❶ 电饭煲自制蛋糕简单做法
以下是电饭煲自制蛋糕的简单做法：
所需材料
低筋面粉：100克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，若没有可用普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例调配）
鸡蛋：5个（建议使用常温鸡蛋，更容易打发）
细砂糖：80 - 90克（可根据个人口味适当调整）
玉米油：40 - 50毫升（无味的植物油也可，使蛋糕更湿润）
牛奶：60 - 70毫升（可调节面糊浓稠度）
柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥，提升蛋糕风味）
步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使砂糖完全溶解。
接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，让油和奶充分融合。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，从底部往上翻，搅拌至无干粉状态，面糊细腻顺滑，制成蛋黄糊，放置一旁备用。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现大泡泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发，当蛋清体积变大、泡泡变小时，加入第二次三分之一的细砂糖。
待蛋清变得更细腻、有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，转高速打发，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡，近似酸奶状。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，从底部往上翻，像炒菜一样，切勿搅拌，以免消泡。
将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，快速且轻柔地混合均匀，得到细腻的蛋糕面糊。
烤制蛋糕
在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。
将蛋糕面糊倒入内胆中，轻轻震动几下内胆，震出大的气泡，使蛋糕组织更细腻。
按下电饭煲的煮饭键，等跳到保温键后，不要着急打开锅盖，利用余温焖20 - 25分钟。然后再按下煮饭键，重复一次，再焖20分钟左右。具体时间可根据不同电饭煲的功率和性能适当调整。
出锅脱模
焖好后，打开锅盖，将内胆倒扣在晾网上，等待蛋糕冷却后脱模。可以用小刀沿着内胆边缘划一圈，方便脱模。
原理及注意事项
材料作用
低筋面粉：其蛋白质含量低，形成的面筋网络相对松散，从而使蛋糕口感松软。
鸡蛋：蛋黄增加蛋糕的浓郁风味和色泽，蛋白通过打发包裹空气，在烘烤时膨胀，使蛋糕体积增大、组织蓬松。
细砂糖：增加甜味，同时在打发蛋白时有助于蛋白霜稳定泡沫结构。
玉米油和牛奶：提供油脂和水分，让蛋糕保持湿润，延长保质期。
柠檬汁或白醋：调节蛋白的酸碱度，促进蛋白打发，并且去腥。
操作要点
容器无水无油：蛋白打发对容器清洁度要求很高，有水有油会导致蛋白无法正常打发。
翻拌手法：无论是混合蛋黄糊还是蛋白霜与蛋黄糊的最终混合，都要采用翻拌手法，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕蓬松度。
温度和时间把控：不同电饭煲的性能有差异，需要根据实际情况灵活调整烤制时间和温度，确保蛋糕熟透且不焦糊。
希望这个简单的电饭煲自制蛋糕的做法能帮助您成功制作出美味的蛋糕！如果您还有其他美食问题，欢迎随时提问。
❷ 自制蛋糕怎么做又好吃又松软
以下是一份又好吃又松软的自制蛋糕食谱及做法：
一、食材准备
低筋面粉：80克，低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为其蛋白质含量低，形成的面筋少。若没有低筋面粉，也可用中筋面粉与玉米淀粉以4:1的比例调配替代。
鸡蛋：5个（约250克），鸡蛋是蛋糕的关键原料，为蛋糕提供结构、湿度和蓬松度。蛋白的打发状态直接影响蛋糕的蓬松程度，蛋黄则增加蛋糕的浓郁风味和绵软口感。
细砂糖：90克，其中60克用于打发蛋白，30克加入蛋黄糊。糖在蛋白打发过程中有助于稳定泡沫，使蛋糕保持蓬松；在蛋黄糊中增加甜味和湿润度。
玉米油：40毫升，油脂可使蛋糕更加滋润，增加柔软度，同时帮助打发蛋白时消泡，使蛋糕组织更细腻。无味的植物油如葵花籽油等也可代替。
牛奶：40毫升，为蛋糕增添水分和奶香味，使蛋糕更湿润。可选择全脂、脱脂或奶粉冲调的牛奶，但避免使用乳饮料。
柠檬汁：几滴，用于调节蛋白的酸碱度，帮助蛋白打发，且使打发后的蛋白霜更稳定。白醋也可代替柠檬汁，但柠檬汁的果香会使蛋糕味道更清新。
泡打粉：1/2小勺（约2.5克），辅助蛋糕膨胀，让蛋糕更加松软蓬松。
二、制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分三次加入玉米油，每次加入后充分搅拌，使油与蛋黄液充分乳化融合，形成浓稠的乳液状。
同样分三次加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，从底部往上翻，切拌均匀，直到面粉完全融入，成为细腻无颗粒的面糊，此时蛋黄糊制作完成。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速档开始打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（20克）。
继续中速打发，待蛋白体积膨胀，泡泡变细时，再加入三分之一细砂糖（20克）。
当蛋白霜出现明显纹路，呈湿性发泡状态时，加入剩下的细砂糖（20克），然后转高速档打发，直至提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角，即为干性发泡，此时蛋白霜细腻有光泽，打发完成。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，从底部往上翻，切拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，快速且均匀地混合好，此时蛋糕面糊就制作完成了。
烤制蛋糕
将烤箱预热至170℃。
把蛋糕面糊倒入事先准备好的8寸蛋糕模具中，模具内无需抹油，倒入面糊后，在台面上轻震几下，震出大气泡，使蛋糕内部组织更细腻。
将模具放入预热好的烤箱中下层，烤制35 - 40分钟。具体时间根据自家烤箱脾气调整，判断方法为：当蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物，说明蛋糕已熟透。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，等待蛋糕完全冷却后脱模。
三、美味松软的原理
蛋白打发：蛋白在打发过程中包裹大量空气，形成稳定的泡沫结构，这是蛋糕蓬松的关键。加入柠檬汁调节酸碱度，使蛋白在等电点以外的环境中更易打发且泡沫稳定；分次加入细砂糖，既提供甜味，又能增加蛋白表面的张力，进一步稳定泡沫。
面粉选择与处理：低筋面粉蛋白质含量低，形成的面筋少，从而使蛋糕口感松软。面粉过筛可避免结块，使面粉更好地与其他材料混合，且能带入更多空气，有助于蛋糕蓬松。
油脂与液体的作用：玉米油和牛奶增加蛋糕的水分和油脂含量，使其更加滋润柔软。油脂还能在打发蛋白时帮助消泡，使蛋糕组织更细腻。
翻拌手法：翻拌手法能最大程度减少蛋白消泡，保证蛋糕面糊中有足够的空气，从而确保蛋糕烤制后能保持良好的蓬松度。将其隔热融化后与蛋黄糊混合均匀，其余步骤不变。
抹茶蛋糕：在低筋面粉中加入5 - 10克抹茶粉，一起过筛，再按照原步骤制作，就能得到清新的抹茶味蛋糕。
水果蛋糕：在蛋糕烤制前，在面糊中加入一些切碎的草莓、蓝莓等水果，或者在蛋糕烤好冷却后，在表面涂抹奶油并装饰新鲜水果。
健康改良
减糖版本：可适当减少细砂糖的用量，比如减少至60 - 70克，同时增加一些甜味的水果或天然甜味剂如蜂蜜、枫糖浆等来补充甜度。
低脂版本：将玉米油换成等量的健康油脂，如橄榄油、亚麻籽油等；或者减少油脂用量，同时增加苹果泥、香蕉泥等富含水分和纤维的食材来保持蛋糕的湿润度。
装饰创意
淋面装饰：制作巧克力淋面或焦糖淋面，将淋面均匀地浇在冷却后的蛋糕表面，形成光滑亮丽的表面。
裱花装饰：将淡奶油打发后装入裱花袋，用不同的裱花嘴在蛋糕表面挤出各种精美的花纹和图案。
多层蛋糕：将烤好的蛋糕横切成两到三层，中间夹上奶油、水果、果酱等馅料，制作成多层蛋糕，丰富口感和层次。
❸ 6种一学就会的电饭煲自制蛋糕方法
6种一学就会的电饭煲自制蛋糕方法
随着生活节奏的加快，越来越多的人开始追求简单、方便的烹饪方式。电饭煲作为一种常见的厨房电器，不仅可以煮饭，还可以用来制作美味的蛋糕。本文将介绍6种一学就会的电饭煲自制蛋糕方法，让您在家中也能轻松享受到美味的甜点。
1. 原味海绵蛋糕
原味海绵蛋糕是最基础的蛋糕制作方法之一。只需要准备好面粉、糖、鸡蛋、牛奶等材料，按照一定的比例混合搅拌，然后倒入电饭煲内蒸煮即可。这种蛋糕口感松软，适合作为下午茶的点心。
2. 巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一款深受喜爱的甜点，制作起来也非常简单。只需要在原味海绵蛋糕的基础上加入适量的可可粉或巧克力碎片，搅拌均匀后蒸煮即可。巧克力蛋糕口感浓郁，是巧克力爱好者的最爱。
3. 芝士蛋糕
芝士蛋糕是一种口感细腻、味道浓郁的蛋糕。制作芝士蛋糕时，需要将奶油奶酪、鸡蛋、糖等材料混合搅拌，然后倒入电饭煲内蒸煮。蒸煮后的芝士蛋糕口感丝滑，入口即化，是许多人的最爱。
4. 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种轻盈、口感细腻的蛋糕。制作慕斯蛋糕时，需要将鲜奶油、果泥、明胶等材料混合搅拌，然后倒入电饭煲内冷藏凝固即可。慕斯蛋糕口感柔软，味道清新，是夏季的最佳选择。
5. 抹茶蛋糕
抹茶蛋糕是一种具有浓郁抹茶味道的蛋糕。制作抹茶蛋糕时，需要将抹茶粉、糖、鸡蛋等材料混合搅拌，然后倒入电饭煲内蒸煮。抹茶蛋糕口感香浓，独特的抹茶味道令人回味无穷。
6. 水果蛋糕
水果蛋糕是一种口感清爽、色彩丰富的蛋糕。制作水果蛋糕时，可以在原味海绵蛋糕的基础上加入水果丁或果酱，搅拌均匀后蒸煮。水果蛋糕口感鲜美，营养丰富，是夏季的最佳选择。
通过以上6种一学就会的电饭煲自制蛋糕方法，您可以在家中轻松制作出各种口味的美味蛋糕。无论是原味海绵蛋糕的简单清新，还是巧克力蛋糕的浓郁诱人，都能满足您对甜点的各种需求。快拿起您的电饭煲，开始享受自制蛋糕的乐趣吧！
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