1. 一天10个蛋糕加上面包，中性蛋糕店一个月使用面粉多少袋
这个很难说，要看生意怎么样，一般一天做面包大概10斤~20斤粉的样子，有更多的也有更少的，蛋糕粉用量一般是面包粉的一半
2. 蛋糕店大约需要多少面粉
一个小型的蛋糕店，每天可能需要20斤左右的面粉，当然，如果你是一个蛋糕，连锁店就另当别论了，因为蛋糕店面粉是最稀缺的东西，也就是说在蛋糕店里面，不管是做蛋糕还是做面包，都是需要面粉的，这个是蛋糕店里面最最重要的主食
3. 开一个蛋糕店的成本
开一家蛋糕店的成本包括多个方面，其中最主要的是一系列原材料的费用。以8寸戚风蛋糕为例，其成本大致在10元人民币左右。而一个大约12寸的奶酪蛋糕，其原料成本通常在30元人民币以上。这些成本不包含任何人工费用。
以下是制作这两种蛋糕所需的基本原料列表：
- 普通鸡蛋：5个
- 绵白糖：60克
- 色拉油：50克
- 牛奶：50克
- 低筋面粉：90克
- 柠檬汁：几滴（或白醋）
制作过程分为蛋黄和蛋白两个部分：
蛋黄部分的步骤如下：
1. 将蛋白和蛋黄分离至两个无水无油的干净盆中。
2. 在蛋黄中加入1/4的绵白糖、色拉油和牛奶，使用手动搅拌器搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，继续搅拌至面糊均匀。
蛋白部分的步骤如下：
1. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，使用电动打蛋器打至出现粗泡。
2. 加入1/3的绵白糖，继续打至泡沫细腻。
3. 再加入1/3的糖，打至出现纹路。
4. 最后加入剩余的糖，打至蛋白霜干性发泡。
将蛋白霜和蛋黄糊混合：
1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，确保上下翻动而非转圈。
2. 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌至面糊细腻。
3. 将混合好的蛋糕面糊倒入一个干净的8寸活底模具中（无需抹油或水）。
烘焙步骤如下：
1. 在将蛋糕模放入烤箱前，轻磕几下以消除气泡，然后送入预热至145度的烤箱中（若计划以140度烘焙，则预热至145度）。
2. 将模具放入烤箱下层，使用上下火进行烘焙。
3. 首先以140度烘焙约30分钟，此时蛋糕基本上已膨胀到最高高度。
4. 转用160度烘焙约30分钟。如果觉得60分钟太长，可以选择以165度烘焙45分钟，虽然蛋糕可能会有裂痕，但同样松软可口。
以上就是制作两种蛋糕的大致成本和步骤，希望对您有所帮助。
4. 做蛋糕或饼干，面粉筛选择多少目的好
适宜选用：
1.饼干适宜选用60目
2.蛋糕适宜选用80目的，80目的面粉筛更细更好吃一些。
(4)开蛋糕店面粉一般买多少数量扩展阅读
蛋糕
（一般意义上的西式甜点）
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
5. 蛋糕店大约需要多少面粉
蛋糕店大约需要多少面粉得看蛋糕的销量。
蛋糕面粉和泡打粉比例是多少
制作蛋糕时泡打粉的最大用量是2%，一般一斤面粉放10-15克左右的泡打粉，不同类型的蛋糕，泡打粉的量会有少许不同，可根据自己的经验酌情加减。
泡打粉放多了会怎样
1、味道改变
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响，最明显的就是口味改变，碱性的小苏打过多，会使得馒头呈苦涩味，而酸类物质放过多了，会使得馒头等面食酸味浓郁，口味极差。
2、色泽改变
泡打粉中碱性物质含量较高，在放太多时会使的面团的颜色有所改变，比如蒸出来的馒头不是洁白的，而是起黄的，对馒头的外观影响严重。
泡打粉放多了怎么补救
1、若泡打粉刚放进去，只要再适量补加一些过筛的蛋糕粉就行了。
2、放多了泡打粉，蛋糕会变得很大，多烤点时间，或者每盘蛋糕适当减少重量，不必担心会考不熟。
3、重新做蛋糕糊，一般泡打粉按总量的1%放即可。新手须严格遵守配方，熟练后可自行调整