㈠ 天使蛋糕弄的过程中，都通常要准备一些什么材料
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，连蛋黄都省略，做出来的成品清爽雪白。故称为天使蛋糕。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
蛋清4个白糖90g粟粉20g低筋面粉50g柠檬汁5滴朗姆酒5g红枣（去籽）20g红枣天使蛋糕的做法步骤
添加柠檬汁（如果没有柠檬汁，则添加柠檬汁，柠檬汁是甜的，并添加更多糖）。加入香草精。2.喝柠檬汁]三片蛋白质，50克麸质面粉（糖粉），30克细砂糖，56克牛奶，25克玉米油[规格]六寸蛋糕模*1片[用牛奶、冰、果冻、饮料等煮茶，所以我们都知道天使蛋糕。
㈡ 天使蛋糕怎么做
用料
蛋白 6个(约200克)
细砂糖 140克
低筋面粉 65克
玉米淀粉 10克
盐 1克
塔塔粉 适量或白醋
天使蛋糕的做法
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。(关于蛋白的打发技巧及打发程度，请参考戚风蛋糕制作步骤)
小贴士
1、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是为了平衡蛋白的碱性。这在天使蛋糕中尤其重要，因为天使蛋糕只使用蛋白制作，如果蛋白碱性过高，烤出来的蛋糕将呈乳黄色，不能呈现洁白的质感，而且口感也会不好。2、天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，不易回缩，弹性丰富。出炉后，即使不倒扣冷却，也不容易回缩。另外，因为它具有韧性，不像戚风蛋糕那么容易破裂，所以脱模也非常容易，即使多折腾它几下，也不会破坏外表的完整性。3、因为韧性太高的蛋糕口感并不好，所以，在天使蛋糕的配方中，应该尽量使蛋糕更松软膨松。这个配方中，在低筋面粉的基础上，再加入了部分玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更加膨松，体积更大，口感更好。但玉米淀粉不可加入过多，以配方中用量为宜。4、盐在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕洁白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。5、制作天使蛋糕，蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以。6、一般制作天使蛋糕，蛋糕师喜欢选用空心模来做，更有“天使”的感觉。如果你有空心模，最好用它来烤天使蛋糕哈。但是，模具只是改变蛋糕的外形，而精良的制作，才决定蛋糕的口感。
㈢ 紫薯蛋糕最简单的做法不用烤箱
㈣ 天使蛋糕的做法
食材明细
主料
蛋白
180克
细砂糖
140克
低粉
64克
辅料
盐
4克
白醋
小许
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
天使蛋糕的做法步骤
天使蛋糕的做法步骤：1 1全部食材，我是按照天使蛋糕的理论配方计算出来的用量
天使蛋糕的做法步骤：2 2打蛋白，先低速把蛋白打至湿发泡，即出现细长弯钩或长条即可，第一次这样打蛋白，也是根据蛋糕烘焙知识提示的，也算是试验吧。
天使蛋糕的做法步骤：3 3糖本来应该加2/3，剩下的和面粉一块倒上，但这一点不敢，所以还是把糖全倒上了。
天使蛋糕的做法步骤：4 4中速再打至湿性发泡
天使蛋糕的做法步骤：5 5筛入面粉
天使蛋糕的做法步骤：6 6搅拌均匀，不要搅拌的时间太长
天使蛋糕的做法步骤：7 7倒入模具，我没用天使模具，而用的八寸模具，蛋量少所以烤出来不满盆
天使蛋糕的做法步骤：8 8放入预热烤箱180度50分钟，我放在最下层
天使蛋糕的做法步骤：9 9出炉倒扣
天使蛋糕的做法步骤：10 10脱模，完成步骤
㈤ 天使蛋糕的做法
天使蛋糕
天使蛋糕通体雪白，也正是由于它的这种圣洁的白色，让人们很自然的便联想到了纯洁的天使，由此也被称为了“Angle cake”。
材料
名称
重量
蛋清 150克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
柠檬汁 若干滴
做法
1、将以上所需材料分别秤量好备用，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清倒入打蛋盆中。
2、在蛋清中挤入若干滴柠檬汁。
3、开始打发蛋清。
4、打发蛋白的过程中分3次加入配方中的细砂糖，直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态。
5、即轻轻提起打蛋器，在盆中会留下弯弯的尖角。
6、将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。
7、倒入打发的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅拌，以免蛋白消泡，面粉出筋，影响口感。
8、将打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。
9、最后在桌面上做几个自由落体，震出面糊内部的大气泡。
10、放入预热好的烤箱，温度170度，时间20分钟。
11、待蛋糕表面上色，香气四溢时即可出炉~
小贴士：
1、天使蛋糕只使用蛋白制作，那么剩余的蛋黄岂不是浪费了？嘿嘿，当然不会，亲们可以选择用蛋黄制作蛋黄饼干或者卡仕达酱，尤其是卡仕达酱搭配天使蛋糕一起食用，可以完美解决天使蛋糕韧性强，口感差的缺点，非常不错~
2、天使蛋糕的蛋白只打发到湿性发泡即可， 这种蛋糕无需膨胀的过高。
3、加入玉米淀粉是为了使蛋糕的口感膨松一些，降低蛋糕的韧性。
4、面粉和蛋白翻拌时手法要快，尽量采用底部向上的翻拌和划十字切拌法，不要画圈搅拌，那样很容易使蛋白消泡，面粉出筋。这样烤出的蛋糕口感会更有韧性，不松软。
5、天使蛋糕的蓬发程度不会像戚风蛋糕一样那么夸张，而且由于内部组织比较紧密，出炉后也无需倒扣冷却。待稍稍冷却后，用小刀沿模具四周切开后，用力一顶活底，即可轻松脱模。
6、天使蛋糕韧性较强，所以切蛋糕时尽量使用带锯齿的或锋利的小刀，便于切出好看的切面。
㈥ 芝士紫薯蛋糕
“紫薯含有丰富轮握的蛋白质，人体容易消化吸收的18种氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素，以及磷、铁等10多种天然矿物元素。富含铁和硒。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。尤其是硒素有“癌中之王”之称，易被人体吸收，可留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制dna合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病。紫薯含有丰富的纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理残留在肠腔内的粘液、积气和腐败物，正竖排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持粪便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。奶酪是一种发酵乳制品，性质与普通酸奶相似。采用发酵工艺制成，还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。每公斤奶酪产品由10公斤牛奶举桐大浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。紫薯糕奶香浓郁，味道鲜美，是早餐和小吃的佳品。”
佐料
奶酪(适量)紫薯(适量)
佐料
生粉(适量)盐(适量)糖(适量)蛋清(适量)面粉(适量)牛奶(适量)
炊具
平底锅
一个
将紫薯碾碎，加入牛奶、面粉、生粉、蛋清、糖和少许盐，搅拌均匀。
2
取一个小吊坠，做成小蛋糕形状。
三
煎炸。
四
煎的。
五
切两片奶酪。
六
把奶酪放在蛋糕上，煎至融化。
本站将和大家分享芝士紫薯蛋糕的做法。芝士紫薯蛋糕的烘焙步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作奶酪紫薯蛋糕。可以做芝士紫薯蛋糕营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享芝士紫薯蛋糕配方的烘焙成果。
㈦ 紫薯糕点的做法
紫薯糕点的做法大全
材料
粘米粉，糯米粉，糖粉，紫薯，牛奶
1. 原料： 粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，紫薯90克，牛奶90毫升（实际用不了）。 2.紫薯蒸熟，用勺子压烂，过筛。加羡前谈入材料中的粉类，用手搓成细细的粉。
3.一点点加入牛奶，用手搓匀，感觉到粉类湿湿润润的，用手可以握成团就可以了。不用将牛奶全部加入，我剩下了不少，感觉全部加入就太湿了。将米粉用手搓细，过筛。这个有点麻烦，需要慢慢用手按压，帮助他过筛。所以我过了一半就放弃了。倒是不影响口感和食用。你们自便吧！模具内抹黄油，加入过筛的米粉。
4.蒸锅内加入水，烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模，大火加热25分钟即可。
糯米紫兄碰薯糕
材料
糯米100g，紫薯50g，白芝麻适量
做法
1、糯米洗净，提前泡4小时。
2、泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸15分钟。
3、紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸10分钟。
4、蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。
5、蒸好的'糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。
6、取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。
7、在糯米饭上铺上紫薯泥。
8、再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉。
9、晾凉后倒扣盒子，取出凉糕，用快刀将凉糕切成厚片即可。
小诀窍
1、糯米浸泡几小时就可以了，时间长了米饭口感太软烂。
2、紫薯有甜味，没有加糖。喜欢吃甜食可以加点糖。
3、糯米糕放凉了更好吃。
4、胃不好的人，尽量少吃。
紫薯糯米糕
菜谱简介
外层是硬的，里面是软软的，甜甜的很好吃。
材料
紫薯、糯米粉、糖
做法
1、紫薯洗净，蒸熟；晾凉后去皮，压成泥（我压的不好）；
2、在紫薯泥中加入适量糯米粉和糖，揉均匀；
3、将紫薯面团撵成薄片，用饼干磨具造型；
4、烤盘刷点油，放入做好的紫薯糯米糕，入烤箱中层180度烤20分钟。（时间自己掌握）
紫薯糯米糍
材料
紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯
做法
1.将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。
2.将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。
小诀窍
1.绿豆沙的做法：去皮绿豆一袋400克冲洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆，开大火煮至滚，调小悔含火煮25分钟。调中火煮至水快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙，不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加2料中的油，炒到馅成团即可。
2.糯米糍可室温密闭保存2天。
紫薯红薯糯米糍
材料
看过我做的紫薯糯米糍的童鞋们都知道怎么做的啦，大同小异，这个是升级版，哈哈哈。
紫薯一个，红薯一个，椰蓉，糯米粉，炼奶
做法
1、紫薯和红薯放水里煮熟后，分别剥皮碾成泥
2、做皮：三分之一的紫薯泥和红薯泥分别和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团（以不粘手为宜）
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和红薯泥中分别加入两勺炼奶搅拌均匀（尝一下再依据个人口味增减，个人感觉蒸熟以后甜味会淡很多）
4、像包汤圆一样把紫薯陷包进红薯皮里，红薯馅包进紫薯皮里，轻轻揉圆
5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可
㈧ 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
鸡蛋 6个
紫薯 130克(蒸熟后）
紫薯粒 150克(蒸熟后)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋面粉 60克(备10克)
细砂糖 蛋黄50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分别放蒸锅里蒸熟。紫薯直接放蒸笼上，不用盘子装，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接着取两个盆，保证是干净无油无水的，然后把蛋白蛋黄分开。
蛋黄盆里加入牛奶，细砂糖，植物油，紫薯片(除预留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分开来，这样做出来的紫色就会比较明显。真的不要尝试把所有紫薯用手动压碎，留一些颗粒的。那样做的出来紫色不明显，紫薯的颗粒也感觉不到。真心提示！
放入破壁机低速搅拌1分钟，倒出。
筛入低粉，用蛋抽画一字拌匀，一定不要画圈圈哦！
注意:先筛入60克低粉，看紫薯糊的状态，是不是比较稀，稀的话那就可以筛入备用的10粉。因为不同的紫薯蒸出来得干湿度都不同。
现在开始制作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入几滴柠檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打发，蛋白打致白色，有粗大气泡时加入第一次糖，继续高速搅打。
1.蛋白霜打至出现微微尖角的时候，加入第二糖，继续搅打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的时候，加入第三次糖，转低速继续打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角后即可！
图中为最后的蛋白霜状态，非常细腻，轻盈如云朵。
蛋白霜不能打的过硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出现萎缩。
1.先170度预热烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先将1/3的蛋白霜倒入紫薯糊搅拌均匀。右手持搅拌刀，左手转动盆。从下往上，右手差不多画半个括号的形状，左手逆时针转动盘，两手同时重复操作。
再加入一半的蛋白霜继续转动搅拌。手法同上。
最后一次，将紫薯糊倒入蛋白霜盆里继续搅拌。手法同上。
紫薯混合蛋白后，会变成会绿色的，这是属于正常的哦！不要担心哈！
我的紫薯是自家的种颜色很深，所以没有那么的灰绿色。
最后再加入紫薯粒，拌匀，手法同上！
倒入两个6寸蛋糕模，或者一个8寸模，装模七八分满，震出大气泡即可。
烤箱中下层，上下管温130度，60分。
或者你可以150度20分，转130度30分。我的烤箱温度偏高，我一般都是用低温烤。
🌸重要的事:要依你们烤箱脾气调节温度and中途不要开烤箱！
时间到，立即开烤箱取出蛋糕。
取出后，从高处往下，振出热气，倒扣晾凉。
等蛋糕彻底冷却后，就可以脱模啦！
蛋糕的裂纹大小，都不会影响口感哦！
即使没加奶油的蛋糕，也一样妥妥的胜任！
确认过眼神，可以C位出道！
浓浓的紫薯味，有着轻盈的蛋糕，再夹着软棉的紫薯颗粒，每一口都对得起舌尖！
㈨ 健脾养胃，润肠通便的紫薯小蛋糕是怎么做的该怎么做
紫薯小蛋糕的做法一
用材：紫薯1个，生鸡蛋2个，牛奶150克，小麦面粉60克
4、发醇好的面糊，大家用手动打蛋器，再次拌和混和匀称，把汽体都给排掉
5、随后将面糊装进裱花嘴内，没有裱花嘴可以无需，仅仅我认为用裱花嘴挤起来更便捷
6、准备好一次性纸杯模贝，假如你没有一次性纸杯模贝得话，还可以用碗，可是用碗得话，提议碗内四周抹上一些植物油，那样蒸熟后，很容易出模
7、将面糊挤进一次性纸杯模贝内，7到8分满就可以，不必挤的过满，由于还需要二次发酵。然后送进蒸锅，蒸锅底端再次放上湿热的水，不必通电，发醇20分钟
8、20分钟后，模贝取下，在表层撒上少量的白芝麻，这儿用的白芝麻是熟的，要是没有白芝麻得话，黑芝麻粉也是可以的。最终送进蒸锅，盖紧外盖，蒸20分钟，20分钟后，不必解开外盖，再次运用温存闷5分钟。