① 蛋糕烤好后怎么回缩了 蛋糕烤好后怎么防止回缩
蛋糕是比较常见的一种甜点，它的口味比较丰富，味道香甜可口，吃起来松松软软的，口感超级很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做蛋糕吃。有些人最好的蛋糕会容易回缩，那么蛋糕烤好后怎么回缩了呢？下面让我们具体来看看吧！
蛋糕烤好后怎么回缩了
分析一下可能出现的原因，具体如下：
一、蛋白问题1、蛋白没打发好
正常打发的蛋白：光滑细腻，用手捞起呈鹰嘴状，是固态的。（如下图）
没有打发好的蛋白：呈液体状态，会流动。（下图为蛋白打发太过）
2、打发蛋白时温度过高
如果温度超过40度，蛋白与面糊搅拌时，容易消泡。
（注：消泡指蛋白泡沫变小、回缩。）
3、蛋白与面糊搅拌太久
打发后的蛋白在与面糊搅拌均匀时，搅拌太久，搁置时间太长，导致消泡。
二、烘烤问题1、蛋糕进炉烘烤时，烤炉温度太低。
2、烘烤蛋糕的时间不够。
3、蛋糕在烘烤时，炉门被打开，且打开时间过长。
4、烘烤蛋糕时，过早转炉，蛋糕还未定形，容易塌陷。
5、烘烤时，炉温太高。下火太高，蛋糕膨胀太快，底下容易空心。
三、出炉后的问题1、出炉以后，蛋糕没有被振动排气。
在烘烤完后，蛋糕体内会有多余的水分和气体。蛋糕出炉后，必须通过振动烤盘，把多余的水分和气体排出。
2、如果是用模具的蛋糕胚，模具没有清洁干净，有油渍或出炉没有倒扣，也会塌陷。
四、配方问题如果没有上述问题，那么就是配方问题了，一般有以下几点：
1、配方中的水含量过高
2、配方中蛋黄多
3、面糊中面粉太少
4、配方中油脂含量高
5、整体配方的蛋、水、面粉与其他干果类的比例不恰当。
蛋糕怎么做不回缩
一般来说，避免了上面提到的那些问题，蛋糕出烤箱后就不会缩。
现在，以巧克力蛋糕胚为例，讲一下如何制作一个不会缩、不塌陷的蛋糕。
一、材料
1、A部分材料
蛋白450g、糖225g、塔塔粉5g、盐3g
2、B部分材料
水110g、三花淡奶75g、色拉油150g、糖13g、低筋粉187g、可可粉60g、玉米淀粉50g、蛋黄225g
二、流程
（一）准备好B部分的面糊
1、准备一个直径35厘米左右的不锈钢盆，将水、三花淡奶、糖放在一起，用打蛋器将糖搅化。
2、将过筛后的面粉与可可粉、玉米淀粉一起放入盆中，拌成面糊。（注：面粉过筛后，与水拌匀不会有颗粒）
3、最后放入蛋黄拌匀即可。
（二）制作A部分
1、高速打蛋白
将蛋白 、塔塔粉、盐放入干净的打蛋桶中。（注意：打蛋桶一定要干净、干燥，否则会影响蛋白的打发。）开启机器，高速将蛋白打至有细密的小泡泡，而且有膨大状态。
2、拌糖
机器转中速，放入糖，拌至糖溶化。
3、蛋白打至鹰嘴状
糖溶化后，转高速一直将蛋打至膨胀，蛋白呈鹰嘴状，这时蛋白完成。
4、低速除蛋白气泡
将机器转低速，消除蛋白中多余的大气泡，停机。
5、拌匀蛋白与面糊
先取三分之一的蛋白与准备好的B部分面糊拌匀，再将拌匀后的面糊与剩下的三分之二蛋白拌匀。
6、放入模具
将步骤5拌匀后的面糊，放进准备好的模具中，八成满即可，轻轻振动模具。
7、进炉烘烤
烤炉一定要提前预热到指定炉温：以上火170度、下火140度，37分钟左右就熟了。
可以用竹签测试，竹签插入蛋糕中，拔出竹签上面不沾面糊，蛋糕就熟了。
注：
（1）此炉温以三麦电炉平炉为例。不同品牌的烤炉，温度会有差别，但大致相同。
（2）烘烤时，如果蛋糕膨胀太快，那是下火高，要降下火，同时用竹签在蛋糕表面扎几下，排气。
（3）如果表面上色太快，降上火，同时半开炉门，或表面铺上纸。
8、出炉振动模具
出炉后，用力振动模具，然后倒扣在凉架上，直到蛋糕完全冷却，就可以脱模完成了。
蛋糕烤好后怎么防止回缩
第一、做好的蛋糕应立马倒扣，凉透以后再脱模。
第二、使用之前把模具的内部完全擦拭干净。
第三、面糊搅拌一定要充分，手法要快，不能够面糊消泡。
第四、面糊搅拌顺滑，不要搅拌过度。
第五、蛋白打发完全，打蛋头蛋白提起来呈到三角状。
第六、出炉前拿牙签儿去插进蛋糕里面，如果前端没有蛋糕屑，说明蛋糕烤熟，才可以出炉。
烤蛋糕用什么火什么温度好
建议：
八寸蛋糕上火150°，底火168°，中层烤50分钟左右，
六寸蛋糕上火150°，底火168°，中层烤40分钟左右，
具体时间一定要参照自己的烤箱，风炉和平炉烤制时间也不一样，这个时间是平炉时间。
② 老鹰的作文
今天，我放学回家，爸爸买了一只小鹰放到家里，我高兴极了。
它的眼睛像两个乒乓球，它有一个尖尖的嘴巴，还有一个锐利的爪子，它的羽毛是褐色的，喜欢吃肉，它爱陪我玩，每次要和我玩的时候都叫两声告诉我。它爱和别人交朋友，也很讨人喜欢。
有一天我的朋友过生日，妈妈让我把小鹰送给他，可是有它陪伴的几天里我非常开心，很舍不得把它送给别人。到了朋友家，我并没有把小鹰给他，我把一个很大的蛋糕送给了我的朋友，还在上面放了七个蜡烛，为他庆祝生日。
晚上从朋友家回来，我打开电视看到保护动物的节目，心想明天一定要把小鹰放回大自然，让它获得自由。第二天我把它放生了。
我喜欢我的小鹰，希望它自由自在的生活。
我是一只鹰，是一只羽毛长硬了的鹰，是一只正准备飞向蓝天、飞向遥远地方的鹰，更是一直准备做天空霸主的鹰，而不是做人类俘虏鹰。
我先自我介绍一下：我叫鹰，是国家二级保护动物，性格十分凶猛，有时候连一些比我们强大许多被的动物也不是我们的对手；脚和腿强健有力，脚趾头上还有4个锋利的爪子，可以抓住地上的许多东西。我们的翅膀非常大，合起来大约有两米多长，特别善于飞翔，是当之无愧的天空霸主。天空中白云悠悠，仿佛是一块块白色的手帕，时而变成一匹奔驰的骏马，与我比赛跑步；时而变成一支巨大的毛笔，写下我们在天空中的英姿；时而变成一块洁白如雪的毛巾，想为我们擦去豆大的汗珠……我们自由自在、没有任何拘束地在这片蓝天白云中翱翔、盘旋，唱着短促而悠远的歌曲，歌声嘹亮而清脆，宏远而深厚，让人听了感觉耳目一新。
我们俯视地面一大片一大片的绿色全部展现在我们的眼皮底下，随风飘动着，犹如一阵一阵绿浪，放眼望去，仿佛一块一块的超级大的地毯，中间还有一些白点、黑点、黄点等在闪电般的移动着。我飞快地俯冲下去，滑翔了一大段，用锐利如钩得爪子把一个小白点抓起来一看，原来是一只小白兔啊！我毫不客气地用如同钩子般的嘴，津津有味地吃了个一干二净。我们日出而作，日落而息，过着悠闲舒适的生活，无忧无虑地不是动物，繁殖地非常快。
可是，好景不长。人类的发展极其迅速。城市的增加，和工业的污染，是我们的栖息地变得更加的少了，只能飞到树林里面去生活、繁殖。但是，人类把树木都砍光了，使树林变成了沙漠，我们的栖息地又没了，只能再次飞往有森林的地方去住。然而，那片树林里处处都有危险，又深不可测的陷阱，又无情的双筒猎枪，还有若隐若现的补鹰网。它们不知道伤害过我们多少同伴，我们的同伴不是被做成烤鹰来吃，就是做成标本来展示；不是被做成诱鹰来吸引其他的鹰，就是以高价卖给科学院做实验。
有一次，我也差一点儿受到了那恐怖的袭击。那天上午，我实在是饿得不得了了，只好冒着生命危险和一个强壮的同伴一起去抓一点食物来填填我们的肚子。我们一开始运气还不错，很快就抓到了一条有碗口那么粗的蟒蛇。正准备回家饱餐一顿的那一瞬间，不幸发生了。我只听见“扑哧”“扑哧”两声，之后，不到5秒钟，我的同伴身上赫然出现了两个拇指般大小的弹孔，鲜血正在汩汩地流出来，不多久就变成了一只血淋淋的鹰，那场面惨不忍睹。就在这个时候，我也感觉到翅膀下面有一阵一阵的疼痛的感觉，我知道我自己也中弹了。我赶紧奋力地拍打着翅膀，歪歪扭扭地飞上了天空，冲出了子弹的射程。我悲哀地在同伴上方叫了几声之后，便拿着蟒蛇依依不舍地离开了。
亲爱的人类啊！灭绝的动物不可能再次复活，请你们珍惜仅存的动物吧！
望采纳！
③ 蛋糕上的老鹰是怎么做的
你学过的话，用找张图照着做呗，没学过的话可以做平面diy的，就是在蛋糕表面画，心意到了就好O(∩_∩)O
④ 妈妈生日蛋糕上的字创意
每当妈妈生日来临的时候,小伙伴们是不是都为会准备生日蛋糕呢?如果你不知道在蛋糕上面说些什么话的，下面我们就一起来看看妈妈生日蛋糕上的字创意。
一、妈妈生日蛋糕上的字创意
1、人寿千岁，德泽万代。
2、吉祥如意，欢天喜地。
3、生日快乐，健康幸福。
4、颐性养寿，屡获喜祥。
5、寿比天高，福比海深。
6、笑口常开，天伦永享。
7、永远健康，快乐年年。
8、笑口常开，益寿延年。
9、生活如意，事业高升。
10、慈母温柔，宜家受福。
二、给妈妈生日祝福语
1、生我，养我，爱我的妈妈啊，您用滴滴心血浇铸了女儿的康复之路，您用伟大的母爱挽救了女儿濒死的灵魂，是您撒给我灿烂的阳光。
2、我若是鱼，您则是海;我若是鹰，您便是天;我若是树，您则是山;我若是花，您便是叶。您永远包容我衬托我，您的无私让我幸福生活。感谢您：母亲!
3、您没有百合花的香甜，却沁人心田;您没有牡丹花的笑脸，却夺目灿烂;您用一生的情感为我撑起温暖的蓝天，我愿用一生的爱放在您身边，妈妈生日快乐!
4、从不与你计较，哪怕言辞严厉，全是为你;从不与你动气，哪怕抬手向你，痛在自己;从不与你分离，哪怕相距万里，永远念你。妈妈生日到了，别忘了，打个电话回家!
5、无论是草是宝，您都待孩儿很好。辛苦操劳，魂牵梦绕，挂心孩儿寒饥暖饱;无微不至，不求回报，只图孩儿平安到老。永远爱您，妈妈，祝您生日快乐。
6、原来我们一个简单的祝福，会让你们那么开心，我最爱的妈妈生日快乐!愿你和爸爸永远这么开心，幸福，平安，健康!愿我们一家四口虽不能彼此陪伴，但是心却永远连在一起，我爱你们，好爱好爱!
7、看见哈哈哈白发，我知道那是岁月的风霜;抚摸哈哈哈皱纹，我知道那是疲惫的年轮;倾听哈哈哈脚步，我知道那是操劳的音律;妈妈，祝你生日快乐!
8、母亲，生日到，祝福您快乐，繁忙琐事家务莫太累，诚挚的感情您最可贵，美好的生活笑着品味，烦心事莫要去理会，祝您健康乐观到百岁。
9、妈妈，您辛苦了!在这属于您的生日里，我衷心祝愿您身体健康，平安快乐!
10、亲爱的，今天是你的生日。在这个特别的日子里，我衷心地祝福你：生日快乐!天天开心!
以上就是关于妈妈生日蛋糕上的字创意，当然除了给妈妈送上蛋糕和祝福外，我们还可以准备一份礼物哦。
⑤ 玫瑰戚风蛋糕的做法，玫瑰戚风蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉100克 玉米油60克
牛奶80克 鸡蛋5个
细砂糖60克 鹰粟粉10克
柠檬汁2～3滴 食盐1克
玫瑰戚风蛋糕的做法步骤
9.有玫瑰的味道。可以当早餐。
⑥ 卷蛋糕卷的做法
【所需食材】
鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶60克，中筋面粉60克，白糖50克，白醋几滴。
① 用一个干净无油的盆子，打入5个中等大小的鸡蛋。
② 另外用个碗，加入50克玉米油，60克纯牛奶，和60克中筋面粉，当然家里有低筋蛋糕粉的话更好。然后搅拌均匀，搅拌好以后是比较粘稠的状态。然后把蛋黄分离出来，加到面糊里边儿。搅拌成可以轻松流动的面糊状。蛋黄千万要别弄破，蛋清里面如果留有蛋黄的话，是会影响打发的。
③ 然后来打发蛋清。先加50克白糖和几滴白醋，打发至湿性发泡就可以了。也就是提起打蛋器，能呈现下垂的小弯勾。想要烤的过程中蛋糕不开裂，蛋白的打发状态是第一个关键点。不能打得太硬，打到硬性发泡就很容易开裂。所以要知道识别蛋白的打发状态。
④ 然后舀两勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后再全部倒回蛋白里边，翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法，是从下往上翻拌，不能打圈搅拌。弄不对了就容易导致蛋白消泡，消泡了蛋糕就发不起来了。
⑤ 烤盘是28×28的方盘，我垫的是耐高温油布，用油纸也是可以的。蛋糊从高一点的地方往下倒，可以震掉里面的大气泡。因为蛋糊比较稀，所以左右晃动就可以很均匀了，不需要用刮刀。
⑥ 烤箱提前预热，上管130，下管140度，烤50分钟左右。温度是关系到开不开裂的第二个关键。一定不能太高，温度高了是会开裂的。并且表面得稍微烤老一点，这样后面卷的时候才不容易掉皮。
⑦ 出炉以后，把边上的油纸剥开，放网架上晾至温热，再卷。不能等完全晾冷，那样就定型了，再卷也会开裂。卷之前在表面盖张油纸，然后翻个面，撕掉底下那层油纸。把准备开卷的那一头斜着切掉一个边，然后提起油纸，先卷半个圈，在油纸上面压根擀面杖，然后一只手握紧擀面杖和蛋糕卷，另一只手拉扯油纸，知道全部卷起来。这方法很好用哦，卷得紧实又平整。
⑧ 放凉以后再来切。想要刀口更整齐，告诉大家一个小窍门，可以把刀在火上先加热，再来切就会容易很多。蛋糕卷不仅是好看，口感也是极好的。绵软细腻，入口即化。
⑦ 鸟+翅膀+锤子+蛋糕猜一成语
根据图片来看的话，很有意思。
上面消丛的图有玉米和大象，是鹬蚌相争。
蛋糕状图形的意思启陵不是很清楚拿旁樱，翅膀和锤子的成语可能是鹏翼垂天或鹏翼垂空。
希望能对您有所帮助。