⑴ 海绵蛋糕怎么做的做法
配方：全蛋3个（约 60g每个）；
细砂糖120g，这个量做出来的比较甜，不爱吃太甜的可以酌情适减；
盐一小撮，约2克；
低筋粉100g，我是用1:4的粟粉和饺子粉配的；
色拉油20g；
牛奶20g
做法：1、全蛋、糖、盐倒入容器中，隔水加热至35度左右，边加热边用手工搅打，特别是容器内壁，以免加热过度；
2、离火，用打蛋器高速搅打，打发到原来黄色的蛋液变白、泡沫细腻，用手指蘸点蛋液，2秒钟滴下一滴就OK了；
3、将过筛后的粉慢慢倒入打发后的蛋液中，轻轻搅拌至均匀；
4、依次加入色拉油、牛奶，轻轻搅拌均匀；
5、倒入事先在内壁围上油纸的模子里，轻摔震出大气泡；
6、放入预热200度的烤箱，上下火180度，25分钟；
7、出炉，倒置至30度左右，脱模。
⑵ 海绵蛋糕怎么做
简易海绵蛋糕的食材用料：
鸡蛋4颗，低粉130g，砂糖适量，盐4g，牛奶150g，色拉油适量。
简易海绵蛋糕的做法步骤：
1.将砂糖与鸡蛋混合，放至于温水上，用搅拌器搅拌至溶解
2.溶解后离开温水，用打蛋器打发，中速，时间是6分钟左右
3.将盐与低粉混合，筛入已打发的蛋糊中拌匀，分3次加入，每一次都要充分拌匀
4.将色拉油与牛奶混合，融合后倒入面糊中，拌匀
5.模具里放入纸杯，再倒入蛋糕糊约8分满即可
5.烤箱180度预热5分钟，将蛋糕放入中层烘烤，180℃，时间是30分钟。
⑶ 黄油海绵蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 6只
无盐黄油 60g
低粉 80g
细砂糖 90g
牛奶 80g
盐 0.5g
黄油海绵蛋糕的做法
黄油放入容器中，微波炉30秒融化。
往融化了的黄油里筛入低筋面粉，用刮力切拌均匀。再分3次加入纯牛奶，搅拌均匀。
5个蛋黄，一个全蛋，混合均匀后分3次加入第二步的面糊中，用打蛋器拌匀，呈流动稀糊状。
五个蛋白，加上盐，分3次入糖打发。打至蛋白霜拉到大弯勾的状态。
把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀。
烤箱方盘装水放入中下层，150度上下发热，预热10分钟。其间将面糊倒入8寸模具，底部用锡纸包好，放入预热好的烤箱水盘里。时长为60分钟。（传说中的水浴法）
25分钟的样子
出炉前的样子
出炉倒扣，会有一点点回缩。
冷却脱模
切成12小块…很好吃。
⑷ 怎么用烤箱做海绵蛋糕
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1
全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。
2
我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38--40度来打发较好操作）。
3
搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。
4
分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）
5
用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。
6
牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。
7
先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。
8
再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。
9
盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35--40分钟左右。
10
烤制中的蛋糕
11
蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。
12
成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
⑸ 海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是日常生活中较为常见的一种甜点，深受许多人的喜爱，海绵蛋糕到底怎么做到的如此松软呢？不妨继续往下看看吧，希望对大家喜欢！
海绵蛋糕的做法1
材料：
55克带壳鸡蛋3个，新良藜麦蛋糕粉95克，绵白糖50克，黄油25克，牛奶20克
模具：
学厨6寸小猴子蛋糕模具
烘烤：
150度上下火，50分钟
制作过程：
1、全部材料准备好；
2、鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用；
3、用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来，并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度；
4、将面粉筛入鸡蛋糊中；
5、用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉；
6、将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去；
7、用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
8、6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模；
9、将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下，震出大的气泡；
10、 将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟；
11、 出炉后，再端起模具震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，因为是不粘模具所以很容易脱模。
小贴士：
1、此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；
2、蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；
3、温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功。
海绵蛋糕的做法2
1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍。
2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。
3、另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。
4、或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。
5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白，泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大小），画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。
6、面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来。
7、拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒。
8、茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。
9、中大火蒸10分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。
10、蒸了好几次，每次遇到的问题都不一样，附在这里做个参考吧。这一个，面粉过多，火太大，表面不平，一个字“硬”。
11、蛋液没有完全打发，加的泡打粉只膨胀了表层，芯里硬。
12、中火蒸的，火小了，没怎么发起来，
13、中大火，看着还凑合。
14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。
15、入蒸锅之前轻磕几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。
技巧
蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。
葡萄干可以按自己的'喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。
海绵蛋糕的做法3
1、取一个大锅加入水，水烧到微微冒泡即可关火
2、将所有鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细砂糖，把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将全蛋打
3、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）”
4、分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡
5、黄油彻底加热融化，分三次加入到面糊中，翻拌均匀
6、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。”
7、烤箱预热180°，同时把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大气泡
8、把模具送入预热好的烤箱，中层，上下火15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了，别烤太长时间免得蛋糕口感发干。
⑹ 如何做美味的海绵蛋糕
首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。
主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。
辅料：黄油50g。
海绵蛋糕的做法：
1、准备好所有的食材。
注意事项
1、鸡蛋坐入热水中搅打，可以帮助鸡蛋的稳定性，能够比较成功的打发成功。水温也不能太热，保证在45度-60度之间就好。
2、成功的鸡蛋发泡打发成功，是搅打好的蛋液非常的膨胀，颜色发白而且蛋液滴落不会马上消失。
⑺ 如何做海绵蛋糕的方法
【6寸海绵蛋糕的做法】
主料：鸡蛋2、细砂糖60g、低筋面粉48g；
辅料：6寸海绵蛋糕
1准备材料，黄油隔水溶化
2鸡蛋打入打蛋盆，倒入细砂糖，取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
3将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了
4分两到三次筛入低粉，用橡皮刮刀小心的从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀
5再倒入黄油，继续翻拌均匀，（黄油的温度不宜过高，40度）
6烤盘上倒上热水，预热烤箱，把蛋糕糊倒入模具，
7震一下气泡，放入预热好的烤箱，180°，烤30分钟左右。（拿一个牙签扎入蛋糕底部，没有残留物，就表示熟了）
8烤好后，拿出
⑻ 海绵蛋糕怎么做
用料
鸡蛋135克
细砂糖100克
水饴5克
低筋面粉90克
A无盐黄油23克，牛奶36克
基础海绵蛋糕的做法
准备
·低筋面粉过筛。
·在模具内侧垫一圈烤纸。另取一张垫纸剪成圆形铺在底部。
·将 A放入搅拌碗等容器中。
·烤箱预热到160℃。基础海绵蛋糕的做法 步骤1
将鸡蛋打入较深的搅拌碗中，放入砂糖，把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液温度达到40℃左右。基础海绵蛋糕的做法 步骤2
水饴隔水加热，加入蛋液中搅拌均匀（没有水饴可以多加5克砂糖）。隔水加热 A，黄油溶化后，使温度保持在40℃以上。基础海绵蛋糕的做法 步骤3将打蛋机调到高速，打发3分钟～3分半，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。
Point 如果蛋糊在滴落过程中断线了，说明打发得不够。打发过度的蛋糊纹理粗糙。基础海绵蛋糕的做法 步骤4
将打蛋机调到低速，继续打发2～3分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。
Point 理想状态：将牙签插入打好的蛋糊中约1厘米，不会很快
倒下。基础海绵蛋糕的做法 步骤5
筛入面粉，用橡胶刮刀搅拌。看不到干粉后，倒入预热好的A，有节奏地搅拌80～100次。
Point 仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊时不黏稠、能够自然地顺畅流下。基础海绵蛋糕的做法 步骤6
将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震两下，震破蛋糕糊表面的大气泡，然后放入烤箱烘烤33～38分钟，蛋糕表面呈浅咖啡色时取出。将模具摔震一下，排出蛋糕中的热气，防止
出炉后回缩。基础海绵蛋糕的做法 步骤7
将蛋糕倒扣在冷却架上，晾至不烫手，翻面，放至完全冷却。基础海绵蛋糕的做法 步骤8
可以刷上糖浆，加上打发的奶油和草莓，做成草莓奶油夹心蛋糕。基础海绵蛋糕的做法 步骤9