❶ 浪漫的樱花慕斯蛋糕，究竟该如何去制作呢
用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌，使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放在一边放凉芒果去皮放入榨汁机中，榨成芒果泥放入两个碗中，一个大碗放三分之二的芒果泥，一个小碗放三分之一的芒果泥。泡发好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中。
配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。碗中放入奶油奶酪170克顺着一个方向搅拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克顺着一个方向搅拌均匀放入融化好的吉利丁3克，最后放入打发到5分的淡奶油70克再次顺着一个方向搅拌。
❷ 做樱花镜面慕斯蛋糕用活底模具怎么脱模啊，很急，在线等（不能破坏镜面和糕体）
樱花慕斯蛋糕的做法
食材明细
消化饼干160g
奶油奶酪320g
酸奶300g
白朗姆酒20ml
纯牛奶80ml
盐渍樱花10g
吉利丁粉（镜面层）20g
丝带彩带若干长度
黄油80g
细砂糖80g
柠檬汁25ml
淡奶油200g
吉利丁粉（芝士层）25g
雪碧400ml
蛋糕围边若干长度
操作步骤
1. 倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开
2. 做饼底，把饼干用料理机打碎
3. 没有料理机可以用擀面杖擀碎
4. 把80g黄油放入微波炉加热溶化
5. 将融化之后的黄油与饼干碎混合
6. 将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
7. 倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
8. 将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
9. 接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化
10. 把80g细砂糖倒进打蛋盆中
11. 用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
12. 表面有清晰纹路即可
13. 再加入25ml柠檬汁
14. 加入20ml朗姆酒
15. 混合搅拌均匀
16. 混合物中加入300g酸奶
17. 搅拌均匀成芝士糊
18. 将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19. 将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌
20. 放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化
21. 然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀
22. 将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀
23. 前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。
24. 将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
25. 给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）
26. 将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
27. 搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。
28. 从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29. 最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。
30. .然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可
31. 蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了
32. 蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来
33. 然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
34. 有没有漂亮的樱花飞舞的感觉
❸ 慕斯蛋糕怎么脱模
嗯。。用电饭锅内胆当的模具。。。而且还要不破坏蛋糕形象。。有点难。。。
因为做慕斯的正式模具，不但是活底，而且围边也是可以打开的，脱模非常地方便
即使不用这种，也一般用做普通蛋糕的活底模具
目前还没遇到过用你说那类似的容器做慕斯的呢，估计想在不破坏外形的情况下脱模是不行的
哦，有这么一个建议
你把蛋糕比较均匀地划个圈，把薄薄的外圈那些少量蛋糕小心地弄碎了取出来，然后有了空隙，就相对容易取出中间的整体了，只不过蛋糕面积缩小了。。。
这个方法是我想的，没有实践过，仅供参考
❹ 慕斯蛋糕如何脱模
倒盆热水，别把锅放进去，悬在热水上方，然后往郭边淋热水，应该就可以拿下了。不过应该注意水别太热了 不然蛋糕外圈会变形的！
❺ 慕斯蛋糕在脱模的时候需要注意哪些问题怎样脱模才不会让其变形
在制作慕斯蛋糕之前，用锡箔纸或塑料薄膜包裹住戒指的底部，然后放在干净的蛋糕底座或平底座上。慕斯蛋糕通常是用蛋糕片或饼干做的。要拆下摩丝环，请从底部取出锡箔，用吹风机/消防枪围绕摩丝环吹两次，或用热毛巾盖住摩丝环两次，然后从底部向上取出摩丝环。许多摩丝脱模机的边缘不是很光滑，许多方法建议使用喷枪、热毛巾或吹风机脱模。
如果你觉得蛋糕边缘有点软，在继续之前先冷藏几分钟。很多人都喜欢使用海绵蛋糕脱模工具，比如什么抹刀、脱模刀。但是这个脱模的蛋糕，有很多残留物，很影响美丽啊，而且强迫症看不下去。有一个非常简单的方法来处理海绵蛋糕：手抓！蛋糕会牢牢地粘在托盘底部，所以你可以用小刀沿着缝隙轻轻地、缓慢地切一点，这样蛋糕就会完美地出来。手无寸铁的脱模蛋糕会受到压力，变形的蛋糕不用担心，成功的蛋糕反弹效果会非常好，轻轻一抖就可以恢复。
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❻ 请问固底模具做慕斯蛋糕怎么脱模啊
慕斯蛋糕属于软式蛋糕，建议用活动模具制作。
固定模具脱模有些麻烦，
一，可以先在冰箱里急冻至硬透，
二，把蛋糕倒扣，
三，用吹风机或者热毛巾，加热模具
这样可以较为完整的给慕斯蛋糕脱模。不需要冻硬可能会影响外形。作慕斯蛋糕，还是用无底的慕斯圈比较好。
❼ 樱花镜面慕斯蛋糕用固定模具怎么脱模啊，很急，在线等
这个模具脱模有些麻烦，先急冻至硬透，需要倒扣，再烫模。不冻硬可能会影响外形。作慕斯蛋糕，还是用无底的慕斯圈比较好。
❽ 樱花酸奶慕斯蛋糕如何制作
用料
饼干底材料
奥利奥饼干（去夹心）80克
黄油40克
慕斯材料
吉利丁片18克
水90克
酸奶260克
淡奶油350克
细砂糖35克
镜面材料
吉利丁片7克
冷开水250克
细砂糖30克
盐渍樱花12朵
樱花酸奶慕斯蛋糕（免烤）的做法
80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎，倒入大碗中。
40克黄油隔水融化，用刮刀与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸活底蛋糕模具，压平压实，放入冰箱冷藏。
18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡软，隔水融化成吉利丁液。
酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可随便选取自己喜欢的酸奶。
350克淡奶油和35克细砂糖放入搅拌盆打至7分发，即有细微纹路又能流动的状态，提起打蛋头，奶油在打蛋头上，尖峰向下垂。
吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌匀均匀。如果出现结块，可以把吉利丁酸奶糊隔水加热，搅拌至结块消失。
吉利丁酸奶糊倒入7分发淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，即为慕斯糊。
慕斯糊倒入有饼干底的7寸蛋糕模具，左右轻微晃动使慕斯糊表面平整，用牙签在慕斯糊表面划之字消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做的，就冷藏过夜了。
250克冷开水中加入35克细砂糖，搅拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡软，隔水加热融化成液体，冷却至室温。
12朵盐渍樱花用温开水泡开，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夹起泡好的樱花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小时以上。
从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边约30秒，脱模。
小贴士
1. 此配方也可制作6寸蛋糕，剩余材料可放入小玻璃杯中做成小慕斯。
2. 把蛋糕移入冰箱时，镜面中樱花的位置可能会改变，记得重新调整一下。
❾ 不用活底慕斯蛋糕怎么从模里拿出来
不要用电饭煲内胆做，形状太丑，你买个圆柱形的玻璃碗，不拿出来也可以，要拿出来的话，垫一张大的保鲜膜，冻好了拎住保鲜膜就可以拿出来了，不过这样边缘不好看，可以拿些巧克力碎掩盖一下。