⑴ 黑森林蛋糕是怎么做的啊
“黑森林蛋糕是德国着名甜点，制作原料主要有面粉、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。”
黑森林蛋糕食材明细
主要食材
低筋面粉35克
可可粉15克
- 辅助食材
樱桃适量
樱桃酒10克
鸡蛋清适量
蛋黄2个
水30毫升
奶油适量
黑巧克力适量
步骤step
1
准备食材：低筋面粉35克、糖粉20克、可可粉15克、樱桃酒10克、樱桃适量、蛋清适量、蛋黄2个、细砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油适量、黑巧克力适量。步骤step
2
在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎，最后放上樱桃作为装饰。
黑森林蛋糕的做法步骤
⑵ 黑森林蛋糕怎么制作
Part1. 蛋糕制作1. 烤箱预热至180度；面粉和可可粉混合过筛备用；黄油融化，冷却备用；鸡蛋和蛋黄混合加白砂糖用蛋抽搅匀至起泡变稠，1-2分钟。2. 做一锅热水，要使蛋盆坐上去不会接触到热水，只利用蒸汽加热来隔水打发。均匀地用力抽打鸡蛋糊，持续这个过程直到鸡蛋糊明显变稠，温度加热至55度（用手摸上去有一点烫）。移开热水继续打发，均匀地抽打直到打3. 将干粉分三次切拌入打发的蛋黄糊中，最后将黄油拌入。倒入抹过黄油和粘过面粉的模具中，放入烤箱烤熟，大约20-30分钟。判断的方法是用竹签戳入中心取出后表面光滑。脱模冷却备用。Part2.打发奶油
将淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分钟，再拿出来会更易打发。做黑森林的chantilly不要打得太硬实，而是要刚刚出现纹路那个左右的程度，仍然柔软的状态。Part3.糖浆
将白糖和水混合，上火烧至沸腾即关火，冷却后加入樱桃酒。Part4.组装
1.将蛋糕均匀的分成三片，将中间的那一片留作最上层用的。2.取一片放在蛋糕垫片上，用刷子将1/3的糖浆浸入蛋糕体，抹上一层奶油（大约1.5-2cm厚），放一些酒渍樱桃，再抹一些奶油将樱桃覆盖，再摆上一片蛋糕片。重复刚才的步骤直到三层都组装好。3. 用抹刀将蛋糕表面均匀的抹上奶油，抹好后用星型裱花嘴挤花在顶面，放入冰箱冷藏。Part5. 巧克力片
1.将黑巧克力调温之后薄薄的抹在大理石／不锈钢台面（这个很多人家里可能没有条件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能没有那么好，或者参照最后的小贴士）上。2. 待表面变成哑光后用刀划棱形的纹路，不等完全变硬即用铲刀铲起，铲的同时巧克力就会自然卷曲。3. 最后将巧克力片／卷贴在蛋糕侧面和顶面中央，用樱桃装饰好就完成了。
⑶ 正宗法式黑森林蛋糕怎么做
前言
纯自己DIY制作，用材的奶油，樱桃酒全是法国来的，纯法式黑森林蛋糕呈上！其实很多人都有个误区，认为法式黑森林蛋糕是以巧克力为主的，其实樱桃酒与酒制樱桃，才是法式黑森林蛋糕的精髓所在！
材料
主料：奶油250g、面粉300g；
辅料：酒制樱桃适量、鸡蛋适量、巧克力适量
正宗法式黑森林蛋糕
1
这是樱桃酒泡酒制的樱桃，一盆樱桃酒与酒制樱桃才是法式黑森林蛋糕的精华所在
2
打入鸡蛋，这是做十个蛋糕的份量，做一个不用那么多啦
3
搅拌机打蛋，下面是用一种气焰枪加温
4
面粉与可可粉的比例是3：1
5
打浆成形的蛋糕浆准备进烤箱
6
蛋糕胚成形
7
用刀分成三层，每层上面刷一层樱桃酒，一层奶油，再加一层酒制樱桃
8
成品图
9
分割开，就能吃了，味道很赞！
小贴士
正宗的法式黑森林的精髓，并不是巧克力，而是夹心有酒制樱桃和樱桃酒，用料必须要到位才能做得出来的！
⑷ 黑魔王森林蛋糕的做法
很多朋友都喜欢吃蛋糕，下面是我整理的黑魔王森林蛋糕的做法，大家快来尝试吧！
黑魔王森林蛋糕的做法步骤
1. 热水40克+可可粉15克混合，搅拌调匀
2. 鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄中加入35克糖，搅拌均匀，加入色拉油打拌匀，再加入牛奶，搅拌混合
3. 将融化降温的可可溶液加入到蛋黄中，拌匀
4. 筛入低筋面粉，搅拌至混合无颗粒状态，滴入朗姆酒搅拌均后备用（注意不要过分搅拌）
5. 蛋白打入无水无油的容器内，分三次加入60克糖，搅打至湿性发泡
（即提起打蛋器呈现柔软的小弯勾，制作蛋糕卷无需将蛋白打至硬性）
6. 取三分之一打发好的蛋白加入到可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀
7. 拌好后再倒回装有其余蛋白的容器中，以同样手法拌匀
（拌好的蛋糕糊细腻而且有光泽，没有过多气泡）
8. 烤盘中铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，用刮板抹平表面，注意厚度要一致，轻震几下模具去掉多余气泡，烤箱预热180度，倒数第二层烘烤15分钟左右，取出倒扣于烤架上放凉
9. 将夹馅的淡奶油+糖打发至偏干性，草莓用流动的水冲洗数次，切成小块备用
10. 放凉的蛋糕横向分成两半（正反面都可）
11. 涂抹上奶油，铺满草莓粒，将蛋糕片横向卷起，再对着另一块蛋糕片横向卷起
（水果不要放太多，以免卷起时不好操作）
12. 卷好的蛋糕卷（注意要卷得紧一些，切块时不会松散，想要直径大些的，就卷多几层）
13. 卷好的蛋糕竖放起来，包上紧实的保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，定型
14. 在蛋糕卷时制作表面装饰的巧克力片，将90克巧克力隔温水融化，用汤匙勺入一勺在油纸上涂抹出需要的高度（注意不能太薄，在凝固的时候取下容易断裂）冷却后入冰箱冷藏至完全凝固变硬
15. 定型后的蛋糕卷在外层均匀涂抹上奶油
16. 将凝固的巧克力片以半叠加的粘在蛋糕四周，中间以彩带箍紧
17. 在蛋糕上方边缘位置裱入一圈喜欢的花型（我直接用圆嘴裱一圆球）均匀筛入少许可可粉
18. 在中间叠加草莓，蓝莓，撒入巧克力碎
19. 完成后的蛋糕入冰箱冷藏30分钟后，切块食用。
小贴士
建议对蛋糕卷不是很有心得的朋友第一次不要卷太多层 像我一样只卷两层比较好操作 中间夹奶油和水果都尽量不要太厚重 又或者将蛋糕片烤得薄一些，就可以卷多层 根据自己想要做的直径来调整蛋糕片数量 即直径越大，卷的蛋糕片越多 高度也根据自己喜欢的来制作 此次用的是6寸的量，28CM*28CM三能方烤盘一个 烘烤后直接将蛋糕片对分，卷起竖放，高度为14CM 巧克力片为16-17CM，不可太薄，容易在凝固后取下时断开和融化 用的大概90克左右，可涂抹成宽度小点的巧克力片更美观， 建议尽量要选用品质优的可可粉与巧克力来制作 ，才能很好的彰显此款蛋糕浓郁醇香的绝佳口感。
⑸ 国外黑森林蛋糕怎么做的呢
你知道黑森林蛋糕和戚风蛋糕有着不可分割的联系吗?在戚风蛋糕的基础上，经过一番的装裱和加工，就可以成为最能使女生着迷的黑森林蛋糕了。喜欢黑森林纯正巧克力的你，快来学学吧。
用料
低筋面粉 70克 可可粉 30克鸡蛋 5个 细砂糖 60克(加入蛋白)细砂糖 40克(加入蛋黄)
色拉油 65ML水 65ML 泡打粉 4/5小勺鲜奶油 360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)
装裱材料
黑巧克力 150克 糖粉 50克
酒渍黑樱桃 半罐(或糖渍黑樱桃) 樱桃酒 少许
黑森林蛋糕的做法
1. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。(制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)
2. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
3. 把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
4. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎
5. 盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃
小贴士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。
2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。
3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。
4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。
5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈(这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化(温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化)
把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。
等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。
⑹ 黑森林蛋糕怎么做
黑森林蛋糕怎么做？
1.淡奶油中倒入细砂糖，用打蛋器搅匀，装入裱花袋中，将巧克力刮下一些屑，巧克力蛋糕切三片，两面都涂抹红酒。
2.巧克力蛋糕上挤一层奶油，铺些车厘子，继续放一层巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子。
3.最上面放一块巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子，并撒些碎巧克力，这样美味的黑森林蛋糕就做好了
其实蛋糕的做法有很多种每个人的配比都是不同的，
⑺ 8寸黑森林蛋糕怎么做
8寸黑森林蛋糕
用料
低筋面粉 85克
色拉油 40克
鲜牛奶 40克
鸡蛋4-5个 250克
细砂糖（加入蛋白） 60克
细砂糖（加入蛋黄） 30克
鲜奶油（动物性淡奶油最佳） 400克
黑樱桃罐头 小半罐
朗姆酒 少许
黑巧克力 150克
细砂糖（加入鲜奶油） 30克
8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法
准备上述各项材料。
面粉过筛备用。
PS：（蛋白蛋黄分离：打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油；鸡蛋越新鲜越好；蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中最好不要混有蛋黄；低温可以令打发的蛋白更稳定，可以从冰箱取出来直接打；最好使用不锈钢盆。）
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，将量好的60克细砂糖的1/3加入蛋白，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。继续搅打，当蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。PS：（每次加入砂糖后，最好先将砂糖快速搅入蛋白再开启打蛋器，可以避免砂糖分溅。砂糖为什么要分次加入：砂糖在打发蛋白的过程中其实起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。 分次加入，可减少打发难度。 另外，打发蛋白不是一定要用白砂糖，红糖或者木糖醇也可以，只是口味会略有不同。）
继续搅打蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，此时还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。同时也可以将打蛋盆倒过来，如果蛋液完全不流不动，也可以作为打发好的辅助标志。
PS：（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，也会造成戚风制作的失败。
打好后立即放入冰箱冷藏，并快速进入下一步骤。
稳定的蛋白霜(即打发好的蛋白)放几分钟没问题，但最好还是尽快使用，否则一旦消泡就没法用了。已经消泡的蛋白，也不可能再重新打至发泡状态。）
把分好的蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。注意，是轻轻打散就行，不要把蛋黄打发。
此时可同时预热烤箱。
然后依次加入40克色拉油和40克牛奶，轻轻搅拌均匀。
PS：（油最好别用橄榄油和花生油这类味道比较重的油，普通无味的色拉油就行。
牛奶可以直接购买市面上袋装盒装的纯牛奶。）
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，是轻轻哦。
PS：（注意是从底部往上翻拌，切忌不能顺时针搅拌！
另外，也不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。）
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，同样是从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
注意，轻轻哈，时间也别太久。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层，170度，上下火，约40分钟即可。不同烤箱需自行观察掌握时间。PS：（另可如前所述，在模具上方轻轻放上一层锡箔纸，不要按压，可妨止表面烤糊。
烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，也不能铺油纸，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高。我用的是三能8寸活底模具，硬模。活底便于新手脱模。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，可用牙签插入看看牙签上是否有湿的残留物，没有就说明烤好了。
烤好的蛋糕需立即倒扣在冷却架上直到冷却。注意，一定要倒扣放置，即模具底朝上放置。
完全冷却后，蛋糕脱模备用。
注意：烘烤时间要控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干，成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。表面轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题。）
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片备用。
取出罐头里的黑樱桃，切成樱桃碎备用。
朗姆酒取出少许倒入碗中备用。
巧克力取出切成巧克力碎备用。
PS：（注意巧克力直接手持容易化，需要戴手套操作。我嫌麻烦，所以直接拿着，手里化了的部分直接吃掉了，哈哈。
另外，自创的制作巧克力碎的方法，非常方便快速，就是用家里普通的刮皮器直接刮取。如果家里有多个刮皮器，尽量选用刮皮最薄的那个来刮。刮出来的巧克力碎薄薄的，微卷，抹蛋糕上会非常好看。）
把鲜奶油加30克细砂糖打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，就不用再加糖了）。打发方法请参见各自的电动打蛋器说明书，一般都有详细说明。
取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切好的黑樱桃碎。
盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸朗姆酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。
盖上第三片戚风蛋糕，压实。
PS：（注意：可将最模具最下面那一层作为第三片用，最平整。
好的鲜奶油会比较容易打发，我有的是铁塔动物淡奶油，祈和打蛋器，很快就打发成功了。
如果中途发现有东西没准备好，可将打发好的奶油放入冰箱冷藏，用时再取出。）
在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，新手如果实在抹不好抹不平没关系，抹完后只要撒上黑巧克力碎，蛋糕就好看了。
最后在蛋糕表面挤上几朵奶油花，放上几个完整的黑樱桃，这个蛋糕就完工了。
⑻ 黑森林蛋糕的家常做法 黑森林蛋糕怎么做
1、原料：鸡蛋3个，低粉80克，砂糖A100克，可可粉20克。
2、材料称量准确。
3、蛋白蛋黄分离。
4、蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。
5、继续打发到硬性发泡。
6、加入蛋黄。
7、继续打发。
8、打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。
9、筛入低粉。
10、兜底翻拌。
11、翻拌好的面糊。
12、黄油和牛奶微波炉加热1分钟。
13、筛入可可粉。
14、趁热搅拌均匀，晾凉。
15、先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。
16、再倒回到剩余的蛋糕糊内。
17、兜底搅拌均匀。
18、倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。
19、烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。
20、烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。
⑼ 森林蛋糕怎么做好吃
前言
六一带给孩子们一个充满梦幻的森林蛋糕，有令人向往的草莓小屋，有林阴小路，有成片的水果树挂满了各种水果，更有开往森林的汽车，哈哈，跟我一起动起手来创造一个快乐王国
材料
主料：8寸酸奶蛋糕1个、淡奶油850g；
辅料：白砂糖65g、芒果1000g、惠尔通黄色素2滴、惠尔通绿色素2滴、惠尔通蓝色素2滴、糖品饰物2g
森林蛋糕
1
准备一个8寸蛋糕平均分成三片，取其中一片再竖切成大小一样的二小片，芒果切丁，用数字模具刻出个2字，因为蛋糕的主人公才刚刚2周岁
2
在蛋糕底层和二层中间夹上黄色奶油，芒果，奶油，基本抹面完全
，共用去420克奶油
3
在蛋糕表层一一半放上芒果
4
抺上奶油
5
盖上半片蛋糕
6
盖上奶油放上芒果
7
盖好奶油
8
放上蛋糕
9
用圆形花嘴围上边
10
画上树和路径
11
放上草莓房子，汽车和装饰物，这些都是可食用的哦，在数字上裱上奶油，用巧克力酱挤出生日快乐的字
12
简单又充满童趣的森林蛋糕完成了，怎么样，简单吗？
小贴士
每个100克奶油加8-10克糖，夏天打蛋头和盆放冰箱冻半小时，打时底下垫冰块
⑽ 正宗黑森林蛋糕怎么做
黑森林蛋糕的做法
1.4个蛋清打起泡，分三次加入白糖50克
2.打至蛋白霜纹路清晰不消失，表面光滑，抬起打蛋头，尾端坚挺直立的偏干性发泡状态。
3.蛋黄中加入
白糖30克、
色拉油40克、
牛奶40克、
可可粉10克、
低筋面粉60克，面粉过筛入蛋黄盆中。
4.搅拌均匀至无颗粒
5.取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回剩余蛋白盆中，这个步骤消泡很厉害，所以要快手翻拌。
翻拌均匀至下图后将面糊倒入6寸蛋糕模具中，用力震几下，把大气泡震出。
可以在蛋糕模具底部和四周都垫上油纸，这样会很好脱模。
6.烤箱预热150度，上下管，倒数第二层烤55分钟左右。
7.烤好后取出倒扣，放凉后脱模
8.蛋糕切成三连备用
9.巧克力隔水融化，放入冰箱冷冻，凝固后用勺子刮出巧克力屑，备用
10.300克淡奶油+30克白砂糖，打发至纹路清晰
11.奶油均匀地涂抹在蛋糕片中间，也可以根据喜好夹一些水果
12.用奶油将蛋糕表面涂抹平整
13.涂抹无力的福音就是在周围撒上巧克力屑、杏仁片，就什么都看不出来了，哈哈哈
顶部再挤几朵花，放上车厘子就好啦！
14.切开一块，带上孩子还有孩子爸，一起品尝吧！
15.完美的黑森林蛋糕经得起任何口味的挑剔！