Ⅰ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
用烤箱烤蛋糕时，上下火的温度设置并非固定值，但一般可在160度至200度之间调整，具体取决于蛋糕的类型和个人偏好。
对于海绵蛋糕：
- 下火温度：通常设置在160度至180度之间。
- 上火温度：可以稍高一些，一般在180度至200度之间。
- 烤制时间：根据蛋糕的配料多少、形状和薄厚来决定，一般而言，如果是蛋糕胚子，大约需要烤制50分钟左右。但请注意，这只是一个大致的参考时间，并非固定不变。
对于其他类型的蛋糕（如使用8寸模具的蛋糕或蛋糕卷）：
- 预热温度：烤箱通常需要预热至180度。
- 烤制过程中的温度调整：例如，8寸模具的蛋糕可以先在180度下烤制10分钟，然后转至150度再烤50分钟；蛋糕卷则可以在180度下烤制10分钟后，转至160度再烤15分钟。
- 特殊注意事项：如烤蛋糕卷时，需在盘底铺油纸以便于取出。
一般烤蛋糕的建议：
- 可以使用上下火均为170度的温度进行烤制。
- 算上预热的时间，大约烤制25分钟即可。但同样需要注意，这只是一个建议的烤制时间，具体还需根据实际情况进行调整。
总之，烤蛋糕时的温度和时间设置需要根据蛋糕的类型、模具大小以及个人口感偏好来决定。在实际操作中，可以通过观察和尝试来找到最适合自己的烤制条件。
Ⅱ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
Ⅲ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一样温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。
一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。
打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐热来烘烤食品的电热器具，利用它可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。
另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封好（一般采用橡胶垫条密封）、隔热好（三层钢化玻璃隔热）、温控准确，受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多的中产家庭已经注意到这个问题，开始食用自己烘烤的食品。
嵌入式烤箱可以没有下发热管不用上下独立控温。烤箱内部右侧有热风循环可做饼干酥类，但用风炉烤箱更合适。直管比弯管更均匀，不是所有嵌入式烤箱都能烤双层。烤箱越大越均匀，成功率越高。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，较好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
Ⅳ 烤箱烤蛋糕的上下火温度和时间
烤箱烤蛋糕的上下火温度应为170度，时间为40分钟。在烤制过程中，需要注意以下几点：
- 预热烤箱：在将蛋糕放入烤箱之前，需要先预热烤箱10分钟，以确保烤箱内的温度均匀。
- 放置位置：将蛋糕放在预热好的烤箱中层，这样可以保证蛋糕受热均匀。
- 烤制时间：根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况，烤制时间可能会有所不同，但一般情况下，上下火170度烤40分钟即可。
- 出炉处理：蛋糕烤好后，应立即带上隔热手套取出，放在桌子上轻轻嗑几下，以排出蛋糕内部的多余热气，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
Ⅳ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。
2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟 转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟 转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。
Ⅵ 小烤箱烤戚风蛋糕温度怎么控制
烤制戚风蛋糕时，温度和时间的控制至关重要，以确保蛋糕的质地和口感。一般情况下，预热烤箱至160摄氏度（325华氏度）是较为理想的温度。接着，将蛋糕放入烤箱，设定温度为140摄氏度（260华氏度），并且烤制大约40到50分钟。然而，实际的烤制时间会根据烤箱的具体性能和蛋糕的大小有所变化。
重要的是，在烤制过程中尽量不要频繁开启烤箱门，这可能会导致温度波动，影响蛋糕的成型。牙签测试是判断蛋糕是否熟透的常见方法。将牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附的面糊，那么蛋糕已经烤好了。烤制完成后，应让蛋糕在烤箱内稍微冷却一段时间，再取出放在架子上完全冷却。
值得注意的是，上述步骤只是一个基本指南，具体的烤制温度和时间可能需要根据个人烤箱的特性以及蛋糕配方进行适当调整。不同品牌和型号的烤箱可能会有所差异，因此需要通过实践来找到最适合自己的烤制条件。
此外，使用戚风蛋糕配方时，可以根据个人口味添加不同的配料，如牛奶、奶油、水果等，以增加蛋糕的风味。然而，在调整配方时，务必确保基础的烤制温度和时间保持相对稳定，以免影响蛋糕的整体效果。
最后，烤制戚风蛋糕时保持耐心非常重要，因为蛋糕需要充分膨胀和烘烤。遵循上述步骤，你将能够制作出口感细腻、组织松软的戚风蛋糕。