㈠ 请问一下,开一家面积在20平方左右的蛋糕店,需要购买那些设备，大约这些设备要多少钱
20平方左右的面积挺合适了。
设备需要一台电、或者燃气烤炉，可以选单层或双层的，双层价格用电的是1200~2500左右，燃气则贵了，4500左右，可以选择国产双菱牌的，省气热效高。
另外就是醒发箱，用来醒面粉的，200~400左右一台。
和面机一台，800~1200元左右。
打蛋机一台，200元左右。
蛋糕、面包模具若干，600元左右全部搞定。
裱花转台，50~100元以内。
各种奶油，色素，高低筋面粉，配方材料等等，至少准备几百元供运转。
塑料蛋糕模型，几十元可以了。
冷藏式陈列柜台，一台大约1000元以上。
操作台，杂物综合300元以内可以了。
合计一下即可。
以上物资当地厨具城一般有售，原材料可以找当地批发商，代理商购买。
㈡ 开家蛋糕店需要什么设备.启动资金需要多少
A 类小的蛋糕西点店
自己做， 不请人（以10-20平方为例）工资：无，房租：1500-3000元/月，装修：1000-2000元，税务水电：450元/月。
设备原材料：6000-12000元。
设备包括：
厨宝一层两盘电烤箱1580元、力丰B20多功能搅拌机1750元、厨宝15层不锈钢发酵箱1280元，展示台440，工作台540，厨宝烤盘20*50=1000，打蛋器18*2=36，模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*2=70，
耐高温手套27*2=54，葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各50个700元，量杯2kg的7元，刮板2元，刮刀中号10元等七零八碎的。
【设备大概8000多元】产出：月入 5000-8000元总投入：2-3万。
B类中小规模的蛋糕西点店
自己做， 另请几个帮手（或自己家人帮忙），工资：1200-3000元/月，房租：3000-5000元/月，装修：2000-5000元，税务水电：680元/月。
设备原材料：12000—23000元。
设备包括：
厨宝两层四盘电烤箱2680，力丰B20多功能搅拌机1750，厨宝不锈钢双门24层发酵箱1580，展示柜2000，制冷展示柜3800，冷冻冰箱1500，鲜奶机1500，工作台540，厨宝烤盘20*100=2000，打蛋器18*4=72，模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*4=140，耐高温手套27*4=108，葡挞0.7*100=70，
蛋形模大小各50个700元，量杯5kg的20元，刮板2元，刮刀中号10元，铝转台大号92,12寸蛋糕平刀18，巧克力模18*5=90,12生肖印模90,24头朱古力模120，圆形蛋糕圈20，活动模各尺寸共110，凉网15等七零八碎的。
【设备大概18000左右】产出： 8000-16000元/月总投入：3—5万元在B和C类之间还可以投入5—8万左右的店
C类大中型 蛋糕西点坊
请师傅 ，服务员 ，送货（人数在8-10个左右 面积在50-100平），工资：12000-18000元/月，房租：6000-10000元/月，装修：6000-12000元，税务水电：1000元/月。
设备原料：23000-40000万。
设备包括：
厨宝三层六盘电烤箱3980，力丰B20多功能搅拌机1750，25公斤和面机1680，厨宝不锈钢双门24层发酵箱1580，展示柜2000*3=6000，制冷展示柜3800，冷冻冰箱1500，鲜奶机1500，工作台540，厨宝烤盘20*200=4000，打蛋器18*4=72，模具花色烤盘普通类50*10=500,24头花嘴35*4=140，耐高温手套27*6=162，葡挞0.7*100=70，
蛋形模大小各100个1400元，量杯80元，刮板20元，刮刀30元，铝转台174,12寸蛋糕平刀54，巧克力模18*10=180,12生肖印模90*2=180,24头朱古力模120*2=240，圆形蛋糕圈80，活动模各尺寸共220，凉网60等七零八碎的。
【设备大概35000左右】产出：18000-25000元/月总投资：10—15万
㈢ 中式糕点的成套设备报价
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一、中西面点常用设备
中西式面点常用设备按其性质可分为机械设备、加热成熟设备、恒温设备、储物设备和工作案台等。
（一）机械设备
机械设备是面点生产的重要设备，它不仅能降低生产者的劳动强度，稳定产品质量，而且还有利于提高劳动生产率，便于大规模的生产。
1、和面机
和面机又称拌粉机，主要用物拌和各种粉料。它主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器、控制开关等部件组成，它利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面坯的调制。和面机的工作效率比手工操作高5至10部，是面点制作中最常用的机具。
2、压面机
压面机又称滚压机，是由机身架、电动机、传送带、滚轮、轴具调节器等部件等部件构成。它的功能是将和好的面团通过喊袜伏压辊之间的间隙，压成所需厚度的皮料（即各种面团卷、面皮），以便进一步加工。
3、分割机
分割机构造比较复杂，有各种类型，主要用途是把初步发酵的面团均匀地进行分割，并制成一定的形状。它的特点是分割速度快、分子量准确、成形规范。
4、揉圆机
揉圆机是面包成形的设备之一，主要用于面包的搓圆。
5、打蛋机
打蛋机又称搅拌机，它由电动机、传动装置、搅拌桶等组成。它主要利用搅拌器的机械运动搅打蛋液、少司、奶油等，一般具有分段变速或无级变速功能。多功能的打蛋机还兼有和面、搅打、拌馅等功能，用途较为广泛。
6、饺子成形机
目前，国内生产的饺子成形机为灌肠式饺子机。使用时先将和好的面、馅分别放入面斗和馅斗中，在各自推进器的推动下，将馅充满面管形成“灌肠”，然后通过滚压、切断，做成单个饺子。
7、绞肉机
绞肉机用于绞肉馅、豆沙馅等，其原理是利用中轴推进原料推至十字花刀处，通过十字花刀的调整旋转，合原料成茸泥状，以供进一步加工之用。
8、磨浆机
磨浆机主要用于磨制米浆、豆浆等，其原理是通过磨盘的高速旋转，使原料呈浆茸状，以供进一步加工之用。
此外，机械设备还有挤注成形机、面条机、月饼成形机等等。
（二）加热成熟设备
1、蒸煮灶
适于蒸、煮等熟制方法和蒸煮灶，目前有两种类型：蒸汽型蒸煮灶、燃烧型蒸煮灶。
（1）蒸汽型蒸煮灶
它是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸汽压力锅两种。
蒸箱是是蒸汽传导热能，将食品直接蒸熟。它与传统煤火蒸笼加热方法郑携相比，具有操作方便，使用安全、劳动强度低、清洁卫生、热效率高等优点。
蒸汽压力锅（又称蒸汽夹层锅）是热蒸汽通入锅的夹层与锅内的水交换热能，使水沸腾，众而达到加热食品的目的。它克服了明火加热易改变食品色泽和风味、甚至焦化的缺点，在面点工艺中，常用来制作糖浆、浓缩果酱、炒制豆沙馅、莲茸馅和枣泥馅等。
（2）燃烧型蒸煮灶（即传统是火蒸煮灶）是利用煤或柴油、煤气等能源的燃烧而产生热量，将锅内水烧开，利用水的对流传热作用或蒸汽的作用使生坯成熟的一种设备。现大部分饭店、宾馆多用煤气灶，主要是利用火力的大小来调节水温或蒸汽的强弱使生坯成熟。它的特点是适合少量制品的加热。在使用时一定要注好吵意规范操作，以确保安全。
2、远红外线烘烤炉
远红外线烘烤炉（也称“远红外线烤箱”），是目前大部分饭店、宾馆面点厨房必备的电加热成熟设备，适用于烘烤种类中西面点，具有热快、效率高、节约能源的优点。
远红外线是以光速直线传播的无线电电磁波，波长在3~1000微米之间，是一种看不见、有加热作用的辐射线。当远红外线向物体辐射时，其中一部分被反射回来，一部分穿透物体继续向前辐射，还有一部分则被物体吸收而转变为热能。远红外线电烤箱就是利用被加热物体所吸收的远红外线直接转变为热能，而使物体自身发热升温，达到使生坯成熟的目的。
常用的远红外线电烤箱有单门式、双门式、多层式等型号，一般都装有自动温控仪、定时器、蜂鸣报警器等，先进的电烤箱还可对上、下火分别进行调节，具有喷蒸汽等特殊功能。它的使用简便卫生，可同时放置2~10（或更多）个烤盘。
3、远红外多功能电蒸锅
远红外多功能型电蒸锅是以电源为能源，利用远红外电热管将电能转化为热能，通过传热介质（水或油、金属）的作用，达到使生坯成熟的目的。因其具有操作简单、升温快、加热迅速、卫生清洁、无污染及蒸、煮、炸、煎、烙等多种成熟用途等优点，目前正被广泛使用。
4、微波炉
微波炉是近年来在国外普及较广、目前已逐步被我国消费者认识和采用的新型加热设备。
微波是指频率在300~300000MHZ，介于无线电波与红外线波之间的超高频电磁波。微波加热是通过微波元件发出微波能量，用波导管输送到微波加热器，使微波加热具有加热时间短、穿透能力强、瞬时升温、食物营养损失小、成品率高等显着优点，但因其无“明火”现象，而导致制品成熟时缺乏糖类的焦糖化作用，色泽较差。
（三）恒温设备
恒温设备是制作西点、面包不可缺少的设备，主要用于原料和食品的发酵、冷藏和冷冻，常用的有发酵箱、电冰柜（箱）、制冷机和冰激凌机等。
1、发酵箱
发酵箱型号很多，大小也不尽相同。发酵箱的箱体大都为不锈钢，它由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽和温度、温度调节哭丧着脸等部分组成。妇酵箱的工作原理是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一字不苟温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后，方可进行发酵。
2、电冰柜（箱）
电冰柜（箱）是现代西点制作的主要设备。按构造分有直冷式（冷气自然对流）和风冷式（冷气强制循环）两种，按用途分有保鲜和低温冷冻两种。无论何种冰柜（箱），均具有隔热保温的外壳和制冷系统，其冷藏的温度范围为-40℃~10℃，具有自动恒温控制、自动除霜等功能，使用方便，可用来对面点原料、半成品或成品进行冷藏保鲜或冷冻加工。
3、制冷机
制冷机主要用来制备冰块、碎冰和冰花。它由蒸发器的冰模、喷水、循环水泵、脱模电热丝、冰块滑道、贮水冰槽等组成。整个制冰过程是自动进行的，先由制冰系统制冷，水泵将水喷有关当局模上，逐渐冻成冰块，然后停止制冷，用电热丝使冰块脱模，沿滑道进入贮冰槽，再由人工取出冷藏。
4、冰激凌机
冰激凌机由制冷系统和搅拌系统组成。制作时把配好的液状原料装入搅拌系统的容器内，一边搅拌一边冷却。由于冰激凌的卫生要求很高，因此冰激凌机一般用不锈钢制造，不易沾污食物，且易消毒。
（四）储物设备
1、储物柜
储物柜多用不锈钢材料制成（也有木质材料制成的），用于盛放大米、面粉等粮食。
2、盆
盆一般有木盆、瓦盆、铝盆、搪瓷盆、不锈钢盆等，其直径有30~80cm等多种规格，用于和面、发面、调馅、盛物等。
3、桶
桶一般分为不锈钢或塑料桶，主要用于盛放面粉、白糖等原料。
（五）工作案台
工作案台是指特作点主，面包的工作台，又称案台、案板。它是面点制作的必要设备。由于案台材料的不同，目前常见的有不锈钢案台、木质案台、大理石案台和塑料案台4种。
1、不锈钢案台
不锈钢案台一般整体都是用不锈钢材料制成，表面不锈钢板材的厚度在0.8~1.2mm之间，要求平整、光滑、没有凸凹现象。由于不锈钢案台美观大方，卫生清洁，台面平滑光亮，传热性质好，是目前各级饭店、宾馆采用较多的工作案台。
2、木质案台
木质案台的台面大多用6~10cm以上厚的木板制成，底架一般有铁制的、木制的几种。台面的材料以枣木为最好，柳木次之。案台要求结实、牢固、平稳，表面平整、光滑、无缝。此为传统案台。
3、大理石案台
大理石案台的台面一般是用4cm左右厚的大理石材料制成，由于大理石台面较重，因此其底架要求特别结实、稳固、撑重能力强。它比木质案台平整、光滑、散热性能好、抗腐蚀力强，是做糖活的理想设备。
4、塑料案台
塑料案台质地柔软，抗腐蚀性强，不易损坏，加工制作各种制品都较适宜，其质量优于木质案台。
二、中西面点常用工具
面点的制作，很大程度上要依赖各式各样的工具。因各地方面点的制作方法有较大的差别，因此所用的工具也有所不同。按面点的制作工艺，其制作工具可分制皮工具、成型工具、成熟工具及其他工具等。
（一）制皮工具
1、面杖
面杖是制作皮坯时不可缺少的工具。各种面杖粗细、第短不等，一般来说，擀制面条、馄饨皮所用的较长，用于油酥制皮或擀制烧饼的较短，可根据需要选用。
2、通心槌
通心槌又称走槌，形似滚筒，中间空，供手插入轴心，使用时来回滚动。由于通心槌自身重量较大，擀皮时可以省力，是擀大块面团的必备工具，如用于大块油酥面团的起酥、卷形面点的制皮等。
3、单手棍
单手棍又称小面杖，一般长25~40cm，有两头粗细一致的，也有中间稍粗的，是擀饺子皮的专用工具，也常用于面点的成形，如酥皮面点成形等。
4、双手杖
双手杖又称手面棍，一般长25~30cm，两头稍细，中间稍粗，使用时两根并用，双手同时配合进行，常用于烧卖皮、饺子皮的擀制。
此外，还有橄榄杖、花棍等制皮工具。
（二）成形工具
1、印模多以木质为主，刻成各种形状，有单凹和多凹等多种规格，底部面上刻有各种花纹图案及文字。坯料通过印模形成图案、规格一致的精美面点，如广式月饼、绿豆糕、晶饼、糕团等。
2、套模
套模又称花戳子，用钢皮或不锈钢皮制成，形状有圆形、椭圆形、菱形以及各种花鸟形状等，常用于制作清酥坯皮面点、如小饼干等。
3、模具
模具又称盏模，由不锈钢、铝合金、铜皮制成，形状有圆形、椭圆形等，主要用于蛋糕、布丁、塔、派、面包的成形。
4、花嘴
花嘴又称裱花嘴、裱花龙头，用铜皮或不锈钢皮制成，有各种规格，可根据图案、花纹的需要选用。运用花嘴时将浆状物装入挤袋中，挤注时通过花嘴形成所需的花纹，如蛋糕的裱花、奶油曲奇裱花等。
5、花钳和花车
花钳一般用铜扯或不锈钢片制成，用于各种花式面点的钳花造型；花车是利用花车的小滚轮在面点挟面上留下各种花纹，如豆蓉夹心糕、苹果派等。
（三）成熟工具
主要是与成熟设备相配套的，的如烤盘、煮锅、炒勺、笊板、锅铲等。
（四）其他工具
主要有刮刀、抹刀、锯齿刀、粉筛、打蛋帚、毛刷、馅挑、榴板、小剪刀等。
㈣ 生日蛋糕店需要什么设备
需要如下设备：
1.蛋糕搅拌机，价格一般两千多一点。
和面机（一般小店选择和8公斤面粉那种）好象也是两千多一点。
2.烤箱，先可以买一层两盘那种，一千多，以后再添烤箱。如果资金足，可以安装动力电，买两层四盘，或者三层六盘那种烤炉。
3.面包醒发柜，12盘那种，一千左右。
4.鲜奶搅拌机大约一千到一千五左右。
5.裱花间需要的物品：打奶机，绘画喷枪，转台，保鲜柜，空调各一台。
6.然后是烘焙间的：烤箱，打蛋机，醒发室，电子称，台车，各一台烤盘做面包不是很多的话20个就够用的了。
7.不锈钢操作台一个。这是比较的大物件。
8.还有一些小的：量杯，走锤，擀面杖，抽子(打蛋用的），刮板，各种原材料等。
(4)北京蛋糕店插盘柜多少钱扩展阅读
蛋糕店选址
家庭人口及收入水平
家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括：人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显地影响未来商店的销售。如所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求。
人口密度
一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大。要计算一个地区的白天人口，即户藉中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数，减去到外地上班、上学的人口数。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。
购买力
商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调查获取。比如北京西郊某商厦在立地之初，就对周围商圈一至二公里半径的居民按照分群随机抽样的方法，抽取出家庭样本2000个。
㈤ 开蛋糕店需要什么设备多少钱
【策略一】
新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家生日蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
【模拟方案】
以10M2左右的小店为例）
▲启动资产：大约需9.5万元
▲设备投资：
1.房租5000元
2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）
3.货架和卖台投入约1500元
4.员工（2名）统一服装需500元
5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
▲首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
【经济效益估算】
▲月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
▲月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
▲风险及制约因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。
（以上财务分析估算数据仅供参考）
【教你几招】
沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
记者还了解到，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，借以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。
以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招，如果蛋糕店经营状况够佳，可以尝试。
【特别提示】
1.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。
去年才从象牙塔里出来的景菁，现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景菁显得很自信。开业3个月，“醇果工房”已经略有盈余，在爸妈的支持下，景菁又开始在新的路段寻找新的店址，想要开起一家分店。
其实，景菁想自己创业的念头很早就有了，她说，自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景菁的就业抉择，颇有经商意识的父母没怎么反对，在财力物力方面给予她极大的支持。
今年4月，景菁开始酝酿和筹备自己的小店，她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价，再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招”。
开业金筹齐后，景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每位师傅的工资包吃住2000多元。景菁说，如果请个本地师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。“醇果工房”开张初期，景菁采用最古老也最有效的促销手段：打折，并同时印了很多宣传册。但效果并不好，很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景菁体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留祝”开业3个月，生意并非景菁当初想的那么好，而景菁也比当初多了些实在，少了些幻想。景菁告诉记者，不管怎么说，自己毕竟迈出了第一步。
【策略二】
地点药繁华点的吧！资金需要2万左右,
据统计，烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。
就全国来说，每天都有饼店开业，但同时也有关门的，要想开一家西饼店并不很难，只要有一定的资金，就能开业，但要将它长久经营下去却不是件容易的事。
选址 商业区还是居民区
选址要恰当，这是经营成败的关键因素之一。选择人口密集的繁华闹市区、商业区，还是临近居民区的街面房，取决于你的顾客定位和投资规模。首先，确定你的经营目标和顾客定位，这些将直接决定你的投资大小；确定经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类；根据经营规模来选择铺面。如是工厂配送经营则不需要考虑在路边了，可选择租金较便宜的地方；前店后厂的则要选择方便人们购买和显眼的地方，铺面租金最好控制在月营业额的10％左右，这将影响到你的投资回报。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析。通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。
办证 合法经营的前提
1．从事食品生产经营必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请营业执照。
2．选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加，取得建设项目竣工卫生验收认可书后方可申办食品卫生许可证。
3．小型餐饮业系指有固定房屋的生产经营单位，使用面积在30～100平方米的餐饮业。小于30平方米的不得从事餐饮业生产经营。
4．开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记。
5．人员必须取得健康证明后方可参加工作，每年都须进行身体健康检查。
6．人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗。
7．采购食品及其原料时，必须按照国家有关规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。详情可登录北京市卫生局主办的网站查询（http�／／www．bjhb．gov．cn�。
顾客 不上门 有原因
开业了，还没人上门，这对于每位投资者来说都是着急上火不顶用的事。这时，不能盲目调整经营思路，而应冷静分析原因。通常在开业的头三个月，由于店铺知名度不足，生意惨淡是正常的。如果过了3个月，生意还一蹶不振，那您就得找找原因了。下面是一些顾客不上门的常见原因，供借鉴、引戒。
产品 新鲜可口 真材实料
在饼业中，产品质量是留住客人的关键要素，是店铺生死存亡的大事。你店里的面包是否新鲜、诱人，蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意红红火火，还是关门大吉。决定产品质量的除了人员技术、选材用料外，更重要的是诚信经营。一般中小型的店铺分为门市营业员工和生产员工两大类。门市营业员中包括：财务、领班和普通营业员；生产员工包括质量控制与监督、领班和普通生产工。领班级员工要精挑细选，他们的素质和业务水平直接影响店铺的经营。员工到岗后必须进行培训，因为现在他们还是一盘散沙，需要对他们进行一系列的统一训练，如：规范服务用语和售货方式、营业技巧训练、对产品规格、质量要求、产品外形美观度的训练，另外还应制定店内守则，并对员工进行培训。
如果你是个外行，没关系，但你必须请一位有从业经验至少5年以上的师傅负责监督、管理，最好是在外资星级饭店工作过的。面包师和蛋糕师的手艺不能仅凭从业年限判断，必须通过实地制作来考核。
西点是诚信事业，必须付出努力和成本，才能取悦顾客。应选用上好的材料用心烘焙，虽然会加大成本，但这样做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，顾客永远比你聪明。在这一行绝无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。
食品是否新鲜出炉是最受人们关注的因素，74％的人会尽量选择新鲜出炉的面包，而对于隔日面包不感兴趣。从烤炉里端出来的色香味俱全的新鲜面包往往会引得人们争相购买，不少人甚至忍不住马上就会咬上一口，享受一下。对于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆报废，以保证提供给顾客的食品永远是最新鲜的。
投资死穴
错估收入 租金过高 装修过贵
对投资收益预算必须采取保守态度，绝少企业因估算过于保守而失败，预算过于乐观而导致关门的却比比皆是。不妨采用对折原则，把你的估算打一个五折，总错不到哪里去。租金是较大的一部分成本，且风险极高，应尽可能压低这部分成本支出。选错地点是极难扭转的失误，代价高昂，甚至致命。装修成本不要超过预算月营业额。
综合西饼店最合算
在西点生意中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通西饼店的销售中，蛋糕的销售额约为40％，面包60％；在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同。
对于投资者来说，开一家综合西点店，远比单一经营回报效果要好很多。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样性选择。
投资回报分析
卖点 食品 还是生活感受
中国商业联合会发布的2002《中国零售业白皮书》称，我国城镇居民消费的恩格尔系数已经下降至37．9％。恩格尔系数反映的是人们食品消费支出占家庭消费总支出的比例，恩格尔系数越来越小，表明人们已可以将收入中的大部分用来提高生活质量。从趋势上看，食品消费的比重是不断变小，而其绝对消费量却越来越大。由此可见，5毛钱2个小馒头填饱肚皮的时代已经过去，食品销售行业注定要走情感路线，出售的不仅仅是优质的食品，还要提供美好的生活感受。不断创新变化，让老百姓喜欢吃、愿意吃。
对于投资者来说，要充分考虑这一点，在确定经营目标和市场定位上要长远规划，除了优质的产品外，还要努力满足消费者的心理需求，可从店铺风格、产品外观、细致服务等方面综合考虑。
开业筹备十二步
第1步：筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营；
第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作；
第3步：选址。确定开在商业区、闹市区，还是居民小区；
第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查；
第5步：可行性分析。产品和服务是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里？
第6步：进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率；
第7步：装修和办理证照。装修符合国家规定，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。
第8步：购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询同行意见，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。
第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路；
第10步：设计产品包装，包装要实用和经济；
第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。
第12步：宣传
开业成功案例
凯丝恩贝
开业时间：2002年2月
经营项目：蛋糕、面包等西点
营业地点：高档商业区（国贸、东方广场）、便利地铁站
初期资金投入：20万元左右（国贸店）
凯丝恩贝是由新加坡与香港投资者创立的，凯丝恩贝以生产及销售高档西点为主。自去年2月在国贸商城创立了首家专卖店以来，业务发展迅猛，至今年4月份共有22家专卖店开业。总经理袁国强认为北京的烘焙行业是典型的处女市场，没有出现领导性的国际或是本地品牌，提供了高增长、低竞争的市场环境与合理的利润回报。
凯丝恩贝顾客定位是年龄25～30来岁的白领丽人，月收入三千元以上。因此只在最高档与最方便的地点开店，以确立形象。经营上运用市场的5P元素，即产品（Proct）、地点（Place）、服务（People）、形象与推广（Promotions）、价格（Price），这些都是市场的关键元素，代表了一个品牌特性与运作精要。
凯丝恩贝价格不低，但价值很高。若以价格而论，比对一般面包西点店高出30－50％，但凯丝恩贝的产品用料均采用酒店级材料，而酒店同等产品的价格却较凯丝恩贝高出甚多。
㈥ 小型蛋糕店需要什么设备大概多少钱
一．开蛋糕甜品店的优势
甜品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕甜品店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营 白手起家主者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖和口碑，很容易吸引各个阶层消费者。情侣 或家人一起创业。干净 无油烟 温馨 还能给人带去欢乐。
二．利润，回报率
蛋糕西点店的投资可大可小，关键是看你自己的经济情况了。一般地说，投资不大的话，几千块钱就能搞定。设备4500元左右，象这样的设备能够充分利用的话，一个月的收入在6000-9000元。应该说，产品的利润还可以。
三．开个蛋糕西点店要投资多少钱？
A 类
小的蛋糕西点店 自己做 不请人（以10-20平方为例）
工资：无
房租：1500-3000元/月
装修：1000-2000元
税务水电：450元/月
设备原材料：6000-12000元
设备包括：厨宝一层两盘电烤箱1580元、力丰B20多功能搅拌机1750元、厨宝15层不锈钢发酵箱1280元，展示
台440，工作台540，厨宝烤盘20*50=1000，打蛋器18*2=36，模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*2=70
，耐高温手套27*2=54，葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各50个700元，量杯2kg的7元，刮板2元，刮刀中号10元
等七零八碎的。【设备大概8000多元】
产出：月入 5000-8000元
总投入：2-3万。
B类
中小规模的蛋糕西点店 自己做 另请几个帮手（或自己家人帮忙）
工资：1200-3000元/月
房租：3000-5000元/月
装修：2000-5000元
税务水电：680元/月
设备原材料：12000—23000元
设备包括：厨宝两层四盘电烤箱2680，力丰B20多功能搅拌机1750，厨宝不锈钢双门24层发酵箱1580，展示
柜2000，制冷展示柜3800，冷冻冰箱1500，鲜奶机1500，工作台540，厨宝烤盘20*100=2000，打蛋器18*4=72
，模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*4=140，耐高温手套27*4=108，葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各
50个700元，量杯5kg的20元，刮板2元，刮刀中号10元，铝转台大号92,12寸蛋糕平刀18，巧克力模
18*5=90,12生肖印模90,24头朱古力模120，圆形蛋糕圈20，活动模各尺寸共110，凉网15等七零八碎的。【设
备大概18000左右】
产出： 8000-16000元/月
总投入：3—5万元
在B和C类之间还可以投入5—8万左右的店
C类
大中型 蛋糕西点坊 请师傅 服务员 送货（人数在8-10个左右 面积在50-100平）
工资：12000-18000元/月
房租：6000-10000元/月
装修：6000-12000元
税务水电：1000元/月
设备原料：23000-40000万
设备包括：厨宝三层六盘电烤箱3980，力丰B20多功能搅拌机1750，25公斤和面机1680，厨宝不锈钢双门24层
发酵箱1580，展示柜2000*3=6000，制冷展示柜3800，冷冻冰箱1500，鲜奶机1500，工作台540，厨宝烤盘
20*200=4000，打蛋器18*4=72，模具花色烤盘普通类50*10=500,24头花嘴35*4=140，耐高温手套27*6=162，
葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各100个1400元，量杯80元，刮板20元，刮刀30元，铝转台174,12寸蛋糕平刀54
，巧克力模18*10=180,12生肖印模90*2=180,24头朱古力模120*2=240，圆形蛋糕圈80，活动模各尺寸共220，
凉网60等七零八碎的。【设备大概35000左右】
产出：18000-25000元/月
总投资：10—15万
（以上财务分析估算数据仅供参考 根据地区 消费层次不同数据略有不同）
㈦ 一套基本的蛋糕房设备大概多少钱
燃气烤箱新南方牌一层两盘3500元，打蛋机20升恒联1700元，面包醒发箱不锈钢15层厨宝牌1500元，烤盘厨宝的15元，鲜奶机1700元，蛋糕展示柜制冷的4000元，立式制冷的4000元，工作台不锈钢的1000元，打蛋刷三能牌37元，耐高温纸10元，刮板应该是送的，裱花嘴好的150元，蛋糕粉白紫荆70元，面包粉红紫荆750元，蛋糕油奥特67元，塔塔粉奥特35元，鲜奶油金钻的12元，吉士粉奥特38元，裱花软膏20元，巧克力戴妃40元，鲜奶精奥特38元。
主要原料就是这些，再有就是其它烘培原材料了，那就要根据个人要做的产品有选择性的购买了，以上的价格都是买一个或一套或一台或一包的价格，个人意见，仅供参考
㈧ 蛋糕店装修大概多少钱一平蛋糕店装修注意事项及细节
每个女生的梦想都想过开一家蛋糕店，可想要开一家蛋糕店，不仅需要在蛋糕上下功夫，还需要在装修上下功夫。那么，蛋糕店装修大概多少钱一平，蛋糕店装修注意事项及细节有哪些呢？接下就详细的为大家介绍一番，一起来了解下吧。
一、蛋糕店装修大概多少钱一平
1、蛋糕店简单装修：350-450元左右/平米
蛋糕店的简单装修，也就是对于普通的室内布局设计，一般都是正规正矩，选择的装修风格一般都很普通。装修材料方面不管是主材还是辅材，质量一般都很普通。
2、蛋糕店中端装修：600-800元左右/平米
蛋糕店中档装修又称精装修，对蛋糕店格局的划分和装修风格有一定的要求。更注重装修的美观。相比简单装修，中端装修蛋糕店布局更合理，看起来视觉上更美观。
3、蛋糕店高端装修：1000-1400元左右/平方以上
高端精致的装修档次，一般适合市中心，或者繁华商圈地段，这些蛋糕店一般对品牌的档次要求比较高。差桥高端装修不仅要求格局分布合理，还非常注重装修设计。一般选择有实力的装修公司进行装修。
注意：以上价格来源于网络，仅供参考！
二、蛋糕店装修注意事项及细节
1、注意颜色
色彩不仅用在整体装修设计中，比如气氛渲染，还用在蛋糕展示柜的柜台展示中，一定要注意它的应用。一般来说，喜欢蛋糕的以妇女儿童居多，所以蛋糕店的装修色彩以健康、明亮、轻快的暖色为主，要从这些方面多下功夫。
2、注意展览空间
蛋糕柜一定要放在店内显眼的位置，能有效的宣传产品。但在陈列上，一定要保持距离，以免造成拥挤的感觉。而且要适当注意体积和大小的搭配，体积尽量放在一个层次上，保持一致。
3、注意干净
一般来说，在整体装修中伏庆弯，蛋糕店应该使用透明缺闷玻璃作为外墙。这样，既给人以视觉美感，又有拓展空间的效果，给人以清晰的印象。糕点店是一个简单，优雅，时尚的蛋糕展示柜。蛋糕店的装修设计虽然可以快速提升蛋糕店的品味，但是如果不注重店铺的整体效果和产品本身的质量，也会对店铺的商业效果产生影响。
以上就是小编为你分享的蛋糕店装修大概多少钱一平，蛋糕店装修注意事项及细节的相关信息，希望对你有所帮助。
㈨ 蛋糕店卖什么
问题一：蛋糕店除了蛋糕能卖顷晌手些什么东西 小饮品是可以的，比如奶茶、果汁之类的，比较好卖
问题二：蛋糕店 都卖哪些 小饮品是雀嫌可以的，比如奶茶、果汁之类的，比较好卖，但是蛋糕店，一定要有蛋糕，这个也是挣钱的要点，也是利润最大点，希望对你有所帮助
问题三：蛋糕店门口可以摆摊卖什么 贺卡？
问题四：开了一个蛋糕店，我应该卖点什么东西好？（除了蛋糕） 最好多种类。。。因为现在人比较喜欢既好看又好吃的东西，如果你那里人流比较多的话，可以考虑做三明志，加奶茶卖。面包最好在上面加点点缀，比如胡萝卜脆脆甜甜，玉米软漪香糯，和着肉松的酥软，或面包夹番茄酱，口感不错！面包加甜果酱和花生酱，味道也很不错。希望被楼主采纳，谢谢！
问题五：请问蛋糕店里有什么 蛋糕店里的东西肯定是大部分和蛋糕相关的食品，如各类蛋糕 面包 西点 饼干 等这一类的食品，也大部分主要就是这些东西。
问题六：卖什么和蛋糕店配套 可以考虑买点牛奶什么的，可以和蛋糕店配套的，或者是饼食啊！一般只要有利润就可以做的。
问题七：蛋糕店可以带着卖点什么挣钱 开蛋糕店的话可以带点卖饮料，感觉还是很好的，毕竟别人家买蛋糕或者面包的时候有时候会顺手买点饮料带回家。或者也可以在批发处进一点饼干来卖的。
问题八：开一个蛋糕房需要买哪些东西具体点包括价格 烤箱2000左右打蛋器1500 打面机2000 打奶机1500 冰箱2000 展示柜3500 工作台1000 烤盘500 架子1000 抹刀转盘花嘴据刀等等小谨旅东西2000
问题九：目前市场上什么蛋糕（烘焙）好卖？ 大多数人比较偏好巧克力，如果只是开小店子的话，威风蛋糕比较常见吧，成本也不高
问题十：蛋糕店和甜点店有什么不同 蛋糕店一般只卖蛋糕和少量饮品，甜品店卖的种类比较多些