万圣节纸杯蛋糕的做法
先把黄油软化后加入糖，打发到蓬松，完全乳化后。记住一定要多打一会很蓬松，再分次加入一个个鸡蛋，打发均匀、倒入牛奶。
把所以低粉 泡打粉 可可粉过筛后倒入黄油糊中，再用打蛋器搅拌均匀。面糊搅拌均匀后倒入纸杯模中，上面撒巧克力豆。175度烤20分钟出炉。再蛋糕上刷点糖水保证蛋糕的湿润感
奶油霜：淡奶油和黄油1:1，在加入适当的糖粉，我做了2次150g和150ml，坐热水打发后立马坐冰水打发奶油霜，倒入橙色色素搅拌均匀，装2d裱花嘴后，裱奶油，放入好看的糖珠子即可。
最后入冰箱冷藏
简单又好吃的万圣节纸杯蛋糕完成啦
B. 纸杯蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
纸杯蛋糕不塌陷不回缩的做法如下：
食材：鸡蛋3个，低筋面粉55g，砂糖50g左右，牛奶20ml，玉米油20g，柠檬汁几滴。
1.首先我们将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。蛋黄盆中，加入一点糖和牛奶，玉米油，打发匀。然后筛入低筋面粉，画Z字拌匀到无干粉的面糊状态，不要搅拌，搅拌过度会导致起筋，起筋的话，蛋糕就会沉积不蓬松。
C. 杯子蛋糕过硬，不够松软是为什么
是因为蛋白没有打发好。
做蛋糕打发蛋白是关键，无水无油的容器，能让蛋白打发一次到位，加入适量泡打粉，也能稳定蛋白，让蛋白不容易消泡，烤好的蛋糕组织蓬松，口感绵软。
做杯子蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鸡蛋5个、低筋面粉150克、牛奶40毫升。
2、辅料：白砂糖80克、黑芝麻。
第一步：准备好所有食材。
D. 松软的纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
玉米油
40g
纯牛奶
50g
白糖
80g
手动打蛋器
1
电动打蛋器
1
电子秤
1
烤箱
1
纸杯
1
勺子
1
松软的纸杯蛋糕的做法
1:蛋清蛋黄分离，蛋清用一个盆，蛋黄用一个盆，装这些的盆一定要无水无油。
2、第一次蛋清加入20g白糖，用电动打蛋器打5-8分钟左右，朝一个方向打。第二次再加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右，第三次加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右。我用的电动打蛋器，蛋清打到盆倒着也掉不下来，如照片的状态。会拉丝。打蛋清是关键，不能掉入蛋黄，想要蓬松蛋清要打发。
打蛋黄的步骤：
1、玉米油分三次加入，第一次15克，用手动打蛋器朝一个方向打，大约2分钟，第二次加入15克，打2分钟，第三次加入10克玉米油打1-2分钟。
2、加入50g纯牛奶，我用的德运奶粉冲泡的，注意：要冷的牛奶。
3、加入80g低筋面粉。
4、加入20g白糖。
5、用手动打蛋器充分打匀，不要有细小凝固颗粒。
1、将打好的蛋清分两次加入打好的蛋黄中，第一次加一半，用搅拌勺搅拌均匀，一定要搅拌好哦！搅拌好后再加入剩下的一半搅拌均匀，分两次加入搅拌的原因是这样可以搅拌的更匀。像炒菜一样拌。
2、将搅拌好的蛋清蛋黄用勺子倒入纸杯，6-7分满，震一下纸杯，震掉一些气泡。（就是把纸杯拿起松手掉下，注意别撒了。
3、烤箱预热10分钟，用上下管功能，100度。
1、将纸杯放入烤箱中，调时间50分钟。
2、每个人烤箱温度有差异，第一次烤最好认真留意，烤到差不多时候用牙签扎一下，没烤好的话会粘在牙签上，反之就是烤好了。
3、个人小经验，烤好以后上管加温20度，再烤几分钟，蛋糕表层就能烤出糖色。
注意：如果自家人吃用纸杯浪费，我都直接用蛋糕模具烤，烤好以后切开吃也一样。
开吃，刚出炉的浓香四溢。
E. 做出来的纸杯蛋糕总容易塌陷，有什么方法解决吗
纸杯蛋糕不会收缩，也不会坍塌。暄软反弹，这是简单和负担得起的，老人和儿童爱吃
前几天我妈和长辈准备去农家乐休息两天。老公说，给他们做点小蛋糕路上吃，我就做了。最简单的小纸杯蛋糕便于携带，也方便一个人拿。如果父母带孩子出去玩，他们也可以一起做一些小纸杯蛋糕，30分钟后烤好。很简单，很容易做，更不用说多香了！
撕下一层皮给大家看，内部的暄软，压迫感也能反弹。之前很多朋友都说我做的纸杯不熟，很塌，不是暄软，这可能是你制作技术的问题。今天，我的耳朵教你一些小技巧，以确保你做的小纸杯蛋糕永远不会倒塌。
7.总结一下：不要把蛋黄糊和筋混在一起。蛋白糊送到大钩。切拌时不要脱泡。烤箱不能太满。嗯，关注了这些点之后，你也可以做出漂亮的纸杯蛋糕了。
F. 蛋糕怎么做的松软蓬松 做蛋糕的步骤
1、做蛋糕还是要仔细一点，准备食材的工作要细致一些，成功的蛋糕才迈开第一步呀。鸡蛋的蛋白和蛋黄要单独盛装在容器中，尤其是蛋白的容器，最好选用不锈钢，无水无油的，这是做蛋糕的关键步骤。
2、打发蛋白，用电动打蛋器搅打蛋白，准备好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充分搅打均匀，大约2-3分钟左右，打好的蛋白状态。打蛋白最好用电动打蛋器，高速旋转搅拌能使蛋白快速蓬松。
3、拌蛋黄。蛋黄加入牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均匀，油和其他液体不容易融合在一起，所以这个步骤也叫“乳化”，充分搅拌后，色拉油最终会和蛋液牛奶融合乳化在一起，不会出现分层。
4、拌匀好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合拌匀，这个和平时做戚风蛋糕有些不一样，但是别着急
5、把准备好的面粉和泡打粉，用网筛过筛一遍，混合入蛋白糊里，厨房小白如果担心蛋糕不够蓬松发不不起来，可以在打发蛋白后，加入适量的泡打粉，这样能使面糊更稳定，不容易消泡。另外用蛋抽拌匀面糊，速度要快，手势呈“Z”型状翻拌面糊，一般7-8下即可拌匀。
6、拌匀好的额面糊细腻，没有粉状颗粒。
7、准备好纸杯，把拌匀的面糊挤入纸杯中，纸杯中的面糊大约是8分满的状态即可。
8、最后，依次在每个纸杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和葱花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱预热5分钟，温度设置175度左右，时间约为18分钟。
9、烤好的蛋糕可别急着拿出炉哟，应当等上2-3分钟，烤箱内的温度慢慢降下来了，再把烤好的蛋糕取出。这小巧可爱的纸杯肉松蛋糕，孩子是爱不释口，一口一个停不下来，比外面买的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。
G. 怎样使蛋糕更蓬松
几种让蛋糕蓬松的小窍门
此法适用于蛋、粉比在0.8以下的配方。
（1）将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
（2）将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
（3)将以上调和物再用手混匀，然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉，用手混合成润滑的浆料。
H. 蓬松的杯子蛋糕(小朋友最爱)怎么做好吃呢
【主要材料】：10到12个纸杯，鸡蛋4个，细砂糖30克（蛋白用），细砂糖10克（蛋黄用），色拉油（味道小的玉米油等），牛奶30克，
【具体做法】：
第一步：准备好所有材料，再分别称重。
对于新手来说，除了鸡蛋之外，一定要分别用不同的容器将材料称好，以免做的过程中遗漏材料，或手忙脚乱搞错。再准备两个干净的盆，确保无油无水，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。这是做成功的第一步。tips：两份细砂糖也要分别用容器装好。
第二步：将蛋黄用的细砂糖倒入蛋黄盆里，用手动打蛋器打撒鸡蛋，只需让白糖和蛋液融合即可，不要打发。再加入已准备好的玉米油和牛奶，搅拌均匀。
第三步：再继续加入面粉在蛋黄盆里，注意，此时用需要用硅胶刮板翻伴面糊，就像炒菜一样的上下翻伴。
第四步：现在来准备打发蛋白，在蛋白盆里加入几滴白醋或柠檬汁，可以去除蛋腥味，用电动打蛋器转圈打，分三次加入糖量，第一次在起大鱼眼泡时加入，第二次在起密集小泡时加入，第三次在打发到蛋白出现纹路的时候，直到蛋白打发到提起打蛋器，能出现一个较大的角就可以了，此时是湿性打发状态，这样做出来的蛋糕很细嫩。
第五步：舀入三分之一蛋白到蛋黄盆里，用刮刀翻炒均匀，再将翻伴的蛋黄液全部倒入在蛋白盆里，用同样的手法继续翻伴均匀，这样蛋糕液就做好了。
第六步：此时预热烤箱，温度180，时间15分钟左右；将纸杯放入烤盘，摆放好。蛋糕液倒入在保鲜膜里面，在保鲜膜的一角剪一个小口子，将蛋糕液挤入到纸杯中，挤到6到7满即可，不然烤时会膨胀出来。
第七步：将烤盘放入到烤箱里面，15分钟左右，观察下蛋糕颜色，每家烤箱脾气不一样，最后5分钟一定要注意观察，以免烤过火了。
第八步：取出稍降温，就可以吃啦，在烤时已满屋飘香，早已经想吃了，赶快动手吧！我是早上做给两孩子做早饭，都在抢着吃，口感和香味实在太诱人！还可以加馅儿一起吃，但我觉得这样已经很好吃啦！
I. 自制蛋糕蓬松窍门 蛋糕蓬松不塌陷有什么窍门
1、准备两个干净无水无油的容器，把5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离在不同的容器中，保证蛋白里面不能有蛋黄，否则影响蛋白打发，宝妈用的是一个不锈钢的盆和一个不锈钢的奶锅。
2、在5个蛋黄中加入准备好的20克白糖，用手抽搅拌均匀，搅拌至白糖和蛋黄充分混合均匀，然后再加入40克的玉米油，继续用手抽搅拌混合均匀，大约需要两三分钟，使其充分融合在一起，家中没有玉米油的用色拉油也可以，但宝妈不建议用橄榄油或者花生油，因为色拉油和花生油味道太重。
3、玉米油和蛋黄搅拌均匀后，再倒入40克的纯牛奶，继续用手抽搅拌均匀后，再过筛筛入85克的低筋面粉和1克的泡打粉，家中没有筛子的也可以直接倒入，但后面要多搅拌一会，这里要改用刮刀，家中没有刮刀的也可以用扁平的饭勺，切记不能转圈搅拌，要像炒菜那样翻拌均匀，划十字来回拌匀，翻拌至没有干面粉颗粒的面糊，放一边备用。
4、在分离出来的蛋清中，滴入几滴柠檬汁，家中没有柠檬汁的也可以用白醋代替，来减少蛋腥味，这样打发蛋白也更稳定一些，蛋白打发要用打蛋器低速打发，打发至蛋白出现粗泡，加入大约20克白糖，继续打发，打发至湿性发泡，再加入大约20克白糖，继续打发，最后再把剩下的白糖都加进去，白糖分三次加入，这样比较好打发，打发也更均匀一些，蛋白打发至提起打蛋器，蛋白霜呈现尖角不落下，或者用一根筷子插进蛋白霜里面，筷子直立不倒，说明蛋白就打发好，打发成功了。
5、提前150度上下火预热烤箱，然后取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中，继续用刮刀上下划十字翻拌均匀，切记不可顺时针转圈搅拌，翻拌均匀后再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋白霜分三次都加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌成颜色均匀的蛋糕糊就可以了。
6、把翻拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的八寸活底蛋糕模具中，事先在模具中铺上一层油纸，这样方便后面脱模，蛋糕糊要慢慢倒入，呈现不会消失的痕迹，说明没有消泡，然后把模具放到案板上震动几下，把里面的大气泡震出来，这样烤好的蛋糕，里面的组织才会更细腻。
7、把模具放入提前预热好的烤箱，下面数第二层，150度烤50分钟，如果家长烤箱温度太高的话，可以在最底部放入加了水的烤盘，这样蛋糕不容易开裂，最后十几分钟的时候，也可以在蛋糕顶部加盖一层锡纸，以防顶部颜色烤过影响美观。时间到，带上隔热手套取出，在桌上震动几下，把里面的空去震出来，这样蛋糕不会塌陷，这时候不要着急脱模，在烤网上倒扣晾凉后再脱模，这样倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩，一定要等蛋糕晾凉后再脱模，让蛋糕与模具分离开，切成小块就可以食用了。