戚风蛋糕属于海绵蛋糕中的一种甜点，它特别蓬松，水分含量也很高，吃起来像云朵一样，味道也不甜腻。但是这款蛋糕对于烘焙爱好者来说可以是又爱又恨，可能成功也可能失败了，毕竟“七疯蛋糕”不是浪得虚名。烤戚风蛋糕的时候最重要的就是要膨胀、发起来，不然绝对百分百失败，那么烤多久会膨胀呢？
戚风蛋糕烤多久会膨胀
烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右，不过具体看烤箱的情况，根据自家的调整温度，差不多就可以。
做的时候要注意，盘子里面要无油无水，蛋白要打发到硬性，烤箱也要提前预热好。
戚风蛋糕怎么膨胀不起来
未能成功发起来的主要原因是蛋清打发不到位，面粉和油脂过多会使蛋糕过重，以及最终混合的时候手法问题导致蛋白消泡。应该从下往上翻拌，和做饭一样。在许多情况下是由于蛋白打发不到位，而这是蛋糕的关键。
制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。
戚风蛋糕为什么出炉以后会塌
1、配料里面湿物料比例太重。 例如，添加过多的水或牛奶，使用过多的鸡蛋等。过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构，所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷，内部会感到潮湿。
2、蛋清没有打发好或者翻拌的时候消泡了。这样除了会塌陷，还会让内部组织变得更密而不蓬松，甚至在蛋糕中间甚至会有一层密实的但是不蓬松的组织，也就是布丁层。
3、蛋糕没烤熟，建议延长一下烘烤的时间。趣丁网提示，戚风蛋糕轻微回缩很正常，口感好就是最好。
② 烤戚风蛋糕的温度应该怎样控制
烤戚风蛋糕的温度控制是一个非常重要的环节，它直接影响到蛋糕的口感和形状。一般来说，烤戚风蛋糕的温度应该控制在170-180摄氏度之间，这个温度范围可以使蛋糕充分膨胀，同时避免表面过快上色。
首先，我们需要预热烤箱。预热的目的是使烤箱内的温度均匀，避免蛋糕在烘烤过程中因为温度的突然变化而影响膨胀。预热的时间一般需要10-15分钟，预热温度可以稍微高于烘烤温度，比如设定在190摄氏度左右。
然后，我们需要将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，让蛋糕糊表面平滑，同时也可以让大的气泡冒出来。这个过程需要注意的是，不要用力震动，以免破坏蛋糕糊的结构。
接下来，我们就可以将模具放入烤箱中烘烤了。烘烤的时间一般在40-50分钟左右，具体时间需要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况来调整。在烘烤的过程中，我们需要观察蛋糕的变化，如果发现蛋糕表面颜色过深，可以适当降低温度，或者在蛋糕表面覆盖一层锡纸。
在烘烤的最后阶段，我们可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘有湿的蛋糕糊，那么就说明蛋糕已经烤熟了。这个时候，我们需要立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上，让蛋糕冷却。这样可以避免蛋糕因为温度的突然下降而塌陷。
总的来说，烤戚风蛋糕的温度控制需要注意以下几点：一是预热温度要适中，二是烘烤温度要稳定，三是烘烤时间要适宜，四是烘烤过程中要注意观察蛋糕的变化，五是烘烤结束后要及时冷却。只要掌握了这些要点，就能烤出美味的戚风蛋糕了。
③ 蛋糕一般在多少度合适
蛋糕烤制的合适温度一般推荐为180℃~200℃之间。
蛋糕的制作需要根据不同的种类和配方来决定具体的烤制温度。一般来说，温度过低可能会导致蛋糕烤制时间过长，表面不易上色，而温度过高则可能导致蛋糕表面过早焦糊，内部组织不够细腻。以下是关于蛋糕烤制温度的
1.合适的温度范围：蛋糕烤制的理想温度通常介于180℃到200℃之间。这个温度范围可以确保蛋糕既能够充分膨胀，又能够在烤制完成后保持细腻的口感。不同种类的蛋糕可能在这个范围内略有差异，需要根据具体的食谱进行调整。
2.低于推荐温度的影响：如果烤制温度过低，蛋糕的烤制时间会延长，可能导致蛋糕体过于干燥，口感粗糙。此外，蛋糕的表面可能不会均匀上色，影响外观。
3.高于推荐温度的影响：过高的温度会使蛋糕的表面过早焦糊，甚至可能出现表面开裂严重的情况。内部可能没有完全熟透，影响口感和食品安全。
综上所述，为确保蛋糕烤制的质量与口感，选择合适的温度是关键。根据具体的食谱和蛋糕种类，结合烤箱实际情况进行调整，以达到最佳的烤制效果。
④ 烤蛋糕要多少温度
烤蛋糕的标准温度为150~170℃之间。
以下是关于烤蛋糕的温度和时间的一些
烤蛋糕的温度选择
不同的蛋糕类型和制作方式可能需要不同的烘烤温度。一般来说，大多数常见的蛋糕如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，烤制时的温度设定在150℃到170℃之间。这个温度范围可以使蛋糕内部烘烤均匀，保持蛋糕的湿润度，同时确保外部结构完整，避免表面焦黑。
温度对蛋糕的影响
温度过高可能导致蛋糕表面过早焦黄，内部却还未熟透；而温度过低则可能导致蛋糕膨胀不足，口感过于密实。因此，选择合适的温度对烤制出美味的蛋糕至关重要。此外，除了温度，还需要注意烘烤时间，因为长时间的烘烤也可能导致蛋糕过干。
实际操作中的注意事项
在实际烤制过程中，需要根据所使用烤箱的实际情况和蛋糕的具体要求来调整温度。不同的烤箱可能存在温差，因此建议时常观察蛋糕的烘烤情况，并根据需要进行调整。同时，制作蛋糕时遵循食谱的指导，确保按照正确的比例和步骤进行，这也是保证蛋糕口感和品质的关键。
总的来说，掌握正确的烘烤温度是制作美味蛋糕的重要一环。建议在烘焙时多积累经验，不断调整和完善自己的烘焙技巧，以烤制出更加美味的蛋糕。