1. 咖啡蛋糕卷应该怎么做
材料
常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖50g，油60ML，盐一点点，白醋少许，速溶咖啡10G+50G热水调开
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀，加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小诀窍
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)同样配方可做出其它美味
2. 【柏翠幸福烘焙】咖啡波点蛋糕卷的家常做法
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自己学烘焙就是好，随时都能吃上健康的蛋糕。我这人呀！看到没有做过的蛋糕啊、面包啊都想尝试，这款蛋糕卷先练手，准备再做一个送给朋友。
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、玉米油40g、水50g、白砂糖65g、咖啡粉2g；
辅料：淡奶油150g、白砂糖15g
【柏翠幸福烘焙】咖啡波点蛋糕卷
1
主料分别称好。（咖啡粉忘拍了）
2
4个蛋清、3个蛋黄分离到无水、无油的盆中。
3
蛋黄中加入35克白砂糖，搅拌至糖融化。
4
加入玉米油。
5
加入水，搅拌至油水充分融合乎岩闷。
6
筛入低筋面粉。
7
切拌成顺滑的蛋黄糊。
8
另取碗，舀一勺蛋黄糊。
9
加入咖啡粉。
10
混合均匀。
11
现在来制作蛋白霜：
开打蛋器低速，把蛋清打出鱼眼泡。
12
加入10克白糖，中速打发。
13
打至泡沫细腻时，枣兄再加10克白糖。继续中速打发。
14
打到有纹路时，再加入剩余的白糖。
15
高速打发至湿性发泡。（拉出弯钩即可）
16
取一大勺蛋白霜和咖啡糊翻拌均匀。此时170度预热烤箱。
17
装入裱花袋。
18
在铺锡纸的烤盘上，挤出圆点。放入烤箱170度，烤一分钟取出。
19
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
20
再全部倒回蛋白霜中，岁弯再次翻拌均匀。
21
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘。
22
表面抹平，震出大气泡。
23
入烤箱170度，上下火，中层烤15分钟。
24
出炉后，立即倒扣。
25
撕去锡纸，并立刻盖回蛋糕体上，散至温热。
26
奶油加15克白糖打至硬性发泡。
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把左右两端切斜边。
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均匀涂抹奶油。（两端不要抹奶油，卷的时候会挤出来。）
29
锡纸包好，放冰箱冷藏1小时以上。
小贴士
1、配方中的150克奶油没用完。
2、烤箱温度仅供参考。
3、烤箱型号：CKTF-25G
3. 咖啡蛋糕卷怎么做好吃呢
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 68克
可可粉 2克
细砂糖 60克
玉米油 55克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克每袋）
热水 5克
牛奶 55克
夹馅奶油：
奶油 230克
糖 23克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克）
咖啡酒 4克（可不加）
*模具 28*28金盘
咖啡蛋糕卷的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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咖啡粉加5克热水融化后，加入55克牛奶！热水多几克无所谓，一共60克液体就好！
步骤 2
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咖啡牛奶加入55克油，用蛋抽充分乳化！
步骤 3
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筛入低粉和可可粉！
步骤 4
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画一字，搅匀！放入蛋黄！
步骤 5
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继续一字搅匀！避免长时间搅拌！
步骤 6
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蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高档，出鱼眼泡时加第一次糖！
步骤 7
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小细泡时加第二次糖！
步骤 8
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出纹路时，加第三次糖，同时打蛋器中低档继续打发！
步骤 9
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一直打到提起打蛋器，有大弯钩！模具铺油布，烤箱165度预热！
步骤 10
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取三分之一到蛋黄糊中，用手抽捞拌！最后三分之一加入搅拌均匀后，换刮刀，迅速搅拌几下，准备入模具！
步骤 11
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面糊从30厘米高度倒入模具，不平没关系，也不用刮板等抹平（主要是我不会那么刮平😳）
步骤 12
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台面上放毛巾双手提起模具一侧（模具底和台面有个60度的角）另一侧压到毛巾上，震几下，四边依次震平！
步骤 13
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四边平了以后，最后震两下，把大气泡震出去，入炉！
步骤 14
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上下火165度中层，20分钟！如果想正卷，22分钟，最后三分钟开热风！
步骤 15
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出炉后震模，拎起油布，把蛋糕片放到晾晒网上，撕去四边油布，如果正卷，上面加盖油布油纸，以防表皮变干，晾凉！
步骤 16
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如果反卷，上面盖油布，晾晒网，翻转！
步骤 17
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撕下油布，就出毛巾面儿了！然后同样盖油布，晾凉！
步骤 18
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取230克奶油，加23克糖，一袋咖啡粉，如果有咖啡酒，可加几克！没有也一样咖啡味浓郁！
步骤 19
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先高速打，出纹路了，换低速，打到花纹挺立就可以了！留出一部分奶油，一会儿装裱花袋裱花用！
步骤 20
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选个面儿当头尾，头竖切，尾斜切！
步骤 21
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抹奶油！头1/3处堆高一些！忘照像了！发的其他的蛋糕卷儿的照片，能看懂不？
步骤 22
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借助擀面杖把卷卷好，放冰箱冷藏后再切！我着急出单，没放冰箱就切了！也没问题，也是好切的！
步骤 23
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切掉两头！
步骤 24
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选你喜欢的裱花嘴！14-18齿的都能出我图片上的花纹！
步骤 25
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我这次是半卷！一定先切完再裱花！
步骤 26
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没难度！挤就行！
步骤 27
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咖啡豆，我的是这个牌子！没有咖啡豆，不加也是美的！发挥你的想象就好！
步骤 28
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摆上咖啡豆！然后可以撒防潮糖粉！没有不撒也没问题！
步骤 29
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这个就是撒过防潮糖粉的！咖啡蛋糕卷完成！
步骤 30
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意式浓缩黑咖啡！
4. 卡布奇诺咖啡奥利奥蛋糕卷怎么做
三能黄金烤烤盘，28*28cm
用料
蛋黄4个
玉米油45g
牛奶+咖啡酒50g+5ml
速溶黑咖啡粉4g
低筋面粉55g
蛋白4个
细砂糖55g
淡奶油（卷馅）225g
细砂糖（卷馅）20g
奥利奥饼干碎适量
咖啡力娇酒kahlua5ml‘卡布奇诺咖啡奥利奥蛋糕卷’的做法 蛋黄+玉米油，搅匀至乳化；
加入牛奶+咖啡酒+咖啡粉，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，搅拌均匀，备用；
烤箱预热175℃；
黄金烤盘垫油布；
蛋白分次加糖打发，至软性大弯钩状态；
取大约1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合物倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面，注意四角，震出大气泡；
175℃ 15min
出炉后将蛋糕片移到凉网上冷却；
淡奶油+糖+kahlua打发稍偏硬发的状态，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀；
蛋糕片剥去油布后，烘焙面朝上，抹上奥利奥奶油，小心卷起；
冷藏1h+后切件，享用时可以再搭配一杯拿铁
5. 咖啡味蛋糕卷怎么做
用料1 (A材料)
即溶咖啡粉10g+热水50g(先调匀)
低筋粉90g
蛋黄4个
糖20g
盐1/4t
牛奶30g
沙拉油50g
玉米粉10g
用料2 (B材料)
蛋白4个
糖50g
咖啡蛋糕卷的做法 蛋白打至粗泡,加入糖,打到中性发泡(做成8寸的打到硬性发泡)咖啡蛋糕卷的做法 步骤1咖啡粉+热水化开备用咖啡蛋糕卷的做法 步骤2
蛋黄+奶+油+咖啡液咖啡蛋糕卷的做法 步骤3
用电动打蛋器打至粗泡,加入糖,并筛入低粉玉米粉咖啡蛋糕卷的做法 步骤4
也用电动打蛋器慢速打均咖啡蛋糕卷的做法 步骤5
取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀咖啡蛋糕卷的做法 步骤6
再倒回剩余蛋白霜中拌均,后倒入烤盘抹平表面.150度20分钟左右画完浅色的花瓣之后，用笔头直接蘸红曲粉，轻轻拍打在花朵中央，画出深浅不一的层次感。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤6
如图。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤7
用水调和开心果酱，以细头画笔绘出叶子。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤8
随意点出2-3片叶子。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤9
单独的花朵可以画出茎和叶子。
6. 介绍下咖啡蛋糕卷怎么做
用料
#材料
蛋白 160g
蛋黄 80g
低筋面粉 90g
玉米油 60g
开水 90g
乌咖啡粉 8g
细砂糖 70g
柠檬汁 5滴
#辅料
淡奶油 180g
细砂糖 18g
防潮糖粉 少许
咖啡戚风蛋糕卷的做法步骤
成品