‘壹’ 备受人们喜爱的芒果蛋糕卷，你知道怎么做吗
第二天早上，蛋糕卷取出来，用刀切开就可以装盘上桌开吃了。切蛋糕卷想要切的好看也有小窍门哦，首先要有一把快刀，再烧一壶开水，把刀擦洗干净后，放在水里烫一下。再去切蛋糕卷，奶油和水果都不会沾在刀上，很轻松就能切出漂亮的表面。然后再把刀擦洗干净。放在开水里烫过后再去切下一块就OK了。
【小贴士】
1、做戚风蛋糕的鸡蛋建议用冷藏后的鸡蛋，会比较好打发，并有助于蛋清的稳定性；
2、此配方中的果粒橙饮料可以更换成等量的纯牛奶，但糖量建议增加5-10g；
3、如果没有低筋面粉，可以用70%的中筋面粉和30%的玉米淀粉混合后代替低筋面粉使用；
4、每个烤箱脾性不同，烤盘的大小也不同，要根据自家烤箱脾性和烤盘大小来进行调整烘烤的时间和温度；
5、烤好的蛋糕片要及时放在晾网上散热并撕去油纸，但油纸还要盖在蛋糕片上，保持蛋糕片湿润方便卷成卷；
‘贰’ 香甜的戚风奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单
玉米油50
牛奶50
低筋面粉50
鸡蛋5个
白砂糖50
辅料
柠檬汁2滴
步骤一
1.蛋白蛋黄分离。
步骤二
2.蛋黄中依次加入玉米油和牛奶搅匀。
步骤三
3.筛入低粉。
步骤四
4.用刮刀翻拌均匀。
步骤五
5.加入柠檬汁去蛋腥，打蛋器调至最大档位打发蛋白。
步骤六
6.打至出现纹路加入一半糖，再打一会加入另一半。
步骤七
7.出现明显纹路时，打蛋器调至中档。继续打至刚刚呈干性发泡状态，这时预热烤箱。
步骤八
8.取一小半蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。
步骤九
9.把蛋黄糊倒入余下蛋白中。
步骤十
10.上下翻拌均匀。
步骤十一
11.倒入铺油纸的烤盘中，用刮刀刮平。
步骤十二
12.入预热好的烤箱，150度35分钟至表面金黄。出炉后撕开周边的油纸。
步骤十三
13.晾至有余温时，表面再盖一张干净的油纸，翻面。
步骤十四
14.把底部油纸撕去。
步骤十五
15.晾凉的过程，打发淡奶油。把白糖加入淡奶，高速打发至盆倒扣奶油不动的状态。
步骤十六
16.把奶油抹到蛋糕卷上，集中在上半部分。
步骤十七
17.借助擀面杖卷起，定型3分钟。
步骤十八
18.打开油纸，切段，即可食用。
步骤十九
19.成品图
步骤二十
20.成品图
步骤二十一
21.成品图
步骤二十二
22.放到早餐中，真的很搭~
烹饪技巧
1五蛋的蛋糕卷适合卷少量奶油，如果你想吃多一些奶油，可以做四蛋蛋糕卷，蛋糕卷的配方按比例减量即可。
‘叁’ 红豆奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料1(蛋黄糊)
蛋黄 4个
全蛋 1个
无盐黄油 50g
低筋面粉 65g
牛奶 50g
红豆馅 30g
用料2(蛋白糊)
蛋白 4个
细砂糖 60g
用料3(馅料)
鲜奶油 250g
细砂糖 15g
红豆沙 40g
红豆蛋糕卷的做法
将50g无盐黄油放置锅中，加热融化至沸腾
‘肆’ 怎么做草莓鲜奶油蛋糕卷呢
材料
鸡蛋5个（带皮220克），细砂糖40克，低粉40克，红曲粉8克，牛奶30克，无味植物油40克，盐一小捏
奶油馅料：淡奶油200克，糖粉20克做法1、准备所有的材料，红曲粉与低粉混合2、分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀3、蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
4、加入清水，继续用手抽搅拌均匀
5、筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
6、蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
7、用刮刀铲出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
8、烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
9、烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
10、淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
11、吃的时候切块即可
‘伍’ 浓郁奶油蛋糕卷怎么做
步骤16
切开的卷卷。
蛋糕卷的烹饪技巧
这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者，并不算很难，但对于新手，尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是；蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整，所以你也可以按原方试做，再有因为原方水分太大了，为了保险起见我减少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出来依然口感如云朵般.....
‘陆’ 抹茶奶油蜜豆蛋糕卷！夏日小清新
材料：
鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶35克、抹茶粉3克、细砂糖25克、低粉30克、淡奶油150克、淡奶油打发用细砂糖10克、蜜红豆30克
做法：
1.准备材料，牛奶和油乳化，筛入低粉和抹茶粉搅拌，加入蛋黄搅拌。
2.分两次加入细砂卖李糖，蛋自打发至湿性。先混合1/3蛋白。倒回蛋白霜内，塌和翻拌均匀，倒入有油布的金盘150度中层20分钟。
3.晾凉后倒扣，揭开油布，两头切刀掉45度，再倒扣在油纸上、正面抹上奶油，撒上蜜豆按压，用擀面卷起冷藏。
‘柒’ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
‘捌’ 蛋糕卷怎么做
咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。
‘玖’ 长颈鹿花纹奶油蛋糕卷怎么做
蛋糕卷做多了，就变化着花样的来做，哈哈，今天做了长颈鹿花纹的奶油蛋糕卷，做好后非常形象，像极了长颈鹿身上的花纹。俺家小美女们都说漂亮呢。
现在，孩子们还放假在家，做个这样的蛋糕卷吧，不仅好吃，更好看，孩子们肯定会喜欢的。
用料
A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克
B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉70克，可可粉10克。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤1蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合，将低粉筛入蛋黄盆中。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤2搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤3
将10克可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀成可可糊。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤4
蛋白放厨师机里面，加入5滴柠檬汁或白醋，分三次加入40克白糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤5
把蛋白与可可糊分次加入。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤6
搅拌均匀成蛋糕糊。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤7
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤8
将蛋黄糊倒到裱花袋内。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤9
在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤10
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤11
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法