① 用酵母粉做蛋糕
酵母制作蛋糕方法
蛋黄面糊：低筋面粉45g、全麦面粉45g、玉米淀粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、盐2g、蛋黄5个水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精适量
蛋白糊：蛋白5个、砂糖B60g、塔塔粉/柠檬汁/白醋0.5g/几滴
可选的原料：坚果适量、芝士粉20g
1、将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛；
2、酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可，然后盖上盖子发酵2小时；
3、发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊；
4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入蛋白中，打至干性发泡
5、分三次混合蛋黄面糊和蛋白糊，采取切拌的方式混合好后，倒入模具；
6、入模后，加入适量坚果，蛋糕糊室温发酵20-30分钟。（我30度室温发酵了20分钟）；
7、160度预热烤箱15-20分钟后，放入蛋糕糊，130度上下火35分钟后，转150度上下火35分钟；
8、出炉后及时倒扣冷却后，切块，开吃吧！
② 做发糕发酵时间一般多久-发糕发不起来的原因
发糕是我国的一种传统面食，是用大米面粉发酵之后制作成的一种甜食。发糕里面还可以添加很多其他的成分，做成不同的发糕，比如红糖发糕、紫薯发糕、杂粮发糕等等。做发糕一定要注意发酵时间，不然发糕发不起来，味道可能也会不到位。做发糕发酵时间一般多久
一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可。面团呈蜂窝状，表面有大气泡，使面团得到适当发酵。 如果时间太短，醒发的效果就不好。 如果时间太长，它会有酸味。
发糕发不起来的原因
为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔。 我们可以借用酵母发酵。 如果我们想让面团变硬，我们可以在里面加入一些小麦粉。 因为面粉加冷水比较硬，加热水比较软。 水温不宜超过40度，否则会杀死酵母，影响发酵。 这也是面团发不起来的原因之一。 倒糖的时候一定要先搅拌一下，因为糖和酵母的直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。 面糊不要搅拌，否则会消泡，蒸出来的发糕不蓬松柔软。
做的发糕有点酸是什么原因
当做出来的发糕有酸味时，证明发酵时间过长或酵母加入过多，特别是红糖发糕，对酵母发酵有一定的促进作用，容易发酵。 如果你不小心，过度发酵。酵母和面团本身是一种酸性物质，吃起来有一定的酸味。 酵母加入过多，酸味会更加明显。酵母菌在无氧呼吸过程中会产生一定量的酒精。 如果发酵的程度不太严重，会伴随着一定的酸味，所以做出来的发糕会有酸味。不过，发酸的发糕只要没有变质，还是可以少量食用的，只是味道会有点难吃。
③ 做蛋糕放发酵粉还要等待多久才能开始蒸
做蛋糕放发酵粉的话，一般情况下，嗯要等待它发酵以后，就是说能看到它明显膨胀的气泡，像这种情况的话，就可以。
④ 做蛋糕加入安琪酵母后要间隔多少时间才可以烘焙
摘要 您好，发酵40分钟左右可以进行烘焙。
⑤ 蒸蛋糕加酵母粉发多久
蒸蛋糕不需要加酵母粉
需要蛋清和面粉
材料
蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克（根据自己口味），面粉约90克左右，黄油适量
做法
1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。
2、将鸡蛋放在里面一起打发。
3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在一起。以Z形搅拌，或炒菜一样，不要转圈的搅，不然就鸡蛋就白打发了
4、再放入黄油搅拌均匀。（一样，已z型搅拌）
5、倒入纸杯后准备就绪。
6、最后放入烤箱200度10几分钟即可。（根据自家烤箱看着时间，不过一般是10分到15分。温度是不变的）
⑥ 蛋糕发酵需要多久
蛋糕不需要发酵，面包需要大概1个小时左右
⑦ 蛋糕发酵需要多久
想发面时间短
用酵母吧
温度够的话
40多分钟
就够了
有个方法你可以试一下
用酵母
泡打粉
加少许白糖来发面
不仅发的好
面还白净
还有就是用酵母不会产生酸味
省去了不会兑碱的麻烦
还会增加面食的营养
酵母里
含有b族维生素
⑧ 自发面粉要发酵多久做蛋糕
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
⑨ 做蛋糕的时候，一般要发酵多久啊
烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
⑩ 烤箱发酵蛋烘糕面需要多长时间
一般三四十分钟即可。方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。