1. 火龙果做包子怎么样才不会褪色
1.火龙果馒头之所以蒸出来会变色，主要是因为红龙果中含有的花青素比较多，花青素对于光和高温都很敏感，一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了，那我们蒸馒头时，蒸锅内的温度最高时可以达到100度，所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。
2.那么有没有什么办法能让用火龙果蒸出来的馒头不变色呢？办法还是有的，我自己知道的方法大致有三种，一种是添加适量的食用色素，一种就是配上适量的紫薯，还有一种就是使用红蓝草汁。
3.我们在购买生日蛋糕时会看到奶油的颜色是五颜六色的，看起来很鲜艳，很勾人食欲，还有外面卖的彩色果蔬馒头，色彩也是很鲜艳，但是自己在家怎么做颜色也做不到那么艳丽。这就是因为商家在制作过程中添加了食用色素，食用色素也分为天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通过动物或者植物中提取出来的色素，相对人工合成色素来讲是很安全的，但是成本较高，价格也就比较贵，家里用的话最好就是选用天然食用色素。
4.如果不愿意添加食用色素，但是又想要颜色，还想要火龙果的味道，那就只能是添加适量的紫薯来完成了，需要将紫薯去皮蒸熟，然后捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起，因为紫薯泥中含有水分，所以添加火龙果汁时也要相对的减量
5.再有就是使用红蓝草汁了，红蓝草有的菜市场会有卖的，我们把买回来的红蓝草净，然后切成段，放入锅中，加入适量的清水，然后大火烧开，小火熬制30分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁了，等放凉的时候就可以用了，切记水不要加太多，否则熬出来的颜色会比较淡。做红龙果馒头时放五分之二的红蓝草汁就可以了。
2. 不想用食用色素，在家用蔬菜或水果做裱花颜色怎样做即将奶油变色，用天然食品染色的做法，请高人指教
一、红色
1、甜菜：偏粉红色、紫红色
甜菜又名红菜头，最常作为食物、甜点的红色染色剂使用，如红丝绒蛋糕Red Velvet Cake，就使用了甜菜，成品呈非常漂亮的红色。
甜菜根还可以用来给鹰嘴豆泥染色，看起来很有食欲的样子。
使用建议：先把甜菜放于锡箔纸上后，放进烤箱烤后以逼出其生味再使用。或把新鲜的甜菜直接榨汁用于米饭、面团或饮品中染色；还可以做成红菜头粉，然后把粉末和清水按1：4的比例调匀后，用纱布过滤后即可使用。
2、红椒粉：红色
使用不同种类的红辣椒研磨成粉，颜色从鲜红到棕色不一，提香之外还有增色效果，最常用于食材的腌渍、炖煮、调制酱料和香肠的加工品，或上菜前洒上作为装饰。
红椒粉颜色鲜红，口感上甜味大过辣味，如市面上常见的匈牙利红椒粉(Hungarian Paprika)，味香甜温和。在匈牙利名菜Goulash中，就加入了大量红椒粉。
3、红龙果：紫红色
红肉火龙果含有一种叫甜菜红素的鲜红色素，颜色很漂亮，不过红龙火肉中带有非常多小而密集的籽粒，应先打成汁后再过滤才能使用。红龙果适用于甜点、饮品、汤圆等的染色。
二、橘色和黄色
1、姜黄
姜黄有着木质香气，姜味淡，口感不辣。姜黄常被磨成深黄色的粉末后用来给食物染色，如腌萝卜，就用姜黄来染色。
2、南瓜和红萝卜
这两种食材也能制作出黄色和橙色的效果：先用蒸或烤的方式煮软压成泥后放进烤箱烤至干燥脱水，再用食物调理机打成粉末即可。自制的南瓜粉或红萝卜粉存放于密封容器中，随取随用。
3、番红花
番红花味道稍带点苦，常用于米饭、海鲜鱼贝类等料理，如西班牙海鲜炖饭；也常用于冰淇淋、甜点或酒的染色。不过要注意的是，番红花有促进子宫收缩的作用，因此孕妇、哺乳起妈妈慎食。
(2)如何防止红龙果和蛋糕染色扩展阅读：
食品天然着色剂的应用：
1、饮料
软饮料和酒精饮料中通常要加入着色剂全面着色，以烘托风味，使产品更具吸引力。由于消费者对于食品安全及保健作用的需求，些天然着色剂会在饮料中使用，如月季花红素越橘着色剂等。需要注意的是,许多饮料是装在透明容器中的，需要加入对光的稳定性较强的天然着色剂。
2、糖果和糕点
硬糖、棒棒糖、糖衣巧克力等都有色彩引人注目的糖衣来吸引消费者。由于这类产品会常暴露在阳光下,因此需要选用对光和氧化具有稳定性的水溶性天然着色剂。糕点上应用天然着色剂在增加安全的同时，会通过色泽增加食欲。乳浊型和油溶性着色剂在糕点中使用较多。
3、乳制品
由于乳制品中的乳蛋白可以与油溶性着色剂结合稳定,质地纯正,因此用于人造奶油和好油中最理想的着色剂就是油溶性的天然着色剂，例如姜黄着色剂等。
4、鱼、肉和罐头制品
鱼、肉加工制品和罐头制品由于加工储藏过程中的处理工作，血红蛋白会发生变化，导致明显变色或者褪色。生产者为了吸引消费者，恢复产品原来的包泽,保持商品价值，会添加着色剂。目前用于这类食品中的天然着色剂主要有红着色剂甜菜红和辣椒红着色剂。
这些天然着色剂取代有致癌风险的合成发色剂，提高了食品的安全性，发色效果良好。
5、加工蔬莱、水果和调味料
新鲜果蔬为了便于长时间储藏,常常通过腌渍、加热、干燥等手段被加工成蜜钱果脯脱水蔬菜、调味料等,在这个过程中,原本艳丽的颜色会改变、褪去。为了增加产品的吸引力，通常会选用水溶性天然着色剂来帮助校正色泽,例如叶绿素辣椒黄色素、姜黄素、大麦芽和焦糖素等。
6、烘焙食品
烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料，添加适当的辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样,营养丰富的食品，由于美味可口、食用方便等优点，受到人们的欢迎。特别是儿童,更钟情于颜色鲜艳的糕点,但经常食用含合成色素的糕点,对健康来说，无疑是潜在的手。
因此我国《食品添加剂使用卫生标准》规定糕点只能用天然色素,而合成色素只能用于来点上彩妆。
7、保健食品、药品和化妆品
天然着色剂在保健食品药品和化妆品行业已开始应用，如番茄红素临床实验已证实具有抗氧化消除增生、炎症抑制突变.降低核酸损伤减少心血管疾病及预防癌症抗衰老等多种卓越功能。在人的血液和组织中,番茄红素广泛分布。
对细胞有很强的抗氧化保护作用,从而可以预防机体癌症和心血管病等多种疾病的发生。番茄红索是预防肺、前列腺、胃、胰结直肠、食道、口腔、乳腺、肝、膀胱、宫颈等部位肿瘤，预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病的重要因子。
及时补充天然番茄红素可抵御各类疾病和衰老。北京一高新技术企业在新疆投资8500万元成立新疆红帆生物科技有限公司，“红帆”番茄红素采用了最先进的超临界流体萃取技术，保证番茄红素的含量全面保留,从而使“红帆”番茄红素具有更高的生物学功能。“红帆”番茄红素一经面市便广泛应用于临床。
参考资料来源：网络-食品天然着色剂
3. 红心火龙果汁能洗掉吗
红心火龙果汁能洗掉吗
红心火龙果汁能洗掉吗，很多人在红心吃火龙果时弄脏衣服，而且越洗范围越大，很多人就因此报废了很多衣服，其实火龙果的果汁在使用一些方法后也是可以清洗干净的，下面我带大家简单了解一下红心火龙果汁怎么做能洗掉。
红心火龙果汁能洗掉吗1
1、洗衣剂清洗
红心火龙果弄到衣服上可以洗掉，衣服沾上红心火龙果汁必须尽快清洗，时间越久越难洗净。衣物刚刚沾染上果汁，可以直接用洗衣剂清洗，首先把洗衣剂涂抹在果汁沾染处，静候5分钟，然后再用小刷子刷洗染区，等颜色淡化后，着重搓洗染色处即可。
2、食盐或白醋清洗
如果红心红龙果汁染色区域较大，可以先用温水浸泡衣物，然后在染色区域上均匀的涂抹清水稀释过的食盐或白醋，再静置片刻，搓洗衣物，等物资清洗干净后多漂洗几遍，防止晾晒时衣物变色发黄。
3、氨水清洗
红心火龙果汁沾染衣物的时间较久，也可以先用温水浸泡，加入洗衣剂搓洗后再泡，反复多次，直到衣服上果汁颜色淡化，再在污渍处涂抹稀释氨水溶液，可以达到完全去除果汁的效果。要注意的是，污渍去除后要再用洗衣剂清洗一遍衣服，保证氨水漂洗干净。
红心火龙果汁能洗掉吗2
红心火龙果汁怎么洗掉
1、洗衣液洗
一般衣服上如果沾上了火龙果的果汁，建议立即脱下来凡在温水中浸泡一下，然后倒入少量的洗衣液，将被染色的.位置用手揉搓出泡泡，再漂几次，一般都能够将火龙果肉的颜色洗掉。
2、白醋清洗
将被火龙果汁弄脏的衣服先浸泡，然后在被染色的位置倒入少量的白醋，手手仔细搓洗，然后再用清水冲洗干净。
3、食盐清洗
将被火龙果汁弄脏的衣服先浸泡，然后在被染色的位置倒一小勺盐，均匀涂在衣服上，然后用手反复揉搓，在污渍被搓掉之后，在用清水清洗。
4、用高锰酸钾和醋清洗
先将少许高锰酸钾溶于温水，再将被火龙果汁弄脏的衣服放进去,浸泡10至20分钟后,此时衣服会呈暗红色,再将衣服拿出过一遍清水。
然后再将少许白醋倒入温水中,把浸过高锰酸钾的衣服放入盆中，衣服就会由暗红色慢慢转变为原来的颜色,并且染了色的地方也一并褪掉而不会损坏衣服原有的颜色。
5、洗甲水清洗
洗甲水属于有机溶剂，如果前面的方法都不管用，不妨试试洗甲水。衣服先不要泡水，直接在被火龙果汁弄脏的位置刷上少量的洗甲水，然后用手反复揉搓，搓掉之后再用洗衣液洗掉衣服上的洗甲水。
4. 为什么火龙果会甲醛超标如何避免踩坑
红龙果甲醛超标是一场误会，产生误会的原因与使用的测量仪器有关。在这次测量火龙果甲醛含量使用的是电化学法，这种方法存在一定的缺陷，在测量过程中容易吸入其它气体，从而出现了误判。火龙果确实也会会存在甲醛，是火龙果新陈代谢的产物，属于正常现象。从科学角度分析，红龙果是不可能使用甲醛。日常要想买到好的红龙果，我们必须要学会挑选。在挑选火龙果的时候要按照五步骤：看鳞片、果皮、行状，掂重量，按软硬，这样可以避免踩坑。
消费者完全可以放心购买，火龙果的营养价值高并且口感也不错。日常购买火龙果的时候要选择叶子光亮翠绿、果皮鲜红光滑、形状短粗、重要掂起来沉甸甸、水果按起来软硬适中。掌握了这些挑火龙果的小知识就不会踩坑。
5. 如何让火龙果蒸完不变色
添加适量的食用色素。
火龙果蒸完变色的原因：火龙果馒头之所以蒸出来会变色，主要是因为红龙果中含有的花青素比较多，花青素对于光和高温都很敏感，一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了，那我们蒸馒头时，蒸锅内的温度最高时可以达到100度，所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。
若是想要火龙果中所含水分更多，就可以进行冷藏，冷藏的时候不要堆放挤压，避免出现损坏，温度要在3-6度之间，这样保存的时间能够久一点。
6. 火龙果加什么不褪色
火龙果遇高温颜色会变浅，我自己亲自做过火龙果汁做的花样馒头，蒸出来就变龙偏黄色了，当时也纳闷，为什么会这样，经过打听才知道，火龙果中的花青素遇高温会变浅，所以变色。
你肯定也在想，专卖花样馒头的为什么做出来颜色那么深，那么鲜艳，首先不是像她们说的纯蔬菜汁，前面说了，有的蔬菜或水果汁蒸出来颜色变浅了，她们是加了可食用色素来固色，才会颜色好看漂亮，食用色素对人有没有坏处，不好说，我觉得自己在家还是不要用了，自己吃还是纯天然的好。
普通馒头已经满足不了人们的味蕾了，馒头也出现了越来越多的做法，例如常做的菠菜馒头、紫薯馒头、南瓜馒头等，今天我们讲的是火龙果馒头，也有人称之为变色馒头，我们在用红心火龙果做馒头时，生胚是紫色，蒸熟就变成了淡黄色，这也是它的神奇所在。
火龙果馒头之所以蒸出来会变色，主要是因为红龙果中含有的花青素比较多，花青素对于光和高温都很敏感，一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了，那我们蒸馒头时，蒸锅内的温度最高时可以达到100度，所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。
那么有没有什么办法能让用火龙果蒸出来的馒头不变色呢？办法还是有的，我自己知道的方法大致有三种，一种是添加适量的食用色素，一种就是配上适量的紫薯，还有一种就是使用红蓝草汁。
我们在购买生日蛋糕时会看到奶油的颜色是五颜六色的，看起来很鲜艳，很勾人食欲，还有外面卖的彩色果蔬馒头，色彩也是很鲜艳，但是自己在家怎么做颜色也做不到那么艳丽。这就是因为商家在制作过程中添加了食用色素，食用色素也分为天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通过动物或者植物中提取出来的色素，相对人工合成色素来讲是很安全的，但是成本较高，价格也就比较贵，家里用的话最好就是选用天然食用色素。
如果就是不愿意添加食用色素，但是又想要颜色，还想要火龙果的味道，那就只能是添加适量的紫薯来完成了，需要将紫薯去皮蒸熟，然后捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起，因为紫薯泥中含有水分，所以添加火龙果汁时也要相对的减量。
再有就是使用红蓝草汁了，红蓝草有的菜市场会有卖的，我们把买回来的红蓝草净，然后切成段，放入锅中，加入适量的清水，然后大火烧开，小火熬制30分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁了，等放凉的时候就可以用了，切记水不要加太多，否则熬出来的颜色会比较淡。做红龙果馒头时放五分之二的红蓝草汁就可以了。
7. 红心火龙果汁弄到衣服上怎么洗掉 红心火龙果汁弄到衣服上的清洗方法
火龙果富含维生素C和水溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于缓解便秘，因此很受人们的喜爱。那么，如果衣服上有龙汁，怎么清洗呢？这是给你的一些建议。
一、盐洗:先将水喷在沾有龙汁的衣服上，再撒一点盐，用手轻压。让盐充分吸收酒渍，抖落盐粒，再用常规方法洗涤。如果不行，可以试试用2%氨水的硼砂水溶液洗。如果白衬衫上留有龙汁，可以用水煮牛奶擦拭或浸泡，然后用洗衣粉洗涤。
二、油膏污渍的去除:先用溶剂汽油或酒精擦洗，再用四氯化碳或苯擦洗，最后用优质洗洁精清洗。
也可以先用三氯化钾擦洗，再用洗洁精清洗，最后用清水冲洗干净。也可以将加热后的食用面用碱撒在沾有龙汁的污垢上，再加入一些温水揉搓，然后捞出。
三、小苏打去污:小苏打又叫万能洗洁精，小苏打去污效果很好。具体操作方法是:先找一个废弃的零食，然后倒入小苏打和盐，最后挤成两厘米的牙膏，用清水稀释，再找一根木棍把它们做成溶液。然后用配好的溶液洗衣服。只需将准备好的溶液倒在衣服上，然后用双手轻轻揉搓即可。沾了龙汁的衣服可以很快洗干净。
四。氨水清洗:如果红龙果汁在你身上已经有一段时间了，这个时候清洗会比较麻烦。所以要把沾了果汁的衣服用温水泡一段时间，每隔一段时间拿起来搓一搓，再泡。如果还是洗不掉，可以在污渍上滴几滴稀释的氨水来洗。一般氨水和水的用量是1: 20。清洗后，将氨水洗掉，再用肥皂洗一遍。
8. 怎么才能使火龙果榨汁后和面蒸好后不变色
火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。
如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。
火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了。
拓展资料：
现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
使用的原则
国际上对天然色素的管理并不很严格，在色素的使用上，只要记着三项原则即可畅行无阻，这三项原则为：
（1）选用国际所广泛认可的天然色素；
（2）对各国所认定可以进行调色的食品进行调色；
（3）对食品进行调色时所添加的色素量应低于最高含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允许使用的天然色素，但是却仅允许使用于特殊食品中，如糖果、面粉、糕饼及食用糖衣中，其使用量也有所限制，在食用糖衣中的用量不得超过20毫克/公斤（以甜菜红计）。
9. 我买的紫心火龙果有股红墨水的味道，求问是否是染色的
该现象为正常现象，据综上所述“墨水味”应该是火龙果放久，或潮湿所产生的气味。
10. 红心火龙果染色手上怎么洗
红心火龙果染色手上不要怕，以下方法可以试试。
1、常规洗剂清洁。火龙果的果汁沾在手上之后，首先用常规的清洁剂来清洗，比如说洗手液、肥皂、洗衣液、洗洁精等。
2、有机溶剂清洗。如果常规的清洁剂洗不掉手上的火龙果果汁，那么可以用化妆棉沾上洗甲水来擦拭，一般能够将颜色去除；如果男性没有洗甲水，也可以蘸汽油或者酒精来清洗，中途注意防火。
红心火龙果的生长环境：
生长于中美洲的热带雨林。属于热带、亚热带植物，喜光耐阴、喜肥耐瘠、耐热耐旱，对土质要求不高，但最好选择有机质丰富、排水性能好的中性或弱酸性砂壤土生长为好。
最合适的土壤pH值为6-7。5。冬季温度长时间低于8℃的区域不宜生长。耐0℃低温和40℃高温，生长最适温度为25-35℃。在温暖湿润、光线充足的环境下生长迅速。
以上内容参考：
网络-哥斯达黎加量天尺