⑴ 巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
奥利奥饼干碎 160克
黄油 80克
德芙香浓黑巧克力+丝滑牛奶巧克力43克 各2条
吉利丁 3片(5克1片)
淡奶油 400克
牛奶 100克
糖粉 40克
蛋黄 2个
可可粉 20克(多一点也可以)
8寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准备需要的材料(图片中少了牛奶,糖粉,可可粉,鸡蛋黄)
⑵ 奥利奥酸奶慕斯蛋糕如何制作
奥利奥酸奶慕斯蛋糕,嗯...心里已经有朵小花在盛开了,这就是幸福的味道。人一简单就快乐,做蛋糕亦是如此!以下是我为你整理的奥利奥酸奶慕斯蛋糕的制作方法,希望能帮到你。
奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)制作方法
用料
芝士层
淡奶油(推荐“安佳”) 200g
蛋黄 2个
酸奶(本方子用的“莫斯利安”) 200g(根据自己口味增减)
奶油奶酪(推荐“菲力”) 320g
全脂牛奶 100ml
吉利丁片 25g(约5片)
白朗姆酒/柠檬汁 各15ml(约一瓶盖)
奥利奥饼干屑 50g
糖粉 90g(这个量比较甜,可适当增减)
饼干底层
奥利奥饼干屑(有现成的买,可免去刮饼干夹心的麻烦) 165g
无盐黄油(推荐“总统”) 100g
装饰层
奥利奥饼干 根据自己喜好
奥利奥饼干屑 20g
其他水果 推荐用蓝莓或草莓
奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法
所有烘焙的第一步,必须是把该用的材料准确无误的准备好。①鸡蛋分离好、②奶油奶酪酸奶牛奶和黄油放按用量放室温软化、③将吉利丁片放在凉白开里软化,奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤1
首先做饼干底层:将现成的奥利奥饼干屑倒入碗中,(注:现成的饼干屑也不是很碎,建议用搅拌机或者擀面杖继续打磨)将黄油隔水加热融化后与饼干屑混合,隔温水搅拌至均匀完全的浸透到饼干屑里。(注:由于我做的时候是冬天,担心黄油易结冻,所以在温水里搅拌方便均匀吸收)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤2
将拌好的饼干屑倒入8寸活底不沾模具里,铺平、压实。然后放进冰箱冷藏备用。(注:如图所示的饼干底是我做的用量125g的,略薄,但是真的磨的很细。所以在材料准备里8寸蛋糕建议大家饼干屑用到165g左右)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤3
然后是慕斯层:将320g的奶油奶酪和90g的糖粉隔温水在碗里混合打发,打到完全融合且表面平整无颗粒。(这一步是最麻烦的,很容易打的奶酪飞溅,我是隔温水先将奶酪软化,用手动打蛋器将糖粉混入奶酪里,在用电动打蛋器打发的,这样可以避免很多麻烦事)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤4
将分离好的2个打散,分2次倒入打发好的奶酪里(注:第一次倒入蛋黄后打发均匀再倒第二次),然后再一起倒入朗姆酒和柠檬汁,打发至所有混合物均匀吸收。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤5
然后在打发好的奶酪混合物里一次性加入200g的酸奶(注:这里的酸奶一定要是原味、浓稠型的,大师的菜单里推荐无蔗糖的,我也分不清楚,看自己口味吧),搅拌均匀。切记每加一份原料进去一定要搅拌均匀再做下一步。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤6
取另一个干净的碗(我这一步做的时候用的玻璃碗,这是最大的失误,因为传热慢,建议烘焙一定要用传热方便的器皿),把奶油和牛奶混合倒在一起,然后将软化好的吉利丁片放在牛奶奶油混合体里,然后隔温水加热(注:切记用温水加热,吉利丁片可能会融化的比较慢,为了后期凝固所以温度不宜太高)并且用小勺子一直搅拌,直至吉利丁片完全融化。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤7
再将搅拌融化好的吉利丁/奶油/牛奶混合物倒入之前做好的奶酪混合物中,搅拌均匀。将50g饼干屑(注:这里用的饼干屑不用像饼干底层那么细,可以粗一些,口感比较好,类似麦旋风的口感)倒入慕斯混合物里搅拌均匀。如图。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤8
将之前冷藏的饼干底取出,在模具的内侧边缘围一圈透明围边(围边很重要,对于新手脱模很有帮助)。然后把搅拌好所有材料的倒入模具。尽量轻、慢。倒完后静置几分钟,如果慕斯面有小气泡,就用牙签戳破来。(请忽略图片里的土爆表的造型,这是最好的反面教材。请千万不要在这一步给蛋糕凹造型)待慕斯面完全平整后,将半成品放进冰箱冷藏。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤9
其实呢,半成品半斤冰箱冷藏5个小时以后这个慕斯蛋糕就基本做好了,当然建议最好冷藏12个小时以上凝固的口感为最佳。(后面有脱膜的方法和凹造型的建议)奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤10
如果是需要给蛋糕表面凹造型的,在把蛋糕放进冰箱冷藏0.5-1小时候,再拿出来摆造型为宜。此时建议摆放的是水果,略微立一点点进蛋糕里。饼干千万不要像我这样插在蛋糕里冰,取出来后完全软化了口感极差,想放饼干可以切半在成型后再插在蛋糕上。蛋糕面上的黑色粉末依旧是磨的极细的奥利奥饼干屑。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤11
凝结好的慕斯脱模前,先用吹风机给模具外围吹吹风,大约吹个5-8圈就好。不是加到多热哦!然后就轻松脱膜啦。我在脱模后放进冷冻了半小时,再切分进冷藏保存。自我感觉这样造型比较牢固。奥利奥酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步骤12
小贴士
1、其实该注意的我都在每一步里注明了,仅为个人配方意见,当然我算做的比较顺利和成功,小幸运啊;
2、因为每部分用量不同,磨的粗细不同,所以我是准备好三份饼干屑的;
3、我做的这款酸奶慕斯比较甜,用的材料品牌也写出来了,所以口感比较醇厚,关于糖粉和酸奶的用量,可根据自己口味调整;
4、我的每一步隔水加热,用的都是温水,宁愿慢工出细活,也不要急于求成增添了不必要的麻烦。
5、造型这一块该注意的太多,反正凹造型的前提是以慕斯层的稳定为主。
奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕制作方法
用料
奶油芝士 150g
酸奶 100g
吉利丁片 10g(大约两片)
淡奶油 200g
细砂糖(糖霜粉) 40克
奥利奥饼干碎 75g
无盐黄油 35g
新鲜草莓 11颗
奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法
首先准备好所需要的材料,用电子称量的时候可以稍微称多1-2克,因为我们所装的器皿上会残留一些。现在你可以将吉利丁片用凉开水浸泡
淡奶油我用的是雀巢的,刚好是200克整就不用在额外称重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要选择浓稠一些的原味酸奶
先将奥利奥饼干碎倒入一个厚一些的食品袋,用擀面杖敲打成小颗粒的粉状,倒入容器。(越细的粉末,最后切的时候越不容易碎掉)再将隔水融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌匀均。(此时趁黄油是热的一定要充分搅拌均匀,这样做出来的奥利奥底才会比较结实)
将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入活底6寸蛋糕模具,用勺子均匀铺开,最后可用手指按压结实,(因为手指用力的同时可以感受到是否已经压实)做好后放入冰箱冷藏备用
奶油芝士隔水加热到软就可以了,用电动搅拌器将软化的奶油芝士搅拌均匀
原味酸奶分三次加入奶油芝士糊,并搅拌均匀
将糖霜倒入淡奶油中用电动搅拌器搅拌均匀(注意:不要将淡奶油打发,只需要打到奶油的纹路不容易消失即可)
此时的吉利丁片已经泡软了,倒掉剩余的水,隔水加热融化吉利丁片成液体,图片是加热后的吉利丁片溶液
将吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊,并充分搅拌均匀。(注意:吉利丁片溶液要趁热倒入,不易太烫或太冷)
将刚搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中,充分搅拌均匀后备用
这时将草莓去蒂从中间切开成两半(选择切水果的专用砧板和专用水果刀,保证砧板和水果刀上没有其他蔬菜和肉类的味道,避免串味)
将冰箱中冷藏好的奥利奥饼干底取出,摆放好草莓的位置。
倒入搅拌好的慕斯糊(注意:倒慕斯糊的时候要倒入中间部分,让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动)
最后一步比较关键,因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平,用双手捏住模具边,放在桌面上轻轻摇动,使其变平后,放入冰箱冷藏四个小时
四个小时后,从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推,感觉到有松动后,(如果天气热可以在常温下放几分钟,待蛋糕模外圈稍微有点融化后轻轻推出,若是冬天可用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿,即可取出)最后可以在慕斯蛋糕上点缀各种你喜欢的装饰品,就大功告成喽
小贴士
给大家介绍一个取出慕斯蛋糕很好用的方法,找一个高脚杯,倒扣在桌面上,将活底部分平稳的放在高脚杯脚上,然后慢慢将蛋糕推出来,这样蛋糕的外壁就会比较光滑啦!
⑶ 网红沙皮狗慕斯蛋糕怎么做
网红沙皮狗慕斯蛋糕,呆萌的眼神,可爱的爪子,还有身上波纹状的褶皱,每一个细节都栩栩如生,让人真假难辨,因此深受孩子们的喜爱,我家孩子每次看抖音刷到这只小狗都喜欢得不得了,看孩子这么喜欢,我就想着孩子马上过生日了,咱也做一只,给孩子一个惊喜!于是我从网上寻来了沙皮狗慕斯蛋糕的模具,从蛋糕房的朋友那里寻来了秘方,第一次做竟然成功了,没想到这么简单,下面我把做法分享给大家,看一遍就能学会。
准备材料:黑巧克力25克 淡奶油60ml 牛奶60ml 吉利丁片3克 白糖10克 沙皮狗模具1个
巧克力我买的德芙香浓黑巧克力,味道还不错。淡奶油买的安佳动物奶油,容易消化吸收,营养又美味。
把25克黑巧克力放入裱花袋,玻璃杯里加入60 左右的热水,隔水融化巧克力。
巧克力融化后,将裱花袋剪个小口。
将巧克力挤画在小狗模具里的鼻子,眼睛上。
把模具放入冰箱冷冻10分钟定型。(眼睛凝固后就不会移位了)
吉利丁片放入冰水中泡软,放入60ml牛奶里。
隔水加热搅拌至融化。(中小火)
关火。挤入巧克力,搅拌均匀后,取出晾凉。
淡奶油里加入10克白糖,用打蛋器搅打成浓酸奶状。(玻璃碗必须无水无油,这样淡奶油才能打发成功)
搅打至出现纹路,可流动状即可。(不要打发过头了,容易导致慕斯液调制失败)
将奶油倒入巧克力糊里,拌匀,倒入裱花袋中。
取出模具,挤入慕斯液。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻7小时。(如果不赶时间,可以冷冻12小时以上,脱模100%不断腿,我试过的呢)
7小时后,取出脱模。首先把周边每个细节都扣松,扣开,然后把腿先脱出来,再扣头部,完整脱模。
这是刚刚脱模的小狗,表面上的白霜好像小狗的毛发,呆萌可爱。
这是从冰箱取出半小时后的样子,白霜融化了,小狗从冰淇淋变成了慕斯蛋糕,软软的,孩子硬是看了许久舍不得动手,太可爱了,有没有?喜欢的朋友赶紧试试吧!
网红沙皮狗慕斯蛋糕兴起好长一段时间了,家里有孩子的不免产生好奇之心,别说孩子就连我看别人发朋友圈各种姿态狗狗慕斯蛋糕图片我也惊呆了,为了满足孩子和我的好奇心我决定研究一下,一番了解我买了一个狗狗模具开始了我的首做,这一做把孩儿们惊呆了,从他们眼神中看出也感觉到为妈的太神圣太了不起无所不能的,哈哈!
得到孩子的首肯,我又奇思妙想做了各种味道的冰激凌狗狗 巧克力狗狗慕斯蛋糕,白的棕的灰的...一发不可收拾做了一只又一只,下面是我做的一部分(都是夏天做的很多图片无保存)。
具体做法:首先准备一个狗狗模具(网上都能买得到价格也不贵)
1
牛奶60克 吉利丁粉3克倒入碗中,放锅中温水加热直至搅拌融化取出
2 碗中加入巧克力25克化匀(黑白巧克力都可以)
3 另一碗中淡奶油60克 白糖10克用打蛋器打发至糊状
4两碗液到一起搅拌均匀到入裱花袋中
5 用棉签另一端(无棉一端),点蘸溶化的黑巧克力点狗狗鼻子眼睛
6把裱花袋的液体均匀注入狗狗模具中,放冰箱冷冻六小时取出即可
冰激凌狗狗:牛奶150克 炼乳100克 淡奶油150克到一起打发即可
做了各式口味的狗狗,每一只孩子都不舍的吃更多的是乐趣欣喜,他们都分给同学。其实生活中处处充满乐趣满足孩子们的同时我们也收获了很多,喜欢的朋友们闲暇时陪伴孩子一起做一个吧!静贴示:大人孩子无论冬夏不要贪吃凉食及冷饮之类的哦,适当吃上一点可以的道理你懂的!
这只网红狗种草好久了,终于拔草了,做起来容易,脱模还是要十分小心,不然狗腿就折了。新年要到了,辞旧迎新,2018一笔勾(狗)销,2019诸(猪)事顺利。
食材:奶油40克,牛奶60克,巧克力25克,细砂糖10克,吉利丁3克。
做法:
1巧克力装入没剪口的裱花袋,用40度的温水融化。
2 在模具中挤出眼睛和鼻子放冰箱冻硬。
3 吉利丁用冷水泡软,水倒掉后放锅中隔水融化。
4巧克力挤入牛奶中搅拌均匀。
5 倒入吉利丁液。
6 奶油加糖用蛋抽或者电动打蛋器打至7分发。
7 倒入巧克力液混合均匀。
8 液体倒入模具中冷冻4小时以上,时间越久越好脱模。
9 慢慢脱模,注意爪子,耳朵,尾巴部分一定要慢慢的脱出来,不要着急。
小贴士:
1 眼睛部分如果不好操作或者没粘上,就等最后脱出来再画上眼睛和鼻子就可以了。
2 该用量为4寸小狗模具。
这几天想着做一个出来,没想到一次性成功,可爱的不得了。下面分享出来,妈妈们一起给宝宝做起来吧~
主要食材:黑巧克力、淡奶油、牛奶、糖霜、吉利丁片
首先用一块黑巧克力放到裱花袋里加热融化,某宝上有一次性的裱花袋买。袋口剪一个小小的口子。
准备好模具,把融化的黑巧克力挤到模具上狗狗的眼睛、鼻子、爪子上面。
吉利片1.5克,放入冷水中泡发。
取黑巧克力13克,放入 碗中,隔水加热。
糖霜5克。
30克牛奶。
加入泡好的吉利片,搅拌均匀。
取50克淡奶油,用电动打蛋器打至六分发。
将巧克力酱慢慢加入到淡奶油中,搅拌均匀。
用过滤筛过一次,慕斯糊再倒入狗狗模具中,模具放入冰箱冷冻一晚。
早上六点就忍不住去打开冰箱看我的狗狗。
脱模开始:首先从后爪慢慢脱模,再延至前身,头。
脱模后的狗狗,太可爱了~
狗狗的屁屁和小尾巴,还有它的毛发清晰可见。
哼,我不看你~
舍不得吃哦,只好装进包装盒,放入冰箱冷冻。送谁呢?
无敌网红沙皮狗,送朋友送宝宝都超喜欢的礼物,一定要做起来哦。
小贴士:巧克力26克+吉利片3克+糖霜10克+牛奶60克+淡奶油100克=两只狗狗的量。
前段时间特别流行网红沙皮狗慕斯蛋糕,在甜品店或者网红饭店所处可见到这个沙皮狗慕斯蛋糕的身影。因为这个慕斯蛋糕的样子是一只憨态可掬的沙皮狗,而且最重要的是它的样子栩栩如生,比起一般的慕斯蛋糕点缀上水果和巧克力来说,网红沙皮狗慕斯蛋糕让人看着更生动而且更吸引人,所以大家都喜欢买这个给家人或者小孩子们吃。
那么它的做法很难吗?其实大家不要被这个形状所难住。因为这个形状只是模具做出来的,并没有太难,而且眼睛这部分也是后点缀上去的。我们做好之后需要放到模具里面再冻上就可以了。
它的做法如下:
先准备好网红沙皮狗慕斯的模具,然后将一块巧克力融合掉,然后挤出巧克力的样子。然后分别挤出眼睛、四肢爪子的几个小黑点。然后我们需要先冷却一下,把几个巧克力黑点都固定住就可以。
然后把吉利丁片、淡奶油,再加点巧克力融化之后做成液态慕斯,这样做出来的慕斯简单而且还会特别好吃。
我们将混合好的慕斯液均匀的浇灌到模具上,因为本身做四肢爪子以及眼睛的部分已经是凝固的了,所以我们直接把慕斯液挤到上面,轻轻摇晃一下防止有泡沫就可以了。然后立刻放入冰箱中冷藏,否则时间太长黑巧克力融化就会把慕斯和做眼睛等等等巧克力碎融合,这样就不成功了。
等到放置在冰箱里五六个小时后,就可以拿出来吃了,效果也是非常好的。
最近很流行沙皮狗蛋糕很多人看到这样独特美味,又可爱,萌萌的沙皮狗蛋糕是很多人非常喜欢的一款美味好吃的小蛋糕。摆在那里栩栩如生而且绝对特别的逼真,能够让你非常的喜欢而且还特别的可爱。不知道制作出来大家还敢不敢吃,首先我们需要准备沙皮狗的模具,
然后再准备一些细砂糖。沙皮狗的模具我们可以从网上购买,这样就可以轻松制作。外面卖二三十块钱,我们在家差不多需要十几块钱的成本就可以制作出来,美味又好吃的沙皮狗蛋糕首先我们需要再准备一些黑巧克力,还有奶油和牛奶,然后再准备吉利丁片。说的材料准备好之后我们将黑巧克力放在裱花袋中隔水加热一直到融化。
随便,不能太热,如果有太热的话就会有蒸汽这样让巧克力口感会有一些影响。我们的水能够足够融化巧克力就可以了。找到小狗的鼻子和眼睛,然后我们在里面均匀的地上一点。放入冰箱中,等待凝固。然后再把刚刚准备好的吉利丁片用冰水浸泡等待备用隔水加热之后我们与牛奶混合
充分搅拌,然后再挤进去,剩余的黑巧克力。均匀的搅拌之后,我们将淡奶油加糖打发。成流动状就可以了,不要打过头再加入黑巧克力。均匀的搅拌之后,我们将慕斯蛋液就完成了。准备好裱花袋,放入我们刚刚准备好的巧克力蛋液。然后再挤入我们刚刚准备好的沙皮狗模具,当中冷冻之后脱模。
有好吃的沙皮狗就制作完成了,慕斯材料冷冻足够硬的情况下,脱模会比较容易,而且还特别的简单。身上白色的霜就是冷冻出来的颜色。这样一款形象逼真,而且味道还足够好吃的沙皮狗网红慕斯就制作成功了,非常的简单,而且我们在家就能轻松制作。所有选用的食材都是我们平时做蛋糕需要用到的,而且还特别的简单。我们主要就需要的是吉利丁片,这种食材在我们经常去购买各种各样奶酪的时候就可以买到这样的吉利丁片。而且价格绝对实惠,而且还特别的美味,相信很多人非常的喜欢,就是因为这样一款生动又特别形象的美味,蛋糕吸引了很多人,而且萌萌的小奶狗相信很多人非常的喜欢。吃起来口感非常的独特,而且还特别的营养 健康 ,我们在这里绝对没有添加任何的防腐剂,而且也没添加任何的添加剂。是很多小朋友的,不二之选相信很多人都非常喜欢这样一款非常美味的小甜点。
⑷ 10寸慕斯蛋糕配方大全
慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
10寸慕斯蛋糕配方3种:
10寸慕斯蛋糕配方1:巧克力慕斯
蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g。
树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g。
装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排。
做法:
1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。
2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。
4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。
5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。
6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。
7)制作巧克力慕斯:牛奶、鲜奶油放在锅中同煮(注意:别做错了。
10寸慕斯蛋糕
8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。
9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。
11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
12)鲜奶油20g细砂糖打至7分发。
13)接着将鲜奶油加入步骤11中。
14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。
15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。
16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。
17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18)鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。
20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。
22)再铺入一片蛋糕片。
23)倒入树莓慕斯约9分满。
24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。
酸10寸慕斯蛋糕配方2:奶慕斯蛋糕
制作 方法 :
慕斯蛋糕1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
●附注:
●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
10寸慕斯蛋糕配方3:草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。[1]
⑸ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃过吧,甜而不腻,回味无穷,有没有想自己试一下动手制作呢?下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全,欢迎收藏噢!
慕斯蛋糕的做法1
戚风蛋糕1个
淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克
步骤:
1、准备部分所需材料;
2、400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀;
3、80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化;
4、准备好戚风蛋糕;
5、蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二;
6、取1片蛋糕片放入活底模具内;
7、融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅;
8、倒入一半的慕斯馅;
9、再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法:
材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法:
材料:酸奶、奶油、蛋糕、饼干。
做法:
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
附注:成品建议存放在2-4℃环境中。
香草草莓慕斯的做法:
材料:2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。
做法:
1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。
2、将吉利丁片放入煮好的'草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
鸡蛋3个,色拉油35g,面粉600g,细砂糖35g,吉利丁片10g,鸡尾酒200ml,雪碧50ml,白巧克力30g,消化饼干2块,奶油奶酪100g,牛奶35g,淡奶油90g,柠檬汁12g,清水20g,白砂糖35g,椰蓉适量,
海洋慕斯蛋糕的做法步骤
1、蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀,筛入低筋面粉继续搅拌。
2、蛋白中加入白砂糖搅打均匀,打至硬性发泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,倒入模具,放入烤箱中,上下火预热150℃,烤制50分钟。
4、白巧克隔水融化,倒入准备好的模具中。
5、蓝色鸡尾酒和雪碧混合,加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用。
7、奶油奶酪加细砂糖搅打均匀,加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打;再将90g的淡奶油打发,最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌。
8、拿出烤好的蛋糕,分3层,倒入奶油奶酪糊均匀抹平,放入冰箱冷藏4小时。
9、取出后装饰即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料:
鸡蛋2个,细砂糖48克,盐1克白,醋几滴低,粉,48克,黄油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或细砂糖 20克。
做法:
1、黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
2、糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失,全蛋不易打发,可放在温水里隔水打发。
3、将低粉过筛,分3-4次加入蛋糊中,注意从下往上拌,拌好的蛋糊再加入黄油,拌匀,就可以了。
4、蛋糕模四周抹油,开始的黄油可以多溶化一些,多的用来抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,烤好后冷却后脱模,切成两片备用。
5、现在来做慕斯酱,用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉,隔热水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔热水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,搅拌均匀,晾凉备用。
8、把糖粉加到淡奶油里,没有糖粉加细砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打发到出现花纹的状态,正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10、将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀,慕斯酱完成。
11、将蛋糕片周边剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。
12、放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上,使其完全凝固。
吃的时候从冰箱里拿出来,用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了,可以在上面再洒一些可可粉,还可以用一点糖粉做为装饰。
⑹ 怎样装饰慕斯蛋糕
主料:淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片1片、蓝莓果汁饮料100ml
辅料:鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂糖40g、低粉60g
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后,打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后,加入1/3蛋白翻拌均匀后,加入另2/3蛋白中翻拌均匀,倒入垫有烘焙纸烤盘中15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后,抹蓝莓果酱叠加切成1cm宽蛋糕条,取一鱼片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后,放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖,隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中,翻拌均匀
6.把.慕斯馅拿到冰箱冷藏1-2小时。
7.蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部,冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
⑺ 制作慕斯蛋糕的配比是多少
食材准备:
奥利奥饼干碎35克、黄油16克
酸奶150克、纯牛奶60克、抹茶粉3克
吉利丁片5克、白糖12克
1:先做蛋糕底:奥利奥饼干去夹心砸碎,黄油隔热水融化,两者混合拌匀,倒入4寸模具底部铺平压实,放冷冻10分钟备用
2:纯牛奶白糖调匀并加热,泡软的吉利丁片融化,3克抹茶粉10克热牛奶先调开,再倒回牛奶液中调匀成抹茶纯奶液
3:酸奶倒入容器中,抹茶纯奶液倒入酸奶中调匀即成慕斯糊,取出模具,倒满慕斯糊,冷藏3小时定型
4:热风吹筒围模具吹一圈,自动脱模,装盘后表面筛一层抹茶粉
⑻ 慕斯蛋糕怎么做蛋糕做法大全
纸杯蛋糕怎么做?
纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕,它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带,口味香甜。具体步骤:
1、将橙榨汁待用;
2、鸡蛋分开两个无油无水容器中;
3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡;
4、蛋黄加入橙汁,油,面粉拌匀;
5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀;
6、将拌好的面糊倒入纸杯中;
7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用,手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤:
1、鱼胶片用凉水泡软;
2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化,放凉待用;
3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路,冷藏备用;
4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥;
5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀,制成慕斯糊;
6、将心形蛋糕切成两片,用活底心形模具做慕斯,侧边摆上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小时;
7、用qq糖加水,隔水融化放凉;
8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面,再放回冰箱冷藏1个小时;
9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。
儿童蛋糕的做法
各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕,无添加香精色素,安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦!
材料:4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶,
1、把鸡蛋清和蛋白分离,打蛋白液
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点盐就可以了,这样会让蛋糕口感更好,然后再加一大勺白糖。
用筷子或自动打蛋机打蛋液,一直打到蛋白硬性发泡,即使把碗倒过来,蛋白也倒不下来,类似于奶油状才可。用筷子打的话,一般十五分钟可以搞定。
2、搅蛋黄
在蛋黄里面加2勺糖,再加3满勺面粉,注意不要使用高筋面粉,普通面粉,中筋,低筋面粉都可以。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黄混合
用勺子把打好的蛋白泡挖一半,放进步骤2的蛋黄中。用勺返祥子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,注意一定要上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白,继续用勺子上下搅拌均匀。
4、加热
(1)如果家中有烤箱,将烤箱预热,160度,倒数第二层,烘焙约20-25分钟即可。
(2)如果家中没有烤箱,用电饭锅也可以。
电饭锅插上插头,按下煮饭键,锅边摸着有点热的时候就可以了,这叫做预热。倒入一点点食用油在锅漏族搏底,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下,把里面的空气泡震出去。
按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上,继续闷;20分钟以后,再按一次煮饭键,继续闷20分钟。即可。
电饭煲原味蛋糕
电饭煲可以做蛋糕哦!这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤:
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态);
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可);
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀;
5、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布,时间为20分钟;
闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即穗激;
6、要拿出来前,用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。