⑴ 5个鸡蛋做蛋糕的做法 香嫩软绵一吃就爱
5个鸡蛋做香嫩软绵蛋糕的做法如下：
一、准备食材 鸡蛋5个 低筋面粉90克 玉米油50克 牛奶50克 白砂糖
二、制作蛋黄糊1. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。2. 搅拌蛋黄：用手动打蛋器把蛋黄搅散，放入20克白糖，搅拌均匀。3. 加入油和牛奶：搅匀白糖后，倒入玉米油搅匀，再倒入牛奶搅匀。4. 筛入面粉：筛入低筋面粉，用打蛋器以Z字型搅拌成没有干粉的细腻面糊，盖上保鲜膜备用。
三、打发蛋清1. 加入醋：在蛋清容器中加入2滴醋。2. 分次加糖打发：用电动打蛋器打发蛋清，打发到鱼眼泡时加入20克白糖，继续打发；再倒入三分之一的白糖继续打发；有纹路时放入剩余的白糖，继续打发至提起打蛋器有小勾勾的形状。
四、混合蛋黄糊和蛋清1. 初步混合：取出蛋黄糊，把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，用硅胶铲缓缓翻拌均匀。2. 完全混合：再取三分之一的蛋白到蛋黄糊中继续翻拌，然后将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，充分翻拌均匀。
五、烘烤1. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入8寸的戚风蛋糕模具或其他模具中。2. 震出气泡：用手端起模具震一下，震出气泡。3. 预热烤箱：烤箱预热至150度。4. 烘烤时间：将模具放入烤箱，150度上下火烤50分钟，或者140度上下火烤1个小时。
六、冷却脱模1. 倒扣放凉：烤好后取出模具，倒扣放凉。2. 脱模：放凉后即可脱模，享用香嫩软绵的蛋糕。
⑵ 做蛋糕 糖和蛋清怎么打发 成白色奶油状
做蛋糕糖和蛋清打法：
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比键磨庆较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续搅打，即游伏可看到白色奶油状。稿握