A. 煤球蛋糕的做法和配方
煤球蛋糕做法一，
材料
配料：鸡蛋2个色拉油20g牛奶20g低筋面粉22g
细砂糖30g、竹炭粉2g、麦芽粉6g 、柠檬汁适量
做法
1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面。
2.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
4.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
5.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。
6.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟
7.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。
8.用粗的吸管扎上眼儿即可。
小诀窍
配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；
煤球蛋糕做法二
1，先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！
2，将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
3，将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
4，将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
5，分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
6，将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)
7，蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
8，5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；
9，再用吸管戳出煤球孔，即可！
B. 翻糖蛋糕怎么做
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
C. 冰淇淋蛋糕怎么做教程
冰淇淋蛋糕做法一，
材料
"海绵蛋糕 约3公分高","鲜奶油 适量","creamcheese 适量","冰淇淋 适量","水果 适量","oreo饼干 适量","吸管 一支"
做法
1: 第一层, 海绵蛋糕约3公分高, 置于容器底部
2: 第二层, 鲜奶油打发, 与cream cheese混合均匀后, 铺在蛋糕上
3: 第三层, 铺上冰淇淋, 我今天用的是芒果冰淇淋
4: 第四层, 铺上水果丁, 建议使用肉质较软的水果, 如：香蕉、芒果、水蜜桃、奇异果...等
5: 第五层, 再铺上一层冰淇淋, 插上吸管, 然后进冷冻库稍微冰一下约10~15分 将oreo 饼干敲碎洒在最上层
6: 修剪一下吸管高度, 插上你喜爱的花朵, 盆栽蛋糕就完成罗！
冰淇淋蛋糕做法二，
材料
细砂糖100克，水300克，现磨咖啡粉30克，手指饼干150克，雀巢淡奶油250克，马斯卡彭奶酪200，朗姆酒100克
做法
1.咖啡粉放在茶包中，与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。
2.取一长条英式蛋糕模或土司模，四周垫上防油纸，底部铺上手指饼干，刷两遍朗姆酒。
3.电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹，加入马斯卡彭奶酪混合均匀。
4.奶酪糊里倒入放凉的咖啡糖水，将约5根左右的手指饼干捏成碎块，一起拌匀。
5.将奶酪糊倒一半在模具中，铺一层手指饼干并刷两遍酒，再把剩下的奶酪糊倒进去。抹 平表面，并用防油纸封上。冷冻四小时以上。
6.吃的时候把冰淇淋从模具中取出，撒去油纸，切成片，表面按个人喜好撒上可可粉即可。 剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周。
做法三，草莓冰淇淋蛋糕
材料
香草戚风蛋糕体1个，装饰：适量，草莓冰淇淋适量，薄荷叶适量
做法
1.香草戚风蛋糕体横切成薄片，用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。
2.取一玻璃杯，将一片小圆形的蛋糕体放入后，先铺上一层草莓冰淇淋，再放入小圆形蛋糕，重复上述动作至杯子装到7分满为止。
3.最后在蛋糕表面上，放入草莓及薄荷叶装饰即可。
做法四，迷你冰淇淋蛋糕
材料
"通用面粉低筋即可 60克","鸡蛋 3颗","细砂糖 120克","水 3小匙","香草糖可用半条香草荚代替 8克","烤粉BP泡打粉 1/3小匙","蛋糕模直径 26公分","小圆模直径 8公分","冰淇淋，口味不拘 1盒","醋栗、蓝莓亦可用其他水果代替 适量"
做法
1: 首先把蛋黄与蛋白分离。蛋黄、砂糖、香草糖、水混合均匀后加入面粉与烤粉继续搅拌。蛋白打发致"固态僵直"，这个状态下的蛋白如同棉花糖般白抛抛，可以简易塑形的状态！把固态僵直的蛋白以手工轻缓的搅入蛋黄砂糖面粉糊中。
2: 蛋糕模先上一层薄薄的无盐奶油与面粉(方便考完后脱模)，没有无盐奶油可用一般食用油代替！烤箱180度预热。将蛋糕糊轻缓倒入模子里，放在烤箱中以180度烤20分钟左右！测量蛋糕是否烤熟请缓缓打开烤箱门，用竹签插入蛋糕体。若烤熟，竹签泽是干燥的。尚未烤完，竹签会黏上一层蛋糕糊。然后缓缓关上烤箱门！P.S.猫猫撇步:在这个步骤很强调要"缓缓"开烤箱！因为当蛋糕还没烤熟的时候，外头的冷空气突然大量流入烤箱内，烤箱温度锐减会造成正在"长大"的蛋糕出现塌陷的状况。如此一来烤出来的成品会变成中间是凹的蛋糕！千万别大意唷！
3: 蛋糕完成后从烤箱中取出，拿模子扣出圆形。P.S.猫猫撇步:拿小把的刀子沿着模具"边缘"慢慢切出蛋糕的形状。因为蛋糕比一般饼干厚多了所以直接用模型很难把美丽的形状"盖"出来！如果家中没有小圆模型，可以直接把蛋糕切成方形或其他各人喜爱的形状。
4: 迷你小蛋糕的形状出来后在室温中放凉。把冷却后的小蛋糕对切一半，中间填上喜欢的冰淇淋口味！洗干净的莓果，切记要擦干。不然溼答答的与冰淇淋在一起就"糊了"美味！其实这个步骤想吃甚么就放甚么吧！样奇异果切片，水蜜桃切丁都很搭配。指是刚刚入秋猫猫家这回主打醋栗跟蓝莓。
5: 最后洒上糖霜做少许甜点收尾的小装饰，锵锵～！迷你蛋糕夹冰淇淋，莓果出炉喽，新鲜吃最好！这样所有的营养不会在高热下流失掉了
D. 莲蓬蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
莲蓬蛋糕的做法步骤
1. 先做莲蓬皮，皮的材料全部混合一起，看，我用的国产抹茶，颜色发暗，不太漂亮，但出来成品还凑乎
2. 揉成光滑的面团，分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后，取出，擀开成圆形
3. 用蛋挞模切出花型，没有模具可以用圆杯子扣出圆饼
4. 用吸管扣出小圆眼，莲蓬皮就做好了，做好的皮继续冷冻，直到再用的时候拿出
5. 接下来做蛋糕体，蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入15克糖，加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌，再筛入低粉和抹茶粉，拌匀即可，蛋黄糊要浓稠，然后打蛋白，电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打，出鱼眼泡时第二次加糖，直到出现纹路第三次加糖，一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可
6. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意是翻拌不是画圈搅拌，那样会消泡的，一手翻拌一手转盆子，拌到蛋糕糊细腻顺滑
7. 蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用了蛋挞模，马芬模也可，倒好震出气泡后，表面盖上莲蓬皮
8. 预热烤箱150度，放最底层上下火烤25分钟左右，随时观察上色情况，尽量不上色
9. 出炉啦，美不？
10. 清爽又清雅的蛋糕，值得拥有！
E. 如何自制蜂窝煤蛋糕
现时下火爆于网络、大街小巷的蜂窝煤球蛋糕，今天我终于有时间折腾啦。小伙伴们，我做的还像不？（下面的量可做2个6寸圆模，5个4寸圆模）其实朋友圈和饭店里卖的煤球蛋糕很多其实并不是蛋糕，是松糕类，是用黑米和玉米做的两种口味的松糕，口感没有戚风蛋糕这么细腻，相比松糕我更喜欢蛋糕，所以就选了最常用的戚风蛋糕做法，在造型上用了最普通常见的奶茶吸管，很轻易就把煤洞挖出了，没想到这蛋糕做出来还真像那么回事
原料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，食用竹炭粉8克，纯牛奶55克，玉米油55克，白糖65克，柠檬汁3滴
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用
在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入纯牛奶，搅拌均匀。
再将低筋面粉和食用竹炭粉混合，筛入蛋黄液里；
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。搅拌到无颗粒，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
接来下打发蛋白（蛋白的打发成功与否，都将影响蛋糕成品）。先把柠檬汁滴入蛋白中，
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
再继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中，
然后快速把面糊与蛋白翻拌均匀，直至蛋白和面糊彻底融合在一起（搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，以免面粉起筋面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，
用同样的方法翻拌拌匀，
将拌好的面糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来
烤箱提前150度预热5分钟度，然后把模具送入烤箱，140度烤40分钟即可；（具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整）
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后就可以脱模了。用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可。
F. 变出蛋糕的魔术
神奇吸管
一根烟、一根用纸袋包装的吸管。拇指和食指用力捏住纸袋，使吸管与纸袋充分摩擦，然后把吸管从纸袋中抽出来。把香烟立在桌上，将吸管靠近香烟，绕着香烟转圈，这时候香烟会晃动起来，最后倒在桌上。你再把吸管和烟交给对方让她自己试，但肯定不会成功。
【揭秘：纸袋摩擦吸管产生静电，静电对香烟产生吸力，让香烟倒下。用手摸过吸管后，静电将会消失，所以对方表演时吸管就没有吸力了。】
使地心引力消失的魔术：
用一盒火柴（火柴不要装得太多）把其中的一根截短一点（相当于火柴盒的宽）。把这根短的火柴横放在火柴盒中，使它把其他的火柴挡住不掉下来。
现在，准备工作就做完了，你先把里面的火柴露出来给别人看看，但不要露出那根横放的火柴，然后你在桌子上划一个区域，说我要让这个地方的地心引力消失。接着把那盒火柴的正面朝下把里面的盒抽出来，火柴就不会掉下来了。但你慢慢的把火柴移到别的区域，这时你只要轻轻的捏一下火柴盒的前后两个宽，火柴就自然脱落了。
1.两数巧合
在桌子上放着一张纸和一支铅笔。表演者走到桌子前，将衣服口袋翻出来给观众看，证明口袋里没有任何东西，然后再将口袋翻回去。表演者拿起铅笔在纸上写了一个数字（不让观众看见），写好后，将纸条装进了衣服口袋里。表演者对观众说：“你现在随便说一个数字，你说的这个数字我早已预测出来了，就写在了刚才那个纸条上。好了，现在随便想一个数字，说出来。”观众报出了一个数字后，表演者从口袋里掏出了那个纸条，让观众看上面写的数字，果然是观众报出的那个数字。这是怎么回事，难道表演者真会预测？
具体操作：
表演者事先在桌子的一角上放一个长约1厘米的铅笔芯（因为小，观众不会发现的），当然你也可以根据自己的喜欢将铅笔芯藏在其他地方。当表演者拿起铅笔在纸上写数字上，要假装在写，其时没有写任何东西。“写”好后将纸条装在口袋里。当观众报完数字时，表演者偷偷那起桌子上的铅笔芯。然后伸进口袋，用铅笔芯快速在纸条上写出观众报出的数字（为了写起来方便，让观众报数字时，可以限定一下所报数字在0到9之间）。这时表演者掏出纸条让观众看（观众看纸条时，表演者可将铅笔芯扔掉），观众定会感到非常不可思议。表演好了，这是一个非常精彩的小魔术哦
想要视频的话建议你到网络视频上搜纸牌魔术教程 什么样的都有!
从口袋掏出两个硬币，一个一元，一个五毛。把硬币交给女友，让她在身后分别放入左右手中。随后叫她将左手的硬币数额乘上55，右手的硬币数额乘上66，看着她的表情，你就可以确认女友手中的硬币。
【揭秘：五毛的硬币做运算时所花的时间较多，所以能轻易分辨出来。】
神秘催眠术
一副扑克、一张纸、一支笔。从整副扑克中拿出两叠放在桌上，其中一叠是4张3，另一叠是随意3张牌；自己转过身，让对方选择其中一叠；然后你在纸上写下：你将选择“3”的那一叠。
【揭秘：如果对方选择了4张3的那叠牌，则在数字上符合；要是她选择的是另外随意的3张牌，则在牌数上符合。哈哈，怎么都是“3”那叠。】
2.钞票变白纸
准备工作：钞票10张，白纸10来张。
表演方式：表演者事先把白纸条夹在第9和第10张钞票之间。表演开始，表演者将10张钞票展成扇面握在手中。然后从扇行的钞票中抽出几张正反面作交代，借机将10张钞票移到最下面，下面就是一叠白纸了。接着，理齐这叠钞票，右拳对着这叠钞票一击，然后展开扇面。奇怪！原来的一叠钞票全变成白纸了。再假意抽出几张纸交代，这样就可以用交代过的纸把钞票遮住，看上去好象钞票全变成了白纸。
注意事项：表演用的钞票和白纸要新而挺的
3.报纸盛水
表演者把水倒进一个用报纸卷成的漏斗里，这已够令人惊讶了，报纸怎能包住水呢？但他还是一本正经地把报纸漏斗的下而折起来，不至于让水流出来；而观众们却在等着看，水是否从报纸下面流出来，出乎意料，表演者突然把报往空中一扔，按住后将它展开，滴水不见，报纸完全是干的。然后再将这张报纸卷起来，从报纸里往玻璃杯里倒水。作为道具，需要两件普通的日常用品：一个有把的大玻璃杯和一张报纸。此外还需要一件辅助道具———一个直径为3～4厘米、高15厘米的透明塑料容器，容器上面有一个耳子。表演时，玻璃杯放在桌子上，杯子的后面（从观众角度看）挂着塑料容器。现在把报纸卷成漏斗形，右手拿起杯子，拿着漏斗形报纸的左手在玻璃杯后面从下而上提起，杯后的塑料容器于是就挂到报纸里去了。杯中的水就可倒进位于漏斗形报纸里的塑料密渐注意不要让水弄湿报纸）。等水倒得差不多了，拿报纸的手又由下而上地提起来，让玻璃杯将透明塑料容器挂走，然后放下玻璃杯。为了加强表演效果，表演者故意装做十分小心地拿着报纸的样子，意为不让水晃出来，但突然间他将报纸往空中一扔，或者干脆往观众席上扔去。接着重新把这张报纸卷成漏斗形，将水从报纸里倒回杯子——先将挂在玻璃杯上的塑料容器放入漏斗形报纸中，然后把塑料容器里的水倒入林子，又按同样方法把空塑料容器挂走，将杯子放好，再展开报纸给观众.
要多练习下。。。有点耐心哦。。。4张A跑上跑下
效果：拿4张A出来给观众看。。然后放到最上面。。开始在桌面上把4张A分开放。然后拿一张放下面。打个手响。A跑上面了。再拿一张放上面。。打个手响。A跑下面了。再拿一张放下面打个手响跑上面了！再拿一张插中间。。打个手响。哎~？？不在上面。。呵呵。。在下面！
做法：拿4张A给观众看的时候在A下面多放一张空牌。然后分看往桌子上放的时候第一张牌就是最后插到中间的牌！ 其他依着做就到上面的效果了！
2 ：寓言魔术
效果：拿一张纸写上两张牌。例如：红2黑2。但是不给观众看。将纸插在牌的中间。然后翻给观众看。。纸被夹在了红2和黑2之间！
做法：纸上写的是最上面的和最下面的牌。。插好后。翻给观众看的时候右手拿着纸的上半部分背面对着纸。左手那下面的那部分压在纸上。。能给观众一个错觉！
3：三牌寓言
效果：洗过牌。把牌给观众。让观众把一桌牌随便分成三份放在桌子上。魔术师可以知道三份牌最上面的那张是什么牌！
做法：首先要知道最上面的那张牌。。洗的时候不能把最上面那张洗进去！分成3分后。第一份上面的就是你记的那张牌。第二分上面的就是第一分上面起的牌。第三份上面的就是第二分上面起的牌。然后三份牌最上面的牌就被寓言到了！
4：4A居首
效果：把牌分成4份。拿起第一份。在第一份上面拿三张牌到第一份的下面。。然后再从第一份牌的上面拿牌到其他三份牌上各一张。放下第一份牌。拿其第二份牌。做和第一份牌一样的事。拿第三份。第四份牌一样！放完以后呢！4张A就在每份牌的最上面了！
做法：在魔术开始时4张A就在牌的最上面。然后按上面的放自然就在最上面了！
5：团结的3K
效果：拿3张K出来。。给观众。然后魔术师自己在桌子上放张杂牌。让观众在杂牌上放张K。魔术师再放一张。观众再放一张。魔术师又放一张。观众放第3张！把桌子上的牌放在左手的牌上。喊声团结。打开最上面的3张。3张K就又在一起了！
做法：事先把第4张K放在总牌的第2张下面。也就是第3张的位置！按上面的做法就行了！
4.跳动的火柴
偶然遇见一伙朋友，您可以告诉他们您刚刚发现了一种绝妙的脉搏检测方法。于是，您从衣服口袋里面拿出两枚普通的木质火柴，把其中的一枚放在左手的手掌上面，说明可以把它当作是一个脉搏计数器。然后，再把第二枚火柴故在第一枚的下面，让它作为整个演示过程中的脉搏发生器。当您的朋友们仔细观察那个计数器的时候，他们自然会发现它正在按照一定的节奏上下跳动着，仿佛正在记录着您的心跳次数。突然间，您的心跳失去了正常的规律，最后，随着一个近乎幽歌的动作终于停止了跳动。接下来，您把火柴交给朋友们，请他们进行一番认真仔细的检查，然后，请他们一试身手。显而易见，尽管他们使尽了浑身的解数，决意要像您一样痛痛快快地“露一手”，其结果却只能是眼睁净地看着那两枚火柴静悄俏地躺在他们的手心里面“睡大党”。秘技与准备工作表演这个节目时，您最好使用大号的木质火柴。正是由于对道具的要求标准不高，所以，您可以随时随地借到这样的火柴作为道具。其实，表演这个节目的真正秘诀就在于那枚火柴——脉搏发生器——的暗设机关。
表演方法
1．如图所示，把第一枚火柴故于左手攀作为脉博计数器。调整好火柴的位置，使它紧*手指的根部，其头部朝着您自己。
2．用右手拇指与食指握住第二枚火柴，即脉搏发生器，与此同时，还要用中指的指甲紧紧地抵住火柴的后背．如图2所示.
3．倘若您用中指的指甲稍微对该火柴施加压力，或者让该火柴在指甲上面极其缓慢地滑动，那么，这根火柴就势必产生出一连串为人不易察觉的脉冲.
4．把发生器火柴放在计数器火柴下面，如图所示。按照第3步骤中规定的方法，使右手中指的指甲俏俏地磨擦那枚火柴，于是，右手中的火柴就必然促使左手中的火柴接连不断地产生出一连串的颤动。
心灵魔术
准备两本同一种类型的书（比如说商业的 教育的）让两个观众上来检查这两本书。然后让一名观众任意翻到第几页，然后你对他说要左边的哪页还是要右边的那页，再让另一名观众翻到第一名观众说的页数，让他记住那页的第一个字，然后魔术师就把那个字写出来了。
解密：其实这两本书的内都是一模一样的，只是魔术师把书皮换掉了，当魔术师问第一名观众要左边的那页还是要右面的时候，这是魔术师就可一大大方方的看到第一个字就行了，你在猜字的时候在做一些神秘的动作就OK了。注：这两本书必须是同类型的。
硬币传喉咙：
魔术师先准备一枚硬币让观众检查，再让观众做个标记，然后他就说我要从嘴里吃进去，再从脖子后面传出来。结果把硬币放在嘴里，然后观众看他的手里已经什么都没有了，然后他又从脖子后面拿出来了。
揭秘：其实魔术师在说：“我要从嘴里放进去再从，脖子后面拿出来，这是他已经放在脖子后面了。但还要装着拿着硬币的动作。接下来就是装神弄鬼，做吞咽的动作，还有表现自己很难受，这段做的越长越好，就是让观众忘了你刚才做的动作，然后再从脖子后面拿出来就行了。
这些魔术教学都是很不错的：
http://video..com/v?word=%C4%A7%CA%F5%BD%CC%D1%A7&ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=0&fbl=1024
http://so.56.com/index?key=%C4%A7%CA%F5%BD%CC%D1%A7
http://so.youku.com/search_video/q_%E9%AD%94%E6%9C%AF%E6%95%99%E5%AD%A6
强烈推荐：罗宾纸牌魔术教学 一看就会 而且很神奇
http://video.gougou.com/search?s=%E9%AD%94%E6%9C%AF%E6%95%99%E5%AD%A6%20%E7%BD%97%E5%AE%BE&id=0
望 采纳~~谢谢
G. 怎么做珍珠奶茶蛋糕 珍珠奶茶蛋糕做法
1、先用40g纯牛奶加1包伯爵红茶，用小火加热至微沸，然后浸泡5分钟。
2、将2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打蛋盆要无水无油，蛋白里也不可以混入蛋黄，否则都会导致蛋白无法打发。
3、取步骤1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。色拉油指的是淡色淡味的精炼植物油，包括玉米油、大豆油、葵花籽油等。
4、用手动打蛋器搅拌至油水乳化，即看不到油沫的乳液状样子。
5、过筛加入45g低筋面粉，过筛可以消除面粉的结块，让蛋糕糊更加轻盈。
6、先将面糊搅拌至基本融合，此时面糊不太细腻也没关系。
7、接着加入2颗蛋黄。
8、划“Z”字横向抽拉搅拌至面糊顺滑充满光泽。这一步要避免划圈搅拌，否则容易让面糊起筋，导致蛋糕不够蓬松。
9、将步骤1浸泡奶茶的伯爵茶包拆开，将茶渣放入面糊中，再搅拌均匀待用。
10、2个蛋白加3滴柠檬汁。柠檬汁可以去腥，同时增强蛋白霜稳定性。用新鲜柠檬汁或浓缩柠檬汁都可以，没有的话用白醋也行。
11、电动打蛋器低速打发，中途分三次加入35g细砂糖。因为细砂糖一次性加完，会压制蛋白霜的发泡速度。
12、直到蛋白霜硬性打发，提起打蛋头，有短而挺的尖角。
13、取1/3蛋白霜与面糊进行预混合，稍稍拌几下就好，先不必非常均匀。
14、再倒回剩余2/3蛋白霜中，彻底翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
15、把蛋糕糊从高处倒入4寸中空活底戚风圆模内，然后稍稍震模，这样做可以消除大气泡。
16、送入提前预热好的烤箱下层，用上下火170℃烤30分钟左右，出炉后要立刻倒扣放凉。
17、用170g淡奶油加2包伯爵红茶，小火加热至微沸后离火，待摊凉后送入冰箱冷藏过夜。冷藏过夜可以让伯爵红茶味道完全释放出来，同时淡奶油也必须经过冷藏才可以打发。
18、取出冷藏过夜的伯爵奶油，滤出150g伯爵奶油，加5g细砂糖。
19、用电动打蛋器低速打发至5成发，再加入15g黑糖酱。
20、继续打发至有清晰纹路，即8成发。
21、将伯爵奶油霜抹在伯爵戚风胚顶部和周边，用刮板抹平侧面，再用抹刀抹平顶部。
22、最后做奶盖奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g细砂糖，用电动打蛋器低速打发至8成发。
23、将奶盖奶油抹在蛋糕顶部，表面不用抹太平整，稍稍溢出边缘，有点儿自然垂落，这样都会更像奶盖。
24、侧面用巧克力豆“假装”黑珍珠进行装饰。
25、中间插上吸管，珍珠奶茶蛋糕就做好了！
H. 原味双层蛋糕怎么做如何做好吃
用料
戚风
鸡蛋 2个
低粉 28g
玉米淀粉 8g
牛奶 16g
黄油 16g
细砂糖 10g入蛋黄 20g入蛋白
柠檬汁 几滴
奶酪糊
奶油奶酪 250g
柠檬汁 几滴
细砂糖 40g
鸡蛋 1个
淡奶油 60g
油纸 垫底、围边
淡奶油 150g
糖 适量
双层戚风奶酪蛋糕的做法
牛奶、黄油、细砂糖加入蛋黄用电动打蛋器打匀（低速），筛入低粉和玉米淀粉，先将蛋液和粉类稍微拌一下（防止面粉飞溅），用打蛋器打匀
蛋白加入柠檬汁打至粗泡，一次性加入细砂糖打至干性发泡（拉出直立尖角）
三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将剩余的蛋白倒入拌匀，倒入模具，在桌上轻震几下，入烤箱130度50分--60分钟（时间温度只做参考），
烤好后，取出模具从离桌面10-20CM处自由落下，立即将模具倒扣，至冷却脱模。蛋糕分片备用（1CM）
将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖、鸡蛋、淡奶油统统放入搅拌几打匀
模具底放上提前剪好的油底，模具内圈围上油纸，放上一片蛋糕做底，倒入一半奶酪糊，再放一片蛋糕，倒入剩下的奶酪糊，表面抹平，160度30--40分钟
奶油150g加入适量的细砂糖，打发，冷却后可以用奶油简单的装饰一下，也可以不用
小贴士
奶油奶酪要提前软化哦，我一直放锅上蒸的，打奶酪糊，我也很偷懒，只要不影 响，怎么简单怎么来
全部都是上下火，中层
这个方子是6寸模具，8寸材料翻倍就行了