Ⅰ 怎样做桂花脆皮蛋糕
前言
前段时间，家里自己做了好多桂花蜂蜜，其实就是把落下的桂花用蜂蜜泡着，这次做蛋糕就打算拿它试一试。我还把做蛋挞剩的两个蛋清也加进去了。
材料
主料：低筋面粉70g；
辅料：油7g、水10g、桂花蜂蜜15g、糖25g、鸡蛋1个、蛋清2个
桂花脆皮蛋糕
1
全蛋隔热水加10g白糖打到发白
2
把低粉分3-4次筛进蛋液里，搅拌均匀，之后加入桂花蜂蜜和油，搅拌均匀，一定要上下搅拌阿，别好别打圈圈去搅
3
蛋白加剩下的白糖打到干性发泡，之后分2-3次倒入蛋液内，上下搅拌均匀
4
倒入模具中，上下火150°烤13分钟
5
出炉，烤箱的温度和时间要看自家的烤箱，我加的烤箱温度偏高
小贴士
如果你不想它爆裂的那么厉害，可以温度再低一些。
Ⅱ 桂花糕怎么做
1.先做桂花蜜。 出门去摘桂花，要摘那种带花蜜的闻之有浓香的，开得正盛的那种。摘好后放太阳下晒晒，这种天气，一个小时就变黑金色啦！ 准备好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。
2.泡米、备馅。 将小米、圆糯米洗净，放入一容器，倒入椰浆略拌，当天做的要放常温泡两小时以上、隔夜做的话就放冰箱冷藏室。 紫薯上锅蒸熟或微波弄熟，剥皮后，用保鲜袋装起，用擀面杖敲成泥备用（如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等，都可请便）。
3.备糕体
把泡开的米取出，用料理棒伸进去磨个1分钟，到目测看上去没有大的颗粒米的状态。 如果你喜欢吃碎的，也可以磨得碎一点。
如果你喜欢粗旷一点的，可以直接用擀面杖伸进去捣到略碎就成。
还有，你还可以在这里面加入点干桂花，或者你想吃甜的话这步骤里面可以放大把的白糖（当然，我一颗糖粉都没放啊）。
在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉，略搅拌成均匀的流沙状。
4.入模。
将拌好的糕液们入模，这次我用的是心形硅胶模（拗情调略闷骚了点，请原谅哈），你要是觉得麻烦可以直接上蒸笼、或者任何你喜欢的容器。
第一次倒的时候，先倒一半糕液，中间铺紫薯泥，再倒一半糕液，表层放上桂花蜜（放你喜欢的量，也可以蒸好后吃的时候再涂）这样开蒸后，紫薯泥会往下沉一点，糕液会膨胀起来一点点，把紫心包住。
5.开蒸。锅里坐上水，等水烧开后，把装了糕液的模放上锅蒸30分钟（锅大火力壮米打得特碎的话20分钟足够了）。
6.礼成！观之：表层是晶莹剔透的桂花蜜、周边是金黄色的糕体、中间裹着颗纯朴而高贵的紫薯心。闻之：桂花香、椰香、小米香，种种萦绕；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，丝丝入味。立刻可以开吃啦！
Ⅲ 现在树上的新鲜桂花能直接做桂花糕吗
可以用新鲜桂花做桂花糕。
新鲜桂花做桂花糕，要将新鲜桂花洗净并高温处理后方可使用，因为新鲜桂花上可能有污渍或虫子等，在制作桂花糕时放入桂花时必须要清洗干净。
桂花糕的造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
(3)新鲜桂花如何做蛋糕扩展阅读：
桂花糕的种类：
1、水晶桂花糕是上海的着名景点，上海的人们在过年时会吃它，据传说已有300多年的历史。在桂花飘香的季节，做一个晶莹剔透、充满桂花香味的水晶蛋糕，应该在这个时候比较合适。
2、芝麻桂花糕。它具有香、软、甜、粘、粘、凉的特点，是夏季的新寒点。
3、咸宁桂花糕。咸宁桂花糕产自着名的桂花之乡湖北咸宁，桂花糕创制于明代后期，糕质松软润泽，色泽洁白，具有浓郁的桂花香气，入口残，味香浓郁，含有丰富的营养价值。湖北咸宁桂花糕的特点是用料独特，油不腻，口不涩，吞下脆滑，咸甜，香中带寒。
参考资料：网络-桂花糕
Ⅳ 桂花蛋糕的几种做法
（一）香纯青瓜桂花酱蛋糕卷
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜（黄瓜）1节，桂花酱适量
做法
1、蛋白蛋黄分打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄打散搅匀后，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好后分两次放入过筛的低筋面粉搅拌均匀成蛋糕糊。
3、用电动打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性发泡。
4、将蛋糕糊与打发好的蛋白以翻拌的方式分两次混合均匀。
5、将黄瓜切片放小锅中，用糖水稍煮之后捞出，沥水晾凉摆在烤盘的油纸上。
6、再将蛋糕糊倒入抹平震去气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤15分钟。
7、蛋糕烤好后取出放烤网上晾温，里面抹上桂花酱，之后卷成卷放冰箱，冷藏吃时切片即可。
（二）桂花玛德蕾尼蛋糕
材料
鸡蛋2个、糖40克、桂花酱40ML、低筋面粉130克、泡打粉1/4小匙、无盐黄油130克、干桂花1大匙
做法
1、将鸡蛋和糖搅拌均匀。
2、加入桂花酱拌匀。
3、加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀。
4、加入融化黄油搅拌均匀。
5、加入干桂花拌匀，放冰箱冷藏30分钟。
6、倒入涂油的`模型中8分满，烤箱160度预热，烘烤15分钟取出脱模。
（三）糖桂花海绵蛋糕
材料
低粉150克，鸡蛋4个，白糖60克，糖桂花50克，酸奶30克，色拉油30克
做法
1.鸡蛋从冰箱取出室温回暖，打入无水无油的干净盆中
2.加入糖桂花搅拌均匀
3.分3次加入白糖打到颜色发白，提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失
4.加入酸奶和色拉油，低速打匀
5.分次筛入面粉，用橡皮刮刀从下往上翻，快速切拌均匀
6.面糊倒入八寸蛋糕模具，轻震几下，震出大气泡
7.烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟，上色后加盖锡纸
8.出炉后立即倒扣在考网上，放凉后脱模
（四）煎烤桂花蛋糕
菜谱简介
嫩咸香。
材料
主料：鸡蛋350克，白砂糖125克，小麦面粉125克，调料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克
做法
1.将鸡蛋磕入大碗内，加125克白糖搅匀，用筷子反复搅抽打，待打至色泽洁白，并能立住筷子时，再撒入125克过箩后的面粉（边撒边搅），朝同一方向搅成面粉糊，点入油和味精稍拌待用。2.三明治炉预热后，在上下模具内分别涂抹上一层食用油，倒入蛋面糊，上撒少许桂花，盖上盖，扣好搭扣，通电烤7至8分钟即成桂花蛋糕。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
Ⅳ 新鲜 桂花 蛋糕 怎么做
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
辅料
玉米油
20g
细砂糖
40g
糖桂花
18g
水
20g
步骤
1.蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里
2.加糖桂花，拌匀
3.加水、油拌均匀
4.筛入低粉
5.拌均匀
6.蛋清分三次加入糖，打至干性发泡
7.分三次加入蛋黄糊里上下切拌均匀
8.拌好的蛋糕糊
9.倒入到六连模里，可以做12个蛋糕
10.放至预热好170度烤箱内中层9分钟左右
11.做好的蛋糕上面撒一些巧克力针即可
Ⅵ 新鲜桂花如何做蛋糕 如何做桂花蛋糕
1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放置两个容器中。
2、在蛋黄中加入玉米油，牛奶和低筋面粉，搅拌均匀。
3、把纯净水，面粉，盐和糖桂花加入蛋清中，打发到蛋白霜发泡。
4、把蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀倒入模具中。
5、烤箱预热，把模具放入烤箱中烤制。上火110度，下火130度，时间为55分钟即可。
Ⅶ 请问桂花玛德蕾尼蛋糕的做法
蛋糕糊倒入抹平震去气泡,放入预热好170度的`烤箱中层烤15分钟。 7、蛋糕烤好后取出放烤网上晾温,里面抹上桂花酱,之后卷成卷放冰箱,冷藏
Ⅷ 桂花芝士蛋糕的做法 桂花芝士蛋糕怎样做
1、食材：奶油奶酪250克、全麦消化饼干100克、白砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、酸奶（或者淡奶油）100克、牛奶60克、朗姆酒15ml、香草精1.5ml、黄油50克、桂花蜜（或者桂花酒）10克、干桂花15克。
2、先把所有食材常温放置一小时，奶酪切小块。
3、剪油纸，将活底戚风蛋糕模具底部放在油纸上，小刀沿着四周轻轻划一圈，再剪一个围蛋糕模具四周侧面的细长条油纸即可，剪好后放入模具垫好。（便于脱模，不要偷懒，毕竟我们想要的完美蛋糕）同时，如果是活底模具的话，撕2层锡纸把蛋糕模具底部包紧。
4、制作蛋糕底。黄油微波加热或者隔水加热融化。
5、全麦饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，倒入融化的黄油里，用硅胶铲或者筷子搅拌均匀，倒入6寸戚风蛋糕模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
6、奶酪室温软化后，先用打蛋器打至没有固体块状后加入白砂糖，打至丝滑流动状态。
7、加入鸡蛋，先放一个鸡蛋，用电动打蛋器打至完全融入到奶酪后再加另外一个，打至完全融合状态。此时，可以提前预热烤箱上下火200度。
8、继续加入玉米淀粉（过不过筛都可以），用打蛋器或者手动打蛋器，搅拌均匀。
9、加入柠檬汁搅拌均匀，加入朗姆酒（小孩子吃的话朗姆酒可以不放，没有也可以不放）、香草精（没有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜。（喜欢重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均均即可。
10、混合成这种状态即可。
11、将做好的蛋糕液体过筛一遍后倒入模具轻震晃均匀，表面均匀的撒上干桂花。蛋糕放入烤盘内，然后烤盘里倒入热水，大概蛋糕煳一半高度即可。
12、放入烤箱，先180度 烤25分钟左右（因为每个人烤箱温度不一样，这个高温的时间要根据模具的大小自己调整，高温的目的是让淀粉发挥作用，让蛋糕液体快速凝固，这个时候最好十分钟观察一次，蛋糕上色了就赶紧加盖锡纸）；然后再165度50分钟全程盖锡纸烘烤即可。
13、烤好的蛋糕，常温放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模即可。
Ⅸ 如何做桂花糕，中老年人少吃月饼多吃它，营养又解馋呢
如何做桂花糕，中老年人少吃月饼多吃它，营养又解馋呢？
一年中秋佳节前后左右，恰好是桂花满城县飘香的情况下，在我的印象中，桂花淡泊委婉低调，不紧不慢的在空气中递着脉脉香甜，可以说是“桂子月中落，天香云外飘”。但在中秋节的习俗中，也是有“赏桂花、饮桂花酒”的风俗，毕竟在中秋夜，一家人一起凝望着月中桂花，闻着一阵阵桂香，喝一杯传统式桂花蜜酒，吃起一块甘甜桂花糕，喻意在之后的日里头，全家人都能恩恩爱爱、和和美美的和谐共处。
一年中秋佳节前后左右，恰好是桂花绽放的情况下，这时我总会摘一些桂花，随后把他制成桂花糕给家里人吃，由于桂花不但全身是宝，而且还具备“醒脑提神、化痰止咳、消除口腔异味”的作用，适度的多吃些，都不会容易上火呢，而今天推荐给大家桂花糕的处理方式，也非常简单，只需顺手一蒸，营养又解馋解饿，太上头了，只需你用心看了，确保您一次就可以做取得成功！
【原料提前准备】：粳米400克、糯米100克、白糖30克、干桂花10克、纯蜂蜜50ml、冷水适当。
【桂花糕的处理方式】：
首先把粳米、糯米所有清洗1遍，再将粳米、糯米放入到清清水中8钟头，到时间后，将粳米、糯米捞起来，彻底控干表层水分就可以预留。自己在家做桂花糕，放少许的糯米，能使桂花糕吃起更柔软。
将沥干水分的粳米、糯米所有放入到破壁养生机中，把它们拌和成粉末状，再用骰子将米粉筛一遍，避免米粉含有粗颗粒的小米粒，进而影响桂花糕口感。
将干桂花放入到蜂蜜水中拌匀，再将纯蜂蜜静放10钟头，纯蜂蜜中便会有很浓郁的桂花味了。如果你本地并没有桂花，能够直接到超市买一小瓶桂花蜂蜜。
将碾磨好一点的米粉、白糖所有放入到盆里拌匀，随后准备一个洁净的蒸碗，在蒸碗的四周刷过一层很薄的油，然后将混合好一点的米粉放入到蒸碗中轻按紧致，然后将轻按紧致的米粉分为尺寸均匀小块，与此同时舀一勺桂花蜂蜜淋在米粉块上就可以。
锅中放入适量水，并把桂花糕放入到炒锅中，走红将桂花糕蒸15分钟即可出锅，等桂花糕彻底冷后，就可以吃了。像我一样做出来的桂花糕，放在冰箱里中冷藏，1周也不会坏。
像我做出来的桂花糕，不但味道好，并且香气扑鼻，比买得更好吃，如果你想吃香气更为浓厚的桂花糕，还可以在米粉中上洒少量桂花，进而提升桂花的香气。
中秋佳节前后左右，提议中老年：少吃点月饼多吃些“桂花糕”，全身是宝，顺手一蒸，营养又解馋解饿，太上头了！最终老郑还想问下大伙儿，您本地在中秋节还会继续做什么样的美食吃，热烈欢迎留言评论，，让我们一起向您学习！
Ⅹ 桂糕点怎么做
1、做桂花糕的食材特别的简单，我们需要糯米粉，粘米面也就是大米面，还需要白糖。这些在万能的某宝都能买到。首先我们把20克的白糖用130ml的温水融化，接着在大碗中倒入200克的大米面儿，80克的糯米面，然后慢慢地倒入化好的白糖水。边倒边搅拌，搅拌好后，我们会发现有大的块状，也有没有沾到水的干粉。这个呢没事儿，因为我们下面就要开始有一个揉搓的过程。我们一定要把面多搓几遍，搓好后的状态是粗粉状，用手攥一下它就会成团儿，然后轻轻一捏就会散开。接着我们让它静止十分钟，吸收一下水分。
2、下面我们就是开始过滤，盛两小勺的米粉。先是筛出细粉，然后再撵出粗粉，粉的过滤是这款点心的关键，过滤到一半儿时我们用刮刀，来把上面刮平，千万不要按压，然后撒上一些红糖，你也可以选择不放或者是放豆沙馅儿，葡萄干之类的，然后我们继续筛粉，直到把所有的粉筛完。筛好的粉，看上去就像冬天地上飘落的雪花，特别的漂亮，然后我们把上面再次铺平。
3、接下来我们在上面撒上少许的桂花，因为桂花的香气有点重，所以千万别撒太多，然后我们再用刮面刀把它切成一个个的小正方形，切得时候一点要小心哦，不然后果您是知道的哦！
4、冷水上锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，直接开锅，千万别让水蒸气淋到桂花糕上，然后我们在每个桂花糕上再挤上点桂花蜜，如果没有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花调制一个哦！我们的桂花糕就做好了，食材简单，做法简单，味道却不简单，淡淡的桂花香，浓浓的米香，吃上一口糯糯的，还有棉沙的口感，真的特别的好吃，有时间您也试试吧！