Ⅰ 古早蛋糕制作方法和配方
将玉米油用微波炉加热1分钟，筛入金龙鱼糕点用小麦粉面糊搅匀后，倒入牛奶拌匀再加入蛋黄，混合成细腻的面糊。蛋白里加入盐，再分三次加入糖，用厨师机高速打发直到打到湿性发泡，转为低档整理气泡。将面糊和蛋白混合倒入模具中，模具内部要垫油纸，如果模具边缘比较低，需要用硬纸片围起。
震出大气泡后，放入烤箱中，模具下面要多加一个烤盘，烤盘里加一碗冷水，150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下，拉起油纸从模具中取出，放在晾网上冷却
Ⅱ 古早蛋糕烤制时间和温度
古早蛋糕烤制烤箱预热至160度烤箱，55-65分钟。
制作方法：
用料：植物油75g、低筋面粉85g、牛奶55g、蛋黄6个、蛋白6个、细砂糖75g。
制作方法：
1、分离蛋清蛋黄。
2、植物油倒入玻璃量杯中，微波炉加热2分钟。（中小火就可以）。
3、倒入搅拌碗中，趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀，倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
4、蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性或者中性偏干，取1/3蛋白霜，翻拌均匀，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
5、倒入铺了油纸的8寸方形模具中。烤盘中倒入冷水，入预热至160度烤箱，55-65分钟。
6、出炉后就可以脱模，晾凉后切块，淋焦糖奶油酱或者枫糖，味道会更好。
Ⅲ 古早蛋糕都用什么烤箱适合
海氏C40烤箱。
古早蛋糕的制作需要用水浴法在150度的烤箱中烤一个小时,适合水浴法的烤箱都可以用来制作该蛋糕,建议选用能调整温度,并且容积比较大的烤箱。
Ⅳ 格兰仕30l多少度烤古早蛋糕
格兰仕30l烤古早蛋糕50度开场，10分钟左右130度，表面有点上色了，120度至烘烤结束，85分钟。
注意打蛋器打到出纹路了，转1档一直打到结束鹰嘴弯钩，低速是蛋白稳定有支撑力，不易消泡的重要办法，适合翻拌小白，按150度表面有点黑了，120比较合适，放的是最下层，隔网烤水浴。
烘烤
烘烤温度也是制作蛋糕的关键，烘烤前必须让烤箱预热，此外蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长，蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
一般来说厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃，薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35至45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟，若感觉有弹性则是熟了，蛋糕出炉后应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
Ⅳ 古早蛋糕用多少温度
古枣蛋糕的温度在200到230度。
Ⅵ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
鸡蛋6个
纯牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
盐1g
('做法:
口玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉,加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用
2烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状3蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分钟即可!
tips:
蛋白和蛋黄容器保证无油无水，很多人留言说蛋白打不发，就是容器不干净或蛋白中有蛋黄哦。
2玉米淀粉的作用是稳定蛋白，也能保证烤出来的蛋糕也不会开裂，实在没有可以不放。
3蛋白不用打发过度，大概8-9成状态就可以，提起打蛋器呈弯钩状态可以晃动就行。.
翻拌过程中尽量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根据烤箱脾气调节温度和时间。
Ⅶ 大板古早蛋糕烤要烤两个小时吗
古早蛋糕烤制的时候一般不需要两个小时，200度的温度烤制，大概45分钟即可出锅。
Ⅷ 8寸古早蛋糕格兰仕烤箱32寸，不是分开控温的，为啥老是爬不高，应该多少温度和时间
蛋糕爬不高。一是蛋白打的不到位，也就是打的不够。二是温度控制的不好，一般在150度左右，先低温烤，然后高温定型。