皮的损伤或碰伤。
总之保鲜膜包裹、拱形放置与常温下，可以明显延长香蕉的保存期。
‘贰’ 香蕉为什么会变黑如何防止香蕉变黑
变黑是因为放在空气里面时间久了发生了氧化作用，但是变黑的香蕉中含有能排解人体内活性氧化物的毒性物质、提高免疫力的化学物质。所以当人们摄取香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。.香蕉不能放在冰箱里储存,要在室内常温下放着. 你想吃的话不要一次买那么多,买够两天吃的就足够了
‘叁’ 剥了皮的香蕉如何才能不被氧化
香蕉是非常美味的水果，切成小块放入水果沙拉，或者为蛋糕、甜点盘子等作为配菜使用时，可是剥好的香蕉一会就变色了，那么如何防止剥开的香蕉氧化变色呢，下面一起看看香蕉切片不变色的方法吧。只要按照下面的方法加以处理香蕉，保证保持香蕉片的颜色不变哦。
方法/步骤
1使用果汁以防止其变色。有几种果汁可以防止香蕉片变色。主要的有：
柠檬汁
橙汁
罐装菠萝汁
罐装或新鲜的柚子汁
青柠汁
2给香蕉片添加果汁。可以把果汁滴在香蕉片上，或将香蕉片蘸点果汁。如果愿意，你也可以把香蕉片浸在果汁中几分钟。
3随意使用。一旦香蕉片上沾满果汁，它们就可以任您使用了，而且不会变色。
4复原已经变色的香蕉片。通过把香蕉片浸入罐装菠萝汁或者罐装/新鲜西柚汁中，您可以提亮变色的香蕉片。
‘肆’ 怎么让香蕉不变黑
怎么让香蕉不变黑
1. 香蕉买回家先用清水冲洗一遍,这是因为出售中的香蕉表面会碰上一些催熟剂,
2.把表面的水用毛巾轻轻的擦干净,然后用保鲜膜,把香蕉的根茎部位包起来,也可以用湿毛巾包住；
3.香蕉因为特别怕挤压,如果表面积压过,很快就会发黑容易变烂,所以我们放置香蕉的时候要这样凸起面朝上凹面朝下，这样就能避免香蕉第二天就开始变黑了；
4.香蕉的最佳存放方式就是把它悬挂起来,用一根细绳子把香蕉挂起来,这样可以让香蕉能够保存更长的时间；
5.最后我们要注意,不要把香蕉放到冰箱,也注意轻拿轻放,不要积压到香蕉的表皮,因为香蕉皮被撞击否则冻伤，会释放一种氧化酵素与空气发生氧化反应，就会让香蕉皮长出黑斑，所以香蕉的最佳存放温度是8至23度左右。
‘伍’ 如何防止香蕉变黑
香蕉变黑有两个原因，首先是冷冻。香蕉怕冻，冻了以后就变黑。然后就是失水，干燥会使香蕉皮变黑。要防止变黑，从这两方面入手。
‘陆’ 香蕉做蛋糕夹心怎么不变黑
香蕉做蛋糕加血，怎么不变黑？可能是用糖把他包裹，或者是用油给他过一下，就不变黑了
‘柒’ 怎么防止香蕉切开氧化变黑
防止香蕉切开氧化变黑需要保鲜膜。
保鲜膜可以阻隔外界的氧气。没有氧气，变黑的化学反应就没法发生。保鲜膜形成了一个密封空间。香蕉自身呼吸会产生二氧化碳，高二氧化碳低氧气的环境，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延长保存期。保鲜膜给香蕉提供了一个简陋但不简单的低氧休眠舱。
保存方式
1、买回来的香蕉最好挂起来，减少受压的面积，这能使香蕉“美貌”保存更长时间。
2、如果香蕉在买回来的时候立即用清水冲洗数次，则可以缓解成熟剂的腐蚀。在相同的外部条件下，洗过的香蕉可以延长5至7天的贮存时间而不会变质。
3、香蕉最好保存在摄氏8到23度之间，高温会使香蕉更快坏掉；太低的温度容易冻伤。注意不要在冰箱里冷藏香蕉，否则肉会变成深褐色，味道不好。因此，请在炎热天气下将其放在阴凉通风处，在寒冷时将其包装在报纸上。
‘捌’ 做香蕉派怎么能让香蕉不黑呢
如何防止香蕉变黑
保鲜膜包裹
一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。
室温下保存
理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
香蕉派的做法
主料：飞饼皮 适量、香蕉 适量、鸡蛋 适量。
步 骤
1、准备飞饼皮、香蕉。
小窍门
◎做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。
‘玖’ 如何防止香蕉变黑
您好，很高兴为您解答，防止香蕉变黑的方法如下：1.首先,可以用保鲜膜包裹,平时我们买来包裹食品用的保鲜膜包裹的方式非常有利于香蕉的保存,一方面保鲜膜可以降低香蕉表面接触氧气的浓度，没有氧气，酶促反应便无法发生，另一方面，保鲜膜包裹起来后，就会形成了一个自动气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时又不会造成无氧呼吸，大大延长香蕉的保存期。
2.其次,室温放置,香蕉是一种热带水果,当其所处的环境温度低于10摄氏度时是很容易发生冷害,冷藏会对香蕉果皮细胞造成损伤,促进褐变反应发生,表皮也变褐甚至变黑，香蕉最佳保存温度是12-16摄氏度，正常室温放置即可。
3.还有,就是最好用绳子把香蕉悬挂起来,这样可以减少受压面积,从而防止香蕉受损。
4最后,保存香蕉前可以先用清水冲洗几遍,因为买回来的香蕉,一般商家都会喷有催熟剂，清水冲洗可以减轻催熟剂的腐蚀，从而更好地保存。