⑴ 拿破仑蛋糕多少钱一个
如果只是一小块的话，大概也就是十块钱左右吧。拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不
⑵ 这几道上世纪流传下来的中式西餐，如今还能吃到
- 风物君语 -
圣诞不捧饺子碗
冻掉耳朵没人管
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什么是“土创西餐”？
顾名思义， “土创西餐”就是属于中国人的西餐 ，与平安夜送苹果保平安有异曲同工。19世纪末，西餐开始进入中国。民国时期，吃西餐变成了“倍儿有面子”的生活方式。广州、上海、天津、北京、哈尔滨、武汉等大城市，西餐馆为了迎合本土食客的口味，加入了中式食材和烹饪手法，“中式西餐”就被创造了出来。
上海是最早吃上土创西餐的城市吗？
觅食关键词： 德大西餐社、凯司令西点房、红房子西菜馆
以写上海风情而着称的女作家程乃珊说， 在上海的法国人不知道“拿破仑蛋糕” ，俄罗斯人没听说过“罗宋汤”，葡萄牙人不识“葡国鸡”……一点不必惊讶：这是上海人独创的海派西餐。
海派西餐，独指上海人改良出来的西餐 ，以罗宋汤、炸猪排、上海色拉三大名菜为首，另外还有烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多浓汤、拿破仑蛋糕等。
早在1843年上海开端口后，西风东渐，上海成为中国最洋气的城市。法式、德式、英式、俄式、意式、美式六大菜系进驻。1937年前，上海西餐馆就达到了200多家， 其中德大西菜社、凯司令西点房、红房子西菜馆至今依然是网红打卡圣地。
不过，这也让人会产生误解，以为上海人是最早见识西餐的中国人，这可是大大的错误！
西餐，为粤菜添把火
觅食关键词：澳门船屋葡国餐厅、香港太平馆餐厅（广州也有）
最早创造“土味西餐”的地方应该是广州。 作为清朝闭关锁国时唯一向西洋商人开放的通商口岸，早在鸦片战争之前，广州就出现了西餐厅——当时，广东西式菜馆主要集中在东堤大沙头和沙基谷端口等地，后来陈济棠主政时，西餐馆更是达到鼎盛，有数十家之多，直到民国时期，西式餐饮的重心才转移到上海。
今天我们吃的很多粤菜，其实都有西菜的影子。 黑椒牛柳，吸收了国外黑椒牛排的做法，以中式煎炒制作牛柳，搭配西餐中的黑椒口味。
广东巨富、着名 美食 家江太史公的孙女江献珠回忆，祖父当年家常饭餐中西兼备， 最合祖父口味的免治牛肉是奶油薯茸围在碟边，牛肉与鸡肝混合剁碎炒香 ，加个蚝油宽芡，放在碟中央，她评价“正是最前卫的fusion cuisine（融合菜）”。
除了广东本土，在港澳更能觅得“土创西餐”的踪迹。 香港茶餐厅常见的菠萝油，便是香港人对英式面包的改造 ——由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制成表面脆皮，为平凡的面包增添了灵魂！除此之外，还有红酒煎鲍鱼、纸包鸡、铁扒牛肉等“西式粤菜”。
澳门土生葡人，把“土味西餐”打造成一道风景线。大航海时期，葡萄牙的、印度、马来西亚、印尼的食材、调料，一路带到澳门，又融合澳门当地的粤式烹饪特色，创造出独具风格的葡国菜。其中， 大名鼎鼎的葡国鸡就是代表 。细数葡国鸡的食材，有葡萄牙的黑橄榄，印度的咖喱，泰国的椰浆和广东人的“主食”——鸡，很符合当前“地球村”的概念。
北京，西餐厅开在医院里
法国的“大众点评”——米其林指南，评过了上海和广州，偏偏没有评我大首都北京。但老北京的西餐馆，开张的日期也要早于上海。
清末 美食 大家，同时也是珍妃、瑾妃的堂侄孙唐鲁孙说，息侯金梁（也是一位与清宫有着千丝万缕关系的大学者）曾告诉他，在清代历朝实录满洲档案里，看到康熙初年，宫里就添制了西餐所用刀叉器皿，还雇用洋厨，接待外宾——重点是， 平日这些洋厨子闲着无事，还准他们在宫外开馆子。
唐鲁孙回忆， 北京最早的几家西餐厅开在医院里 ，尤其是位于东交民巷的德国医院（北京医院的前身）和法国医院。前者为了配合德国医生的口味，食堂里提供各种德式香肠，据说有一种把牛肝绞碎成泥灌的肠子，现做现吃，比现在的“喜茶”还要受欢迎。当时几位被通缉的军阀政客，一逃进东交民巷，都想尽方法住进德国医院，就是为了那里的好伙食。
最具代表性的是 东安市场里的森隆西餐部，它整整占了一层楼 。“主顾是东北城的王公贵族以及殷富人家，那些人家既想赶时髦吃大菜，可是又不敢吃血滋呼拉的牛排，同时又怕跟黄头发蓝眼珠儿人一块儿进餐，拿刀用叉失了礼仪，所以都喜欢到森隆吃西餐。”
民国大“吃货”梁实秋当年最爱逛那里，他虽然嘲笑森隆西餐部“ 西菜很特别，中国菜味十足，显得土气 ”，但他自己也喜欢叫那里的咖喱鸡外卖，一块钱可以买四只小嫩鸡煮的咖喱鸡，还附有一大锅汤。
森隆西餐部在当时人气极高，各路名人前来打卡，比如程砚秋最爱把稻香村各式各样的熏酱卤腊切上一大盘，就着面包、牛尾汤，说是“比什么山珍海味都来得落胃了”。而画家陈半丁最爱森隆的 奶酪意大利面，最妙的是，撒的不是帕尔玛火腿，而是中国金华火腿。 “咸里带鲜，比洋火腿高明多多矣”。
老字号的洋时光
说到民国时期的“土味西餐”，不得不提一位了不起的回民大厨——褚祥。他是西来顺的掌勺，喜欢把西餐食材和烹饪技术融合到清真菜里，比如芦笋、沙拉酱、咖喱粉、起司粉、辣酱油等，创造出70多道新派清真菜，有茉莉竹笋、牛奶扒四白、鸭泥面包等。1935年有媒体写到：“ 西长安街的西来顺饭庄，在教门馆子中比较最摩登 ……，往往运用思想，发明一些新菜式，介于半中半西之间，也介于荤素之间，阔人请客，朋友小吃都行得。”
最有名的是鸭泥面包，把新鲜吐司切成寸方块儿，用香油炸透，脆而不焦，保持热度； 同时把鸭脯捣烂，用极热高汤煨好。上菜时，把炸面包丁倒入滚烫的鸭汤中 ，“嗤拉”一声，香气四溢，极为惊艳。很多人慕名而来，专点这道“嗤啦”菜。上世纪30年底后期，褚祥在西来顺鼎盛时期突然病逝，嫡传弟子也四散海外，西来顺一度歇业。如今，重新开业的西来顺早已搬到西交民巷西口把角儿，招牌菜是马连良鸭子、宫保鸡丁、油泼羊肉，好吃倒也好吃，但跟褚祥没什么关系了。
来北京，吃俄餐
觅食关键词：莫斯科餐厅、三宝乐餐厅
说到底，在当年的北京，西餐只是上流人士和摩登群体的心头好，普通人不过偶尔尝尝鲜。上世纪20年代初期，一家报纸在北京做了 “大数据”统计，结果回答爱吃西餐或者“中式西餐”、“西式中餐”、“兼食中西食”的人加起来才570人，只占总数的23%。 相反，西餐传统被保留到傲居北方洋气榜首的天津去了。
如今，在北京最有名的老字号西餐馆一个是莫斯科餐厅，一个是三宝乐西餐厅 ，都是1954年才兴建的，主打俄菜，招牌菜包括红菜汤、罐焖牛肉、奶油蘑菇汤、首都沙拉、奶油烤杂拌儿等，尤其被称为“老莫”的莫斯科餐厅，更是一代人的记忆。
当年的莫斯科餐厅华丽、高贵、隆重，食材直接从苏联进口，相当地道。 这里最初并不对外，只服务于苏联专家、驻华官员和赴俄留学归来的知识分子，国家领导人甚至还在此举办国宴。1984年，莫斯科餐厅曾编写过一本菜谱《俄式大菜六百例》 ，仅汤类就130多种。今天老莫作为一个怀旧的符号，气势不比当年，味道更是打上“情怀”的滤镜，也无从比较。
另外还有一家主打俄餐的老字号大地西餐厅，创建于1945年，1980年又重新开业，从西长安街到西四，几经变迁，磕磕绊绊，如今仍在缸瓦市教堂对面，但已物是人非，据说也快要拆掉
清朝的徐珂曾在《清稗类钞》里曾讥讽：
“今繁盛商端口皆有西餐之肆，然其烹饪之法，不中不西，徒为外人扩充食物原料之贩路也。”
他大概不会想到，100多年后， 美食 再无国界，融合菜反倒成为世界潮流。没准再过100年，平安夜送的平安果，也能成为世界人民都遵照的传统呢。
你吃过土创西餐吗？
-END-
文丨曲亭亦
编辑丨百万
参考资料
《中国饮食史》,徐海荣主编,杭州出版社
《民国时期的西式风俗文化》,李少兵,北京师范大学出版社
《天下味》,唐鲁孙,广西师范大学出版社
《兰斋旧事与南海十三郎》,江献珠
⑶ 如何优雅地吃拿破仑蛋糕
首先需要说明的是，派皮的做法有三种：反叠派皮（pâte feuilletée inversée）、经典折叠派皮（pâte feuilletée classique）和快速折叠派皮（pâte feuilletée rapide）。这三种做法做出来的千层派，酥脆度是依次递减的，困难度和耗费的时间也是依次递减的。我想有的常点拿破仑的知友可能也注意到过这样一个问题，有些店的千层派很酥脆好切，有些却坚硬到难以切开，这是为什么呢？原因嘛，就是因为派皮用的不一样。反叠派皮是容易切开的，经典折叠派皮能不能切开要看新鲜度，快速折叠派皮的话就别指望能切开了直接上手吧……所以说，一分钱一分货，对待不同的派皮，是有不同的吃法的。反叠派皮（pâte feuilletée inversée）的工序是这三种做法中最复杂与困难的，需要用黄油包裹面团，再不停的折叠、擀薄、压制。虽然最难做，但口感却最好，比接下来会进行说明的两种派皮都要来得酥脆，也特别好切。今天我点的这款千层派用的就是反叠派皮，轻轻松松就能切下来。当然，既然费工费时，价格也不便宜，售价一个差不多60人民币。那么，对于这种够酥脆的能切开的千层派，有一种优雅的吃法，使用刀叉将千层酥侧躺下来，切一大块吃。但是，并不是所有的店里都能这么费力费时的做反叠派皮的（我也不是每天都有钱去点一个60人民币的千层派的……）大部分的平价拿破仑，用的几乎都是快速折叠派皮（pâte feuilletée rapide），能用经典折叠派皮（pâte feuilletée classique）的都很少。快速折叠派皮是直接将黄油和面团混合在一起的，少了很多折叠步骤，于是黄油的分布不如折叠派皮均匀。使用快速折叠派皮的千层派，刚出炉的时候可能与前两种派皮差别还不算大，但如果放上一会儿，黄油就会慢慢地与面团融合成一体，变得渐渐坚硬，而无法顺利切开了……怎么优雅的吃它？如果你运气好，碰上的是刚出炉的拿破仑，那么还有可能切开它，请参考之前的优雅方式。如果你运气不太好，没碰上刚出炉的……咱还是别跟自己费劲了，直接上手一层层揭开吃吧……
⑷ 请问那里买的拿破仑蛋糕最好吃
五粒星选择 *****
全港最出名的拿破仑是 Amigo (雅谷餐厅), 口感极之松化 , 真材实料。
除了堂食, 还有预订拿破仑蛋糕, 大约系 $150/lb
你可以上去 openrice 看看大家的评价, 90%人都说好味的!
openrice/big5/sr2?shopid=63&start=30
地址：跑马地黄泥涌道79A
电话：2577-2202
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四粒星选择 ****
铜锣湾崇光地库的一间饼店 Antique Patisserie & Fine Chocolates (近扶手电喊腔梯)
有一种叫 Mille Feuille 的“拿破伦式蛋糕” $250 一个
和传统的拿破仑蛋糕不同, 两块饼夹着的是软软的海绵蛋糕, 没有吉士那么甜腻。
(上郑行衫星期我买了给妈妈作生日蛋糕, 她赞口带中不绝)
openrice/big5/sr2?shopid=15317
地址：铜锣湾轩尼斯道555号崇光百货地库2层
电话：2573 6998
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四粒星选择 ****
Mimosa Patisserie 是这近年做得相当不错的饼店, 拿破伦是有 order 才做, 所以要早一点预订。
这间是味道和卖相都好而价钱又不贵的选择。
openrice/big5/sr2?shopid=11855
地址：北角天后电气道22至52号金殿大厦商场36N
电话：2806 0782
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以上 3 间都势必好味过美心、东海堂等普通货色, 要见真章, 就要看做出来的拿破伦会否走晒样, 扁塌塌的。
希望你朋友有个难忘生日 =),参考: 我只懂得中国香港区的名饼店,Tony Wong.... Super Very Good.,以下地方有得订拿破仑, 我见过佢的什果拿破仑(out of website), 好鬼靓
所以我都学过cake shop的拿破仑, 我觉得好好食.
如果你想当生日旦糕送比朋友, 佢仲会教你整生日牌(DIY).
.geocities/sakura.baking,
⑸ 北京马克西姆餐厅一般消费多少钱
现在马克西姆只有法式正餐了，西式便餐取消1年多了。
现在套餐分为三种，360元/套、480元/套和600元/套，另加15%的服务费。
这三种套餐均含头盘、汤、主菜、甜点和咖啡茶，只是菜不一样。
如果是周一至周五的午餐时间去，还有商务套餐，168元/套，另加15%服务费。
零点的话推荐鹅肝批、焗蜗牛和煎牛排。
酒从120元到19800元的都有，如果要好的朋友可以选瓶绝对超值的路易艾希纳的梅洛或赤霞珠（220元），如果是请重要客人可以选莱利酒庄2005（980元）。
⑹ 西餐中主要的甜点都有什么
1、提拉米苏
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
2、薯仔泥
薯仔泥是以薯仔为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将薯仔煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是着名的德国甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香，能够经得起各种口味的挑剔，深受大众喜爱。
4、拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕是经典的法式甜品，又可以称为千层酥，由多层酥皮夹吉士组合而成，口感集松化和嫩滑于一体，造型层次分明，甜蜜的滋味让人想要一尝再尝。
5、萨芭雍
萨芭雍是一道混合了酒香和蛋香的意大利甜品，酒香浓郁，将浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香，使人一经品尝就再难忘怀。